keukengeheimen
wat eten we deze week
voor de lekkerbekken
nederlandse vrouwen
worden «onvrouwelijk»
raadgevingen
aan moeders
vluchtige
aantekening
nuttige wenken
klankjes uit de modewereld
vrouwen
kroniek
ZONDAG Pompelmoes - kreeftcocktail Tomatensoep Gebraden
kip Appelmoes Gebakken aardappelen Schuimige
citroenpudding.
MAANDAG Stoofkarbonaden Gekookte aardappelen Peren
coupe.
DINSDAG Gestoofde schelvis Aardappelpuree Chocolade
pudding
WOENSDAG Biefstuk Witloof Gekookte aardappelen Cara-
melvla.
DONDERDAG Varkenskoteletten Spruitjes Gekookte aardap
pelen Vanillepudding.
VRIJDAG Gebakken panharing Frites Rijst met rozijnen.
ZATERDAG Schotel van savoyekool, gehakt en aardappelpuree
Fruit.
POMPELMOES - KREEFTCOCKTAIL
BENODIGD 2 pompelmoezen, enkele mooie slablaadjes, 2 eet
lepels mayonaise, 1 blik kreeft en cayennepeper.
BEREIDING Schil de pompelmoezen en verdeel ze in partjes.
Verdeel het kreeftenvlees in stukjes en meng dit met wat mayonaise.
Verdeel de slablaadjes over vier bordjes en leg in het midden een
bergje kreeft-mayonaise. Meng door de rest van de mayonaise wat
cayennepeper en giet dit over de slablaadjes. Schik hierop de pompel
moespartjes en dien onmiddellijk op.
NOTA In plaats van 'kreeft kan men ook krab gebruiken.
SCHU5M2GE CITROENPUDDING
BENODIGD 7 g gelatine, 4 eieren, 125 g lichtbruine suiker,
2 citroenen, 1 dl rijnwijn, 100 g zachte biscuits en 1/8 liter room.
BEREIDING De gelatine weken in koud water. De eierdooiers
met de suiker in een gave pan schuimig en dik roeren. Geraspte
citroenschil, gezeefd citroensap en rijnwijn toevoegen en het mengsel
rcerende verwarmen, totdat het enigszins gebonden is en het schuim
grotendeels is weggetrokken. Hierin de uitgeknepen gelatine oplossen.
Een puddingvorm met ongeklopt eiwit omspoelen en afdekken.
Het overige eiwit stijfkloppen. De vla luchtig door het stijfgeklopte
eiwit mengen en het mengsel onder af en toe omleggen laten afkoelen
totdat de donkergele gebonden vla zich niet meer afscheidt van de
lichtere eiwitmassa. Nu alles in de puddingvorm gieten en koud en stijf
laten worden. De pudding keren en garneren met biscuits en stijfge
klopte enigszins gezoete room.
PEREN - COUPE
BENODIGD 1 kilo stoofperen, 60 g suiker, citroenschil, water,
wat aardappelmeel en een halve liter vanillevla (slagroom).
BEREIDING De peren schillen, in vieren snijden en van de klok
huizen ontdoen. De peren wassen en met een bodempje water opzet
ten. Citroenschil en suiker toevoegen. De peren heel zachtjes laten
koken tot ze gaar en mooi rood van kleur zijn. Vervolgens citroenschil
verwijderen en het vocht bijbinden met wat aangemengd aardappel
meel. De afgekoelde peren in glazen verdelen, bedekken met wat
vanillevla en naar verkiezing garneren met wat stijfgeklopte slagroom.
Volgens de Nederlandse pers
is de vrouw in Nederland op weg
onvrouwelijk te worden.
•■Wanneer men de honderden
fotomodellen en mannequins be
kijkt die in de Nederlandse studios
en op de modeshows paraderen,
krijgt men de indruk dat het meer
mannen dan vrouwen zijn, die vaak
te mager zijn en een steriele in
druk verwekken. Zij hebben door-
Hef MEDICIJNKASTJE in een
gezin met kleine kinderen moet be
slist op slot kunnen, zodat er geen
ongelukken mee kunnen gebeuren.
Denk er aan, moeder, dat ge de
sleutel een vaste plaats geeft, zo
dat u in geval van nood niex voor
een afgesloten kastje staat te
trappelen.
Zo'n kastje moet beslist geen
opslagplaats worden van restjes
medicijnen die kunt u heter da
delijk weggooien. Wel dient u voor
een goed assortiment eerste hulp
artikelen te zorgen, waarvan de
samenstelling verband dient te
houden met het gezin waarvoor het
bestemd is. In een gezin met op
groeiende jongens is meer behoef
te aan verbandmateriaal dan in een
huishouden van twee oudere da
mes.
sombere: binnenkant
De ongetrouwde vrouw ideali
seert vaak het leven van de ge
trouwde, terwijl deze laatste vaak
de ongetrouwde vrouw haar vrije
bestaan en haar blijkbaar gerin
gere zorgen benijdt. Het is zaak
in het oog te houden dat onge
trouwd en getrouwd maar een
klein stukje van eikaars leven zien:
het rozige buitenkantje. Aan de
binnenkant ziet het er bij beiden
vaak wat somberder en moeizamer
uit. Het is daarom veel beter el
kaar te steunen en te waarderen
dan door onbegrip te ergeren of
te ontmoedigen.
Gistbeslag en Gistdeeg
Hoewel gistbeslag en gistdeeg
in de grond van de zaak hetzelfde
is, bestaat er toch een verschil
het eerste is vloeibaar, het tweede
vast.
Voor gistbeslag heeft men vol
gende zaken nodig bloem, gist,
lauwwarme melk en zout. Gesmol
ten boter in het beslag maakt het,
gebak zachter. Eieren maken het
gebak fijner van smaek en geler
van kleur. Suiker komt er voor de
smaak. Vulsel als krenten en rozij
nen, gesneden sukade, gesneden
appel, oranjesnipper e.d. gaan er
in om het lekker te maken.
Gistbeslag maakt men op de
volgende manier
Roer de gist aan met wat van
de lauwwarme melk. Doe de bloem
in de beslagkom. Maak in het mid
den een kuiltje en doe daarin de
aangemaakte gist, het zout en, als
dat er in gaat, ook de suiker, het
ei en de gesmolten boter.
Vermeng de ingrediënten door
met een houten lepel te roeren.
Voeg de rest van de lauwwarme
melk in gedeelten toe, onderwijl
goed roerend. Besla het beslag
met de achterkant van de houten
lepel sla met de achterkant op
het beslag, haal het beslag met de
lepel omhoog en sla het weer neer.
Eventueel krenten en rozijnen
wassen en zorgvuldig drogen tus
sen een schone doek. Laat het
gistbeslag 1.30 uur rijzen op een
lauwwarme plaats met een doek
over de kom gelegd. Schep dan
het vulsel (krenten en rozijnen, su
kade, appel, oranjesnippers e.d.)
er voorzichtig door. Men kan ook
het vulsel voor het rijzen in het
beslag doen. Dan moet het beslag
na het rijzen even omgeschept
worden om het gezakte vulsel weer
goed te verdelen.
Gistdeeg bestaat eveneens uit
bloem, gist, lauwwarme melk en
wat zout. Men kan het eveneens
lekkerder maken met gesmolten
boter, eieren, suiker en vulsel.
Omdat gistdeeg dikker is dan gist
beslag, gaat er minder melk in.
Men kan het dus niet beslaan, men
moet het kneden.
Gistdeeg maakt men als volgt
De bloem gaat in een kom, in het
midden komt een kuiltje voor de
gist, die met lauwwarme melk is
aangemaakt, de lauwwarme melk,
het zout en eventueel de gesmol
ten boter, eieren en suiker. De
bloem wordt geleidelijk door het
vocht gewerkt en met de handen
gekneed. Het vulsel gaat er in na
het kneden, al of niet voor het rij
zen. Het rijzen gaat op dezelfde
manier als voor gistbeslag.
Knip alvorens uw versle
ten rubber huishandschoenen in de
vuilbak te werpen de nog gave
vingers er af. Zij kunnen nog uit
stekend dienst doen om de steel
van een borstel of stoffer een be
scherming te geven. Wanneer ge
dit werkgerei dan tegen een muur
zet schuift het niet meer weg en
laat ook geen lelijke sporen op
de muur achter.
Gooi ook oude leren hand
schoenen niet meteen weg. U kunt
er fijne knopen van maken. Vormen
voor te bekleden kan men kopen
en met leer gaat het heel gemak
kelijk. Deze leren knopen doen het
uitstekend op eigen gebreide kle
dingstukken als vesten en jasjes.
Een halssnoer van ivoren
kralen wordt na verloop van tijd.
geel. Om deze kralen weer wit te
krijgen legt men ze ,n een oplos
sing van watersiofperoxyde van
ongeveer 10 t.h. Wanneer daar
ook nog een klein scheutje ammo
niak aar, toegevoegd wordt, za' dit
de blekende werking nog verhogen.
Katoenweefsels voor de zomer 1968
gaans enkel oog voor het excen
trieke, maar vergeten daarbij dat
het belangrijkste wapen van de
vrouw erin bestaat vrouw te zijn»,
aldus de Nederlandse persstem
men, die er de vraag aan toevoe
gen «Waarom moeten wij alleen
maar Twiggy-meisjes hebben die
de indruk verwekken dat zij in we
ken niet meer gegeten hebben
(CIP)
De nieuwste verschijning op het
toneel van de konfektie is zeker
de katoenorgandi, die evenals de
cambric, versierd wordt met Zwit
sers borduursel of met kantjes,
voor romantische kleedjes met
fronsrokje, wijde mouwen, soms
een fluwelen ceintuurtje.
Voor soepele kleedjes en bloe
zen zien we verder katoenbatist,
voile, étamine, krip, soms in stre-
meestal bedrukt (tweekleurig, met
grote bloemen in behangpapierstijl;
pen of schotse ruiten geweven,
veelkleurig, met afgeronde geome
trische tekeningen a la Pucci, met
bloemen of met stripverhalen).
Voor de juniors worden zeer
veel kleedjes voorgesteld in ka
toensatijn, bedrukt met kleine
witte bloemen op sombere grond.
Ook vichykatoen schijnt in vele
kollekties opnieuw verwerkt te
worden, o.m. in de «Grand Meaul*
nes»-stijl.
Katoenen zeildoek, gabardine
en whipcord blijven favorieten voor
sportieve regenmantels, broek
kleedjes en tailleurs in safaristijl;
zij worden evenals geruwde ka-
toendenim veel gebruikt voor
sport-ensembles met blousons,
omslagrokken en broekrokken,
lange en drie-kwart broeken, wijde
bermuda's.
In het zwaardere genre worden
dezelfde kledingstukken uitgevoerd
in effen en geribd katoenfluweel.
Gefaponneerde katoenpiqué
blijft steeds een prachtmateriaal
voor frisse zomermantels en cock
tailtailleurs.
Sponskatoen wordt natuurlijk
op alle denkbare manieren ver
werkt voor strandkleding en biki
ni's; het is effen, gestreept of be
drukt, of in jacquard geweven,
waardoor reliefdessins ontstaan.
Het komt ook in gebreide vorm
voor, zeer donzig en elastisch.
Katoenen jersey wordt gezien
voor lichte polo-hemdjes en kleed
jes en ook voor plezierige strand-
pakjes met tyniek en bermuda.
Tenslotte, 'bijna verdwenen, maar
aanwezig in zeer originele motie
ven, katoenen seersucker voor
strandkleedjes en bloezen.
