Serav
wat eten we deze week
voor de lekkerbekken
grote schoonmaak
nuttige
wenken
klankjes uit de modewereld
keukengeheimen
vrouwen
kroniek
ZONDAG Gebakken champignons met tartaarsaus Selderijsoep
Gebraden kip Sla Gebakken aardappelen Gevulde
sinaasappelen.
MAANDAG Gebraden worst Spruitjes Gekookte aardappelen
Appeldessert.
DINSDAG Gekookte kabeljauwfilets Botersaus Gekookte aard
appelen Vanillevla.
WOENSDAG Biefstuk Spinazie Gekookte aardappelen Fruit.
DONDERDAG Varkenskoteletten Bloemkool -Gekookte aard
appelen Griesmeelpudding met rozijnen.
VRIJDAG Gebakken schol Frites Rijstpap.
ZATERDAG Spaghetti met tonijn-paprikasaus Yoghurt met fruit.
GEBAKKEN CHAMPIGNONS MET TARTAARSAUS
BENODIGD 250 g champignons, bloem, peper, zout, 2 eier
dooiers, paneermeel en frituurvet. Voor de SAUS 1/8 liter mayo
naise, fijngehakte peterselie, 1 preitje en een paar augurkjes.
BEREIDING De schoongemaakte champignons enige malen goed
wassen en laten uitlekken. Wat bloem met peper en zout vermengen
en de champignons er in omschudden. De eierdooiers met zeer wéinig
water loskloppen, de champignons er door halen en daarna door pa
neermeel wentelen. De gepaneerde champignons in frituurvet goudgeel
bakken. Opdienen met tartaarsaus. Tartaarsaus te een mayonaise, die
met fijngehakte peterselie, gesnipperde prei en fijngesneden augurkjes
op smaak is gebracht.
APPELDESSERT
BENODIGD 750 g appelen, 50 g rozijnen, 50 g amandelen, wat
room, 100 g zelfrijzende bloem, 2 eieren, 1 a 1,5 dl melk, 70 g suiker,
70 g boter en vanillesuiker.
BEREIDING De appelen schillen en in schijfjes snijden. De appel
schijfjes in een beboterde vuurvaste schotel overdoen. Er suiker, rozij
nen en gehakte amandelen over strooien en er wat room over schenken.
De eieren scheiden m dooier en wit. De eierdooiers met 70 g suiker en
vanillesuiker schuimig roeren en de zelfrijzende bloem toevoegen. De
melk er 'bij doen. De eiwitten stijf kloppen en door de massa scheppen.
Deze massa over het appelmengsel uitgieten. De schotel in een matig
warme oven zetten en het gerecht in ongeveer 15 a 20 minuten goud
geel bakken.
SPAGHETTI MET TONIJN-PAPRIKASAUS
BENODIGD 300 g spaghetti, zout, 1 ui, 25 g boter, 25 g bloem,
3 dl melk, 1 blikje tonijn, 1 paprika, peterselie, selderijgroen, peper,
1 blikje tomatenpuree en 50 g geraspte kaas.
BEREIDING Zet een pan met ruim water en zout op het vuur.
Werp er de spaghetti in als het water kookt. Kook ze gaar, doch niet
te zacht (8 minuten kooktijd volstaat meestal). Stort ze op een vergiet
en spoel ze af met stromend koud water. Doe de spaghetti daarna
terug in de pan. Laat in een ander pannetje de boter smelten en bak
hierin de gesnipperde ui lichtbruin. Voeg de bloem toe, roer het meng
sel glad en schenk beetje bij beetje en onder goed roeren de melk er
bij. Laat de saus even doorkoken. Neem de tonijn uit het blik, snijd
het aan kleine stukjes en roer deze samen met de olie door de saus.
Was de paprika, snijd hem doormidden, verwijder de zaadlijst en snijd
de vrucht verder aan kleine stukjes. Voeg deze ook bij de saus en laat
alles nog 5 minuten zachtjes doorkoken. Roer er tenslotte fijngehakte
peterselie en selderijgroen doorheen. Maak de saus op smaak met
peper en zout. Warm de spaghetti op en roer er voorzichtig de toma
tenpuree doorheen. Leg ze op een schotel en giet de tonijn-paprikasaus
er op. Strooi de geraspte kaas er overheen en dien dadelijk op.
Stilaan beginnen we al te denken
aan de grote voorjaarsschoonmaak.
Een werkje dat men heel goed kan
aanvatten op een winderige voor
jaarsdag is het reinigen van allerlei
rieten voorwerpen als mandjes,
tafelmatjes, zetels en ook biezen
stoelzittingen. Al deze voorwerpen
kunnen uitstekend behandeld wor
den met pekelwater. Los dus een
flinke hand keukenzout op in een
halve emmer lauw water en borstel
Voor Gordijnen
en Kleding
Ontworpen en geweven
voor mensen
die hun omgeving een
eigen kleur willen geven
Wooninrichting
MOLENSTRAAT 70
AALST
Tel. 053-276.08
daarmee het riet of de biezen goed
af. Goed naspoelen, in de wind la
ten drogen en alles ziet er weer
kraakhelder uit.
Is het materiaal erg vuil, dan
toch nooit zeepsop gebruiken, want
dit werkt vergelen sterk in de hand.
In dit geval nemen we liever onze
toevlucht tot verdund bleekwater,
waaraan een scheutje azijn werd
toegevoegd.
PARIJSE MODE 1968
Vier weken na de premières van de Parijse modeshows zijn de
foto's vrijgegeven van de vrouw gekleed a la 1968.
We moeten toegeven dat het een mode vol afwisseling is gewor
den, een mode waaruit iedereen het beste voor zichzelf kan halen.
Immers, men is niet gebonden aan een vastgestelde rokiengte. Hoewel
de invloed van de dertiger jaren overal merkbaar is. is het algemeen
boeid van de mode 1968 toch wel zeer verschillend met dat van toen.
Da huidige mode heeft veei betere proporties, heeft meer sfeer, ziet
er vee! vriendelijker uit.
De verscheidenheid in de mode is misschien nog nooit zo groot
geweest als vandaag. Maar wat we in de komende seizoen toch het
meest zullen zien is dit
MANTELS, waarvan de brede revers reiken tot in de taille. Daar
pas begint de knoopsluiting. Vanzelfsprekend past f.feronder
een jurk of blouse met hoge halslijn.
SWEATERJAPGNNEN met lange lijfjes en plooirokken van
Schets geruite stof, waarover een effen cardiganjasje met lage
V-hals gedragen wordt.
TAILLEURS in marinestijl, kompleet met matrozenkraag en
-muts.
Nog TAILLEURS met zeer kort jasje en brede revers op een rok
met brede plooien.
SPENCER, SWEATER en BLAZER blijken zoveel mogelijkheden
te hebben, dat velen deze zullen verkiezen boven het mantelpak.
DE KUÏTLANGE ROK geven we voor de lente en komende zomer
beslist weinig kans. Misschien zuilen sommige hem kiezen voor
een nieuw cocktaiitoilet. Hier is het gedistingeerde zwart terug
gekeerd, vaak met witte aksenten.
EEN NiEUW iDEE, dat wel kans op slagen heeft, is een japon
van marineblauw bovenstuk met lange mouwen op een plooirok
van blauw-witte pied de poule. Hier overheen komt een mouw- en
kraagloze mantel van dezelfde stof als rok.
DE ARMEN blijven in aanzienlijke mate bedekt. Zelfs lange
mouwen zullen deze zomer gedragen worden.
DE BENEN krijgen nog volop aandacht. Ze worden gehuld in wit,
marine, zwart, rood, groen of geel, maar het mag (gelukkig) ook
in beige of grijs.
DE CEINTUUR blijkt onmisbaar.
Bruine vlekken van sigaret
ten op porcelein kunnen met een
kurk, die in zout gedoopt is, ge
makkelijk verwijderd worden.
Dikwijls weet men niet hoe
ze er in komen, die roestvlekjes in
ons linnengoed. Hoe krijgen we ze
er weer uit? Beweeg de door roest
aangetaste delen langzaam heen
en weer in een schaal met verhit
citroensap of -in heet water opge
loste kristallen citroenzuur. Dit
moet men enige minuten volhouden
en daarna goed met zuiver water
naspoelen.
De kunstleren zittingen van uw
stoelen mag U beslist niet met
boenwas behandelen. Indien nodig
kunt ge ze afwrijven met 'n spons,
die in een lauw huishoudzeepsopje
werd gedoopt en daarna goed uit
gewrongen, waarna U ze met
spons en zeemvel nabehandeld.
Hierbij past U natuurlijk op het
hout niet te raken.
HOE LANG BEWAART KOFFIE
Het is algemeen geweten dat
koffie in bonen veel langer bewaart
dan gemalen koffie. Russische la
boratoria hebben nu proefnemingen
gedaan om de termijnen min of
keer juist te bepalen tot dewelke
er geen afwijking aan de smaak
kan waargenomen worden.
Koffie in bonen blijft minstens
zes maanden goed wanneer het
verpakt is in papieren zakken of in
kartonnen dozen. De houdbaarheid
gaat echter tot acht maanden wan
neer de bonen verpakt zijn in cello
faan.
Gemalen koffie verliest reeds
van zijn kwaliteit na enkele weken
wanneer slechts papier of karton
als verpakking gebruikt worden.
Wordt cellofaan gebruikt, dan gaat
de houdbaarheid tot vier maanden
en aluminiumpapier geeft zelfs vijf
maanden waarborg. De verpakking
in blik geeft een houdbaarheid die
de zes maanden benadert.
CHAMPIGNONS
SCHOONMAKEN
Tegenwoordig kunnen we ons
alle dagen verse champignons aan
schaffen. Aan deze blank-witte
exemplaren is weinig schoon te
maken. Verwijder eventueel vuile
plekjes en was de champignons
grondig. Snijd desgewenst grote
exemplaren in stukjes of plakjes.
Laat ze uitlekken. Schil champig
nons NOOIT. De huid van het hoed
je behoeft helemaal niet verwijderd
te worden.
VIS GAAR MAKEN
IN ALUMINIUMFOLIE
Wanneer u vis op tafel wilt bren
gen, die zijn fijne smaak en geur
geheel behouden heeft, maak hem
dan eens gaar in aluminiumfolie.
Hiertoe wordt de schoongemaak
te vis ingewreven met zout, waarna
we hem goed laten uitlekken. Nu
leggen we de vis of de moten of
de filets in het midden van een stuk
aluminiumfolie. Bedruppel de vis
nu met wat citroensap en bestrooi
hem met zeer fijn gehakte ui en een
fijngewreven laurierblaadje. Vouw
de folie zorgvuldig dicht, zodat er
een mooi pakje ontstaat. Leg dit
in een vergiet of zeef en hang deze
in een pan met kokend water.
Let op het water mag de ver
giet of de zeef niet raken. Stoom
de vis gaar in 15 a 20 minuten.
Een dikke moot vraagt natuurlijk
een wat langere tijd om gaar te
worden dan filets.
Men kan deze ingepakte vis ook
in de oven gaar maken. We leggen
het pakje dan eenvoudig in een
vuurvast schoteltje. Dit duurt ech
ter wel iets langer reken hier
rustig 30 minuten voor het gaar
worden.
Doch welke manier ook wordt
aangewend, in beide gevallen be
vindt zich in het pakje de gare,
zeer smakelijke vis en wat uitge
lopen vocht. Hiervan kan, door er
wat boter door te roeren, een lek
ker sausje worden gemaakt. Ook
kan men er met behulp van een
blonde roux (boter smelten en een
gelijke hoeveelheid bloem toevoe
gen) een gebonden saus van ma
ken.
