wat eten we deze week
voor de lekkerbekken
nuttige
wenken
vluchtige
aantekening
klankjes uit de modewereld
keukengeheimen
vrouwen
kroniek
ZONDAG 'Ham - eieren Spinaziesoep Gekookte kalfstong
Flageolets Gekookte aardappelen Abrikozencreme.
MAANDAG Blinde vinken Gekookte aardappelen Chocolade-
pudding.
DINSDAG Kabeljauwstaart in de oven Aardappelpuree Yoghurt
met fruit.
WOENSDAG Gebakken lever Spaghetti met tomatensaus Pan
nekoekjes.
DONDERDAG Varkenskoteletten Witloof Gekookte aard:
appelen Vanillevla.
VRIJDAG Mosselen Frites Rijst met rabarber.
ZATERDAG Gehakt Worteltjes Gekookte aardappelen -
Gewonnen brood.
HAM - EIEREN
BENODIGD 4 hard gekookte eieren, 2 plakken gekookte ham,
2 eetlepels mayonaise en peterselie.
BEREIDING De eieren met een scherp mesje in de lengte door
snijden. Haal de dooiers er uit en leg ze in een kom. Snijd de ham
in fijne snippers en meng ze samen met de mayonaise door de eier
dooiers. Meng zo lang met een vork tot alles een smeuige massa is
geworden. Vul hiermede de lege eiwitten. Zorg dat het vulsel als een
mooi bergje boven het eiwit uitsteekt. Maak er met de tanden van de
vork zachte ribbetjes in en leg bovenop een blaadje peterselie.
SPINAZIESOEP
BENODIGD 750 g aardappelen, zout, 250 g spinazie, 25 g boter
peper, 1 eetlepel bloem, 2,5 dl koffieroom (of melk uit een blikje) en
1 hard gekookt ei.
BEREIDING Schil de aardappelen- en zet ze op met een liter
water met zout. Wanneer de aardappelen gaar zijn, het kookwater
opvangen en hierin de gewassen en grof gesneden spinazie gaarkoken.
Maak twee derde van de gekookte aardappelen fijn (als voor puree)
en schenk hierbij, al roerende, de gekookte spinazie. Doe deze soep
terug in de pan en roer er de boter en wat peper door.
Roer de bloem glad met de room of de melk en giet dit, al roerende,
bij de soep. Laat, steeds roerende, even doorkoken om de bloem de
gelegenheid te geven te 'binden. Snijd de achtergehouden- aardappelen
aan -blokjes en leg die als vulsel in de soep. Leg in elk bord 1 of 2
plakjes hard gekookt ei alvorens de soep uit te scheppen.
ABRIKOZENCREME
BENODIGD 150 g gedroogde abrikozen (een dag te voren in
2,5 dl weekwater gezet), 3 eieren, 100 g suiker, 10 g (5 blaadjes)
gelatine, enkele koekjes of -biscuits, 50 g boter, 1 dl room en wat ge
malen cocosnoot.
BEREIDING Kook de abrikozen in het weekwater gaar. Neem
e- een paar mooie exemplaren uit voor de garnering en wrijf de overige
fijn. Week de gelatine in ruim koud water. Roer de eierdooiers met
30 g van de suiker, gier er, al roerende, het abrikozenmoes bij en laat
dit op een zacht vuurtje onder flink kloppen binden. Los er, van het
vuur, de goed uitgeknepen gelatine in op en laat het mengsel wat af
koelen. Klop room en eiwitten afzonderlijk stijf en schep het luchtig
door de afgekoelde maar nog niet stijf geworden abrikozenmassa.
Schep het mengsel van tijd tot tijd om. Zodra het geleiachtig begint te
worden, wordt het overgebracht in een glazen schaal, die vooraf werd
«gevoerd» met een mengsel van verkruimelde 'biscuits met 70 g tot
room geroerde boter en 70 g suiker. Laat de creme nu volledig opstij
ven en garneer ze dan met de abrikozen en wat gemalen cocosnoot.
DEFINITIE MINI - ROK
«Een echte minirok houdt op halfweg de dijen», zo heeft André
Resampa, de minister van binnenlandse zaken van Madagaskar,
gepresiceerd tot de ordediensten die belast zijn met het toezichl
op al te kort geklede dames.
Sedert de regering in augustus van vorig jaar de minirok heeft
verboden, heeft de politie te veel ijver aan de dag gelegd en
talrijke buitenlandse vrouwen opgebracht. In een thans aldaar
officieel communiqué, worden de dames dia rok of jurk tot «licht
jes boven de knie» dragen er van verzekerd dat zij niet zuilen
worden lastig gevallen.
Vooral wanneer men thee
zonder suiker drinkt, vertonen de
kopjes vaak een bruine aanslag
aan do binnenkant. Die bruine
aanslag verdwijnt echter niet bij
de gewone afwas. Wel wanneer
men schuurpoeder gebruikt. Maar
dit laatste moet men toch liever
niet doen, het tast op de duur het
glazuur van het porselein aan.
Neem eenvoudig een vochtig doek
je mei wat keukenzout om de brui
ne plekken te verwijderen, spoel
de kopjes vervolgens met heet wa
ter en droog ze af.
Foam-back, dit zijn stoffen
met een laagje schuimplastic aan
de achterkant, schuiven niet mee
als we ze willen verwerken op de
naaimachine. Het gaat echter wel
als we dun papier tegen het
schuimplastic leggen en dit ge
woon meestikken. Nadien wordt
het papier langs de stikgaatjes
afgescheurd.
Een ongelukje kan iedereen
overkomen. Maar het is helemaal
niet nodig om uw dagreisje of
stadswandeling te vergallen om
dat er een ladder in uw kous is.
Het is immers slechts een kleine
moeite om altijd een of twee re
servekousen in een plastic zakje
in uw handtas mee te nemen. U
krijgt wellicht onderweg de gele
genheid even van kous te verwis
selen.
Wanneer u jersey of ander
tricot-weefsel wilt stikken gebruik
dan een kleine steek en zet de
spanning van de naaimachine iets
losser. Bent u in het bezit van een
zigzagmachine, gebruik dan de
kleinste zigzagsteek voor de na
den; hierdoor wordt het «stiksel»
enigszins rekbaar.
Corduray en tinneroy kle
dingstukken kan men gemakkelijk
zelf wassen. Doe het wel in een
ruim (vooral lauw) sopje en knijp
hierbij zo min mogelijk. Wringen
mag helemaal niet. Dus wel flink
in ruim water spoelen en kletsnat
ophangen. Wanneer de stof bijna
droog is, wordt ze met een zachte
borstel behandeld. Na volledig
drogen nog even opborstelen. Niet
strijken.
ARME NAGELS Vooral bij huis
vrouwen die veel met de handen
in het water zitten, hebben de na
gels het hard te verduren. Voor
hen is er iets nieuws op de markt,
nl. een beschermingsmiddel voor
die arme nagels. Het is een soort
lak', dat onmiddellijk droogt en
verhardt en de nagels met een
harde, elastieke laag beschermt.
'Het kan met of zonder gewone
nagellak aangebracht worden.
KLEINIGHEIDJES
Het zijn niet alleen de grote lijnen, maar ook de details die-de mode
bepalen. En het zijn vaak juist deze kleinigheidjes, die een vrouw
aiiure en persoonlijkheid geven. Hier zijn er enkele die dit voorjaar
sljzonder in trek zijn.
De V-halzen. Vaak afgebiest met een kontrasterende kleur.
Een voordeeltje dus voor onze minder slanke dames, die met
zo'n punthais zeker gebaat zijn.
Ook zij, die niet erg gesteld zijn op het dragen van een
hoofddeksel, zullen binnenkort waarschijnlijk overgaan tot de
aanschaffing van een baret. In Parijs (en u weet dat Brussel
dan volgtliggen de warenhuizen er propvol mee. Maar
denk er om U plaatst het baretje schuin op één oor.
Schoenen bi; wen gemakkelijk lage brede hakken en afge
ronde neuzen.
De modekleuren zijn rood, wit en blauw. Veel ruiten, hane-
poten, strepen en noppen.
Sjaals, naast de cowboy-halsdoek, lange wapperende zijden
crêpes, niet aüeen om de hals maar ook nonchalant om het
middel geknoopt.
Het middel, op de juiste plaats, wordt geaksenteerd door
ceintuurs en kettingen. Om pols en hals parelkettingen en ook
aan da (middel)vinger prijkt een parel.
Deze mode is, ondanks de klassieke lijn, bovenal natuurlijk en onge
dwongen, Bedenk echter bij iedere nieuwe mode weer U ben alleen
mooi als u er zelf in geiooft.
Gaat U beignets bakken
Voeg dan in plaats van melk eens
karnemelk aan het beslag toe. De
-beignets smaken er heerlijk door
en zijn veel minder vet. Van een
zuur smaakje (wat U misschien
zou verwachten) is absoluut geen
sprake.
Hier noemt men het platte
kaas, maar in het A.B.N. heet het
kwark. Wat is kwark eigenlijk?
Kwark wordt gemaakt van verse
melk of afgeroomde melk waaraan
in de zuivelfabriek een stremsel
wordt toegevoegd, waardoor een
dikke, zachtzure massa ontstaat.
Kwark is eiwitrijk en bevat veel
mineralen. Het vetgehalte hangt af
van de soort. Magere kwark bv.
is uitsluitend van afgeroomde melk
gemaakt en bevat nagenoeg geen
vet. Zeer geschikt dus voor per
sonen die een vet-arm dieet moe
ten volgen. Gewone kwark wordt
gemaakt van verse volle melk en
bevat ongeveer 20 t.h. vet. Room-
kwark is eveneens gemaakt van
volle verse melk, doch hier werd
nog extra room aan toegevoegd;
deze bevat 40 t.h. vet.
Kwark is in plastic doosjes van
250 g verkrijgbaar bij de melk
boer of in koelvitrines van zelfbe
dieningszaken. Bij enkele winke
liers wordt kwark los per gewicht
verkocht, zowel magere als room-
kwark. Het lekkerst is kwark wan
neer ze vers is,
Vol vitamine, gezond en lek
ker is nu zeker de spinazie, al zit
het koude weer ons dwars, wat
de prijs betreft. Voor wie er wat
zuinig mee wil omgaan rauwe
spinazie geroerd door hete aard
appelpuree vraagt veel minder
groente en smaakt bijzonder fris
en goed. Wel goed uit laten lek
ken en klein hakken of snijden al
vorens de spinazie door de puree
wordt geroerd.
In de vorm van salade is deze
zeer jonge spinazie ook heel sma
kelijk, bv, gemengd met plakjes
radijs en partjes 'hard gekookt ei.
Wanneer in een rauwkost-
schoteltje of in een vruchtensalade
stukjes appel en banaan worden
verwerkt, mag u niet vergeten deze
stukjes onmiddellijk te bedruppe
len met wat citroensap. Anders
zullen de vruchten bruin verkleu
ren, wat een onappetijtelijke in
druk geeft.
Natuurlijk bewaart u flessen
met koolzuurhoudende frisdranken
in de koelkast. Maar flessen die
afgesloten zijn met een schroefdop
draait u eerst een halve slag om,
anders zuigt deze zich zo vast dat
u hem vrijwel niet los krijgt.
Weldra zullen we weer vol
op sla kunnen eten. Nu komt deze
groente nog grotendeels uit de
kassen, In het begin van april
krijgt het aanbod van gelichte sla
de overhand. Deze gelichte sla
wordt onder glas geteeld, maar
wordt enige weken voor het oog
sten aan de buitenlucht blootge
steld door de ramen te lichten.
Het is te verwachten dat de sla
in de loop van de maand april
goedkoper zal worden.
Veel huisvrouwen dienen tegen
woordig de sla op in een houten
slabak. Weet u dat zo'n slabak
nooit mag worden afgewassen in
water met een afwasmiddel
Spoel hem af met heet water en
droog hem meteen goed af. U
kunt de bak, voordat u de slasaus
er in gaat klaarmaken, inwrijven
met een doorgesneden teentje
knoflook of een uitje. Een extra-
lekkere slasaus krijgt u wanneer
u in plaats van tafeiazijn citroen
sap, wijnazijn of dragonazijn ge
bruikt. Ook in sla is variatie mo
gelijk.
