Serav
SS
pfoegstoffen
wat eten we deze week
voor de lekkerbekken
nuttige wenken
we gaan in va cant ie
keuken
geheimen
7
vrouwen
kroniek
ZONDAG Slierasperges Tomatensoep Gebraden kip Sla
Gebakken aardappeltjes Maizenapudding met gerispte rode
bessen,
MAANDAG Gebraden rundvlees Spinazie Gekookte aardap
pelen Rabarberkompote.
DINSDAG Zalmschotel Gestoofde tomaten Aardappelpuree
Yoghurt met aardbeien.
WOENSDAG Kalfslever met wijnsaus Erwtjes Gekookte aard
appelen Chocoladeschu'im.
DONDERDAG Gehakt met champignons Aardappelpuree Ge
wonnen brood.
VRIJDAG Gekookte schelvis Botersaus Gekookte aardappelen
Safraanrijst.
ZATERDAG Biefstuk Sla Frites Fruit.
ZALMSCHOTEL
BENODIGD 1 groot blik zalm, 1 kopje melk (liefst uit blik),
1 flinke eetlepel bloem, het sap van 1 citroen, peper en 80 g boter.
BEREIDING Giet de zalm uit het geopende blik op een zeef en
vang het vocht op. Ontdoe de zalm van graat en velletjes. Laat de boter
smelten, roer er de bloem doorheen en giet bij beetjes tegelijk het
zalmvocht en de melk er bij. Laat het aldus ontstane sausje 10 minuten
zachtjes doorkoken, roer er het citroensap doorheen en wat vers ge
malen peper. Doe deze saus in een vlamvaste pyrex schotel en leg er
de stukjes zalm voorzichtig in. Zet ze op een asbestplaatje op een
kleine gasvlam en laat alles door en door heet worden. Dien op met
een luchtige aardappelpuree en gestoofde tomaten.
KALFSLEVER MET WIJNSAUS
BENODIGD 8 plakjes kalfslever van ongeveer 75 g, peper, zout,
bloem, 75 g boter, 1 flinke ui, 1 eetlepel tomatenpuree, 2 dl rode wijn
en peterselie.
BEREIDING De plakjes lever aan beide kanten inwrijven met
peper en zout en 10 minuten laten intrekken. De plakjes door wat
bloem wentelen. De boter in een grote koekepan licht bruinen en hierin
de lever heel vlug aan beide kanten bruin bakken, maar niet gaar.
De lever uit de pan nemen en in deze dan de gesnipperde ui lichtbruin
bakken. Strooi er wat bloem over en bak deze eventjes mee. Voeg
de tomatenpuree en flink wat vers gemalen peper toe. Roer alles goed
dooreen. Tenslotte ook de rode wijn toevoegen en de saus nog even
laten doorkoken. Leg de lever in de saus en voeg fijn gehakte peter
selie toe. Laat alles nog een vijftal minuten zachtjes koken, zodat de
lever warm en gaar wordt.
GEHAKT MET CHAMPIGNONS
BENODIGD 500 g gehakt, peper, zout, nootmuskaat, 1 ei, pa
neermeel of beschuitkruim, 250 g champignons, boter, 4 tomaten en
citroensap.
BEREIDING Maak op de gewone wijze een smakelijk gehakt aan,
maar vorm het tot een langwerpig broodje in plaats van tot balletjes.
Maak het gehakt onder regelmatig keren in hete boter aan alle kanten
mooi bruin en gaar. Bak de schoongemaakte en droog uitgelekte cham
pignons in hete boter snel op vrij fel vuur. Schep of schud ze af en
toe om. Bak desgewenst een gesnipperd uitje mee. Strooi peper en
zout over de champignons en druppel er wat citroensap over. Hol de
tomaten uit en vul ze met de gebakken champignons. Leg deze rondom
het gebraden gehakt. Zo wordt een eenvoudig vleesgerecht een heer
lijke niet alledaagse voedzame schotel.
Wanneer ge de muren van uw
tuin gaat witten, dan mengt ge
wat blauwsel door de kalk om het
witter te doen schijnen. Meng er
dan tegelijkertijd een flinke greep
zout door, dan zal de witte laag
beter «houden».
Vlekken zijn de wanhoop van
■bijna iedere huisvrouw. Voor je
het weet gaat er een koffiekopje
ondersteboven over het schone
tafellaken en zie je jezelf bezig
met borstel en zeep om die hard
nekkige bruine vlekken weg te
Voor Gordijnen
en Kieding
Ontworpen en geweven
voor mensen
die hun omgeving een
eigen kleur willen geven
Wooninrichting
MOLENSTRAAT 70
AALST
Tel. 053-276.08
krijgen. Dat hoeft echter niet als
u dadelijk nadat het ongelukje is
gebeurd naar de keuken gaat om
een schaaltje met water en zout
te halen. Behandel daar dadelijk
de kojfievlek mee en u zult zien
dat ze zo is verdwenen. Ook een
wijnvlek kunt u gerust met een
korreltje zout nemen. Wrijf de
vlek meteen met zout in en was
haar daarna uit. Met roetvlekjes,
die 's winters uw tapijt in de
buurt van de kachel nogal eens
willen ontsieren, maakt u korte
metten als u ze met zout bestrooit.
Een tijdje laten intrekken en dan
voorzichtig afborstelen.
f V
Wit, blauw, rood voor deze geklede zomerjurk in Arnel twill. Witte
kraag met zwarte strik. Model Comex,
LEVER
Gebakken lever smaakt ook 'in
de zomermaanden lekker. Juist om
dat er nu zoveel groenten voor
handen zijn die bij een plakje lever
uitstekend smaken wij denken
aan sla, tomaten, erwtjes, wortel
tjes, bloemkool, gebakken uitjes,
en natuurlijk ook appelmoes.
Meer nog dan tn de winter moe
ten we er wel voor zorgen de lever
zo vlug mogelijk te bereiden want
dit orgaanvlees is zeer aan bederf
onderhevig.
Wanneer we over lever spreken
denken we vooral aan kalfs- en
runderlever. Deze van het kalf is
de fijnste, maar ook deze van het
rund kan zeer lekker zijn. Minder
fijn van smaak is varkenslever.
Lams- en schapenlever eten we
liever niet, deze zijn minder lekker.
'In tegenstelling met vlees dat
we maar zouten als h'et reeds in
de pan ligt, wrijven we plakken
lever wel aan beide kanten in met
peper en zout en laten dit dan een
tiental minuten 'intrekken. Daarna
wentelen we ze door wat bloem
en eerst dan leggen we ze in de
pan waarin boter reeds lichtbruin
-is gekleurd.
Nu wordt de lever aan beide
In verlof gaan is een plezierige
aangelegenheid. Tenminste dat
wordt het zodra we ter piaatse
zijn aangekomen, want eerst komt
nog een vermoeiende bezigheid
het reizen
Hoe men dit ook doet met
de auto, de trein of het vliegtuig
reizen stelt speciale eisen aan
het aanpassingsvermogen van de
mens, soms ook aan zijn uithou
dingsvermogen bij iarige ritten of
transcontinentale vluchten.
Om het u zeif zo gemakkelijk
mogelijk te maken zijn komforta-
bele kleren een eerste vereiste.
Men moet zich in zijn kieren thuis
voelen, goed kunnen bewegen, ter-
wijl sommige reizen extra eisen
stellen aan de kleren in een trein
kan men nu eenmaal niet in een
wit mantelpak gaan zitten, men
weet van tevoren dat men er dan
grijs weer uitstapt.
In een vliegtuig is het altijd
warm en sommigen krijgen het
gauw benauwd. Op vliegvelden
waait het vaak weer en kan een
extra jasje heel plezierig zijn.
Bij autoreizen zit men gauw in
de kreukels en wanneer men kin
deren achterin heeft bovendien
spoedig met kleverige schouders.
Kies dus uw kleren voor onder
kanten bruin en gaar gebakken.
De baktijd bedraagt ong. 10 min.
Dit wil dus zeggen dat het bakken
niet mag gebeuren op een fel vuur
daar dan de boter en de bloem
té snel donker worden en de lever
van binnen niet gaar wordt. En dit
moet juist wel goed gebakken
lever mag niet droog, maar zeker
ook niet rood zijn van binnen.
Wanneer men met een plat mes
er op drukt, moet de lever stevig
aanvoelen. Wanneer men twijfelt
doet men er goed aan de dikste
plak doormidden te snijden. De
snijkant dient er bleek en vochtig
uit te zien, doch niet rood.
Vermelden we tenslotte dat lever
veel goedkoper is dan vlees en
een hogere voedingswaarde hee't.
Bovendien is lever een uitstekend
middel tegen bloedarmoede omdat
ze veel ijzer bevat.
de reis met zorg, dan zult u onder
weg minder zorgen hebben.
Voor in de auto kleden we ons
best in een lange pantalon met
een overhemdblouse, truitje en kort
jasje. In plaats van een pantalon
kan men ook een gemakkelijke rek
met diepe plooi kiezen.
Met dergelijke kieding kan men
ook een treinreis maken. Wil men
dan echter een beetje meer «ge
kleed» zijn, dan kiezen we daar
voor best een luchtig pakje van
gemakkelijk wasbare synthetische
stof. Houdt er evenwei rekening
mee dat klsdir.g gemaakt van
kunstvezels wel de eigenschap be
zit gauw warm te zitten. Daarom
geen hooggesloten kragen of nauw
sluitende armsgaten.
Voor het vliegtuig moet uw kie
ding vooral luchtig zijn. Een mouw
loos jurkje met een wollen vestje
is eigenlijk ideaal. Het vesje kan
men gemakkelijk bij zich houden
om het vlug aan te kunnen schie
ten bij de landing op een winde
rige luchthaven.
Hoe men ook reist en waar men
ook heentrekt, zorg altijd voor ge
makkelijk schoeisel. En ais u naar
het strand in een warm land gaat,
dan moet u beslist wel rekening
houden met het beroemde «bran
dende» zand. U kunt zich niet
voorstellen hoe heet dit zand kan
zijn. En dan hebt u de keuze tus
sen angstvallig met de voeten op
een handdoek blijven of een paar
sandaaltjes. Het laatste lijkt ons
wel prettig en eenvoudig, te meer
daar er modelletjes met een mini
mum aan bandjes zijn.
