P. DE COCK
gfeilengeheimen
KEUKENS
wat eten we deze week
voor de lekkerbekken...
Men
zonder nster
klanken uit de
modewereld
^Mdeedt uw kinderen
degelijk en goedkoop!
Bonneterie
Kerkhof laan 19 Aalst
H. DE VIS
vrouwen
kroniek
ZONDAG Amerikaanse sla Romige Aardappelsoep Enirecote
met verschillende greenten Fijne frites Koifievla.
MAANDAG Gebakken kalfslever Worteltjes - Gekookte aard
appelen Appelomelet.
DINSDAG Gekookte schelvis Hollandse saus Gekookte aard
appelen Chocoladepudding.
WOENSDAG Gehaktballetjes in pikante tomatensaus Aard
appelpuree Fruit.
DONDERDAG Varkenskoteletten Spruitjes Gekookte aard
appelen Vanillevia.
VRIJDAG Mosselen Frites Citroenrijst.
ZATERDAG Zuurkoolstamppot met gebakken worstjes Gebakken
banaan.
AMERIKAANSE SLA
■BENODIGD 1 kropje sla, 1 'kleine knolselderij, 3 appeien
(liefst rode), peterselie, 1 citroen, zout, peper, 100 g gekookte ham
200 g gekoekt kippevlees (uit soep), enkele zure ui jes,. 100 3 ro
zijnen, mayonaise en 50 g gepelde noten.
BEREIDING Was de rozijnen, giet er heet water op en laat ze
een kwartiertje staan. Laat ze vervolgens uitlekken. De sla schoon
maken, wassen en laten uitlekken. De knolselderij schillen, wassen
en raspen. Er onmiddellijk citroensap over druppelen, daar ze anders
bruin kleurt. De ongeschilde gewassen appelen in kleine 'blokjes snij
den. De ham en het kippenplees eveneens in kleine blokjes verdelen.
Al deze ingrediënten met de rozijnen, de fijngesneden uitjes, de
gehakte peterselie en de in stukjes gebroken noten bij de knolselderij
doen en met enkele lepels mayonaise vermengen. Op smaak brengen
met citroensap, zout en peper en in een slabak, die met de slablaadjes
is bekleed, opdoen.
ROMIGE AARDAPPELSOEP
BENODIGD 75 g boter, 4 preien, 1 ui, 500 g aardappelen, 1,25
■Inter kippenbouillon, zout, 0,25 liter melk en 0,25 liter room, peper
stukjes kippenvlees en 100 g geraspte kaas.
3ERE:'D!NG Smelt de boter en smoor hierin de gewassen en
aan stukjes gesneden prei en de klein gesneden ui gaar. Voeg hierbij
de geschilde kippenbouillon. Breng aan de kook en laat alles een
40 minuten langzaam koken. Wrijf de soep door een zeef en doe ze
dan weer terug in de pan. Roer er de melk met de room, zout en peper
doorheen en laat ze, al roerende, tegen de kook aan komen. Roer er
tot slot de stukjes kippenvlees doorheen en presenteer er de geraspte
kaas er afzonderlijk bij.
APPELOMELET
BENODIGD 2 appelen, 25 g boter, 1 dl room, 50 g suiker,
4 eieren en poedersuiker.
BEREIDING De appelen schillen, in stukjes snijden en met de
boter zachtjes laten 'smelten. Daarna de room en de suiker er door
kloppen. De eieren loskloppen en er in een lichtjes ingevette koeke-
pan een mooie omelet van bakken. De appelmassa er in scheppen,
de omelet dubbel slaan en bestuiven met poedersuiker. Warm opdie
nen NOTA Voor een meer feestelijk gerecht zal men op de
omelet enkele lepels verwarmde calvados of rum druppelen en aan
steken.
Stw op Brussel, 224
HEKELGEM
Tel. 053/676.23
KINDERMODE
Was kinderkleding in vroeger
dagen tamelijk onbelangrijk voor
de kledingindustrie, dan is daar
heden ten dage wei eert grondige
verandering in gekomen. Kijken
we even naar het resultaat dat een
marktonderzoek in de Bondsrepu
bliek heeft opgeleverd Ongeveer
70 t.h. van kinderen beneden de
zes jaar hebben, zodra ze zich
kunnen uitdrukken, al definitieve
ideeen over hetgeen zij al dan niet
willen dragen. Tegen de iisd dat
zo t.vaai; geworden zijn, bepaalt
een dergelijk percentage zelf hoe
z® er uit willen zien. De ouders
komen niet meer te pas aan da
keus van de kleding. Dit deel van
da clentele van de textielindustrie
is niet te verwaarlozen, gezien
het feit dat Duitse ouders gemid
deld per maand per kind beneden
de vijftien, 135 Mark aan kleding
besteden. Dat is, voor 13 miljoen
Duitse kinderen, rond 20 miljard
Mark. De verkoop van kinderkleren
valt uiteen in twee vriiwel geli;ke
delen. Ongeveer de helft van dit
bedrag wordt besteed aan «nette»
kleding, de andere helft aan sport-
kleding, spijkerbroeken en andere
vrijetijdskleding.
Wij zijn in de veronderstelling
dat het oordeel van onze kinderen
ook wel die richting uitgaat. In
ieder geval gaan ook bij ons de
kinderen die de lagere school be
zoeken meer met de mode mee
doen. Hun kleren gaan steeds min
der op die van vader en moeder
lijken. Zij verlangen een eigen stijl,
die alleen maar een klein beetje
verwantschap vertoont met de kle
ren van de ouders. Belangrijk zijn
voor hen kleren die passen in het
kader van hun klas. Geen grotere
ramp voor een kind dan door zijn
klasgenoten uitgelachen te worden
om een of ander kledingstuk. Moe
der mag het nog zo goed bedoelen
en zelfs fier zijn dat zij zelf een
jurkie, bloes of broek gemaakt of
vermaakt heeft van een of ander
oud kledingstuk, haar spruit zal er
zich doodongelukkig in voelen als
het afsteekt bij de kledij van de
andere scholieren. Meestal «villen
zij zo'ti omstreden kledingstuk!
nooit meer dragen. En a's moeder
er hen toch toe verplicht, zullen
ze het haar maar zelden vergeven.
Gelukkig hoevan de kinderkleren
niet zaer duur te zijn. In de gro'e
magazijnen hangen de rekken vol
met dingen die onze kinderen be
neden de tien jaar al met het
woord «hippie» bestempelen. Mis
schien zijn de kleren minder dege
lijk dan die uit onze eigen jeugd,
maar ze zijn oneindig veel leuker
en... volgend jaar is er immers
«voer wat anders
TEL. (053) 237.95
LE? OP Open ïedsre woensdag van 8 toi 12 en
vati 14 toü 20 u., ook eventueel op andere da
gen, maar dan na 17 u.
Volgens voedseldeskundigen
doen we te veel water in de pan
om groenten en aardappelen te
koken. Aldus gooien we het beste,
de vitaminen en de minerale zou
ten, met het kookwater weg.
Amerikanen (natuurlijk heb
ben daar nu iets op gevonden een
roestvrij stalen pan met dubbele
bodem waartussen een laagje kool-
stofstaal In deze pannen is het
mogelijk te koken zonder of met
heel weinig water, op een zo laag
mogelijke warmtebron. Kleur van
het voedsel, de smaak en alle goe
de bestanddelen blijven behouden.
De dubbele bodem zorgt voor een
gelijkmatige warmteverdeling. Het
deksel past met een absolute nauw
keurigheid; de damp die zich door
het koken ontwikkelt, perst de
lucht uit de pan, kondenseert zich
en vormt een dun laagje vocht
tussen deksel en pan-gleuf. Dat
is 'het zogenaamde waterslot. Op
dat ogenblik zal men de warmte
verminderen. Door afkoeling wordt
de lucht, die door de warmte uit
gezet was, samengedrukt en het
voedsel kookt iin een stoombad
verder, terwijl het deksel, door het
bovengenoemde waterslot, vast
sluit.
Door de luchtblaasjes, die van
onder het deksel ontsnappen, re
geit men de temperatuur. Geen
luchtblaasjes betekenen te weinig,
te veel luchtblaasjes betekenen te
veel warmte.
Wanneer 'het gerecht gaar Is.
is het vocht volledig verdampt,
zodat afgieten overbodig is.
Uit een onderzoek is gebleken
dat door deze Amerikaanse pan
nen en kookmet'hode veel zuiniger
en gezonder gekookt kan worden
en dat een aldus bereide maaltijd
ons voldoende vitaminen verschaft.
VRUCHTENSALADE is en
blijft een zeer gewaardeerd nage
recht, vooral als men hierfci' ge
bruik maakt van verse vruchten.
Deze vruchten moet men zoveel
mogelijk in gelijke stukjes verdelen
en er voor zorgen dat ze blank van
kleur blijven. Dit laatste kan men
bereiken door aan de gesneden
vruchten, die spoedig verkleuren
(appelen,bananen, peren), wat
citroensap toe te voegen en -ei
sap er goed door te mengen. Ge
bruikt men sinaasappelen in t'e
salade, dan verwijdert men naast
de schil ook de witte velletjes en
de pitten. Zorg steeds voor een
goede kleurencombinatie, doch
verwerk geen rode kleur-afgevende
vruchten door de salade, maar doe
deze er slechts op het allerlaatste
ogenblik bij. Vruchtensalade ser
veert men in een mooie glazen
schaal of 'in een zilveren compote-
schaal, al dan niet op fijngeklopt
ijs. Men kan een vruchtensalade
met likeur besprenkelen of er
apart slagroom bij serveren
Wanneer men een witloof-
schotel in de oven wil bereiden of
de groente zogezegd wil «bakken»
moet men het ioof vooraf gaar
koken. Om het tijdens het mooi
blank te houden voegt men aan het
kookwater een scheutje azijn toe.
Bedek de groente ook met een
stukje vetvrij papier en leg hierop
een bordje. Dit laatste is nodig om
hst loof tijdens 'het kookproces
goed onder water te 'houden, uit
voorkoken doet men 'best een tijdje
voor de eigenlijke bereiding. Dit
is zeer belangrijk omdat witloof
heel goed utgelekt moet zijn, daar
anders de saus waarmee het later
wordt bedekt zich met het nog in
het witloof aanwezige vocht zou
vermengen waardoor het geheel
minder smakelijk wordt. Ook de
struikjes, die men voor het op
dienen even wil «bakken» moeten
beslist goed droog zijn, anders
krijgen ze geen mooi bruin
korstje.
