modetipjes
nuttige wenken
keuken-
geheimen
wat eten we deze week
voor de lekkerbekken...
huishoudelijke wenken
wat y moet weten
7
vrouwen
kroniek
ZONDAG Toost met gerookts zalm Juiiennesoep Kip met
kerriesaus Gekookte rijst Vruchtensalade.
MAANDAG Gebraden worst Rode kool Gekookte aardappelen
Griesmeelpudding.
DINSDAG Gegarneerde kabeljauwstaart Gekookte aardappelen
Frait.
WOENSDAG Bloemkool in de oven Aardappelpuree Varkens
koteletten Vanillepudding.
DtjNDcRDAG Bierstuk Witloof Gekookte aardappelen
Gewonnen brood.
VRIJDAG Gebakken tong Frites Rijstpap,
ZATERDAG Lever met appel, uienringen en bacon Gekookte
aardappelen Flensjes.
GEGARNEERDE KABELJAUWSTAART
BENODIGD 1 kabeljauwstaart, peper, zout, 1 uitje, citroensap
200 g boter, peterselie, citroenschijfjes en plakjes tomaat.
BEREIDING Wrijf een vuurvaste schotel goed in met boter.
Wrijf de vis in met peper en zout en leg ze >in de schotel. Druppel
er rijkelijk citroensap op en loespikkel de vis niet klontjes boter. Leg
er ook een takje peterselie bij en het gesnipperde uitje. Giet wat
water om de vis en schuif de schotel in een goed warme oven
'Daarin laten we de vis gaar worden, waarbij we wel oppassen dat
hij niet uitdroogt. Het is verstandig na 10 minuten wat water bij
de vis te voegen. Na ruim 20 minuten 'is de staart wel gaar en wordt
hij gegarneerd met schijfjes citroen, plakjes tomaat en takjes peter
selie.
BLOEMKOOL IN DE OVEN
BENODIGD 1 bloemkool, zout, 35 g boter, 30 g bloem, een
haive liter warme melk, 50 g geraspte kaas, plakjes tomaat en een
hard gekookt ei.
BEREIDING Voor dit schoteltje wordt de bloemkool in zijn
geheel gekookt. Hiervoor de strook ver afsnijden en een paar inke
pingen geven. Zorg er voor dat de kool niet te gaar wordt en uiteen
valt. Maak intussen op de bekende manier een kaassaus boter
smelten, bloem er door roeren en bij beetjes tegelijk de melk toe
voegen. Van het vuur een flinke eetlepel kaas er door roeren.
Op smaak brengen met peper en zout. Deze saus giet men over de
bloemkool, die in een vuurvaste schotel wordt gelegd. Leg er de
plakjes tomaat omheen en leg op elk plakje een hoopje kaas. Zet
het schoteltje een tiental minuten in een 'hete oven en leg voor het
opdienen partjes e'i tussen de tomaten.
LEVER MET UIENRINGEN, APPEL EN BACON
BENODIGD 4 plakken lever van 75 a 100 g, bloem, boter,
peper, zout, 4 appelen, 2 uien en 4 plakjes 'bacon.
BEREIDING Wrijf de lever in met peper en zout, haal ze door
wat bloem en bak ze in de boter bruin en gaar. Op een schaal leggen
en warm houden. In dezelfde boter waarin de lever gebakken is,
appelschijven bakken en op de lever rangschikken. Vervolgens de
aan ringen gesneden uien bakken en daarna de bacon. Alles bij de
lever leggen. De jus afmaken met een weinig water en over het
gerecht gieten.
De meeste dames breien graag met plastic naalden omdat ze licht
zijn, waardoor het breien minder vermoeiend wordt. Maar wanneer
deze breinaaiden warm worden verbuigen ze gauw. U kunt ze
echter weer recht krijgen door ze een ogenblikje in heet water te
leggen, ze snel in de goede stand te buigen en ze onmiddellijk met
koud water af te koelen.
Om te voorkomen dat de opschriften op medicijnflesjes na een
poosje onleesbaar worden, kunnen we wat blanke nagellak over
het etiket strijken.
Een vuile thermosfles wordt schoongemaakt met een beetje zout
en azijn. Goed schudden en naspoelen. Na gebruik open wegzetten
om een muffe lucht te vermijden.
KERRIE
VOOR DE VROUW ACHTER HET STUUR
Niet alle kleding is geschikt voor de vrouw, die een auto be
stuurt. Van wijde mantels met wijde mouwen zal zij alleen maar
hinder ondervinden, bovendien is de kans groot dat zij met zo'n mouw
ergens aan blijft haperen. Erg strakke kleding, spannende ceintuur
en nauwe rokjes zijn evenmin aan te bevelen. Men kan echt pas
volle aandacht aan de weg schenken als men op generlei wijze door
de kleding gehinderd wordt. Wat dat betreft helpt de huidige mode
wel een handje, want pantalons en rokjes met een diepe plooi of
split zijn aan de crde van de dag.
Een paar lage sportieve schoenen zullen bij het bedienen van
de pedalen beter voldoen dan een fijn open schoentje. Dit laatste
kan men beter in de auto meenemen en op de plaats van bestemming
aantrekken.
Handschoenen betekenen een betere greep om het stuur. Kies
echter goed ventilerende handschoenen; er zijn zelfs speciale model
len voor de autorijdster te koop. Deinst u er niet voor terug om bi)
een eventuele panne zelf de handen uit de mouwen te steken, reser
veer voor dit doei dan een paar huishoudhandschoenen, die u in
het dashboardkastje helemaal niet in de weg liggen.
Kies verder voor uw autokleding (en dat geldt net zo goed
voor de dame naast de chauffeur) bij voorkeur stoffen die niet snel
kreuken.
Om een soep, saus, vlees- of
rijstschotel te kruiden wordt meer
en meer gebruik gemaakt van
kerrie. Natuurlijk weet U hoe het
er uitziet een poedervormig goud
geel-bruin gekleurd mengsel. Als
U wel eens kerrie van verschillend
merk -hebt gekocht, zal het U wel
zijn opgevallen dat -het ene merk
scherper van smaak is dan het
andere. Dit is te verklaren door
het feit dat kerriepoeder eigenlijk
een mengsel is van wel vijftig ver
schillende kruiden en specerijsoor
ten. Alle soorten bevatten kurkuma
(dat geeft er die aparte kleur aan)
Tot het assortiment kerriepoeder
behoren zwarte en witte peper,
cayennepeper, chilipeper, kaneel,
nootmuskaat, kardemom, korian
der, venkei, komijn, kurkuma, gem
ber en saffraan.
Elk kruid en elke specerij heeft
zijn eigen kwaliteit, maar in kom-
binatie werken ze op een geheim
zinnige manier op elkaar in. Piment
smaakt naar kaneel, kruidnagel,
nootmuskaat en jeneverbes tege
lijk. De culinaire experts uit India
(zoals U weet de bakermat van
de kerrie) zeggen dan ook dat de
hoeveelheid piment de smaak van
'het kerriepoeder bepaalt.
Gelukkig voor ons zijn er kant
en-klare kerriepoeders in de handel
die deskundig gemengd zijn.
Bent u nog niet op de hoogte
van het gebruik van kerrie, maar
lokt het u wel aan eens een kerrie-
gerecht op tafel te brengen, houdt
u dan wel aan volgende tipjes
- Begin met weinig kerriepoeder
en neem een volgende keer
wat meer. Anders zou het de
eerste keer wel eens té heet
kunnen zijn.
Om het kerriepoeder zijn juiste
smaak en aroma te laten ont
wikkelen 'is het nodig het te
bakken in boter, margarine of
vet voor de hoofdbestanddelen
van het gerecht worden toege
voegd. Meestal worden klein
gesneden uitjes en of fijngehakt
knoflook meegebakken.
- En tenslotte nog dit drink
nooit wijn b'ij een kerriegerecht.
Wijn is beslist niet opgewas
sen tegen kerriesmaak, bier
■smaakt er beter 'bij. Mocht
het u interesseren 'in India
drinkt men thee bij een kerrie
schotel, maar dat 'is niets
voor ons.
Draag nooit VEELKLEURIGE SIERADEN op een bontbedrukte
japon. Dergelijke sieraden doen het beter op een effen kleedje.
- Bij dagelijkse kleding draagt men liefst ZEER EENVOUDIGE
SIERADEN. Opvallende glinsterende juwelen passen echt niet
bij uw door-de-weekse pull.
Steil U prijs op KEURIG GELAKTE NAGELS Lak dan ook de
binnenkant van de nagels mee. 'De nagels en de hand tijken dan
langer en zien er eleganter uit.
- Wie loopt er graag rond met een RODE NEUS Niemand
En toch zien we ze in de winter nogal eens. Dames die er last
van hebben, moeten voor zij naar buiten gaan, eens krachtig
over de beide oren wrijven, zodat het bloed er doorheen vloeit.
Het klinkt wel raar, maar daardoor verliest de neus zijn onge
wenst blosje.
We v/eten echt niet waarom, maar de goede manieren eisen dat
GEKOOKTE AARDAPPELEN niet met een mes gesneden mogen
worden, maar met de vork voorzichtig dienen doorgeprikt, zodat
de aardappel daarbij niet van het bord schiet.
PAS OP VOOR BRANDBARE TEXTIEL
Brandbare textiel blijft een groot
risico voor kinderen en oude men
sen. In een periode van vijf jaar
vielen in Engeland 1.214 slacht
offers ais gevolg van het in brand
raken van textiel. Daarvan waren
249 kinderen beneden de vijftien
en 865 personen boven de vijfen
zestig jaar. Roken in bed is een
der oorzaken ten gevoige waarvan
oudere mensen het leven verliezen.
■De cijfers voor de Verenigde
Staten zijn schrikbarend hoog
daar verliezen jaarlijks 150.000
mensen het leven doordat hun
'kieren, beddegoed of andere huis-
houdtextiel vlam vat.
Het gebruik van 'kunststoffen
heeft 'het gevaar niet verminderd.
Integendeel, heel wat modern
■speelgoed is bv. zeer 'brandbaar.
Vuurwerende impregnering van alle
textiel van welke grondstof ook,
■is mogelijk maar wordt nog veel
te weinig toegepast.
In vele landen zijn wettelijke
maatregelen getroffen om de ver
koop van brandbare textiel aan
banden te leggen. In Engeland bv.
is het verboden nachtkleding voor
kinderen te verkopen die niet op
de een of andere manier brandvrij
■is gemaakt. In Zweden tracht men
het risico te beperken door 'het
voorschrift dat bij de venkoop van
textiel voor kleding en speelgoed
de samenstelling van het materiaal
moet worden vermeld.
Welke maatregelen men 'in ons
land hieromtrent heeft of zal toe
passen is ons niet bekend. In ieder
geval wilden wij U voor brandbare
textiel waarschuwen, omdat we
van oordeel zijn dat een gewaar
schuwd mens beter de voorzichtig
heid in acht neemt.
