tips voor
de vrouw
uit de modewereld
keukengeheimen
wat eten we deze week
voor de lekkerbekken...
GRATIS GESCHENK lof 15.12.68
7
vrouwen
kroniek
ZONDAG Kaaskroketjes Tomatensoep Gestoofd konijn
Appelmoes Gekookte aardappelen Hazelnotenberg.
MAANDAG Gebraden worst Rode kool Gekookte aardappelen
Vanillepudding.
DINSDAG Gekookte eieren Gestoofde prei Botersaus Ge
kookte aardappelen Appelen in de oven.
WOENSDAG Witloof met ham en kaassaus Aardappelpuree
Fruit.
DONDERDAG Gehakt Andijvie Gekookte aardappelen
Gev/onnen brood.
VRIJDAG Gebakken schol Frites Rijst met kaneelsaus.
ZATERDAG Spaghetti met spruitjes, spek en uiensaus Flensjes.
HAZELNOTENBERG
BENODIGD 6 beschuiten; wat abrikozenjam; 2 eieren; 25 g suiker;
zout; een kwart liter melk; 100 g hazelnootjes; wat boter;
wat extra suiker.
BEREIDING Besmeer de beschuiten met een dun laagje jam en leg
er vier op de bodem van een beboterde vuurvaste schotel.
Leg de twee overige op elkaar in het midden. Scheid de eieren
in dooier en eiwit. Roer de dooiers met wat zout en de 25 g
suiker uit in een kom. Voeg hierbij, al roerende, de melk en
schenk dit mengsel over de beschuiten in de schotel. Strooi
er de helft van de fijngehakte hazelnootjes overheen. Klop
de eiwitten stijf; klop er nog een weinig extra suiker en wat
zout doorheen en strijk het onregelmatig uit over de inhoud
van de schotel. Bestrooi het eiwit met de resterende nootjes.
Plaats de schotel in het midden van een matig warme oven,
laat het gerecht goed warm worden en het eiwit goudbruin
kleuren en dien onmiddellijk op.
Uw koffie smaakt het best
als U ze kort voor het gebruik
maalt.
Een aangesneden ui bewaart
het best in een kommetje met
water.
Een met veel zorg bereide ge
latine-pudding komt op zijn
mooist en het gemakkelijkst
uit de vorm wanneer U de vorm
enkele sekonden in warm water
houdt.
Parafine, waarmee we 'bv. onze
konfituren afdekken, smelten
we op de volgende manier
we zetten het pannetje met de
parafine in een groter pannetje
met heet water, dat we tegen
het kookpunt houden.
Aluminium pannen mogen we
nooit met soda behandelen;
geemailleerde pannen wel.
Witte wollen kledingstukken
mag men nooit in de zon dro
gen. Wit katoenen wel.
Nieuwe nylon kousen spoelen
we altijd even uit in lauw wa
ter alvorens ze te gaan dragen.
'Een koelkast die aan de bui
tenkant enigszins verkleurd is
door de inwerking van de zon,
knapt op door opwrijving met
een zachte doek waarop wat
autocleaner.
TWEED EN JERSEY
In het stoffengamma voor deze winter neemt naast Jersey tweed wel
een zeer grote plaats in. Wij zien nu tweed in allerlei verschij
ningen en in allerlei kwaliteiten. Merken we terloops op dat
er ook tweedstoffen gemaakt worden van synthetische garens
die werkelijk mooi zijn. Onze voorkeur gaat evenwel naar
de wollen tweed.
Naast de bekende visgraat en de diagonaal is het vooral de ruit en
de streep die ditmaal op de voorgrond treden. De kleuren
zijn niet langer sober en eentonig, maar vrolijk en fris.
Kenden wij de tweed vroeger als een compacte, enigszins
stugge stof, zij is nu los geweven, wollig rul en dik of dun
en bijna glad, maar altijd met dat merkwaardige gemê
leerde karakter van twee of meer kleuren. Het wordt dan
ook niet meer uitsluitend verwerkt voor mantels, pakjes en
rokken, maar er worden ook heerlijk warme winterjurken,
twee-stuks en overgooiers van gemaakt.
Wat jersey betreft kledingstukken van tricot zijn eenvoudig niet meer
uit het modebeeld weg te denken. Zowel bij de jonge als
bij de oudere generatie van vrouwen bestaat de garderobe
voor een groot gedeelte uit tricot kledingstukken. En er
wordt verwacht dat dit nog zal toenemen. Trouwens op de
afdeling «stoffen» verdringen de enorme rollen jersey meer
en meer de gewone weefsels.
Veel soorten van geweven stoffen waarvan alleen ouderen zich nog
namen herinneren zijn al lang in de vergeethoek geraakt.
Geen wonder trouwens, want wat is er aangenamer voor te
dragen en wat is gemakkelijker in het onderhoud, waar
vindt men zulke prachtige kleuren en zo'n perfecte pasvorm
als bij tricot en jersey
Waarde 2.575 F. NU 2.000 F
Bij elke aankoop van een droger
575 Fr, in min, of schesrapparaat
als GESCHENK.
Korf roestvrij.
Geen remmen, noch schakelaar
VOLLEDIG AUTOMATISCH.
Overgrote keuze van: diepvriezers
ijskasten, wasmachines, gascon-
vectoren.
AAN ONGELOOFLIJKE PRIJZEN
Voor voortverkopers
Fa Overall, Termurenlaan 12
Erembodegem - Tel. 248.68
WARME KANEELSAUS
BENODIGD 20 g maïzena; een halve liter melk; wat zout; 1 koffie
lepel kaneel; 30 g suiker; 30 g boter.
BEREIDING Maak van de maizena en wat koude melk een glad papje.
Breng de overige melk met wat zout aan de kook en bind
ze met het maizenapapje. Laat de saus, al roerende, een
paar minuten doorkoken en roer er dan een mengsel van
suiker, kaneel en boter doorheen.
Warme kaneelsaus geven wij bij warme rijst.
SPAGHETTI MET SPRUITJES, SPEK EN UIENSAUS
BENODIGD 1 kilo spruitjes; 500 g uien; 300 g spaghetti; 400 g vers
spek: peper; zout; boter; bloem; tomatenketchup of -puree;
wat paprikapoeder.
BEREIDING De sneden spek inwrijven met peper en zout en ze in
wat boter aanbraden. Het spek er uit nemen en in dezelfde
boter de schoongemaakte, gesnipperde uien goudgeel bakxen.
Ongeveer een halve liter water toevoegen. Een paar eetlepels
tomatenpuree ot -ketchup en wat pepei en zout er aan toe
voegen. Deze saus aan de kook brengen en het spek er
en ge «iid n ,aiei sudderen. Ondertussen de sprj "ies schoon
maken. goed wassen en met rva' 'kokend water en zout op
zetten I,: 15 a 20 minuten gaar koken, afgieten en er een
kontje boter doorschudden, Terw'ii de spru.tins opstaan de
spaghett koken. Hiertoe in een flinke pan ruim water aan
de kook brengen en zout toevoegen. De soaghetti in het
kokende water doen en ruim 10 minuten koken. De spaghetti
afgieten en op een schotel overdoen. De inmiddels gaar ge
kookte spruitjes eveneens op de schotel rangschikken. De
speksneetjes dakpansgewijs op de spaghetti leggen. De saus
met wat bloem bijbinden en een gedeelte over de spaghetti
gieten. De rest van de saus er apart bij presenteren. De
spaghetti naar verkiezing nog met wat paprikapoeder be
strooien.
GELATINE
Het blijkt meer dan eens voor
te komen dat een gerecht met
gelatine bereid een mislukking
wordt. Bij een dergelijke berei
ding moeten we altijd de grootste
nauwgezetheid in acht nemen.
Gelatine is in de handel ver
krijgbaar in de vorm van blaadjes
en in poedervorm. Bij de blaadjes
heeft men daarenboven de keus
tussen witte en rode. De blaadjes
heten 2 gram te wegen. Dat klopt
echter niet altijd, daarom is het
wel veilig om voor het gebruik de
blaadjes even te wegen om te
voorkomen dat de pudding te slap
of te stevig wordt. Ook de blnd-
kracht van de blaadjes is niet al
tijd gelijk. Dit is wel het geval
bij poedergelatine.
Voor het gebruik moet men
blaadjes-gelatine weken in rium
koud water. Zijn ze zacht gewor
den (na ong. 10 min.) dan knijpt
men zoveel mogelijk het water er
uit en lost dan de uitgeknepen
gelatine in een hete vloeistof op.
Dit moet wel van het vuur af ge
beuren, daar de gelatine, wanneer
ze meegekookt wordt, een minder
lekker smaakje aan zoete gerech
ten geeft.
Rode gelatine gebruikt men voor
rode of rozekleurige puddingen.
Hiervan heeft men dan heel weinig
nodig. bv. een half blaadje om
een pudding een zachtroze tintje
te geven (de benodigde hoeveel
heid gelatine bestaat dan verder
uit witte gelatine).
Poedergelatine neemt bij weken
vocht op, dat men niet meer door
uitknijpen kan verwijderen. Bij ge
bruik van grote hoeveelheden poe
dergelatine dient men hiermee re
kening te houden, daar anders het
gerecht niet stijf genoeg zou wor
den. Men weekt poedergelatine in
driemaal aan haar gewicht aan wa
ter. Heeft men dus ergens 30 gr.
gelatine in nodig, dan moet men
deze in 90 cc of bijna 1 dl water
weken. Dit water dient men dan
af te trekken van de hoeveelheid
vocht die voor het gerecht wordt
voorzien.
Hoeveel gelatine
Om 1 liter vloeistof op pudding
dikte te binden heeft men nodig
voor melk, water of koffie 25 gr.;
voor karnemelk, vruchtensap of an
dere zachtzure vloeistoffen 30 gr.;
voor zure vloeistof evenals voor
sterke alcohol 40 gr.
Om het inzakken van slagroom
te voorkomen kan men er per dl
room 1,5 gr. gelatine bijvoegen.
Gebruikt men in een gelatine-
pudding ook eierdooiers, dan trekt
men voor elke dooier 1 gr. gela
tine af.
In veel gevallen maakt men een
gelatinepudding een dag voor het
opdienen. De pudding heeft dan
ruimschoots de tijd voor het op
stijven. In dit geval mag men ook
de totale hoeveelheid gelatine iets
verkleinen, maar iaat dit nooit
meer dan 10 procent zijn.
