uit de modewereld
POGGENPOHL
keukengeheimen
KEUKENS
wat eten we deze week
voor de lekkerbekken...
aluminium
folie
gepaneerde varkenskoteletten
gevulde paprika's met macaroni
H. DE VIS
Tei. 053/676.23
7
vrouwen
kroniek
ZONDAG Zalmslaatje Gegratineerde uiensoep Rosbief
Erwtjes Gekookte aardappelen Mokkavla.
MAANDAG Koude rosbief Sla met mayonaise Gebakken
aardappelen Chocoladepudding.
DINSDAG Gestoofde kabeljauw Worteltjes Gekookte aard
appelen Appelbeignets.
WOENSDAG Zuurkool met gekookt spek en worstjes Aardappel
puree Fruit.
DONDERDAG Gepaneerde varkenkoteletten Witloof Gekookte
aardappelen Vanillevla.
VRIJDAG Mosselen Frites Rijstebrij.
ZATERDAG Gevulde paprika's met macaroni Gebakken bananen.
gegratineerde uiensoep
liter
BENODIGD 50 g boter; 4 grote uien; 25 g bloem; zout; peper; 1
bouillon; 8 kleine sneetjes brood; 100 g geraspte kaas.
BEREIDING Laat de 'boter smelten en bak hierin de schoongemaakte
en in dunne plakjes gesneden uien zachtjes gaar. Opgelet,
de uien mogen wel zacht zijn maar niet bruin worden. Strooi
de bloem over de uien en laat deze dan, al roerende, lichtbruin
kleuren. Voeg zout en een flinke hoeveelheid peper toe en
schenk, al roerende, de bouillon er op. Laat de soep een
half uurtje zachtjes koken. Rooster intussen de sneetjes
brood en schik ze in een beboterde vuurvaste schotel. Strooi
er de helft van de geraspte kaas op en schenk hierop de
gezeefde hete uiensoep. Strooi de rest van de kaas er over
en zet de schotel met de soep boven in een hete oven of
onder de grill, zodat de kaas kan kleuren.
BENODIGD 4 varkenskoteletten; zout; peper; paneermeel; 1 ei;
100 g boter.
BEREIDING De koteletten aan beide kanten inwrijven met peper en
zout en dit er 10 minuten laten intrekken. Het vlees door
paneermeel wentelen, vervolgens door het met wat water
losgeklopte e!i en nogmaals door paneermeel. In een koekepan
de boter smelten. Wanneer deze lichtbruin is, het gepaneerde
vlees er voorzichtig inleggen en op een zacht vuurtje aan
beide kanten bruin bakken (30 minuten). Keer de koteletten
af eri toe om, zodat het vlees tegelijkertijd aan beide kanten
bruin, maar ook gaar wordt van binnen. Dek de pan vooral
niet af tijdens het bakken en voeg ook geen water bij de
bruine boter, daar dan het gepaneerde korstje slap wordt.
Voeg, indien de boter te bruin wordt, nog een klein klontje
boter toe. Neem de koteletten uit de pan en maak de saus
af met wat water.
BENODIGD 4 grote paprika's; 250 g horentjesmacaroni; 150 g ge
hakt; peper; zout; 2 uien; boter; 1 koffielepeltje paprika
poeder; bouillon; 4 tomaten; geraspte kaas; peterselie.
BEREIDING Kook de macaroni in ruim kokend water met zout gaar.
Snijd de paprika's in de lengte door en neem de zaadlijsten
er uit. Smelt wat boter en fruit daarin 1 gesnipperde ui en
f het gehakt met de helft van de paprikapoeder, peper en
zout. Roer dit door de macaroni. Verdeel dit mengsel over
de halve paprika's. Smelt in een vuurvaste schotel met deksel
wat boter, fruit daarin de andere gesnipperde ui, voeg 3 in
stukjes gesneden tomaten toe en druk die tijdens het fruiten
fijn, zodat een dikke puree ontstaat. Voeg daaraan toe een
scheutje bouillon. Zet hierin de gevulde halve paprika's, leg
op elke halve paprika een plak tomaat. Laat dit afgedekt in
de oven gaarsudderen. Strooi er dan de rest van de paprika
poeder en gehakte peterselie op.
In heel wat keukens treft men
tegenwoordig wel zo'n kartonnen
doosje met een handige rol alu
miniumfolie aan. Toch weten heel
wat huisvrouwen nog niet wat zij
allemaal kunnen doen met zo'n
stuk zilverpapier. De mogelijkhe
den zijn talrijk. Hier volgen er
slechts enkele. U kunt aluminium
folie namelijk gebruiken voor
o Luchtdicht verpakken van eet
waar in de koelkast. Luchtjes zijn
hierdoor uitgesloten,
o Afdekken van schaaltjes zon
der deksel. Vooral bij een over
schot, dat moet afgedekt worden,
■is een stuk aluminiumfolie ideaal,
o Vis en vlees 'in verpakken en
daarna bakken; pannen worden
dan niet vuil en in huis hangt geen
baklucht meer.
o Bakblik van binnen met alumi
niumfolie 'bekleden voor er taart
deeg in gaat; de taart komt dan
altijd ongeschonden los van de
bodem.
o Kip of ander vlees grillen in
aluminiumfolie, pas op het laatst
even het papier losmaken om de
kip te laten bruinen,
o Aluminiumfolie i-s ideaal om de
portie «zoutloos» van dieetpatien-
ten in te verpakken en gewoon
mee te koken met de rest van het
eten; geen gedoe met aparte pan
netjes meer.
o Gebruikte verfkwasten bewaren
'in aluminiumfolie; aangebroken
verfpotten er mee afdekken,
o Om een te kleine kaars in een
kaarsenhouder te laten passen,
aan de onderzijde omwikkelen met
aluminiumfolie. Makkelijk omdat
het onbrandbaar is.
ALTIJD NOG LAARZEN
Men heeft geprobeerd de aandacht af te leiden van de laarzenmode.
Men ontwierp uitgebreide collecties gemakkelijke en uiterst char
mante schoenen in de hoop dat de jonge vrouw er figuurlijk en letter
lijk zou intrappen. Maar het is niet geluktDe vrouwen willen een
voudig hun laarzen niet meer missen. Bij de eerste koude hebben
ze hun oudjes weer voor de dag gehaald en velen besloten er nog
een paar nieuwe bij te kopen. Verstandige fabrikanten hebben dit
waarschijnlijk voorzien, want de voorraad bleek niet uitgeput.
Het is in feite wel te begrijpen dat de belangstelling voor de laars niet
afneemt. Behoort hij niet bij het silhouet van minirok en lange losse
haren Bovendien is het een heerlijk warme en beschermende dracht
in de winter. En komfort is iets dat onze jeugd heus wel waardeert.
Kijken we nu even naar de laarzen welke te koop worden aangeboden.
Ze zijn zo mogelijk nog wat langer en hebben een iets hoger hakje
dan verleden jaar. Ze omsluiten het been zodat er van lompheid
absoluut geen sprake is. De hoogste zijn de lieslaarzen feitelijk
een pikzwarte rekbare synthetische kous op een zwart leren schoen.
Spierwit is de laars van kalfsleer, die tot aan de knie reikt. Deze
heeft een dikke rubberzooi en als garnering een reep beverbont in
de lengte middenvoor. Minder kostbaar is de laars van suedeleer,
zonder enige garnering. Duur en fantazierijk tenslotte zijn de laarzen
van blauw of rood lakleer met een garnering van schildpadschakels
op het voorblad van de voet. Verder zijn er talrijke doodgewonm
laarzen.
In ieder geval, als ge van laarzen houdt, koop er gerust nog een paar
nieuwe, want voorlopig zijn ze beslist nog niet weg te denken uit
het modebeeld.
Stw op Brussel, 224
HEKELGEM
Jonge huisvrouwtjes hebben nogal
eens moeite om dooiers en eiwit
feilloos te scheiden. U wees toch
dat wanneer men eiwit stijf wil
kloppen er niet het minste puntje
van de dooier aanwezig mag zijn,
want dan mag U kloppen zoveel
ge maar wilt, mooi stevig eiwit
wordt dan niet bekomen. Daarom
is het scheiden van het ei van
zeer groot belang. Cm U hierbij
met raad te helpen neem een
trechter en laat hierin voorzichtig
het stukgeslagen ei glijden. Het
eiwit sijpelt nu door de tuit in
een gereedstaand kommetje, ter
wijl de eierdooier in zijn geheel
in de trechter achterblijft. Heeft
men de dooier niet dadelijk nodig
dan is het moeilijk deze te bewa
ren zonder dat ze uitdroogt. Men
kan de dooier wel met een laagje
olie bedekken, maar lang bewaren
is beslist uitgesloten. Men kan
dan wel het volgende doen met
een dikke naai- of breinaald
steekt men een gaatje in de spit
se kant van het ei; het eiwit laat
men eruit druppelen en de eier
dooier bewaart men in de eier
schaal zelf.
Een bloemkool die enigszins geel
is geworden, wordt prachtig wit
wanneer U de groente kookt in
melk in plaats van in water.
Voordat U een cake gaat bakken
in een nieuw bakblik, moet U het
even invetten en een tijdje in de
oven laten staan. Daarna kunt U
het normaal weer invetten en het
deeg er in doen.
U weet niet wat te eten Denk
dan toch eens aan zuurkool. Deze
groente kombineert een lekkere,
fris-zure smaak met een hoge voe
dingswaarde. Het is een misver
stand te menen dat een ingemaak
te groente als deze minder kracht
zou bevatten dan verse. Zoals
het ook een verkeerde opvatting
is dat je zuurkool alleen maar zou
kunnen eten in de vorm van een
degelijke stamppot. Niets is min
der waar. Met zuurkool kan men
heel wat verschillende kanten uit.
U kunt er zelfs met appelen een
verfrissend slaatje, dat rijk is aan
vitaminen, van maken.
