wat eten we
deze week...
voor de fijnproevers
nuttige wenken
Raadgevingen
aan moeder
Vluchtige
aantekeningen
ploegstoffen
Het hoeft niet!
keuken
geheimen
IEP
vamoflex
11
vrouwen
kroniek
ZONDAG Romig zalmslaatje Franse Uiensoep Kalfs
koteletten met Champignons Worteltjes Gebakken Aard
appelen Fruitsalade.
MAANDAG Gebraden Worst Spruitjes Gekookte
Aardappelen Vanillepudding.
DINSDAG Tong a la Valencienne Aardappelpuree
Havermouikoekjes.
WOENSDAG Biefstuk Witlof Gekookte Aardappelen
Caramelvla.
DONDERDAG Stoofkarbonaden
Yoghurt met Mandarijntjes.
Gekookte Aardappelen
VRIJDAG
Mosselen Frites Rijstpap.
ZATERDAG Gekookte Eieren Zure Botersaus Sla
Gekookte Aardappelen Fruit.
ROMIG ZALMSLAATJE
BENODIGD 'i blikje zalm, 2
hardgekookte eieren, peterselie, 1
lepel fijngehakte ui, een klein stuk
je knolselderij, 1 lepel c'troenssp,
wat minder dan I dl zure room,
wat gedroogde dille, peper, zout
en enkele blaadjes sla.
BEREIDING Verwijder veilen
en graatjes uit de zalm. Maak de
vis wat los en vermeng ze met de
kleingehakte eieren, fijngehakte pe
terselie, de gehakte ui en de aan
dunne reepjes gesneden knolselde
rij, welke eerst met citroensap wer
den vermengd om verkleuren te
voorkomen.
Maak een pittig sausje van de
zure room, gedroogde dille, vers
gemalen peper en wat zout. Schenk
dit over de zalmmassa en schep
alles luchtig om. Leg enkele blaad
jes sla op een schotel en schik het
zalmslaatje erop.
KALFSKOTELETTEN
MET CHAMPIGNONS
BENODIGD 4 Lamskotelet
jes, peper, zout, wat bloem, boter,
12 zeer kleine uitjes of uiensnip-
pers van 1 ui, 100 g champignons,
50 g mager spek aan blokjes ge
sneden en 1 lepel Madeira.
BEREIDING Wrijf de kote
letjes in met peper en zout en haal
ze door wat bloem. Bak ze in hete
boter snel aan weerskanten bruin,
voeg wat verse boter toe, en laat
ze daarin nog even op zachter vuur
nabakken Neem ze uit de pan en
houd ze warm. Voeg dan aan de
achtergebleven braadboter de spek
blokjes toe, de uitjes en de cham
pignons, en laat die enkele minuten
bakken tot ze gaar zijn.
Voeg er dan de Madeira bij, laat
d,e één minuut pruttelen, en giet
dit geheel dan over de koteletten.
Gelukkig kunnen we in deze
winterse maanden nu het fruit
van eigen bodem niet beschikbaar
is onbeperkt genieten van meer
zuiderse vruchten. Om het meest
nodige te halen uit het sap van een
citroen, een sinaasappel of een
pompelmoes kan men de vrucht on
der lichte druk met de handpalm
over de tafel rollen. Het binnenste
van de vrucht wordt aldus geplet
en bij het persen verkrijgt men het
meeste sap.
Het vel van uw braadworstjes
zal tijdens het braden niet meer
openbarsten als U de voorzorg
neemt ze eerst een poosje in een
schaal met melk te leggen.
Tegenwoordig kunnen we het
gehele jaar door champ'gnons ver
krijgen. Champignons laten zich
gemakkelijk verwerken tot verfijn
de gerechten. Hoofdzaak is dat ze
vers zijn. Om hiervan zeker te zijn
kiest men altijd mooie witte e cm-
plaren. Schoonmaken gebeurt als
volgtsnijd van de onderkant van
de steeltjes een stukje af en was
de champignons snel enkele malen
in water met wat azijn of citroen
sap, tot het zand geheel verwijderd
is. Laat ze niet te lang in water
liggen en bereid ze onmiddellijk na
het wassen, anders worden ze
zwart.
TONG A LA VALENCsENNE
BENODIGD 50 g boter, sap
van 1 citroen, 1 glas droge witte
wijn, 250 g champignons, foelie,
tijm, peper, zout, 8 tongfilets, 1
koffielepel geraspte ui, schijfjes ci
troen en peterselie.
BEREIDING Verwarm in een
steelpannetje de boter met het ci
troensap en de wijn. Kook hierin de
schoongemaakte champignons en
kele minuten. Vermeng een snufje
gemalen foelie met een weinig tijm,
peper en zout en wrijf hiermee de
gewassen tongfilets aan beide kan
ten in. Schik deze dan in een be
boterde schotel, schenk hierop de
champignons met het kookvocht en
strooi de geraspte ui er overheen.
Dek de schotel met een deksel af
en plaatst hem in een matig warme
oven. Laat de schotel er 15 minu
ten in staan. Neem dan het deksel
eraf en laat de tong onder af en
toe bedruipen gaar worden in nog
15 minuten.
Garneer met schijfjes citroen en
strooi er gehakte peterselie over.
Het is opvallend dat een groot
percentage van de ongevallen bin
nenshuis aan kleine kinderen over
komen te wijten is aan onachtzaam
heid. Immers hoe vaak wordt een
ongevalkans niet verhoogd door de
aanwezigheid van voorwerpen, die
nu eenmaal niet thuishoren in de
nabijheid van kinderhandjes of die
voor de kleintjes grote gevaren in
zich bergen.
De laatste jaren is vooral het
aantal vergiftigingen bij kleine kin
deren toegenomen. Dit waarschijn
lijk tengevolge de chemisatie
van ons huishouden (we denken
hier aan de onderhoudsprodukten
en speciaal aan de grote aantrek
kingskracht, die spuitbussen op
kinderen uitoefenen). Deze spuit
bussen en andere onderhoudsgif-
ten, variërend van vloeibare zeep,
bleekwater tot meubelbeits, kun
nen en moeten opgeborgen op voor
kleintjes onbereikbare plaatsen, en
dan nog liefst in bussen of flessen
die door hen praktisch niet zijn te
openen.
Medicijnkastjes (liefst voorzien
van een slot) moeten beslist veilig
buiten het bereik van de kleinsten
hangen.
Veel valpartijen kunnen worden
voorkomen door het gebruik van
anti-slipmatjes in het bad en op
gladde vloeren.
Het speelgoed, dat we geven,
moet geen onderdelen bevatten die
gemakkelijk in keel, oor of neus
terecht kunnen komen (losgepeu-
gepeuterde berenogen I).
Door de vermodernisering van
het verwarmingssysteem neemt het
aantal verbrandingen bij kinderen
sterk af. Toch kont verbranding
met het vloeistof nogal eens voor.
We denken hier aan de zeer ge
vaarlijke op het vuur staande steel
pannetjes. waarvan de kleuters de
steel grijpen om zich op te trekken
en zo de gloeiende inhoud over
zich krijgen. D e steei van dat pan
netje hoort echt naar achteren te
staan, Moeder I
Verder moet U weten, dat luci
fers, vrolijk gekleurde keeltabletjes,
mooie flesjes, elektrische appara
ten en de daarbij behorende ge
heimzinnige knopjes artikelen zijn
die de kinderlijke belangstelling
sterk opwekken. Zij gaan ermee
experimenteren, steken het in het
mondje met aüe onaangename ge
volgen van dien.
Aan U erover m waken dat uw
kind niet de kans loopt te gaan
behoren tot één va;-. die kleine in
validen, die oak dizo dag weer het
slachtoffer zijn vn een ongeval
door onverstand, slo:d:gheid, on
wetendheid. onoplettendheid, on-
zorgvuldiger.: J. II:'. filet
LACHEN IS GEZOND
Lachen is gezond, zowel voor
de geest als voor het lichaam en
Tiet is dan ook een uitstekend mid
del ter verlenging van de levens
duur! Deskundigen hebben ontdekt,
dat lachen een ogenblikkelijk gun
stig gevolg heeft op zowat ieder
belangrijk orgaan van het mense
lijk lichaam, op de klieren en op
het zenuwstelsel. Zij hebben vast
gesteld, dat mensen, die vaak
lachen en dit behoeft niet eens
luid te zijn zich verheugen in
een uitstekende gezondheid en het
langst leven! Dus... lachen maar I
PANNEN VAN ALUMINIUM
willen nog weieens c.en vreemd
kleurtje aannemen. Zo worden weer
stralend mooi ais U ze uitkookt met
water en azijn, of er een in stukjes
gesneden citroen met wster een
kwartiertje in laat sudderen. Of
door er gewoon appelmoes of ra
barber in te koken.
HET AFGEVEN VAN
LIPPENROOD is een euvel waar
mee heel wat dames nog te kam
pen hebben. Inderdaad maken der
gelijke onsmakelijke .ode strepen
op kopjes en glazen geen fraaie
indruk, maar er valt toch wel wat
tegen te doen Tegenwoordig is
een witte lippenstift in de handel
die overheen het rood aange
bracht het afgeven aanzienlijk
vermindert. Ook kunt ge, na het
aanbrengen van het lippenrood, een
vleugje poeder overheen de lippen
verspreiden, waarna ge een stukje
vloeipapier of een speciaal daar
voor verkrijgbaar toiletpapiertje te
gen de mond drukt. Vooral de laat
ste methode is zeer doelmatig.
GEBRUIK VOOR HET DRO
GEN VAN ZELFSTRIJKENDE
OVERHEMDEN piastic hangertjes.
Houten kleerhangertjes kunnen
bruine vlekken op de smetteloos
witte overhemden achterlaten Mie-
talen hangertjes uitgezonderd
de goed geplastifieerde kunnen
roestvlekken geven.
5551
gordijnstoffen verkrijgbaar bij:
Interieurverzorging
Kasteeldreef 45 lede
Bel n° 258.61 en wij komen mef
de volledige ploegcoilectie bij U
