M:,i de modewereld
wat eten we
deze week...
voor de fijnproevers
nuttige wenken
keuken
geheimen
ploegsloffan
vamof 8©x
vrouwen
kroniek
Zondag Toost met kaasboter Kop Bouillon
Lamskoteletten Aardappelpuree Bloemkool
Chocolade souffle
Maandag Gebakken Lever Worteltjes Gekook
te Aardappelen Ananas met Vanillevia
Dinsdag Kerrierijst met Spiegeleieren Yoghurt
met Bananen
Woensdag Biefstuk Sla Frites Koffiepud-
dlng
Donderdag Gehakt Andijvie Gekookte Aardap
pelen Fruit
Vrijdag Gekookte Schelvis Hollandse Saus Ge
kookte Aardappelen Havermoutkoekjes
Zaterdag Stoofkarbonaden Gekookte Aardappe
len Appelpannekoek
LAMSKOTELETTEN MET
AARDAPPELPUREE
Benodigd 1 kilo aardappelen,
4 lamskoteletten, peper, zout, 1 ei
1 koffielepel water, 100 gr boter,
melk en paneermeel
Bereiding Kook de aardappe
len in weinig water met zout. Wrijf
de koteletjes in met peper en zout
en laat dit even intrekken. Klop in
tussen het ei met wat water los,
laat het schuim wegtrekken en
wentel de koteletjes er doorheen.
Wentel het vlees vervolgens door
paneermeel. Laat in de koekepan
75 gr van de boter smelten en bak
hierin de gepaneerde koteletten
aan beide kanten bruin en gaar.
(Reken hiervoor een tiental minu
ten per kant). Maak intussen van
de inmiddels gare aardappelen
met wat melk en de rest van de
boter een luchtige puree.
Leg de puree midden op een
verwarmde schotel. Zet de kote
letjes ertegenaan en schik er gaar-
gekookte bloemkoolroosjes (an
dere groenten kan ook, b-v. erw
tjes en worteltjes) rondom.
Maak de saus van het vlees
met wat water af en presenteer
deze er apart bij.
CHOCOLADE SOUFFLE
Benodigd 1 liter melk 60 gr
suiker, 1 eetlepel cacao, 15 gr
bloem, een klontje boter, 3 eieren
0,5 koffielepeltje aardappelmeel
en vanillesuiker.
Bereiding Maak van de
bloem, 2 lepels suiker, cacao en
een deel van de melk een glad
papje. Breng de rest van de melk
aan de kook en bind ze met het
papje.
Roer de boter er doorheen. Roer
de eierdooiers met 1 lepel suiker
en de vanillesuiker los en vermeng
ze met het chocolademengsel.
Klop de eiwitten tot een stevige
sneeuw en klop op het laatst de
rest van de suiker mee. Schep dit
bij gedeelten luchtig door de cho
colademassa. Strooi er wat aard
appelmeel overheen en meng het
erdoor. Deze massa overdoen in
een beboterde en met bloem be
strooide vuurvaste schotel, die zo
groot is dat hij slechts voor de
helft gevuld mag zijn.
Zorg dat de oven is voorver
warmd. Zet de stand op «matig»
warm en laat in deze oven de
souffle in ongeveer 30 minuten rij
zen en gaar woorden. De souffle
is gaar wanneer een breinaald in
het midden gestoken droog eruit
komt.
Dek de souffle af met een ver
warmde kom of servet en breng
hem onmiddellijk op tafel.
KERRIERIJST MET
SPIEGELEIEREN
Benodigd 300 gr rijst, 6
dl water, zout, 2 uien 0,5 eetlepel
kerrie, wat bouillon, paneermeel,
boter en 8 eieren.
Bereiding Kook de rijst op
de bekende manier droog en gaa'.
Bak de gesnipperde uien samen
met de kerrie in wat boter, giet
er wat bouillon (of water) op en
laat de uien hierin even stoven.
Roer dit mengsel door de gare
rijst en leg er een paar klontjes
boter op en laat de schotel boven
in een hete oven bruin worden.
Bak per persoon 2 spiegeleieren
en schik die op de schotel. Gar
neer de schotel tenslotte met een
paar plakjes tomaat, augurk en
wat toefjes peterselie.
Serveer er desgewenst een fris
slaatje bij.
Gebruik vooral nooit eieren zo
uit de koelkast voor het maken
van mayonaise, want dan schift
het sausje onherroepelijk. De eie
ren moeten beslist op kamertem
peratuur zijn. evenals de olie die
U gaat gebruiken. Weet U dat
mayonaise de basis vormt van ver
scheidene sauzen met een «dure»
naam? Om er maar enkele te noe
men:
TARTARESAUS is niets anders
dan een mayonaise waaraan is toe
gevoegd een lepeltje mosterd,
wat heel fijn gehakte augurk en
uitjes wat peterselie (in plaats van
uitjes kan men nog beter sjalot
gebruiken). Men kan er ook nog
paprikapoeder aan toevoegen om
ze pikant te maken. Tartarensaus
is heerlijk bij alle soorten koud
vlees, maar ook bij biefstuk en
gebakken vis.
GROENE SAUS is een mayo
naise met een groen kleurtje. Voor
het verkrijgen van de groene
kleur kleur kunnen we gebruik ma
ken van verse spinazie of allerlei
kruiden als peterselie, bieslook en
kervel. Allies wordt heel fijn ge
hakt en aan de mayonaise toege
voegd. Deze saus smaakt uitste
kend bij koud vlees, gebakken vis
en ook bij zalm uit blik.
REMOULADESAUS is ook
weer mayonaise waardoor ge
mengd wordt: heel fijngehakte
augu-k, kappertjes. peterselie,
zoetzure uitjes, kervel en als het
even kan wat dragon. Deze saus
geven we liefst bij alle gegrilleerd
vlees, koteletjes of lever.
PIKANTE SINAASAPPELSAUS
wordt met een stevige mayonai
se gemaakt, waaraan wat gezeefd
sinaasappelsap wordt toegevoegd
Vervolgens maken we ze lichtjes
pikant door toevoeging van ge
raspte miriekwortel (dit laatste is
tegenwoordig ook in blikjes te
koop). Deze saus wordt geser
veerd bij ham. tong of koud var
kensvlees.
gordijnstoffen verkrijgbaar bij:
Interieurverzorging
Kasteeldreef 45 "I Cs!
Bel n° 258.61 en wij komen mef
de volledige ploegcollectie bij U
aan huis.
O, DUE MODE
Volgens ALLA LEVAS-HOVA,
een van Ruslands bekendste mode
ontwerpsters loopt het grandioos
mis met de Russische mode. Er
worden weiswaar wondermooie
modellen getoond t.jdens mode
shows, maar al die modellen ko
men nooit in de winkels terecht.
De bijzonder trage confectiefa-
brikanten komen meestal met col
lecties die een jaartje of drie op
de mode achterlopen.
Alia Levas-Hova schreef erover
in de Komsomolskaya Pravda, en
zij had ongezouten kritiek op haar
landgenoten en de regering van
wege hun verzet tegen de nieuwe
richtingen in de mode. Volgens
haar kunnen de Russen niet kalm
reageren op zaken als de mini-rok.
Er worden «luidruchtige debatten
diepe familiedrama's besteed aan
de lengte en de vorm van de rok
ken», schrijft ze. Toen zij een jurk
met korte rok lanceerde, durfden
maar twee winkels het risico aan,
deze te verkopen. Die winkels wa
ren overigens razend snel door de
Roestvrij stalen keukenge
rei vergt weinig onderhoud maar
stelt toch specifieke eisen. Zo
moet het altijd flink nagespoeld
worden, zodat niet de aangedroog
de neerslag het staal een blauw
achiige weerschijn geeft. Sterke
schuurmiddelen en vetten verwij
deren door. een beetje citroensap
of azijn (1 soeplepel per liter wa
ter) in het spoelwater te doen.
Banaan is wat je noemt
een verantwoor hapje voor «tus
sendoor» het stilt de honger
maar beneemt de eetlust niet.
Ook dames (en heren) die aan
de lijn doen, mogen gerust een
banaantje meepikken: je doet er
ongeveer 70 kalorieen mee op.
Vooral bij zomerjurkjes en
bloesjes treffen we vaak KNOPEN
DIE VAN KUNSTSK F gemaakt
zijn aan. Bij het. r een
dergelijk kledingstuk moeten we
wel bijzonder goed opletten, want
deze knopen zijn niet bestand te
gen grote hitte en mogen dus niet
met het warme strijkijzer in aan
raking komen. Bede! zo'n
daarom al naar Mijn
grootte met eir ko.fle
lepel. Zo zullen zij Nbehan-
deling overleven.
Nu stilaan de jd weer
aanbreekt dat we ju-kjes met kor
te of helemaal geen rr-.cv en gaan
dragen, is het v.3 nlle
bogen even te innp i Moch
ten ze wat ruw :.i/* schuur ze
dan voorzichtig met een schuur-
rondje of zachte puimsteen. Bor
stel ze met een zacht borsteltje
en flink veel zeepsu' m en mas
seer ze na het afspoelen en dro
gen met vette creme of massa-
totale voorraad van 200 stuks
heen. «En toch heeft de staat er
geen enkele meer geproduceerd»,
schrijft ze «maar de meisjes
wachten daar niet op. Ze maken
ze zelf».
Intussentijd is die mini-mode
langzaam aan het sterven! Of
toch niet. In ieder geval n et voor
de Amerikaanse Barbara Katz,
een 27jarige sekretaresse. Zij
heeft onlangs in Washington een
protest-aktie ontketend tegen mi
di en maxi-rokken. Samen met de
medestandsters, die er geen trek
in hebben afscheid te nemen van
de min,-rok, heeft ze enkele dui
zenden pamfletten gestencild en
verstuurd aan confectiebedrijven,
pleitend voor vrij uitzicht op de
vrouwelijke knie. «We hebben
niets tegen midi en max.» zegt
Barbara» maar we willen k ezen-
Mini mag niet verdwijnen».
Voegen we hieraan toe, dat de
genoemde dame in het bezit is
van een paar voortreffelijke be
nen.
geolie. Een vaal kleurtje kunt U
ophalen door de ellebogen da®^
lijks even met een halve citroan
te bevyerken.
Plastieken breinaalden die
geheel kromgetrokken of gebogen
zijn, kan men op eenvoudige wij
ze terug in de oorspronkeiljke
vorm krijgen: doop ze even in heet
water en rol ze heen en weer over
het tafelblad. Daarna steek men
ze in een stuk gegolfdkarton en
laat ze drogen. De breinaalden
zijn dan weer... naaldrecht.
Beschadigde kousen;
Het is opvallend hoeve J v c ;w_n
en meisjes er mei Ui.bC.i..v ü-0
kousen op straat iope... r.U:u--
lijk kan er onderweg ee«i oi.geuk-
je met een van de kousen gebeu
ren. Maar de meesie nylo.-s sneu
velen bij het aantrekken. Om dit
te voorkomen kan men de kousen
het best aantrekken op de volgen
de manier; men rolt de kous op
tot aan de hiel en steek er dan
de voet in; daarna wordt de kous
langzaam omhoog getrokken.
Haaltjes en ladders kan men
het best voorkomen door van te
voren dunne handschoenen aan te
trekken. Of men maakt de handen
en yzins vochtig zodat de huid
wat minder ruw is. Denk er ook
aan dat kousen nooit tc s'rak vast
eer,?ai mogen worden, want cok
dc vergroot de ans op ladders.
En maar dat weet U na uu'lljk
ai het is heel belangrijk dat
kousen regelmatig gewassen wor
den.
Glazen met een hoge voet
vu b: 't reinigen en afdrogen
stseds bij de kelk vastgehouden
worden, daar anders de dunne
steel gemakkelijk breekt.
