uit da modewereSd
wat eten we
deze week...
voor de fijnproevers
vluchtige aantekeningen
nuttige wenken
ploegstoffen
1551
vamofiex
keuken
geheimen
vrouwen
kroniek
ZONDAG Tonijnsouffle Tomatensoep Paprika
kip Gekookte Rijst Vruchtensla
MAANDAG: Gehakt Andijvie Gekookte Aardap
pelen Chocoladevla
DINSDAG: Gekookte Eieren Zure Botersaus Sla
Gekookte Aardappelen Rabarbercompote
WOENSDAG: Varkenskarbonaden Worteltjes
Gekookte Aardappelen Vanillepudding
DONDERDAG Biefstuk Spinazie Gekookte
Aardappelen Griesmeelpudding
VRIJDAG Gebakken Schol Frites Rijstpap
ZATERDAG Bloemkoolschotel met Kaassaus in de
Oven Pannekoekjes
iONIJNSOUFFLE
Benodigd 1 blikje tonijn
45 gr boter, 45 gr bloem, 2 dl
melk, 4 eieren, peper en zout
Bereiding Neem de to
nijn uit het blikje en verdeel hem
in kleine stukjes. Bewaar het
vocht voor de saus. Roer de eier
dooiers erdoor en maak op smaak
met peper en zout. Klop de eiwit
ten stijf. Meng nu de saus voor
zichting met de eiwitten en de
stukjes tonijn.
Verdeel het mengsel over 4
a 6 souffle-potjcs. Deze mogen
maar voor 2h gevuld worden, ge
zien het rijzen. Schuif de potjes
in een matig warme oven en laat
ze in ong. 30 minuten souffleren
Dien warm op! Dek de potjes
bij het overbrengen naar tafel af
met een servet.
PAPRIKAKIP
Benodigd 1 flinke braad
kip in stukken verdeeld, 200 gr
champignons, 1 eetlepel cognac,
1 eetlepel paprikapoeder, scheut
je sherry, bloem, boter, peper,
zout, 2 kleine uitjes en 1 dl kof
fieroom.
Bereiding Wrijf de stukken
kip in met peper en zout. wentel
de stukken een voor één door wat
bloem. Laat in een flinke braad
pan 100 gr boter smelten en
braad hierin de stukken kip aan
alle kanten bruin. Giet hierna het
braadvet uit de pan. Zet de pan
terug op het vuur en gooi over
de kip een volle eetlepel cognac.
Steek dit aan met een lucifer,
champignons erbij, de gesnipper
de ui en een glas sherry. Laat het
geheel een kwartier zacht stoven
draai de kip een keertje om. Ver
meng een dl koffieroom met een
eetlepel paprikapoeder en een hal
ve koffielepel zout. Voeg dit bij
de kip en laat nog 10 minuten
zachtjes nastoven.
BLOEMKOOLSCHOTEL
Benodigd 1 bloemkool,
zout, 50 gr boter, 50 gr bloem,
100 gr geraspte kaas, peper, pa
prikapoeder, 500 gr gekookte
aardappelen en nog wat boter.
Bereiding Kook de schoon
gemaakte bloemkool in zijn ge
heel gaar in ruim water en zout.
Laat de kool uitlekken. Bewaar
het vocht. Maak van de boter,
bloem, kookvocht van bloemkool
en de melk een mooie gladde
saus. Roer er 75 gr van de ge
raspte kaas door en maak de
saus op smaak met wat zout, pe
per en paprikapoeder.
Snijd de gare aardappelen in
plakjes. Beboter een groote, plat
te, vuurvaste schotel. Leg in het
midden de uitgelekte gare bloem
kool. Schik de aardappelplakjes
eromheen. Bedek alles met de
saus. Strooi de achtergehouden
(25 gr) geraspte kaas erover en
leg hier en daar kleine klontjes
boter. Schuif de schotel in het
midden van een matig warme
oven (150' C) en laat het ge
recht warm worden en een licht
bruin korstje krijgen.
gordijnstoffen verkrijgbaar bij:
Interieurverzorging
Kasteeldreef 45 lede
Bel n° 258.61 en wij komen mef
de volledige pioegcollecfie bij U
aan huis.
Het is niet alleen van be
lang dat de levensmiddelen, die
we gebruiken, fris en van goede
kwaliteit zijn: we moeten ze ook
op de juiste manier behandelen
bij de toebereiding ervan. Daarom
de volgende tipjes
BIEFSTUK BAKKEN we in
hete bruine boter zodat het vlees
onmiddellijk dichtschroeit, waar
door het mals en sappig blijft.
Dus voor biefstuk eerst de boter
heet en bruin laten worden alvo
rens het vlees erin te leggen.
OM VIS GAAF OP TAFEL
TE BRÉNGEN deze koken in wa
ter dat net tegen de kook aan
blijft. We voorkomen aldus dat
het eiwit niet gaat uitvlokken.
Vis wordt altijd in vooraf aan de
kook gebrachte vloeistof gelegd.
Om de stevigheid van de vis te
verhogen kan men aan het kook
vocht wat azijn toevoegen.
WIJN IN SAUS OF RA
GOUT altijd zo lang mogelijk la
ten meestoven. Dit is nodig om
een eenheid te vormen met alle
smaken en geuren.
HET BELANGRIJKSTE GE
HEIM VOOR HET LUKKEN VAN
EEN MAYONAISE is dat alle te
gebruiken ingrediënten op kamer
temperatuur zijn. Gebruik dus
nooit een ei dat zo uit de koel
kast komt of dikke koude olie.
Soort olie of azijn is alleen een
kwestie van smaak.
HET GEBRUIK VAN PA
PRIKAPOEDER neemt steeds toe.
Paprika ontwikkelt slechts geur en
smaak bij zachtjes fruiten. In heet
vet of olie wordt het bitter.
Kook spinazie met aanhan
gend water na het wassen in 5 a
8 minuten gaar. Zo blijven vita
minen en mineralen het best be
houden.
Nog een weetje omtrent spi
nazie deze groente bevat oxaal
zuur, dat de kalk in de voeding
bindt. De kalk krijgt daardoor
voor het lichaam minder waarde
Het is daarom wenselijk na het
eten van deze groenten een nage
recht te geven, waarin melk of
melkproducten zijn verwerkt; de
kalkvoorziening komt dan niet in
gevaar. Combineer deze groenten
liever niet met rabarber, die be
vat ook oxaalzuur; we zouden dan
te veel van deze stof op één dag
naar binnen krijgen.
MAXI VAN MARY QUANT
Mary Quant eens de moe
der van de mini-mode genoemd
heeft het rcer omgegooid en
speeft nu mat maxi. «Spelen»» is
wel hat goede woerd, want haar
maxi-modeilen hebben niets ge
meens met de rechte, saaie tot de
grond tolkende creaties van veel,
overigens befaamde Franse coutu
riers, maar zijn speelser, geesti
ger en veel zwieriger.
Mary's modellen zijn een men
geling van zigeuner-, harem, en
boerinnestijl. Als materiaal maakt
zij gebruikt van voiles, katoen,
broderie anglaise en dunne soepe
le jerseys, bedrukt met bloemen,
streeppatronen of in boerenbont.
Het effekt is sexy, zonder zwoel
te zijn.
Bij de maxi-modellen van Mary
zien we eigenlijk nog meer van
Met de komst van het
warme seizoen heeft men, vooral
op het platteland, af te rekenen
met een ander minder aangename
gebeurtenis, namelijk met de vlie
gen. Heeft men in de keuken last
van dez lastige insekten, dan kan
men in een pannetje op een laag
vuurtje wat azijnwater laten ver
dampen dit verdrijft de vliegen
absoluut. Dit middel kan tijdens
vakantiedagen ook goede dien
sten bewijzen in een zomerhuisje
of tent. Denk er wel aan dat U op
plaatsen waar vliegen aanwezig
zijn, levensmiddelen en in het
bijzonder vlees nooit onafge
dekt laat staan. Als er maar éen
bromvlieg in de buurt is kan het
vlees reeds na enkele uren met
maden besmet zijn
Nog een zomerplaag zijn
de wespen. Tegen de venijnige
steken van een wesp is het vol
gend huismiddeltje nog sleede
het beste: de prik heel goed uit
zuigen en daarna de plek inwrir
ven met een schijfje ui. Moest
men geen ui bij de hand hebben,
dan kan men ook betten rnet wat
ammoniak of moest men over geen
van beide beschikken, de huid
eventjes zacht tussen de vingers
kneden dat vorkomt ook on
prettige gevolgen. Is men in het
aangezicht geprikt, dan is het
raadzaam er zo spoedig mogelijk
mee naar een dokter te gaan, ve
Te weinig of te veel haa
geen probleem: Evenals in
veel andere landen is het ook in
de Verenigde Staten van Amerika
verplicht dat soldaten kortge
knipte haren hebben. De pruik
brengt ook hier uitkomst vele
militairen die met r.v - J; - -v
of met verlof gaan, bezitten nu
een langharig pruikje om er in
hun vrije tijd toch hip te kunnen
zijn. En vele reservisten daarente
gen die vaak in de weekends
dienst doen hebben een bor
stelpruik om over hun lange haar
te stolpen. Vandaar steeds meer
pruikenwinkels nabij de kazernes.
's Land wijs, 's lands maag
de benen dan bij de mini-mode.
Hoe dat mogelijk «s? Haar maxi-
rokken zijn vooral doorknoop-mo-
dellen waarvan de knopen toi ver
boven de knieën eenvoudig niet
gesloten worden. Ook c'e ender
rokken zijn openknoo"baar en be
wegen dus mee met het boven
kleed. Andere modellen laten het
middenrif van de draagster bloot.
Hier vallen de wijde rokken laag
op de heup, terwijl het bovenstuk-
je juist onder de borst eindigt. In
ieder geval een maxi-mode die
zelfs op een tropische zomerdag
koel en speels zal aan doen. Intus
sen is Mary Quant verstandig ge
noeg orn de mini-jurken niet zon
der meer over boord te gooien.
Haar soepele mini-jurkjes voor
aanstaande zomer hebben als eni
ge garnering een ingerimpelda
taille.
mits, wespegif aan het hoofd
heel wat last kan veroorzaken!
Grasvlekken behoren ook
tot de onaangename risico's van
een zomers uitstapje naar buiten.
En helaas ziet men deze vlekken
meestal pas een tijdje later en
dan blijken ze nogal hardnekkig
als we ze willen verwijderen. Het
gemakkelijkst krijgt men ze uit
het weefsel als men de vlek
met spiritus behandelt Bedenk
echter Wel dat hoe langer men
wacht, hoe moeilijker het wordt.
STRIJkIJZERS hebben al
heel wat ongelukken veroorzaakt.
Plaats een strijkijzer steeds op
een treefje. (geen onderzetter van
asbest) zodat tussen ijzer en
strijkplankje een behoorlijke lucht-
opening overblijft, welke als iso
latie dienst kan doen
HUISVROUW IS EEN
ZWAAR BEROEP. Maar elke huis
houdster is wel in staat haar werk
zo te regelen dat zij van een klei
ne middagrust kan genteten. Het
komt niet alleen haar gezondheid,
maar ook haar uiterlijk ten goede.
Want een ulir of desnoods maar
een kwartiertje middagrust is een
nimmer falend schoonheidsmiddel
Bent u door omstandigheden niet
in staat om dagelijks te rusten,
houd er dan tenminste af en toe
wat tijd voor vrij als u tenminste
zo lang moegelijk aantrekkelijk
jong en gezond wilt blijven.
De Nederlanders heten «kaaskop
pen» maar de Fransen eten in Eu
ropa de meeste kaas: 10,2 kg per
persoon per jaar. Ze drinken ook
de meeste v/ijn 126,3 liter
Nederland gaat voorop met ver-
r 154,2 liter, margarine
4.3 kg suiker 25,9 kg en vers
fru.t 51.9 kg. Luxemburg loopt
aan de kop met vlees: 43,1 kg en
eieren 243 stuks.
België wint met brood: 132,1
aardappelen 200,4 kg en bier
54 De Italiaan eet de meeste
verse vis: 8,4 kg sla 13 kg en to
maten 15,9 kg.
