uit de
mode-
wereld keukengeheimen
wat eten we
deze week...
voor de fijnproevers
pioegstoffen
OPTIEK
DE VIJLDER
*3?
va mof Sex
kroniek
ZONDAG Garnalen met Mayonaise Tomatensoep
Kalfsgebraad Gestoofde Asperges Gekookte
Aardappelen Sinaasappelkoffie
MAANDAG Luikse Sla (Prinsesseboontjes, Aardappe
len en Spek) Beschuit met gestoofde Kersen.
D3NSDAG Gekookte Eieren Zure Botersaus Sla
Gekookte Aardappelen Yoghurt met Banaan
WOENSDAG Biefstuk Erwtjes en Worteltjes
Gekookte Aardappelen Rabarbervla
DONDERDAG Met gehakt gevulde Komkommer
Gekookte Aardappelen Griesmeelpudding
VRIJDAG Gebakken Tong Frites Rijst met Ro
zijnen
ZATERDAG Gegratineerde Bloemkool met Aardappel
schotel Gebraden Worst Fruitsalade
SINAASAPPELKOFFIE
BENODIGD 1 liter zeer
sterke koffie, 2 sinaasappelen, 1/8
I. slagroom, suiker, geraspte si
naasappelschil en een scheutje
rum.
BEREIDING Schil de si
naasappelen en snijd de vruchten
in plakken. Strooi er wat suiker
over en giet er een liter gloeiend
hete koffie op. Laat dit enkele
uren trekken. Zeef dan de koffie
in een pannetje. Verwarm de drank
maar laat deze beslist niet meer
koken. Roer er van het vuur af
een scheutje rum doorheen. Vul er
hoge glazen mee en leg op elk
glas een dot stijfgeslagen slag
room, op smaak gebracht met sui
ker en geraspte sinaasappelschil.
LUIKSE SLA
BENODIGD 1 kilo prinses-
sebonen, 1 kilo aardappelen, zout
500 gr gezouten mager spek, een
weinig reuzel (smout), 1 ui, wat
azijn en peterselie
BEREIDING Kook de
schoongemaakte, gewassen boon
tjes in ruim water met wat zout
gaar. Intussentijd ook de de on-
geschelde aardappelen gaar koken
Snijd het spek eerst in dikke plak
ken en verdeel deze in fijne reep
jes. Laat dit in een weinig reuzel
op een matig vuur langzaam bruin
kleuren. Voeg er op het laatst een
grote .fijngehakte ui bij en laat
het geheel nog enkele minuten
zachtjes smoren.
De gare boontjes even verfris
sen onder stromend water en op
nieuw verwarmen. Intussentijd de
aardappelen van de schil ontdoen
en in plakjes snijden.
De boontjes in het midden van
een verwarmde schotel leggen, de
plakjes aardappelen er rondom
schikken en de reepjes spek, die
met een schuimspaan uit de pan
zijn gehaald, boven op de boon
tjes leggen. De pan waarin het
spek werd gebakken, terug op het
vuur plaatsen, een scheutje azijn
toevoegen en dit een ogenblikje
laten koken. Deze saus over het
gerecht gieten, bestrooien met
vers gehakte peterselie en opdie
nen.
RABARBERVLA
BENODIGD 1 bosje rabar
ber, 2 eieren, 125 gr suiker en
8 gr maizena.
BEREIDING De rabarber
indien nodig schillen was
sen en in blokjes snijden. Laat
deze, af en toe roerende of schud
dende, zonder water vlug tot moes
koken. Vermeng ze met de suiker.
Roer de eierdooiers met de maize
na tot een glad papje, voeg er
zoveel rabarber bij, tot de dooiers.
flink verwarmd zijn; giet zo terug
in de pan en laat de massa, onder
flink roeren, 3 a 4 minuten, door
koken. Vermeng deze na be
koeling met de stijfgeslagen
eiwitten en presenteer er droge
biscuits bij.
gordijnstoffen verkrijgbaar bij:
Interieurverzorging
Kasteeldreef 45 lede
Bel n° 253.61 en wij komen met
de volledige plcegcollectie bij U
can huis.
Onlangs is te Parijs de Inter
nationale salon voor damesconfec-
tie gehouden. Inkopers uit heel Eu
ropa deden daar hun bestellingen
en bepaalden aldus wat wij vrou
wen in het komende najaar zullen
dragen. Of beter wat er in de win
kels komt te hangen en waaruit
we onze keuze kunnen doen.
Welnu de liefhebsters van mini
moeten we bitter teleurstellen in
de hele collectie was geen rok te
zien die niet onder de knie eindig-
He. Niet de «maxi» doch de «mi
di» lengte zal het volgende sei
zoen overheersen. Deze midi-leng-
te is vaak jeugdig en elegant, de
rokken vertonen dikwijls splitten of
holle plooien en krijgen daardoor
een zekere zwierigheid. Ook de
doorknoop-midirok zal heel veel te
zien zijn. Zo'n rok knoopt men
niet helemaal dicht, zodat ook hier
een groot split open blijft. Bij der
gelijke rokken worden lange laar
zen gedragen. De laarzen sluiten
zeer strak om het been en heb
ben een hoge hak van zeven tot
acht centimeter. Het is een mode,
die soms nogal Russisch aandoet.
Ook de niaxi-mantels want
die zijn er wel doen erg Rus
sisch aan. Sommigen komen tot
op de schoen, doch de meesten
eindigen op 25 a 30 cm boven de
grond. Al deze mantels hebben
een tamelijk hooggedragen brede
ceintuur. Ceintuurs zien we trou
wens ook bij de rokken.
Gerende en zelfs klokkende rok
ken zijn weer «in».
Tenslotte nog een woordje over
de broeken. Nieuw is de geplooide
broekrok en de knickerbocker. De
ze latste heeft dan een aangebrei
de kous waarover (alweer) een
laars wordt gedragen.
Natuurlijk komt ook Lot bont
weer aan bod. Mantels hebben
kragen, maar ook brede zomen,
van pels. En voor op het hoofd
grote bontmutsen en Texashoeden.
Gladde turbans met lange sjaals
en mouwen van bont in stoffen
mantels.
HET El EN WIJ
Van eieren zijn heel wat smake
lijke en niet dure gerechtjes te
maken, terwijl de voedingswaarde
die van vlees evenaardt. Daarom
is het gemakkelijk altijd wat eie
ren in huis te hebben: ze beder
ven niet gauw en laten zich vlug
omtoveren tot een (onverwachte)
eenvoudige maaltijd.
Bewaar eieren op een koele,
donkere plaats en vooral niet in
de buurt van scherp ruikende le
vensmiddelen als koffie, vis, uien
enz. Eieren nemen vlug een smaak
je aan.
Eieren mogen niet worden af
gewassen, maar moeten, als ze
vuil zijn, met een schone doek
voorzichtig worden afgewreven,
dan blijft het beschermende laag
je, dat binnendringen van bacteri
ën voorkomt behouden. Het is het
beste het ei met de punt naar
beneden te zetten, de dooier zakt
dan niet naar één kant.
Om te voorkomen dat een ei
stuk kookt, gebruiken we een ei-
prikker, die voor een luttel bedrag
te koop is. We prikken hiermee
een gaatje in de stompe kant van
het ei, waar zich de luchtkamer
bevindt. De lucht die tijdens het
koken gaat uitzetten en die de ei
schaal kan doen barsten, ontsnapt
nu door het gaatje.
Een goede manier van eieren
koken is ze op te zetten met koud
water. Vanaf het moment waarop
het waterkookt, rekenen we voor
een zacht tot half zacht ei twee a
vier minuten een kruimig hard ei
acht minuten. Een ei na het koken
direct afspoelen met koud water
door dit «schrikken» gaat het pel
len gemakkelijker.
Voor een roerei laten we de bo
ter smelten (niet bruin worden),
gieten de eiermassa erbij en roe
ren met een houten lepel tot het
op een laag vuur in zachte brok
jes is gestold. Door het losgeklop
te ei kan worden geroerd
peterselie, selderij, kervel of
bieslook.
restjes fijngesneden vlees
waren.
geraspte kaas;
Voor een omelet tenslotte laten
we de boter in een koekepan wel
heet, maar ook weer niet bruin
worden alvorens we het eimeng
sel erbij gieten. Zodra dit de eer
ste stollingsverschijnselen begint
te vertonen, maken we het met
een vork los van de bodem, zodat
opnieuw vloeibaar ei met de pan
in aanraking komt. We gaan hier
mee door tot de hele massa is ge
stold en de onderkant lichtbruin
is. We slaan de omelet in tweeen
of drieen en dienen hem op een
verwarmde schotel o.
Het omeleimencso: kan worden
vermengd met dezel.de in
ten van het roerei, o.' ::a he
ken worden gevuld met
gebakken kippelevenjas:
gebakken ui met tomaat en
ham;
gesmoorde gemengde groen
ten
gebakken champignons.
Denk erom: klop voor een ome
let de eieren alleen los en niet
schuimig en laat ze niet lang bak
ken, als de massa is gestold,
moet de omelet goed zijn. Zij
hoort zacht en soepel te zijn. niet
taai en leerachtig.
MODIPU7F BRALLEN
De meeste verscheidenheid
Gespecialiseerd optieker
Kontaktlenzenspecialist
Pontstraat 14
9300 AALST
Te!. 053/224.09
