nuttige wenken
wat eten we
deze week...
voor de fijnproevers
vluchtige aantekeningen
22
ploegstoffen
vamoflex
keuken
geheimen
gerookt spek
vrouwen
kroniek
ZONDAG Romig Zalmslaatje Tomatensoep
Gebraden Kip Appelmoes Gebakken Aardappelen
Peren met Chocoladevla
MAANDAG Gepaneerde Kalfslapjes Bloemkool
Gekookte Aardappelen Vanillepudding
DINSDAG Gekookte Schelvis Botersaus Peter-
selieaardappelen Pruimen-charlotte
WOENSDAG Varkenskoteletten Snijbonen Ge
kookte Aardappelen Gevulde Meloen
DONDERDAG Gehaktballetjes in pikante Tomatensaus
Aardappelpuree Beschuit met Kruisbessenmoes
VRIJDAG Mosselen Frites Rijsttaart
ZATERDAG Gekookte Eieren Zure Botersaus
Sla Gekookie Aardappelen Fruit.
ROMIG ZALMSLAATJE
Benodigd 1 blikje zalm, 2
hardgekookte eieren, peterselie, 1
ui, 1 lepel citroensap, 2 eetlepels
zure room, gedroogde dille, zout,
peper en enkele slablaadjes.
Bereiding Verdeel de zalm
in stukjes en verwijder vel en
graatjes. Hak de hardgekookte
eieren klein. Doe hetzelfde met de
ui en hak de peterselie fijn. Ver
meng nu de zalm, eieren, ui en
peterselie en bedruppel dit met
het citroensap.
Maak een sausje van de zure
room. dille, (vers gemalen) peper
en zout. Schenk dit over de zalm
massa en schep alles luchtig om.
Neem vier bordjes leg op elk
bordje een gewassen en gedroogd
slablaadje cn verdeel de zalmsla
erop.
PEREN MET CHOCCLADEVLA
Benodigd 4 peren, 0,25 I.
water, 80 gr suiker, 0,5 I. melk,
35 gr cacao, 40 gr maizena, iets
zout, vanillesuiker, 1 klein flesje
slagroom en poedersuiker.
Bereiding De peren schil
len, halveren of in vieren verdelen
en de klokhuizen verwijderen. Een
stroopje koken van 0,25 I. water
met de suiker en de peren hierin
voorzichtig verwarmen tot ze gla
zig zijn. De vruchten met een
schuimspaan uit het vocht halen
en laten afkoelen. De cacao met
de maizena, vanillesuiker en een
snufje zout vermengen en met wat
koude melk aanmaken tot een glad
papje. De overige melk met het
suikerstroopje van de peren aan
de kook brengen en onder goed
roeren met het chocolademengsel
binden. De vla nog even laten
doorkoken en onder af en toe om
roeren laten afkoelen. Deze vla
dan onder toevoeging van een
scheutje room luchtig opkloppen.
De chocoladevla in een glazen
schaal gieten en er de gewelde
peren op rangschikken. De overi
ge room met wat poedersuiker
stijfslaan en hiermee de chocola
devla garneren.
PRUIM ENCHARLOTTE
Benodigd 750 gr pruimen,
sneden oud wittebrood zonder
korst, 50 gr amandelen, 2 eieren,
1 dl koffieroom of melk uit blik
en wat boter.
Bereiding De pruimen was
sen, halveren en ontpitten. Een
vuurvast schoteltje met boter in
smeren en «voeren» met sneetjes
oud brood. De pruimen vermen
gen met de gehakte amandelen en
dit in de schotel scheppen en het
mengsel met aaneengesloten snee
tjes brood bedekken. De eieren
met de suiker loskloppen, met
room of melk vermengen en over
de sneetjes brood in de schotel
gieten. Het vocht even laten in
trekken. De schotel in de oven
verwarmen en goudbruin laten
kleuren.
gordijnstoffen verkrijgbaar bij:
Interieurverzorging
Kasteeldreef 45 lede
Bel n° 258.61 en wij komen met
de volledige ploegcollectie bij U
aan huis.
EET GEZOND
Wat de ene mens tekort komt,
heeft de ander teveel. We weten
allemaal dat in de onder-ontwik
kelde landen dagelijks tientallen
mensen de hongerdood sterven.
In onze welvaartstaat sterven er
dagelijks mensen die te veel eten.
U die als meesteres van de keu
ken zorgt voor het eten van man
en kinderen, heeft voor 50 hun
gezondheid in uw handen. Breng
deze wetenschap in praktijk en
zorg voor gezonde menu's.
Van de Nederlandse Professor
dr. J. Groen - bekend bestrijder
van hartziekten - zijn de hieronder-
staande voedingsregels, die het U
mogelijk zullen maken gezond
eten op tafel te brengen:
1. Verminder het gebruik van
eieren, in het bijzonder van het ei
geel.
2. Gebruik minder andere cho-
lesterolrijke voedingsmiddelen, zo
als hersenen en lever.
3. Wees zuinig met dierlijk vet
in de vorm van vet vlees en vette
vleeswaren, boter, room, roomijs,
roomkaas en margarine.
4. Gebruik in plaats daarvan
mager vlees en vis en bereid de
maaltijden met maisolie, sojaka-
toenzaad- of zonnebloemolie of
één van de margarine-soorten
waarin verzadigde vetzuren groten
deels door linolzuur zijn vervan
gen (bepaalde plantaardige mar
garines)
5. Als u vlees of kaas of vis als
broodbeleg gebruikt, vergeet dan
de boter of margarine of smeer
het is zeer zuinig.
6. Er is geen reden om gezonde
kinderen en jonge mensen het ge
bruik van gewone melk of kaas te
ontraden; men zou hen daarmee
belangrijke voedingsmiddelen ont
houden en de hoeveelheid verza
digd vet die zij aldus opnemen is
te gering om zulk ingrijpend ad
vies te verrechtvaardigen. Wel is
duidelijk dat vetrijkdom van melk
en kaas eerder een nadeel dan
een voordeel is, zodat karnemelk-
yoghurt of een melk met een la
ger vetgehalte vooral op middel
bare leeftijd de voorkeur verdie
nen.
7. Wees zuinig met het gebruik
van suiker in koffie en thee, met
chocolade, koekjes, cake en zoete
dranken.
8. Eet groenten, vruchten, aard
appelen, rijst, erwten en bonen,
havermout en vooral eet brood.
In ieder huishouden vindt men
ze wel ergens in een kast of op
een plank in de kelder staan, die
geheimzinnige flesjes met kleurlo
ze inhoud: fiesjes die niet alleen
gevaarlijk zijn in handen v. kleine
kinderen, maar veelal ook een
uiterst brandbare inhoud bevatten.
Maak er een gewoonte van om
op ieder flesje een etiket te plak
ken waarop u duidelijk de naam
van het product schrijft. Plak er
een transparant plakband overheen
De opschriften blijven zodoende
schoon en leesbaar en vergissingen
worden uitgesloten.
Houd deze producten ook altijd
ver uit de buurt van alles wat met
vuur te maken heeft.
Hier volgt een lijstje van de in
het huishouden meest voorkomen
de producten
BEHANGPAPIER ZUIVERT
VUILE LUCHT Een van de
beste middelen ter bestrijding van
luchtverontreiniging is gewoon
behangpapier. Twee Engelse on
derzoekers, Dr J. Spedding en
R.P. Rowlands, zijn tot deze op
merkelijke gevolgtrekking gekomen
op grond van een vergelijking tus
sen verscheidene soorten wandbe-
kleding, die verontreinigingen van
de lucht absorberen.
In het gunstigste geval,-zo von
den de twee onderzoekers, werd
van de luchtverontreiniging tach
tig procent onschadelijk gemaakt
door een wandbekleding van ruw
zachtboard.
DUITSE VROUWEN SLIK
KEN MEER GENEESMIDDELEN
DAN MANNEN Uit een on
derzoek in Duitsland blijkt dat 63
procent van alle volwassen Duit
sers in de loop van twee weken
minstens eenmaal naar tabletten,
drankjes of andere gezondheids
middeltjes grijpt. De geneesmia-
delenkonsumptie van de vrouwen
is net rond 70 procent groter dan
Alles is aan verandering onder
hevig, ook onze maaltijden. Onder
invloed van de verworven kennis
op voedingsgebied en de andere
levensomstandigheden heeft ons
menu, vergeleken met enkele tier.
tallen jaren geleden, aanmerkel
ke wijzigingen ondergaan.
Spek vroeger een veelvuldig
voorkomend levensmiddel, is min
of meer in onbruik geraakt en
gedegradeerd tot hoofdzakelijk
winterkost, ook al omdat men er
immers dik van wordt. Nu zet
spek niet meer aan dan andere
vetrijke levensmiddelen zoals bo
ter, mayonaise, slagroom en der
gelijke waarvan het gebruik aan
zienlijk is toegenomen. Als we hie;
een pleidooi houden voor het rook
spek is het dan ook niet om aan
te dringen op een extra-vettoe
voer in deze vorm.
Rookspek heeft echter een pit
tige smaak en kan hierdoor bij al
lerlei gerechten waaraan die ont
breekt het tekort aanvullen. Het is
ETHER is zeer sterk brand
baar
BENZINE is brandbaar.
TERPENTINE is brandbaar,
maar ontvlamt niet zo snel als
benzine.
ACETON, SPIRITUS en
ALCOHOL zijn brandbaar, maar
laten zich gemakkelijk mengen in
water, waardoor ze eenvoudiger
te blussen zijn. Alcohol en spiritus
zijn minder snel ontvlambaar dan
aceton.
THINNER is brandbaar
TRI en TETRA zijn niet
brandbaar, maar de dampen zijn
schadelijk voor de gezondheid en
bovendien kan er giftig fosgeengas
ontstaan, wanneer tetra in de om
geving van vuur gebruik wordt.
XYLOL is brandbaar.
BENZOL is sterk brandbaar
en bovendien giftig.
die van de mannen, die in deze
periode slechts voor 55 procent
een medicament innemen.
Het sterkst zijn onder de ge
neesmiddelenverbruikers de jaar
gangen boven 60 vertegenwoor
digd. Drie van de vier gepension-
neerden grijpen naar tabletten.
Maar ook in de vrije beroepen
kan een soortgelijk hoog verbruik
van geneesmiddelen worden vast
gesteld.
Naar oorzaken ingedeeld ligt
hoofdpijn aan de top 22 procent
van alle Duitsers beweert, zonder
hoofdpijntablettsn niet meer te
kunnen leven.
Daarna volgen met 18 procent
geneesmiddelen tegen verkoudheid
hoest, keelpijn hart- en vaatziek
ten. 17 procent van alle Duitsers
nemen een laxeermiddel in. Iedere
tiende, omdat hij last van maag
en gal heeft, ie's togen nervositeit
of tegen een ovcrr.srjgè' -ver
moeidheid zou wiücn doen. Negen
procent van de Duisc ESondsbur-
gers neemt vrij regelmatig slaap
middelen in.
bovendien lang houdbaar en als
u een flink stuk rookspek, gewik
keld in vetvrij papier en geborgen
in een papieren of katoenen zak,
op een koele plaats in voorraad
heeft hangen, zult u daarvan veel
plezier en gemak beleven. Het zal
u dikwijls en op een goedkope
manier uit de nood helpen, als u
een of ander restje een nieuw ac
cent wilt geven, groente eens op
een andere manier wilt opdissen
zonder hiervoor uitgebreide voor
raden in te slaan of onverwacht
een niet kostbaar extraatje aan
het .-.-.ent wilt toevoegen.
Wel moet u bedenken dat spek
geen vlees is. Het biijit nodig,
warneer u het in de warme maal
tijd gebruikt, te zorgen voor aan
wezigheid van een stukje vlees of
kaas. ei, vis peulvruchten of een
of ander melkgerecht. Waarvoor
s v/el in de plaats kornt is het
vet Schrap of verlaag daarom bo
ter. vet of olie. Zo blijft u op goe
de voet met de voedingsdeskundi
gen die bij een te groot vetge
bruik waarschuwend de vinger
heffen.
