wat eten we
deze week...
voor de fijnproevers
KEUKENS
uit de modewereld
keuken
geheimen
ploegstoffen
HERFST- en WINTERMODE
1970-71
naar een bewust romantisme
vamoflex
If
vrouwen
kroniek
'fKx-.'i-i-
ZONDAG Kaascroquetjes Tomatensoep Kalfs
koteletten in Witte Wijn en gesmoorde Champignons
Peterselieaardappeltjes Vruchtensalade
MAANDAG Biefstuk Prinsesseboontjes Gekook
te Aardappelen Pruimencompote
DINSDAG Gekookte Schelvis Botersaus Ge
kookte Aardappelen Yoghurt met Sinaasappel
WOENSDAG Varkenskarbonaden Gebakken Toma
ten Aardappelpuree Fruit
DONDERDAG Gebraden Worst Rode Kool
Gekookte Aardappelen Chocoladevla
VRIJDAG Gebakken Tong Frites Vanillepudding
ZATERDAG: Bananen met Kerriesaus Gekookte Rijst
Appelmoes met Schuimkop
KALFSKOTELETTEN IN
WITTE WIJN EN GESMOORDE
CHAMPIGNONS
BENODIGD 4 kalfskotelet
ten, 100 gr boter, peper, zout,
400 gr champignons, 3d! witte
wijn, 1 dl room, citroensap en pe
terselie.
BEREIDING Bak de kote
letten in 75 gr heet gemaakte
boter aan beide kanten bruin.
Strooi er dan licht zout en peper
over. Neem het vlees uit de pan
en houd het warm. Snijd de cham
pignons doormidden en fruit ze in
de bakboter, met een beetje zout
en peper overoverheen. Giet er
dan 3d! witte wijn in. Laat dit
even pruttelen en neem met een
schuimspaan de champignons uit
de pan. Leg ze bij het vlees. Laat
de wijn inkoken tot twee derde
van de hoeveelheid. Klop er de
slagroom door. Roer voortdurend
en laat het inkoken tot een zachte
saus. Neem de pan van het vuur
en maak de saus op smaak met
citroensap, gehakte peterselie en
de rest van de boter. Giet de
saus over het vlees.
GEBAKKEN TOMATEN
BENODIGD 800 gr toma
ten, 2 uien, 1 teentje knoflook,
wat peper, tijm, zout en 120 gr
boter.
BEREIDING Snijd de ge
wassen tomaten in de breedte
doormidden. Snijd de schoonge
maakte uien in niet te dunne plak
ken. Hak het teentje knoflook zeer
fijn.
Laat in de koekenpan de boter
smelten en bruin worden. Leg er
de plakken ui in en laat deze vlug
bruin bakken. Leg er nu de halve
tomaten met opengesneden
kant naar boveri bij en strooi
er fijngehakte knoflook, de peper,
zout en tijm bij tijm bij de uien
in de boter.
Temper de warmte bron en laat
alles nog 3 a 5 minuten in de
open pan sudderen. Pas goed op
dat de tomaten niet ineenzakken.
Schuif de tomaten voorzichtig
op een verwarmde schaal en giet
de saus er omheen. Geef er var
kensvlees en aardappelpuree bij.
BANANEN MET
KERRIESAUS EN RUST
BENODIGD 4 grote ba
nanen, 4 kopjes rijst, 6 kopjes
water, 1 ui, 1 appel, 40 gr boter,
30 gr bloem, 0,25 I water. 2 le
pels room of melk, 2 koffielepels
kerrie, 1 lepel geraspte kokos,
wat olie, zout, citroensap en 1
paprika.
BEREIDING Zet 6 kopjes
water met een snuifje zout op het
vuur. Als het water kookt de ge
wassen rijst erin strooien, het
vuur temperen en de rijst op een
asbestplaatje zachtjes gaar en
droog koken.
Smelt 30 gr boter, roer er de
bloem door en voeg dan voorzich
tig en steeds roerend 0,25 I water
erbij. Klop er van het vuur af
de room (of melk) doorheen.
In een ander pannetje wordt nu
de gesnipperde ui en de gesnip
perde appel met de kerrie in wat
olie gefruit en dit voegen we dan
bij het gebonden sausje, waar
door nu ook de kokos wordt ge
roerd. Maak de saus op smaak
met citroensap en zout en laat het
nog even heel zachtjes doorkoken.
Bak intussen de in de lengte door-
Deze maand is er nog vol
op kervel verkrijgbaar. Laten we
er dus van profiteren. Kervel is
niet alleen lekker in de soep, het
kan in rauwe gehakte toestand
ook worden toegevoegd aan aard
appelsla, kruidenmayonaise, vis
saus en roereieren met tuinkrui
den. U weet toch dat kervel nooit
mag meekoken? En dit niet al
leen omdat het daardoor z'n fijne
geur verliest, maar ook omdat de
frisgroene kleur dan in een lelijk
grauwgrijs overgaat. Dus voor
saus of soep de rauwe fijngehak
te kervel slechts op het allerlaat
ste ogenblik toevoegen en daarna
niet meer laten koken.
Een saus of gebonden soep
krijgt een fijnere smaak met een
eierdooier. Om schiften en klon
teren te voorkomen gaat u zo te
werk: roer een eierdooier in een
kommetje, voeg wat van de hete
saus of soep hieraan toe en roer
dit mengsel goed door. Al roe
rend brengt u het mengsel terug
in de pan. Laat de inhoud van de
pan nog even zachtjes koken.
Het oog wil ook wat. Let
daarom bij het opmaken van scho
tels op de kleurencombinatie. We
kiezen:
bij bruine korstjes van ge
braden vlees of gebakken vis:
gele citroen en groene peter
selie;
bij rose en bruinrode vlees
waren rode radijs of tomaat
en groene slablaadjes;
bij groene sla en spinazie
wit-geel van eieren;
bij eieren verse groene tuin
kruiden.
bij kaasschotels rode radijs
groene en blauwe druiven en
bruine noten.
gordijnstoffen verkrijgbaar bij:
Interieurverzorging
Kasteeldreef 45 i@c3@
Bel n° 258.61 en wij komen mef
de volledige ploegcoliectie bij U x
aan huis.
gesneden banen in wat boter bruin
Leg de rijst op een schotel, de
bananen erop, giet de. kerriesaus
eroverheen en garneer met reep
jes paprika.
Overal stoot je op de soms
trieste - realiteiten van het dage
lijkse monotone leven die ons om
ringen, en niets is verleiderlijker
dan zich te laten gaan.
Je eet wat en zoveel je maar
wil, ook al maakt het je dik en
lomp. Je geeft geen zier om de
harmonie van haartooi en opschik.
Je draaft rond in oudmodische en
afgedragen kleren
En toch zien we dat het onbe
dwingbaar vrouwelijke telkens weer
de bovenhand haait op de beko
ring der vadsigheid. Of hoe an
ders leg je de grilligheid uit van
de nieuwe mode.
Grillig en bewust romantisch
mag je zeker de aanstaande herfst-
en wintermode wel noemen. Grillig
omdat de keuze der stoffen indi
vidueel te bepalen is. Bewust ro
mantisch omdat de goed door
dachte modellen toch ruime spe
ling laten aan de persoonlijke
fantasie.
De meningen over die plotse
ommezwaai lopen zeer uiteen. Van
lelijk over aantrekkelijk naar beto
verend. Tussenin zorgt de massa
van onze dametjes er wel voor
haar gulden middenweg te vinden
van zodra hei tot uitvoering komt.
Want dat weten wij alvast ze
ker! Midi en maxi staan op amper
één maandlengte van ons verwij
derd; of iets verder voor al te zeer
gesolariseerde budgetten. Kijk
maar even rondom U en je be
merkt ais de eerste finesses in
dat genre de durvers met avon
tuurlijke zin voor pionierswerk.
Onwillekeurig denk je, toch nog
zo mis niet. Onze ogen moeten
nog wat wennen aan het ongewo
ne van do verschijn'ng, dat wel.
Maar nu reeds vind je pittige re-
presentatrices van de nouvelle
vague waarvan je monkelend be
kennen moet die staat nou eens
met alles wat ze zich rond haar
lichaam slaat.
Al mijmer je nog wel even me
lancholisch over vervlogen mini-
dagen, je kan niet ontkennen dat
midi en maxi een magische tover
kracht uitstralen.
Wat vroeger stoorde in een on
bedekte (a) symmetrie vind je
thans terug onder een fascineren
de waas en sluier van verfijnde
vrouwelijke romantiek.
Jersey of Kaschmirwol, rok of
springbroek, met bloes uit syn
thetisch stoffen of in zijde, bont
gekieurd of rozenhoui, met leder
gordel of frenzen-band, halsband
of niet, hoge veterlaarzen of plaite
schoenen, of cape of mantel of
schoudersjaal en wat nog attribu
ten meer, een zaak staat vast
de vrouw wordt ons voortaan van
uit een andere gezichtshoek gebo
den.
Voor wie tijd noch geld hoeft te
sparen, deze raad, vlieg zo naar
Parijs, of beter naar Londen, en
koop je daar een gevulde new-look
garderobe.
Wanneer je terugkomt ontmoet
je dan reeds je Eva-zusters in dito
assortiment, even aantrekkelijk,
even bekoorlijk, En die hebben het
zelfs niet eens in Brusss! of Gent
gehaald aangezien ze hun gading
vonden in eigen vertrouwd Aalsters
milieu. Op hun budget hebben ze
alvast de overbodige reiskosten
bespaard en oordeelkundig aan
bijbahocten gespendeerd.
Nee je hoeft helemaal niet meer
buiten de streek te gaan zoeken
om je tegen normale prijzen ««in»»
te kleden integendeel
Je hoeft het alleen maar durven
zien
