vluchtige aantekeningen
wat eten we
deze week...
voor de fijnproevers
nuttige wenken
keuken
geheimen
vamoflex
It
vrouwen
kroniek
ZONDAG Italiaanse Witte Bonensla Groentesoep
Kaifsgebraad Witloof Gekookte Aardappelen
Ananas met Vanilleroom.
MAANDAG Koud Kaifsgebraad Appelmoes
Gebakken Aardappelen -r- Yoghurt met Banaan.
DINSDAG Gekookte Schelvis Kerriesaus
Gekookte Rijst Appelbeignets
WOENSDAG Ragout van Kalfsnier Aardappelpuree
Carameivla
DONDERDAG Gebraden Worst Rode Kool Ge
kookte Aardappelen Rijsttaart
VRIJDAG Mosselen Frites Omelet met Appelen
ZATERDAG Stamppot van Aardappelen en Rauwe
Prei Gekookte Eieren Mosterdsaus Vanillepudding.
ITALIAANSE WITTE
BONENSLA
Benodigd 150 gr witte bo
nen, zout 1 klein uitje, iets knof
lookpoeder wat mosterd, peper,
suiker, olie, azijn, 150 gr gekook
te ham, peterselie en 2 tomaatjes
Bereiding Zet de witte bo
nen de dag tevoren in de week.
Kook ze de volgende dag gaar in
het weekwater met wat zout in
45 min. Laat ze uitlekken, maar
vang wel wat van het nat op.
Maak een heel lekker sausje
van geraspte, ui, knoflookpoe
der, mosterd, wat zout, peper,
suiker, slaolie, azijn en wat bonen-
nat. Vermeng dit sausje direct
met de nog warme bonen en laat
dit intrekken en tevens ofkoelen.
Garneer met schijfjes tomaat.
RAGOUT VAN
KALFSNIEREN
Benodigd 2 kalfsnieren, wa
ter en 8 gr zout per liter, 1 uitje,
1 worteltje, tijm, laurierblaadjes,
peperkorrels, foelie, stukje Spaan
se peper, 200 gr champignons,
100 gr gehakt, 60 gr boter, 60 gr
bloem, 6 dl bouillan van de nieren
en wat Engelse saus of. madeira.
Bereiding De nieren dade
lijk in water zetten en blancheren
(ttz. opzetten met koud water, af
gieten en afspoelen). Daarna de
nieren gaarkoken in vers water
met zout, stukje ui, geschrapt wor
teltje, tijm, laurierblaadjes, peper
korrels, foelie en Spaanse peper.
Kooktijd ongeveer 45 minuten.
De nieren van bindweefsel en
vet ontdoen en in stukjes snijden.
De bouillon zeven Champignons
schoonmaken. Het gehakt aanmen
gen en er kleine balletjes van vor
men. Balletjes gehakt en cham
pignons gedurende 8 minuten in
weinig bouillon koken.
Boter en bloem bruinfruiten, er
6 dl gezeefde bouillon stilletjes
al roerende bijschenken en de
saus gaarkoken (10 minuten).
Verwarm er de stukjes nier, bal
letjes gehakt en champignons in
en vermeng de ragout van het vuur
met wat Engelse saus of Madeira
OMELET MET APPELEN
Benodigd Per Omelet 1 klei
ne appel, 2 eieren, zout, boter,
wat rum of cognac en poedersui
ker.
Bereiding Appel schillen, van
klokhuis ontdoen en in min of
meer dunne schijfjes snijden, naar
gelang ze hard of zacht is.
Smelt in de koekepan een eet
lepel boter en schik er de appel
schijfjes in; stoof ze op een stil
vuur gaar. Klop de eieren los en
voeg er een eetlepel water aan
toe benevens een klein greepje
zout.
Schenk, zodra de appeien gaar
zijn, de losgeklopte eieren erover
heen en laat de onderkant bruin,
de bovenkant vast worden. Vouw
nu de omelet dubbel en breng ze
over op een verwarmde dienscho
tel.
Bedruppel de omelet, alvorens
ze op te dienen, met wat rum of
cognac en bestrooi ze met wat
gezeefde poedersuiker.
Bloemkool kan het ook
zonder sausje stellen. Vooral voor
slankelijners is de volgende met-
thode zeer aanbevelenswaardig.
Leg gaargekookte bloemkool zo
heet mogelijk in de schaal, strooi
er onmiddellijk geraspte kaas
over en leg bovenop een klont bo
ter of margarine. Zet het deksel
erop en laat de smeltende kaas
en boter uw bloemkool smaak ge
ven.
SNOEP VERSTANDIG,
EET EEN APPEL Niet alleen
voor slanklijners. maar voor ieder
een die gezond wil eten, kan deze
slagzin weer in de praktijk bren
gen. Oktober biedt ons nu een
overvloed van appelen. En appel
tjes zijn niet alleen heel lekker,
maar ze zijn ook goed voor het
gebit en voor de spijsvertering,
'n Appel is een versnapering van
de goede soort, 'n Appel toe is
een goed besluit van elke maaltijd
Appelen eten heeft een reinigende
werking op het gebit. Het voor
komt dus tandbederf. Geef de kin
deren een appel mee naar school
en ook na schooltijd zullen ze een
appeltje weten te waarderen. De
eetlust wordt er niet door bedor
ven. Omdat appelen betrekkelijk
weinig calorien bevatten passen
ze ook uitstekend in een vermage-
ringsdieet. Naast vele appeien van
prima kwaliteit moeten we toch
deze maand uw speciale aandacht
vestigen op de Cox orange pip
pin. Deze bijzonder fijne handap
pel behoeft nauwelijks een om
schrijving want hij is bij iedereen
bekend. De Cox's heeft alle goede
eigenschappen die met zich maar
wensen kan. Hij is aangenaam
zuur van smaak en zeer aroma
tisch. Sappig en toch vrij vast van
vlees. Het uiterlijk is fraai, nl.
bleekgroen tot geel met een oran
jerode blos en strepen. De vrucht
is tamelijk klein van stuk en plat-
rond van vorm.
James Grieve. Deze zeer goede
handappel is er al enkele maan
den. Het is geen bewaarappel en
na deze maand zult u dan ook
weinig James, Grieve meer zien.
Goudreinette (Schone van Bos
koop) zal in de loop van oktober
op de markt verschijnen. De beste
sorteringen zijn uitstekend ge
schikt voor tafelappel. De Goud
reinette is ook een heerlijke moes
appel. Hij is groot van stuk. De
kleur ,is groen tot groengeel met
veel roest. De schil is soms, ruw.
Vaak heeft deze appel een blos.
LET OP BU DE KEUZE
VAN VOORNAMEN
VOOR ÜW KINDEREN
De Duitse pedagoog Prof. dr,
Heinrichs uit Frankfurt heeft ou
ders gewaarschuwd voorzichtig te
zijn bij de keuze van voornamen
voor hun kinderen.
«Een slecht gekozen naam»,
stelt hij «kan een kind voor zijn
hele leven frustreren. Sommige
kinderen zijn er de dupe van, dat
ze uit familietraditie een al lang uit
de mode geraakte naam van een
van hun voorouders moeten dragen
Voorts realiseren ouders zich niet
altijd, dat bepaalde voornamen
een nogal ongunstige associatie
wekken. Zo doet de naam Bertha
meestal denken aan een dik kind,
ook al is dat kind zo slank als
een den. August associeert men
vaak met een domme jongen, de
naam Alois met een kind dat twee
linker handen heeft».
Opletten aldus de prof. Hein
richs moet men ook met histo
rische namen als Alexander, Cae
sar en Napoleon. Kinderen met
zo'n naam zouden zich gedwongen
kunnen voelen de reputatie van die
helden hoog te houden. De Duitse
prof. heeft het ook niet op met
dubbele namen. Een kind, dat Jan
Jaap of Gert Jan heet, denkt voor
al de eerste jaren Wie ben ik nu
eigenlijk Jan of Jaap; Gert of
Jan?
Ook de Britse psychologe dr.
Mallory heeft, na een diepgaande
studie, vastgesteld, dat het ge
dragspatroon van vele kinderen
wordt bepaald door het valse be
grip, dat in het algemeen rond
hun voornaam is gevormd.
MINI, MAXI CF MIDI
De konfektie voor dames heeft
in Duitsland moeilijke tijden door
gemaakt. Men weet immers niet
hoever de rok mag of kan reiken.
Het blijkt dat de Franse dames
zich orienteren naar de smaak
van mevrouw Pompidou, die «midi»
en «maxi» pleegt te dragen. De
Verenigde Staten spiegelen zich
aan Jacqueline Onassis die nu
«mini» gekleed is en Engeland
heeft gelukkig een Mary Quant.
In West-Duitsland echter zou
volledige verwarring hebben be
staan. Men wist niet wat te ma
ken. Er zijn in Duitsland 1.500 ate
liers waar vrouwelijke kleding
wordt gemaakt en niet minder dan
5.000 verkooppunten; in 1969
werd een omzet gerealizeerd van
meer dan 4 miljard DM. Tenslotte
hebben de verkopers en konfektie
het op een akkoordje geworpen:
op de modebeurs van Dusseldorf
ziet men voor het komende sei
zoen de midi-mode
GELEIDE MODE
Met enig vermaak maken de
Amerikaanse bladen melding van
een besluit van het Oostduitse mo
de-instituut, waarin wordt gezegd,
dat hoewel OosLDuitsland niet on
der textielgebrek lijdt, het mode
instituut toch van oordeel is, dat
het overgaan van de mini- naar de
midi-dameskleding duizenden uren
extra-textjel-productie zou kosten,
die de Oostduitse werkers beter
op een andere manier kunnen be
steden. Het is een voorbeeld van
geleide mode. Maar de consequen
ties kunnen bedenkelijk zijn.
NIET ALLEEN
In Polen mogen kinderen onder de
zeven jaar niet zonder geleide op
straat komen. In Oost-Europa
houdt men van kategorieke verbo
den maar de wijsheid van dit be
sluit moet men toch eerbiedigen.
Kleine peuters moeten natuurlijk
voorbereid worden op het verkeer
maar die voorbereiding betekent
niet dat ze al de volle verantwoor
delijkheid voor hun verkeersgedrag
kunnen dragen.
Opgepast voor haarlak. De
meeste vrouwen springen ruim om
met de spuitbus met haarlak om
daarmee altijd goed gekapt voor
de dag te komen. Voorzichtigheid
bij het gebruik van spuitbussen is
echter geboden.
Onderzoekingen in Amerika heb
ben aangetoond dat gezichthuid en
ogen door dit verstuivingsmiddel
ontstoken kunnen raken. Aanvan
kelijk werd geen enkel verband
gelegd tussen ontstekingen van
huid en ogen en die spuitbussen.
Toen men dieper op de zaken in
ging bleken door de kracht waar-
ploegstoffen
gordijnstoffen vei krijgbaar bij:
Interieurverzorging
Kasteeldreef 45 iede
Bel n° 258.61 en wij komen met
de volledige ploegcoilectie bij U
aan huis.
mee de lak uit de bus de lucht
wordt ingeslingerd, lakartikeltjes
door gezichtshuid en hoornvlies te
worden geperst. Deze fijne deel
tjes lak veroorzaken na enige tijd
onderhuidse ontstekingen. Daarom
is het van belang bij het gebruik
van dergelijke spuitbussen gezicht
en ogen goed te bedekken.
Nylon regenjassen en jacks
kan men gemakkelijk zelf wassen.
Men gebruikt daarvoor een lauw
sop van een zelfwerkend wasmid
del. Neem het sop wel ruim om
kreuken zoveel mogelijk te voorko
men. Vuile plekken met wat extra
zeeppoeder bestrooien en dit even
inwrijven. Veelvuldig spoelen in
lauw tot koud water en het kle
dingstuk zonder wringen dus
kletsnat ophangen om het te laten
drogen. Strijken is beslist af te
raden.
Staan er dri-siietiketten in de
kledingstukken, dan houdt de wa
terafstotende finish het wel een
paar wasbeurten uit. Zo niet, dan
dient u het nylon kledingstuk na
het wassen waterafstotend te ma
ken met een goed middel dat u
bij de drogist kunt kopen.
