uit de modewereld
wat eten we
deze week...
voor de fijnproevers
KEUKENS
ploëgstoffen
De lente- en
de zomermode 1971
keuken
geheimen
vamoflex
vrouwen
kroniek
ZONDAG Sardineslaatje Koninginnesoep Kip
met Kastanjes Sinaasppelvla.
MAANDAG Varkenskarbonaden Spruitjes
Gekookte Aardappelen Griesmeelpudding
DINSDAG Spiegeleieren Spinazie Aardappel
puree Fruit
WOENSDAG Biefstuk Witloof Gekookte Aard
appelen Appelbeignets
DONDERDAG Gehakt Gestoofde Prei
Gekookte Aardappelen Caramelvla
VRIJDAG Mosselen Frites Rijstpudding met
Vanillesaus
ZATERDAG Ossetong met Rozijnen Gebakken
Aardappelen Broodpudding.
SARDINESLAATJE
Benodigd 1 blikje sardines,
1 stukje prei, 1 tomaat, t zoet
zure augurk, 1 eetlepel azijn, 2
eetlepels olie. peper, zout, papri
kapoeder, wat suiker, 1 uitje, pe
terselie, gedroogd bonenkruid en
4 toostjes (al of niet geboterd).
Bereiding Laat de sar
dientjes uitlekken, neem er de
graatjes uit en verdeel de visjes
in grove stukjes. Snijd de goed
gewassen prei in heel dunne reep
jes, de gepelde tomaat in blokjes
en de augurk in schijfjes. Ver
meng dit alles voorzichtig met een
sausje gemaakt van azijn, olie, pe
per zout, paprikapoeder, iets sui
ker, het geraspte uitje, fijngehak
te peperselie en wat gedroogd bo
nenkruid. Laat dit mengsel even
intrekken en verdeel over toostjes
die al of niet met boter werden
besmeerd.
KIP MET KASTANJES
Benodigd 1 kip, 1 kilo kas
tanjes, 125 gr boter, 50 gr sui
ker, 1 liter groentebouillon (van
selderij, ui, wortel, tijm en lau
rier), 50 gr bloem 1 glas witte
wijn, peper en zout.
Bereiding Maak met een
scherp mesje een inkerving aan
de bolle kant van de kastanjes
en kook ze gedurende 10 minuten
in ruim kokend water. Pel ze en
bak ze vervolgens in 75 gf van
de boter lichtjes aan. Voeg er in
tussen wat suiker aan toe. Vul
met dit mengsel de goed schoon
gemaakte kip en naai hem dicht.
Laat het aldus opgevulde kippe
tje nu 2 uur koken in de groente-
-bouillon. Neem de kip uit het
vocht en zeef de bouillon. Laat de
rest (50 gr) van de boter smel
ten voeg de bloem toe en laat
even aanfruiten. Voeg er onder
aanhoudend roeren 0,5 liter
bouillon bij. Maak op smaak met
peper, zout en de wijn. Laat de
saus heel even doorkoken.
Schik de kip op een verwarm
de schotel en dien op met de
saus.
TAART ZONDER OVEN
In de tijd toen moeder en groot
moeder nog niet beschikten over
een geperfektioneerde oven, wer
den taarten veel gemaakt zonder
oven. Ook nu smaken deze taar
ten nog lekker.
Benodigd 0,5 liter melk, 3
eierdooiers, 25 gr maizena, 200
gr suiker, sterke koffie, 250 gr
boter, 1 pak biscuit (petit beurre
sec), nog wat suiker en chocola
dekorrels of amandelsnippertjes.
Bereiding In een pannetje
de eierdooiers met de maizena en
een beetje koude melk aanroeren
tot een glad papje. De oveirge
melk koken en deze dan beetje
bij beetje op het eimengsel gieten
Onderwijl steeds roeren: op het
vuur zetten, maar bij het eerste
kookbelletje weer er afnemen.
Voeg er dan 2 dl sterke koffie bij.
Blijf kloppen tot de room lauw is
en voeg er ondertussen, met klei
ne beetjes tegelijk, de zacht ge
roerde boter bij.
Week de biscuitjes in lichtge-
suikerde sterke koffie. Schik ze
dan naast elkaar op een schotel.
Bestrijk ze met een laagje room,
leg er opnieuw een laagje biscuits
op, dan weer room. Ga zo verder
tot alles is verwerkt. Met een
spatteltje de bovenste roomlaag
en ook de met room bestreken zij
kanten mooi glad strijken. Als gar
nering de taart bestrooien met
chocoladekorrels of amandelsnip
pers. Een 1/z dag koel bewaren al
vorens ze op tafel te brengen.
VLEES DUUR, MAAR...
ONMISBAAR
Ons dagelijks stukje vlees is wel
een kostbaar artikel geworden.
Iedere keer als we bij de slager
zijn, staan we verbaasd wat we
moeten neertellen voor het kleine
pakje dat we er ontvangen.
Toch is vlees onmisbaar als
onderdeel van onze maaltijden,
niet alleen omdat het ons natio
naal middagmaal van aardappelen
en groente smakelijk maakt, maar
ook omdat het door zijn bouw- en
beschermende stoffen (eiwitten,
voedingszouten en B-vitaminen)
bijdraagt tot een goede gezond
heid. De magere vleessoorten
en dat zijn helaas ook de duurste
bevatten de beste voedingstoffen
spek en andere vette soorten be
vatten veel vet en weinig eiwit,
zouten en vitaminen.
Vlees is niet alleen duur, het is
ook—snef aan bederf onderhevig.
Dit zijn twee redenen waarom we
het met grote bedachtzaamheid
moeten behandelen. In de eerste
plaats moeten we zorgen dat ons
vlees vers en fris is. Overtuig U
ervan dat de slagerij, waar U
koopt, zindelijk is pijnlijk zindelijk
zelf. Geef de voorkeur aan een
slagerij waar vlees en vleeswaren
gekoeld worden bewaard.
Pak vlees bij uw thuiskomst
dadelijk uit, zeker als het afkom
stig is van een supermarkt, die
plastic als verpakking gebruikt.
Deze verpakking gaat bederf niet
tegen, zoals nog vaak wordt ge
dacht. Integendeel, door het af
sluiten is geen verdamping moge
lijk en kunnen bacteriën zich nog
sneller vermenigvuldigen.
Bereid het vlees, als u geen
koelkast hebt, zo spoedig moge
lijk. Pas op voor vliegen: deze
beestjes zitten overal op en bren
gen alle mogelijke bacteriën over.
Gebruikt u wet een koelkast, be
waar het rauwe vlees dan luchtig
afgedekt, niet langer dan twee
dagen. Wees vooral voorzichtig
met gehakt, proef dit nooit rauw
en bak het altijd door en door
gaar.
DE ALGEMENE LIJN
Het sihouet is soepel en be
weeglijk, lang en slank, en de
meeste modellen zijn gekenmerkt
door zorgvuldig aangebrachte de
tails.
Halsuitsnijdingen
De nieuwste zijn
Van bescheiden tot zeer die
pe V
Rond en van de hals af
staand
Vierkant
«Bustier», maar zeer soe
pel, zonder voorgevormde cups.
De mouwen:
kleine pofmouwtjes
fladderende wijde vlinder
mouwen, zeer kort of tot aan de
elleboog.
lange mouwen, samengevat
in een mouwboord; deze hemd-
mouwen keren niet alleen terug op
de jurken, maar ook op talrijke
mantels.
wijde bloezende lange mou
wen
gordijnstoffen verkrijgbaar bij:
Interieurverzorging
Kasteeldreef 45 lede
Bel n° 258.61 en wij komen mei
de volledige piaegcollectie bij U
aan huis.
DE JURKEN
Hemdbloesjurken en polo
jurken blijven grote favoriet. De
vernieuwing heeft hier plaats door
de weefsels, vaak door-schijnend
voile, krip of kant, of door het sa
men verwerken van verschillende
stoffen bvb. jersey en zeildoek.
Veel zeer vrouwelijke jurken
met wikkel-effekt of gekruiste slui
ting. Vaak ook worden de stoffen
hiervoor gerend verwerkt.
Veel bijval eveneens voor tu
niekjurken in «schilderskiel»-stijl,
die over een broek kunnen gedra
gen worden.
Tenslotte zijn er een aan
tal jurken met boven elkaar ge
dragen elementen, die dus «ge
laagde» lengtes vormen, hetzij
lang over kort, of kort over lang.
Hier wordt veel gebruik gemaakt
van splitten en knoopsluitingen.
HET NIEUWE ENSEMBLE
Het klassieke mantelpak ver
dwijnt en maakt plaats voor aller
lei ensembles:
licht uitstaande, korte of lan
ge rokken en aansluitende vesten
met basken, in soepel effen of be
drukt katoen.
cardigans in alle lengtes en
met of zonder mouwen, over rok
of broek (in zwaar katoendoek,
jersey, fluweel, gabardine of pi
qué)
rokken en blousons vaak ook
met korte mouwen, en uitgevoerd
in zeer gevarieerde katoenweef
sels zeildoek, gecoat katoen, be
drukte satijn, denim, j«rsey, jac
quardkatoen, voile, enz...
DE BLOEZEN
Zij nemen afstand van het he-
renhemd worden soepeler, vrouwe
lijker en romantischer, bewerkt
met nerven, plooitjes, fronzen enz.
Hiervoor worden vooral uftrafijne
katoenvoiles gebruikt, bedrukt of
geborduurd.
DE ZOMERMANTELS
Zij krijgen een groeiend belang
in de kollekties
Zij zijn lang. De gemakkelijk
ste zijn de cardigans, lichtjes ver
wijdend, in katoenjersey of be
drukt katoen. Soms met korte
mouwen, gedragen over lange
mouwen van bloes of jurk. Veel
bijval voor de mantel in hemd-
bloes-stijl, met knoopgat, kraagje
op voet en manchetten aan de
mouwen. Hij bloest soms lichtjes
over de ceintuur. Blijft favoriet
de mantel in trenchoatstijl.
of kort... Er is duidelijk een ten
dens naar de korte, wijde mantel
in ruiterstijl of geinspireerd op de
schilderskiel, met fronsen vanaf
een platstuk.
DE REGENMANTELS
Ze volgen de algemene lijn van
de mantels.
