PEDILUX
dit moet U weten
wat eten we
deze week...
voor de fijnproevers
plolgstoffen
nuttigs wenken
keuken-
vamoflex
geheimen
Moeder en kind in dienst
vrouwen
kroniek
ZONDAG Waldorfsla Tomatensoep Reebout
met Pepersaus Aardappelkoekjes
MAANDAG Gebakken Kalfslever met Uien Aard
appelpuree Chocoladepudding
DINSDAG Gekookte Schelvis met Kappertjessaus
Gekookte Aardappelen Bananenbeignets
WOENSDAG Gebraden Worst Rode Kool
Gekookte Aardappelen Vanillepudding
DONDERDAG Stoofkarbonaden Gekookte Aardap
pelen Fruit
VRIJDAG Gebakken Tongfilets Sla Frites
Rijstpap
ZATERDAG Kerrie-Spaghetti Appelen in de Oven
WALDORFSLA
Benodigd 400 gr appelen
250 gr knolselderij, enkele walno
ten, citroensap, mayonaise en
enige slablaadjes.
Bereiding De appelen schil
len, de klokhuisjes verwijderen en
de vruchten in mooie blokjes ver
delen. Ze onmiddellijk met wat ci
troensap bedruppelen teneinde
bruinverkleuring te voorkomen. De
knolselderij schillen, wassen en
raspen.
De geraspte knolselderij en de
stukjes appel met mayonaise ver
mengen en dit op een met sla
blaadjes bedekte schotel schikken
Er voor het opdienen gehakte wal
noten overheen strooien
WIJNGELEI
Benodigd 7 dl witte wijn,
2 kruidnageltjes, 125 gr suiker, 9
blaadjes witte gelatine, 350 gr
witte druiven, 50 gr fijngesneden
amandelen en 1 dl slagroom.
Bereiding Verhit de wijn
met de suiker en de kruidnagels
en laat ze afgedekt 10 minuten
op een zacht pitje staan. Verwij
der hierna de kruidnagels. Week
de gelatine in koud water, knijp
ze uit en laat de blaadjes vervol
gens in de warme wijn oplossen.
Meng de gewassen druiven door
de wijn met de fijngesneden aman
delen. Hou enkele druiven achter
om te garneren. Vul glazen met
de gelei en garneer met geklopte
slagroom en met enkele witte drui
ven.
KERRIE-SPAGHETTI
Benodigd 400 gr spaghet
ti 300 gr grofgemalen varkensge-
gordijnstoffen verkrijgbaar bij:
Interieurverzorging
Kasteeldreef 45 iede
Bel n9 258.61 en wij komen met
de volledige ploegcollectie bij U
aan huis.
hakt, 4 uien, 1/2 koffielepeltje
kerrie poeder, 1 mespunt kurkuma-
poeder, 2 preien, 1 fijngestampt
teentje knoflook, 6 dl bouillon,
zout, bloem, peper, 10 eetlepels
olie, peterselie en geraspte kaas.
Bereiding In een grote
vleespan de olie zeer heet laten
worden. Hierin het gehakt samen
met de kleingesneden uien en de
in fijne sliertjes gesneden preien
lichtgeel fruiten. Strooi er de ker
rie en de kurkumapoeder bij. Daar
na de knoflook en 1 flinke koffie
lepel bloem. Roer de massa goed
door elkaar en giet de bouillon er
op. Maar op smaak met peper en
zout. Laat de saus zonder
deksel op een zacht vuurtje
een weinig inkoken en smeuig wor
den. Kook intussen de spaghetti
gaar, spoel ze af onder stromend
koud water en laat ze uitlekken.
Doe ze dan bij de saus en meng
met 2 vorken goed door elkaar.
Breng het gerecht in een war
me diepe schaal op tafel, maar
bestrooi het eerst nog even met
vers-gehakte peterselie.
Een schaaltje met geraspte
kaas wordt er apart bij opgediend
KERRIE
Kerrie is een uit India afkom
stige specerij, die meer en meer
ook in onze keuken wordt gebruikt
Door de pikante exotische smaak
is kerrie zeer gewild bij iedereen
die houdt van iets pittigs op ta
fel. Met kerrie kan men dan ook
de heerlijkste gerechten toeberei
den, doch men moet wel rekening
houden met de volgende tips
1 Bak of fruit eerst kleingesne
den uitjes in de hete boter of mar
garine en roer dan pas het kerrie
poeder erdoor.
2 Echte kerriegerechten hebben
eigenlijk 1 eetlepel kerriepoeder
per persoon nodig. Dit is echter
te heet voor onze smaak; voeg
dus vooral niet te veel toe. Begin
liever met 1 koffielepel kerriepoe
der voor 4 personen en proef dat
eerst; een volgende keer kunt u
altijd wat meer bijvoegen.
3 Blijf met een houten lepel
roeren, voeg dan de rauwe stukjes
vlees, wild of gevogelte toe en
bak deze tot ze geheel doortrok
ken zijn van de geur van de ker
rie.
4 Indien u een kerriegerecht
maakt van gaar vlees (een rest
je bijvoorbeeld), laat dit dan min
stens 1/2 uur in de kerriesaus
weken, zodat het vlees goed de
smaak ervan aanneemt. Warm het
geheel dan pas op en serveer het
meteen. Door lang te stoven kunt
u het eenmaal gare vlees taai ma
ken.
5 Om een lekkere zoetzure
smaak aan een kerriegerecht te
krijgen voegt u 1 dessertlepeltje
azijn en 1 idem bruine suiker toe.
of in plaats van bruine suiker 1
eetlepel chutney.
6 Het lekkerst is eigenlijk om
een kerriegerecht de dag van te
voren te maken en alleen maar op
te warmen voor het eten de
smaak komt dan het best tot z'n
recht.
7 Bij een kerriegerecht dit
kan dus van vlees, vis, wjld, ge
vogelte, eieren zijn komen dro
ge rijst (apart geserveerd en niet
om het kerriegerecht gedrapeerd!)
en één of meer bijgerechtjes, als
mangochutney, of een chutney van
een ander soort vruchten gemaakt
zure uitjes, of augurkjes en ge
bakken bananen.
Als we tijdens de wintermaan
den een uitstapje maken wordt
dit veelal gekoppeld aan een
etentje in een of ander gezellig
eethuis. Helaas het menu in der
gelijke gelegenheden is meestal
nog in het Frans opgesteld. Kent
U al die Franse benamingen en
termen? In ieder geval zullen we
enkele van de meest voorkomende
termen voor U vernederlandsen.
hors d'oeuvre - voorgerechten
consommé - bouillonsoep
potage - gebonden soep
pate de foie gras -
ganzeleverpastei
escargots - slakken gaargekookt
en met peterselie, knoflookboter
gegeten
soupe a l'oignon gratinée -
uiensoep met geraspte kaas in
de oven van een lichtbruin
korstje voorzien
saumon fumé - gerookte zalm
filets de sole - tongfilets
coq au vin - kip met wijn gebraden
canard a l'orange -
eend met sinaasappelsaus
roti de... - gebraden vlees van._
veau - kalfsvlees
porc - varkensvlees
boeuf - rundvlees
chateaubriand - fijn soort biefstuk
cötes d'agneau - lamskoteletten
cervelles - kalfshersenen
pommes nature -
gekookte aardappelen
pommes sautées -
gebakken aardappelen
petits pois - doperwtjes
carottes - worteltjes
haricots verts -
dunne franse sperzieboontjes
fromage - kaas
glacé - ijs
petit-fours - gebakjes
crêpes - flensjes
crème fouettée (fraiche) -
stijfgeklopte slagroom
WARME VOETEN... WINTER ZONDER GRIEP
EEN MIDDEL
BOTJES GEVOERD MET ECHT LAMSVEL
EEN ADRES
P. DE COCK - GRYSON
VOETVERZORGING - STEUNZOLEN
COMFORTSOHOENEN
ORTHOPEDISCH MAATWERK
Kerkstraat IS 9300 Aalst
Tel. 259.23
Hebt ge uw bril vervangen
door contactglazen? Dan moet U
daar eerst een tijdje aan wennen
en is het niet aan te raden ze te
dragen als U een auto bestuurt. U
rijdt pas veilig met contactglazen
als U ze regelmatig draagt en uw
ogen er helemaal aan gewend zijn
Fietst u VöBl? DËnÏ is voor
al voor het koude seizoen een pan
talon de aangewezen dracht. Kies
dan evenwel geen wijde pijpen,
want deze blijven soms aan de pe
dalen haken waardoor men lelijk
kan vallen.
Wie bloemen voor de gast
vrouw meebrengt en aanbiedt de
ze zelf in het water te zetten is
een perfecte gast. De gastvrouw
zelf heeft bij de binnenkomst van
haar bezoek met een ernstig ge
brek aan tijd te kampen. Jassen
aanpakken, plaatsjes geven en kof
fie inschenken nemen haar hele
maal in beslag. De bloemen ge
woon op het aanrecht laten lig
gen getuigt niet van dankbaarheid
terwijl de bloemen zelf het ook
niet op prijs stellen. Daarom is
het plezierig de bloemen voor uw
rekening te nemen.
Er komen ook al bedrijven die
behalve de moeder ook een< beetje
haar kind in dienst nemen. Aldus
een Nederlandse krant die eraan
toevoegt dat een paar fabrieken
in Nederland al hun privé-kribben
hebben. Een Nederlands uitzend
bureau voor tijdelijk personeel
heeft het probleem nog anders op
gelost, voor vrouwen die ais zij
een job aanvaarden, hun kind niet
bij ouders of verwanten kunnen
achterlaten. In een aantal plaat
sen komen in de buurt pleegge
zinnen voor overdag oudere da
mes en jonge moeders die zelf
moeten thuis blijven omdat zij kin
deren hebben, zullen zorgen voor
dé kinderen van de moeders met
een baan
