voor de fijnproevers
^^Mêèêêsm
wat eten we
deze week...
WANNEER U EED GOEDE HUISVROUW
WENST TE ZIJN...
keuken
geheimen
nuttige
wenken
H&t s§@somÊe Fichssani F
«L.
WÊÊÊÊÈÊÊm,
ti. *émsmmm
11
X -'--y. -i
ZONDAG Kaassoesjes Pikante Bruine Bonensoep
Gebraden Kip Sla Gebakken Aardappeltjes
Gevulde Sinaasappel
MAANDAG Savoyekoot met Gebraden Worstjes
Aardappelpuree Fleur de Pommier
DINSDAG Gekookte Kabeljauw Botersaus
Gekookte Aardappelen Griesmeelpudding met Gedroog
de Abrikozen
WOENSDAG Stoofkarbonaden Gekookte Aardap
pelen Vanillepudding
DONDERDAG Gebraden Worst Rode Kool
Gekookte Aardappelen Flensjes
VRIJDAG Gebakken Schol Frites Rijstpap
ZATERDAG Spaghetti met Gehakt, Tomatensaus en
Kaas Yoghurt met Vruchten.
kaassoesjes
Benodigd 80 gr boter, 50
gr blioem, 1 d 1 water, wat zout, 2
eieren en 30 gr geraspte pikante
kaas.
Bereiding Breng in een
pannetje 50 gr van de boter met
het water en bloem in en blijf roe
ren tot het deeg als een bal van
de pan loslaat.
Klop er van het vuur
één voor één de eieren doorheen
en spit van de verkregen deeg
massa kleine hoopjes op gelijke
afstanden op een met meel be
strooid bakblik.
Laat deze in een matig warme
oven plm. 15 minuten bakken, kijk
voorzichtig of de soesjes gaar
zijn (men moet ze gemakkelijk
van het blik af kunnen nemen),
laat ze bekoelen en snijd ze daar
na met een zeer scherp mes bijna
geheel doormidden.
Roer de rest (30 gr) van de
boter tot room, meng er de ge
raspte kaas doorheen en maak
ao nodig '°P smaak met peper
®n zout. Vul de soesjes met dit
mengsel.
PIKANTE BRUINE BONENSOEP
Benodigd - 250 gr bruine
boeten, 2,5 Veter water, zout, 1
sauriër Ward, een stukje foelie. 2
kruidnageltjes, 1 spaaose peper.
vrouwen
125 gr spek, 1 ui, 30 gr boter en
150 gr aardappelen.
Bereiding Was de bruine
bonen en week ze gedurende een
nacht in water. Kook ze met toe
voeging van de kruiden en zout
gaar. Bak de schoongemaakte en
gesnipperde ui in de boter licht
bruin, voeg het in blokjes gesne
den spek toe en laat het even
meebakken.
Voeg dit alles aan de al of niet
gezeefde soep toe, tesamen met
de Inbiokjes gesneden aardappel
en laat de soep nog een half
uurtje zachtjes doorkoken. Verwij
der de kruiden en maak de soep
op smaak met zout en enkele
druppels bouillon-aroma.
FLEUR DE POMMIER
-Zelfs in de beste moderne
koelkast blijven de levensmiddelen
niet onbeperkt goed. De koude
houdt bederf wel een lange tijd,
maar niet eeuwig tegen. Boter en
eieren kunt u gerust twee weken
in de koelkast goedhouden, maar
melk, slagroom, yoghurt, rauw
vlees en worst zullen slechts drie
dagen daarin veilig opgeborgen
zijn. Voor verse vis staat deze ter
mijn op twee dagen, terwijl ge
kookte vis het één dag langer
uithoudt. Gebraden of gekookt
vlees en gerookte vleeswaren blij
ven wel een weekje in goede doen
evenals verse groenten. Gekookt
voedsel (overschotjes) moet men
beslist niet langer dan drie dagen
bewaren. Kaas kan men lang in
de koelkast laten staan, doch na
één week verliest ze wel van haar
goede smaak.
- Voor een echt smakelijke
steak «au poivre» gebruikt men
een lendebiefstuk (entrecote) van
zo'n 250 gram. Het randje vet
maakt het vlees veel lekkerder,
doch indien gewenst kan men dit
er na het bakken afsnijden, dan
heeft het zijn fijne smaak al aan
het vlees gegeven.
De baktijd van een lendebief
stuk is zeker 10 minuten, want hij
moet van binnen roze van kleur
zijn. Voor een steak «au poivre»
worden zwarte peperkorrels ge
bruikt, welke grof gemalen of be
ter nog grof verbrijzeld zijn. Dit
verbrijzelen kan gebeuren in de
vijzel of door de peperkorrels met
een fles stuk te rollen.
Wanneer de appelmoes
door het ouder worden van de ap
pels wat flauw van smaak
wordt, kan men deze aanmerkelijk
verbeteren door het gelijktijdig
meekoken van enkele, vooraf ge
weekte, gedroogde pruimen.
Bij het hakken van amande
len, die men nodig heeft voor het
bereiden van een of ander gebak,
vertonen deze de lastige eigen
schap lin alle richtingen té verdwij
nen. Wanneer men echter wat sui
ker op het hakbord legt, zullen de
amandelen geen kans meer heb
ben om tijdens het hakken weg
te springen.
Benodigd 4 zachtzure ap
pels, suiker en kaneel naar smaak
1/8 I. slagroom en 1/2 reepje
chocolade (fondant).
Bereiding Kook de gewassen
ongeschilde in stukjes gesneden
appelen met een klein beetje wa
ter zacht. Zeef het moes en voeg
suiker en kaneel naar smaak toe.
Verdeel het moes over 4 com-
poteschaaltjes en garneer met een
dot stijfgeklopte en gezoete Slag
room waarover tot slot wat ge
raspte chocolade wordt gestrooid.
kroniek
TRACHT U mensen uit te nodigen, die gemeenschappelijke nei
gingen en belangen hebben?
WEET U, bij het voorstellen uwer g-er.có gden, telkens zo te
praten, dat het contact onder hen er gemakkelijker door wordt?
PROBEERT U de conversatie in algemene zin te houden, zon
der persoonlijke onderwerpen aan te raken?
KUNT U om een oude m'op lachen en deen alsof ge ze voor
't eerst hoort
KOMT U een gast tegemoet, die door de anderen verwaar
loosd wordt
KUNT U over anderen praten zonder kwaad te vertellen, of ta
herhalen wat u van anderen over hen hoorde?
PROBEERT U met al uw genodigden even vriendelijk om te
springen
WEET U een conversatie, die dreigt te verflauwen, te doen
■heropleven; of een, die te persoonlijk dreigt te worden, af ta
leiden?
DENKT U er aan u nooit te lang, met zekere genodigden op te
houden, maar uw aandacht over allen te verdelen
ZULT U, als u wat bezit dat anderen niet hebben, er u voor
wachten de begeerte ervoor op te wekken
ZAL U over dingen praten, die de gasten en niet u interes
seren?
WEET U uw zorgen en moeilijkheden zo goed te verbergen,
dat niemand van de genodigden ze vermoedt
HET KRIEBELT IN UW NEUS
Welke boosdoener precies de verkoudheid veroorzaakt, heeft de
medische wetenschap nog steeds niet kunnen achterhalen. «Waar
schijnlijk is het een VIRUS, maar welk soort weten we niet», zeggen
deskundigen.
jrn leken weten alleen wat zo'n verkoudheid aanricht en
we trachten het te voorkomen.
Wat U beslist moet doen, wanneer U een verkoudheid voelt opko
men is voldoende nachtrust nemen, regelmatig leven, zware licha
melijke inspanning vermijden, niet komen in tochtige of vocht;g-kou-
de ruimten en in ruimten waarin veel me-nsen dicht op elkaar ge
pakt zijn. Verder moet u bedenken dat uw zieke slijmvliezen in
rokerige, stoffige en droge ruimten extra worden geprikkeld. U krijgt
dan niesbuien en traneröge ogen.
Zijn we op deze manier met onze opkomende verkoudheid of
griep omgegaan, dan hebben we kans de ziekte snel de kop in te
kunnen drukken of er in elk geval niet zoveel last van te hebben.
Maar o wee, als de verkoudheid toch doorzet. Wat dan? Neus
druppels kunnen in dat geval weieens helpen en soms mogelijke oom.
pticaties zoals neusbijholte- en middenoorontsteking voorkomen.
Raapieeg hierover wel even uw huisarts, want het kan zijn, dat hij
er toch nog even mee wil wachten. Bovendien kan hij u het meest
geschikte soort aanraden.
Bemerk u verder geen ongewone verschijnselen, dan hoeft u uw
dokter verder niet lastig te vallen. Wel roept u hem, wanneer u
koorts krijgt. Dus ook bij griep.
TUD SPAREN Op kan
toren en fabrieken gelden bepaal
de regels om het werk zo vlot
mogelijk te laten verlopen, om zo
wéinig mogelijk tijd te verspilten.
Zulke regéls zijn ook voor het
huishouden geen overbodige luxe.
Wat denkt U bijvoorbeeld van de
volgende
Ruim bij koken, bakken en
braden, maar ook bij het
naai en schoonmaken steeds
alles wat u niet meer nodig
hebt meteen op.
Komen de kinderen of manlief
thuis met een afgerukte knoop
gesprongen elastiek of een
loshangende zoom, probeer
uzelf dan zo ver te krijgen
dat u de schade meteen her
stelt. Niets werkt zo deprime
rend als een propvolle verstel-
mand met klusjes, en een pa
niekerig gezin dat «niets meer
heeft om aan te trekken».
Houd uw kasten netjes. Het
moet toch eenvoudig zijn om
alles weer daar neer te zetten
waar u het vandaan gehaald
hebt. Hoeveel tijd gaat er an-
ders niet verloren met zoeken?
Zeker een uur per week? En
die kunt u beslist nuttiger ge-
bruiken.
