i:
iSie in de keuken
ELFI
voor de fijnproevers
1'
keukengeheimen
deze
week?
wat
eten
we
nuttige
wenken
II
ZONDAG: Kippenlevertjes
met Paprika Tomatensoep
Rosbief Schorseneren Ge
kookte Aardappelen Mokka
pudding
MAANDAG: Koude Rosbief
Sla met Mayonaise Gebak
ken Aardappelen Zoete Ome
let
DINSDAG: r- Kabeljauwstaart
in de oven Aardappelpuree
Gevulde Sinaasappel
WOENSDAG: Gehakt
Savoyekcol Gekookte Aardap
pelen Chocoladevla
DONDERDAG: Varkenskote
letten Witloof Gekookte
Aardappelen Appelmoes met
Schuimkop
VRIJDAG: Gebakken Schol
Frites Vanillerijst
ZATERDAG: Prei met Ham
en Kassaus in Schotel Aardap
pelpuree Fruit.
vrouwen
kroniek
it
1e
tvK
eet U wel hoeveel plezier U
hebben van een rolletje fo-
We kunnen het tegenwoordig
■n in twee soorten: naast de
bekende glimmende alumini-
fie hebben we nu ook het
levende doorzichtige huis-
'folie. We kunnen er van alles
etjewarén in de koelkast: zowel
als vleeswaren, als een rest-
an een taart. Verder kunnen
dekseltjes van maken die
altjes met eetwaren keurig
;ken. Dergelijke pakjes ne-
lang zoveel plaats niet als de
ie dozen, belangrijk dus
kleine koelkasten. Beide soo-r-
zejfoilie houden alle geurtjes te
en beschermen tegen uitdro-
k<
blijven vers en smakelijk als we
ze verpakken in folie.
Gevogelte zoals kip, eend
en kalkoen kan men in zijn ge
heel in met boter bestreken alu
minium folie inpakken en in de
oven gaar braden, waarbij men
het laatste kwartier het folie
openvouwt om het vlees mooi
bruin te laten worden. Vis bij
voorbeeld moten zalm of kabel
jauw, visfilets, poon en makreel
kan men ook in hun geheel met
boter, kruiderij, eventueel tomaat
en uitjes in folie pakken en gaar
laten braden, zonder onaangena
me lucht in huis, zonder vuile pan
nen, maar met veel smaak en
geur.
ir<
ja tor gebruik
n de oven is alu-
mfolie onovertroffen. Men kan
heerlijkste dingen in bak-
I waarbij alle sappen, geuren
roma's bewaard blijven, een
hum aan vetstoffen vragen
asl d voor uw gezondheid) en
Jij bovendien geen pannen of
hl ikken worden vuilgemaakt.
kan zelfs de gerechten in fo-
3®J)dienen en men hoeft niet
bang te zijn om de vingers
q srbranden, want folie wordt
ïeet.
ve
ndwiches en lunch-pakketjes
gespecialiseerd huis in
KINDERSCHOENEN
VRIJHEIDSTRAAT 44
9300 AALST
KIPPELEVERTJES MET PAPRIKA
Benodigd: 1 sjalotje, 10 g
boter, 200 g kippeievertjes, 1
groene paprika, peper, zout, pa
prikapoeder en 4 sneetjes geroos
terd brood.
Bereiding: Fruit het fijnge
sneden sjalotje in de boter en laat
hierin de kippeievertjes aanbak
ken. Intussen de van de zaadlijst
ontdane paprika in mooie blokjes
snijden en ze even in met water
met wat zout koken. De blokjes
goed laten uitlekken en aan de le
vertjes toevoegen. Op smaak bren
gen met zout, peper en paprika
poeder en het mengsel verdelen
op de warme sneetjes geroosterd
brood.
Onmiddellijk opdienen.
ZOETE OMELET
Benodigd: -20 g chocolade
puddingpoeder, 25 g suiker, zout
2 dl melk, 4 eieren, 4 eetlepels
water, 20 g boter en poedersui
ker.
Bereiding: Maak van de cho
colade-puddingpoeder, de suiker,
ifetsje zout en de melk een ge
bonden vla. Houd ze warm. Intus
sen de eiren loskloppen met het
water. De beter in een koekepan
bruin laten worden. Het elermeng-
sel in de pan doen en snel met 'n
vork de vloeibare massa van de
bodem wegscheppen. Zorgen dat
er steeds vloeibaar ei in de ge
maakte gaten loopt. Zodra de
vloeistof vast begint te worden,
hiermee ophouden.
Belngrijk is dat de omelet over
al even dik is. De massa gaar la
ten worden in een paar minuten.
De omelet op een verwarmde
schotel laten glijden. Nu de helft
van de omelet begieten met de
warme chocoladevla en hem dan
dubbel slaan. Met poedersuiker
bestrooid, warm opdienen.
TONG IN WITTE WIJN
Tong is ongetwijfeld onze fijn
ste, doch helaas ook de duurste
vis. Wanneer deze vis nog spora
disch op onze tafel verschijnt, be
steden we wel de grootste aan-
dcht bij de toebereiding ervan.
Benodigd: -4 niet te grote
tongen, 2 koffielepels zeer fijnge
hakte sjalot, 2 koffielepels fijn ge
bakte peterselie, 1 glas witte wijn
boter, zout en peper.
Bereiding: Beboter royaal 'n
flinke vuurvaste schotel, strooi er
de sjalot en de peterselie in, giet
de wijn erop en zet de schotel
zo in een tamelijk warme oven.
Laat dit ongeveer 6 minuten in de
oven staan, waarbij boter en wijn
een eenheid gaan vormen. Leg er
dan de tongen in, ingewreven met
zout en peper. Leg op de tongen
nog wat klontjes boter. Vouw een
stukje folie over de schotel en
laat de tongen in een niet te he
te oven 15 a 20 minuten bakken.
Neem het folie eraf. spreid wat
van het stoofvocht met sjalot eit
peterselie over de vissen en zet
de schotel dan nog eens enkele
minuten onder de ovengrill of ilt
een zeer hete oven. Dien de ton
gen in de schotel op en geef er
een fijne aardappelpuree bij.
HEBT U PLANTEN OP DE
VENSTERBANK STAAN EN GEEN
CENTRALE VERWARMING, schuif
dan met koude nachten de over
gordijnen open dit voorkomt dat
de planten te sterk afkoelen door
invallende kou. Doordat de gordij
nen open zijn genieten de planten
meer van de kamerwarmte. Bij
zeer strenge vorst is het zelfs aan
te raden de planten 's avonds van
de vensterbank te nemen en ze
een plaatsje te geven op een tafel
tje of kastje in de kamer; echter
niet te dicht bij de warmtebron.
METALEN GORDIJNRAILS
ZIJN SNEL VAN STOF EN VUIL
ONTDAAN met een doekje met
wat boenwas. Tevens voorkomt u
hiermee roestvorming.
KOPERPOETS is een MILD
SCHUUR- EN POLIJSTMiDDEL.
Zwarte en bruine vegen van
schoenen op glanzend geverfde
deuren verwijdert u ermee. Kleine
krasjes op het bovenblad van uw
koelkast, op uw telefoon of radio
eveneens.
KRINGEN VAN WATER OP
GEVERNIST HOUT kunt u probe
ren weg te krijgen door krachtig
uitwrijven (de plek moet warm
wonden) met een mengseltje van
een vingerhoed slaolie en 6 tot 8
druppels azijn, die op een scho
teltje gemengd zijn.
HULPJES IN MOOD
Het kan gebeuren dat juist wan
neer U gasten hebt en terwijl U
een babbeltje met hen slaat, het
eten slat aan te branden. Neem
uw voorzorg tegen deze omstan
digheden: leg een klein voorraad
je aan van enige onmisbare ingre
diënten en U kan veel redden.
Een paar pakjes soep ern de
overgekookte of aangebrande
soep aan te vullen. Meng echter
nooit heldere soep door gebonden
soep of omgekeerd. Van een aan
gebrande gebonden soep is de
smaak moeilijk weg te werken.
Maak dus liever een nieuw soepje
van pakjes of doe een blik open.
De aangebrande smaak van een
heldere soep verdwijnt praktisch
volledig door toevoeging van krui
den als tijm, rozemarijn en peter
selie. Peterselie maakt ook veel
goed als de gekookte aardappelen
enigszins aan ooglijkheid hebben
ingeboet.
Doe aangebrande aardappelen
of groenten meteen in -een schone
pan, ook wanneer ze nog niet
gaar zijn. Aangebrande delen
snijdt U direkt weg. Zijn de aard
appelen helemaal niet meer te
redden, dan kan een pakje in-
starrtpuree uitkomst brengen.
Even aangebakken uiensnippers
zijn ideaal voor soepen en saus
jes, die door overkeken of aan
branden in hoeveelheid vermin
derd zijn. Een lepel tomatenpuree
kan hier ook een geslaagde uit
komst brengen.
is.-er op een andere manier iets
fout gegaan bij de bereiding van
de saus? In de meeste gevallen
is dl. wel te herstellen op de vol
gende manier:
IS DE SAUS.
te malig? Een par.r klontjes
boter erdoor en de smaak "ral be
ter zijn.
to dun? Kneed een stevige
kluit van 50 gram boter of marga
rine en 40 gram meel en voeg die
bij kleine klontjes aan de saus
toe. Ga net zolang door tot de
saus goed van dikte is. Wel goed
roeren.
te dik? Donkere saus- verdun
nen met rode wijn of bouillon,
lichte saus met witte wijn of
bouillon, melk of room.
te licht? Een beetje suiker
zonder et in een pannetje laten
branden, afblussen met water en
aan de saus toevoegen. De saus
wordt dan wel wat zoeter!
te donker? Wat room erdoor
en de kleur iis weer licht.
te zout? Eerst maar eens pro
beren of de smaak beter wodt
door toevoeging van een thelepel
hor.lg. Is de saus nog te zout, dan
zit er niets anders op dan nieuwe
te maken. Dat moet U ook als U
de saus hebt laten schiften, want
daar is geen kruid tegen gewas
sen.
