JIFF
voor de fijnproevers
DUITSE VROUW
WORDT OPNIEUW GEMETEN
keukengeheimen
deze
week?
wat
eten
we
iwB
nuttige
wenken
Zondag Haringsalade Kerriesoep Gevulde Kip met
Vruchtencompote Gekookte Rijst Beschuit met Camembert
Maandag Gekookte Eieren Zure Botersaus Sla
Gekookte Aardappelen Vanillepudding
Dinsdag Kabeljauwstaart met Sinaasappel Gekookte
Aardappelen Griesmeelvla
Woensdag Biefstuk Worteltjes Gekookte Aardap
pelen Appelbeignets
Donderdag Stoofkarbonaden Gekookte Aardappelen
Gevulde Sinaasappelen
Vrijdag Mosselen Frites Karamelvla
Zaterdag Hutsepot Fruit
vrouwen
kroniek
De Westduitse damesconfectie-industrie meent dat een besparing
va;:- tussen de 80 en 100 miljoen mark voor de consument mogelijk
is, wanneer do pasvormen nauwkeuriger zijn. Op initiatief van de
«Damenoberheldci d rgsir.dustrie» (DOB) is daarom een groot aan
tal dames onderworpen aan nauwkeurige metingen; een tijdrovend
onderzoek, vvaarmea een bedrag was gemoeid van zo'n 240.000
mark.
Het reseav. i.stik;ut Hohenstein bepaalde de onderzoekmethode
en een Hamburgs instituut voor marktonderzoek stelde een steek
proef samen voor 100.000 meisjes en vrouwen, variërend in leeftijd
van vier tot zevenenzestig jaar waarbij ais wetenschappelijk advi
seur optrad de medicus prof. Siegfried Koiier van de universiteit
van Maïnz.
Gewapend niet een pakketje cosmetica dat de deuren moest doen
opengaan en een centimeter togen 75 enquêteurs op pad om vrou
wen uit alle lagen van de bevolking «van lichte meisjes tot orde-
zusters»» aan een nauwkeurige meting te onderwerpen.
Om de Confoctionaris in de naaste toekomst in staat te stellen
aan de gestegen eisen var» pasvorm te voldoen werden niet alleen
verzameld de drie basisgegevens Lichaamslengte, borst- en heup-
omvang maar bovendien nog 17 «secundaire» maten.
Aan de hand van de verzamelde gegevens worden nu nieuwe
maattabelEen uitgewerkt die reeds voor de wintercollectie 1972-73
gebruikt zullen worden.
Men verwacht dat met behuip van deze gegevens 85 tot 90
van de Duitse vrouwen gebaat zal zijn.
Ofschoon de FRANKFURTER RUNDSCHAU al verheugd heeft
meegedeeld dat de maten van de Duitse dames steeds dichter de
töeafe maten 90-60-90 benaderen, stellen de meettechnicï van DOB
zich wat voorzichtiger op; zij zuilen derhalve een Zeer brede variatie
in de confectiematen aanbrengen.
gespecialiseerd huis in
KINDERSCHOENEN
VRIJHEIDSTRAAT 44
9300 AALST
GEVULDE KIP
MET VRUCHTENCOMPOTE
BENODIGD 100 gr ge
droogde perziken, 100 gr gedroog
de abrikozen, 50 gr gedroogde
appeltjes, 300 gr kastanjes, 1
braadkip, peper, zout, kruidnagel
poeder, boter, het sap van 1 ci
troen, aardappelmeel en 50 gr
suiker.
BEREIDING Het gedroog
de vruchten een dag tevoren in
weekwater zetten. De kastanjes
kruisen, 10 minuten koken, pellen
en verder gaarkoken. Het grootste
gedeelte van de kastanjes vermen
gen met de helft van de in stukjes
gesneden geweekte perziken. De
rest van de kastanjes in het kook
nat laten.
De schoongemaakte kip van bin
nen bestrooien met zout, vullen
met het kastanje-perzikenmengsel
en dichtnaaien. De gevulde kip in
wrijven met zout, peper, en kruid
nagelpoeder en met wat boter in
de oven g aar brad en (1 a 11A uur)
De geweekte abrikozen, de rest
van de perziken en de appeltjes
10 a 12 minuten in het weekwater
koken. Citroensap toevoegen en
het mengsel desgewenst binden
met wat aangelengd aardappel
meel. Suiker naar smaak toevoe
gen.
De rest van de kastanjes fijn-
wrijven en door het braadvet van
de kip mengen. De saus verder
afmaken met wat kastanje-kook
vocht.
De kip ontdaan van de
touwtjes opdienen met de
vruchten eromheen. Geef er ge
kookte rijst bij.
KABELJAUWSTAART
MET SINAASAPPEL
BENODIGD Een kabel
jauwstaart van 1 kilo, 1 sinaas
appel, peper, zout, een teentje
'knoflook, 4 kleine uien, olie, boter
Vz glas sinaasappelsap en Vz
glas port.
BEREIDING Maak vrij
diepe inkepingen in de kabeljauw-
staart en steek in elk daarvan een
dun plakje sinaasappel samen met
een papierdun schijfje knoflook.
Zout en peper de vis en leg hem
in een beboterde braadslee.
Leg er de afgespoelde doch
ongeschilde gehalveerde uitjes
omheen; zout ze lichtjes en giet
er wat olie over het geheel. Bedek
de schotel! met aluminiumfolie en
schuif hem gedurende 20 minuten
in een matig warme oven.
Meng port en sinaasappelsap
en giet het over de vis nadat
de folie is weggenomen en laat
de vis nog 10 minuten in een hete
oven om een kleurtje te verkrijgen
GEVULDE SINAASAPPELEN
Benodigd 4 sinaasappelen
Vz a 1 citroen, 50 gr striker, 8 gr
gelatine, 3A dl water en 1 dl slag
room.
Bereiding Week de gela
tine. Snijd de sinaasappelen mooi
middendoor en pers ze uit. Zorg
dat de schillen gaaf blijven. Zeef
het sap en vul het aan met citroen
sap tot 2dl.
De uitgenepen gelatine met de
suiker oplossen in het warme wa
ter en het vruchtensap toevoegen
als de gelatinemassa wel is afge
koeld, doch nog geheel vloeibaar
is.
De sinaasappelschillen van bin
nen mco; schoonmaken en deze
dan vullen met de gelei wanneer
deze begint stijf te worden. Volle
dig laten opstijven en de boven
kant met stijf geslagen iets ge
zoete room gameren.
Oude koperen voorwerpen
zijn weer erg in trek. Ze doen het
dan ook bijzonder goed, zelfs in
een modern interieur. Dikwijls ech
ter heeft zo'n koperen voorwerp
tientallen jaren op een zolder ge
legen, waardoor het natuurlijk erg
verwaarloosd is. Hoe knappen we
dat op? Eerst en vooral gaan we
het koper te lijf met een papje
van zout en keukenazijn. Wrijf het
met een prop watten, die met dit
mengsel bevochtigd werd, stevig
af. Op deze manier lost de vu'ile
aanslag op. Hobbelige plekjes kan
men behandelen met een oude
tandenborstel. Na de behande
ling moet het koper HEEL GOED
afgespoeld worden en grondig af
gedroogd. Daarna poetst men het
pas op de gebruikelijke manier.
Februari is waarschijnlijk
wel de moeilijkste r.wr.ar.;1 ven hot
jaar om verse groenten op tafel
te brengen. Weet dian dat U uw
gezin niet tekort doet als U zo
nu en dan diepvriesgroenten op
het menu zet. Ze bevatten, mits
goed behandeld, voldoende vitami
nen C. Koop evenwel nooit berijp
te pakjes en let erop dat de tem
peratuur van de vrieskast in de
winkel tenminste - 18'C is. Stop
het pakje na aankoop irn het vries
vak van uw koelkast en laat het
niet eerst ontdooien. Houd de pan
tijdens de bereiding goed geslo
ten.
Peterselie, selderij en bies
look zijn deze tijd van het jaar
ook bijzonder schaars. Wees er
dus zuinig mee. Zelfs fijngeknipte
restantjes kunt U uitstekend be
waren door ze in aluminiumfolie te
pakken en op te bergen in het
vriesvak van de koelkast.
Rozijnen Wist U dat een
handjevol rozijnen voor een snelle
aanvulling van energie kan zorgen?
Rozijnen bevatten namelijk een
hoog gehalte aan zuivere vruchte
suiker, en daar kikkert u snel van
op! Ook voor automobilisten, die
soms hele afstanden moeten rij
den, is e-en doosje of zakje rozij
nen in de auto geen slecht Idee.
En komen de kinderen uit school
mei Het gebru.kelvjke verzoek «cm
iets lekkers», geef ze dan eens
een schoteltje rozijnen. Lekker en
gezond!
Er wordt de jongste tijd her
haaldelijk gewezen op het gevaar
van een teveel vet in onze voeding.
Men zou er ook moeten op wijzen
dat een teveel gebruik van suiker
slecht is. We worden er te dik van
en te dik is eveneens slecht voor
het Hart. Gebruik dus weinig sui
ker. Neem liever honing en donker
bruine suiker, die nog wat mine
rale zouten bevat.
Het inlands fruit wordt nu
heel schaars en is weldra volledig
op. Maar dat is geen bezwaar
de citrusvruchten zijn nu het lek
kerst en bezorgen een overvloed
aan vitamine C, wat gezondheid
betekent. Ook gedroogde vruchten
hebben smaak en kunnen verras
singen bieden: ze kunnen op veel
manieren klaar gemaakt worden.
En werkelijk niet alleen als des
sert, maar ze smaken ook uitste
kend als compote bij wild, gevo
gelte cn vlees. Verwar echter ge
droogd fruit niet met geconfijte
vruchten. Deze laatste zijn gekookt
in suikerstroop en bovendien nóg
gekiemd en geconserveerd met
chemische middelen.
