voor de fijnproevers
uit de modewereld
week?
keuken
geheimen
Goede nacht, slaap zacht...
vluchtige
aantekening
If
ZONDAG Toost met Ansjovisboter Preisoep Gebraden
Duifjes met Aananas Gebakken Aardappelen Roomvla met
Chocolade.
MAANDAG Gehakt Savoyekool Gekookte aardappelen
Fruit
DINSDAG Gekookte Zalm Peterseliesaus Gekookte
Aardappelen Verse ananas met Slagroom
WOENSDAG Gegarneerde Zuurkool Aardappelpuree
Citroenrijst met Vanillesaus
DONDERDAG Biefstuk Witloof Gekookte Aardappe
len Flensjes
VRIJDAG
pudding
ZATERDAG
berpudding.
Gebakken Vissticks Sla Frites Griesmeel-
Bosuf Mircton Gekookte aardappelen Gem-
vrouwen
ROOMVLA MET CHOCOLADE
1 Benodigd: 1 eierdooier, 20
g puddingpoeder, 50 g suiker,
31/2 liter melk, 1 dl slagroom en
30 g geraspte fondant-chocolade.
Bereiding: Roer de eier
dooier met 40 g suiker, de pud
dingpoeder en een scheutje van
de melk'Tót een glad papje. Breng
de overige melk aan de kook en
giet deze al roerende bij
het papje. Laat alles nog even
doorkoken. Af laten koelen, maar
zorgen dat er geen vel op komt.
Er af en toe in roeren dus.
Klop de slagroom met de rest
van tie suiker tot een stevige dik
te en meng dit dan door de afge
koelde vla. Giet ze in een glazen
schaal of in 4 één-persoonsschaal
tjes en bestrooi de bovenkant met
geraspte chocolade.
BOEUF MIROTON van soepvlees
Benodigd: 500 g vlees
waarvan bouillon getrokken lis, 80
g boter, 3 eetlepels bloem, I le
pel wijnazijn, 6 lepels witte wijn,
1 dl bouillon, 1 lepel tomatenpu
ree, 4 uien, peterselie en paneer
meel.
Bereiding: Snijd de uien in
dunne plakjes en laat ze in een
koekepan in 50 gram boter op
niet te hard vuur wat kleur krij
gen.
Strooi er de bloem over, roer
dit goed door en maak er een
saus mee met de wijn, bouillon,
tomatenpuree en azijn. Zout en
peper en laat he-t een 20 minuten
sudderen.
Snijd inmiddels het gekookte
vlees in dunne plakken of dobbel
steentjes en leg het in een bebo
terde vuurvaste schotel. Bestrooi
met een laagje fijngesneden pe
terselie en giet het uienmengsel
er over. Bedek het geheel met een
flinke laag paneermeel, leg hier en
daar een klontje boter en laat de
schotel in een warme oven grati
neren; dat zal ongeveer 25 minu
ten duren. Zet de oven op het
laatst hard, zodat er een korstje
op het gerecht komt en serveer
met gekookte aardappelen.
GEM6ERPUDDING
Benodigd: 20 g gelatine, 6
dl melk, 3 bolletjes gember, 3/4
dl gemberstroop, 2 lepels honing,
het sap van 1/2 sinaasappel, 1 dl
slagroom.
Bereiding: De in koud water
geweekte en daarna uitgeknepen
gelatine in wat hete .triélk oplos
sen. Twee van de gemberbolletjes
fiinsnijden. De melk, opgeloste
gelatine, gemberstroop, honing,
het sinaasappelsap en de gesnip
perde gember bij elkaar voegen
en goed koud laten worden. Als
de massa zo dik wordt dat de
gembersnippertjes niet meer zak
ken, in een vorm doen en volledig
laten opstijven.
De pudding keren en garneren
met de stijfgeslagen en met ho
ning gezoete slagroom en met het
in stukjes gesneden bolletje gem
ber.
LAAT DE WORST NIET UIT
ZIJN VEL SPRINGEN! Vooral in
de wintertijd is verse braadworst
lekker bij rodekool, spruitjes enz.
Bovendien is het een goedkope
vleessoort. Hoe vaak gebeurt het
echter niet dat het vei van de
worst tijdens het braden knapt, 't
Gevolg hiervan is weliswaar een
uitstekende jus, maar het vlees
zelf ziet er niet bepaald smakelijk
uit.
Om een dergelijk ongelukje te
voorkomen moet de worst altijd
op een zo zacht mogelijk vuur
worden gebakken. Een andere me
thode is om de worst voor u hem
bakt even in heet water te dom
pelen en daarna door de bloem
te rollen. Keer ook de worst al
tijd zeer zorgvuldig om, zodat u
hem niet stuk maakt. Prik er
NOOIT met een vork in.
VERSE ANANAS kan men te
genwoordig in vee! Winkels en
zelfst aan de befaamde Brusselse
fruiitkarren volop kopen. Zo 'n
'vrucht is niet alleen lekker en ge
zond ais nagerecht, men kan er
ook een vleesgerecht uiterst fees
telijk mee maken als de schijven
even worden meegebakken.
Het kopen van een ananas
vraagt wel enige ervaring, want
het is moeilijk om de rijpe exem
plaren van de onrijpe te onder
scheiden. Kleur zegt namelijk
niets. Een oranje-gele vrucht kan
van binnen zowel onrijp als rot
Zijn, Wilt u er een die u d'lrekt
kan eten, probeer dan een van de
blaadjes van de kroon te plukken.
Als dat makkelijk gaat, is de
vrucht rijp voor gebruik. Anders
kan u hem ook thuis op een koe
le plaats laten rijpen, maar waar
riet té koud bewaren. Een aange
sneden ananas kan een paar da
gen In de koelkast goed blijven.
Wel even afdekken met folie tegen
uitdrogen.
LAAT DE EIERSCHAAL NIET
BARSTEN! Bij het koken van eie
ren doet men er goed aan even
'In de bovenkant van het ei te
prikkelen, de aanwezige lucht Sin
het !eï kan dan ontsnappen zodat
er mliinder kans is, dat de schaal
breekt; hiervoor zijn zelfs zeer
handiige apparaatjes in de handel.
Weet u overigens dat zout of
azijn in het kookwater het el ook
belet uit de gescheurde schaal te
lopen, daar het eiwit hierdoor snel
stolt?
Een gekneusd ei kunt u ook nog
koken zonder gevaar van leeglo
pen. Daartoe Wikkelt u het ei in
alluminiumfolie alvorens het In ko
kend water te leggen.
kroniek
Katoen is «:n». Je treft het tegenwoordig overal en in alle vormen
aan: Mini op het strand, gematelasserd op besneeuwde berghellin
gen, easy-care in het huishouden, gecoat in een regenvlaag, feeste
lijk als fluweel, onverslijtbaar als jean De klant wil duidelijk ka
toen.
Dit hangt samen met de algemene tendens van een terugkeer
naar de natuur, de vraag naar gezonde lucht, gezonde voeding eti
gezonde kleding.
De lingeriekonfektie vond vlug genoeg pro-katoenargumenten om
dat juist, bij alles wat onmiddellijk met de huid in aanraking komt,
het natuurlijke aanvoelen zeer belangrijk is.
Katoen heeft immers onvervangbare kwaliteiten van hygiene sn
komfort: het is goed wasbaar en dus steeds fris, zacht ais een stre
ling en luchtig zodat de huid vrij kan ademen.
Daarbij verschilt katoen '72 oneindig veel van het katoen waaruit
grootmoeders jurken werden gemaakt, die nu naar de musea ver
huisd zijn.
De nieuwe katoen is zo modern a's de finishing technieken die
het easy-care, no-ironing, kreukelherstellend enz. maken.
Dit jaar is de lingeriemode bijzonder sober, de snit eenvoudig, de
lijn soepel. De «filmstergewaden» zijn definitief uit het modebeeld
verdwenen. Een vleugje romantiek is er we! gebieven dat tot uiting
komt in een nooit overdadige versiering van linten, strikken,
fijne kant en broderie.
De nachtjapon in empire-stiji wordt nog steeds graag gedragen:
hij heeft een kort lijfje, een ronde of vierkantige harsuitsnijding en
een aangefronste rok die tot aan de enkels reikt. Het lijfje is meest
al versierd, de rok blijft effen. Voor deze romantische stijf gaat de
voorkeur naar lichte katoenvoile en batist, in wit ef zachte, altijd ge
liefde pasteltinten. Toch zien we hier en daar wel borduursel in een
helle kleur: felrood, goudgeel, korenbloemblauw op witte grond.
Jonge meisjes zullen graag een naïeve nachtjapon kiezen in schort
stijl met sierlijke strik in de rug. Hartveroverend mooi in zuiver wit
te broderie anglaisei
Ook het pittige «hemd» met afgeronde panden fcl'jft de tieners
bekoren. Met knoopsluiting vooraan, puntig kraagje, en langs' mou
wen heeft het een bijna sportief karakter. Daarom kan hef best in
een ieuke bedrukte katoenpopeline onze keuze: een patchwork
van wit-lbauwe vichyruiten in verschillende groottes
Natuurlijk blijven cak fe'sctabedrukkingen in. Op frisse katoen',;rc-
tonne, of soepele krepon. In heldere, natuurlijke kleuren, o? afge
zwakt tot tere pastels. Voor eenvoudige modelletjes, die het best de
gekozen stof tot rijn recht later: komen.
Vaak kan hierbij een komfortabele, iichte kamerjas in dezelfde
stof, al of niet gematelasseerd. Ook voor die jas een klassieke snit:
knoopsluiting vooraan, of overslag en bindceintuurtje.
Eén ding staat vast: verkiest U kort of lang, sportief of roman
tisch, mouwloos, met korte of lange mouwen, extra sober of mei een
tikkeltje fantasie het is allemaal, en steeds weer in prettige, luch
tige en sympathieke katoentjes!
BLAUW VOOR DE KEUKEN
Op veel boerderijen werd vroeger
de keuken blauw geverfd. «Tegen
de vliegen» heette dat. En ze had
den gelijk, die voorouders van
ons, want onlangs is de blauwe
keuken het onderwerp geweest
van een wetenschappelijk onder
zoek in West-Duitsland. De onder
zoekers troffen in de blauwe keu
ken veel minder vliegen dan in de
keukens, waarin wit, rood of
groen de boventoon voerden.
aespeciaüseerd huis in
KINDERSCHOENEN
VRIJHEIDSTRAAT 44
9300 AALST
