voor de fijnproevers
uit de modewereld
Als matroosje
de zomer tegemoet
nuttige wenken
week?
keuken
geheimen
11
ZONDAG: Toost met Sardines Uiensoep Gebraden kip
Sla Gebakken Aardappelen Gevulde Sinaasappelen
MAANDAG Stoofkarbonaden Gekookte Aardappelen
Maizenapudding met Abrkozen
DINSDAG: Gekookte Wijting Mosterdsaus Gekookte
Aardappelen Yohurt met banaan
WOENSDAG: Varkenskoteletten Witloof Gekookte Aard
appelen Chocoladepudding
DONDERDAG Kalfsgehakt met Champignons Aardappel
puree Fruit
VRIJDAG Gebakken Schol Frites Rijstpap
ZATERDAG Gebraden Worst Rode Kool Gekookte
Aardappelen Vanillepudding
vrouwen
TOOST MET
SARDINES
Benodigd: 1 Mik met 6 flin
ke sardines, 2 eetlepels mayonai-
ze, 2 hardgekookte eieren, ci
troensap. 40 g boter, peterselie,
1 eetlepel mosterd, een paar ra
dijsjes en feestjes.
BercG'rrg: Laat de sardines
uitleken, vc.ijciet t graten en vel
letjes, en prak ze met esn vork
fijn samen mei de boter, enkele
druppels citroensap, mosterd en
de fijngeknipte peterselie. Besmeer
de toostjes me; dit mengsel en
garneer met een schijfje hardge
kookt éi, spuit er wat mayonaise
op en leg hierop een plakje radijs
GEVULDE
SINAASAPPELEN
Benodigd: 4 sinaasappelen,
60 g klontjessuiker, 1 eierdooier,
3 blaadjes gelatine, 1 /4 liter slag
room en 8 cocktailkersjes.
Bereiding: Snijd de sinaas
appelen mooi doormidden en pers
het' sap er uit.
Zorg ervoor dat de schil gaaf
blijft. U moet minstens 1/4 liter
sap hebben. Als het minder is vul
bet dan aan met witte lamdwijn.
Giet het sop in een pannetje en
voeg er de suikerklontjes aan toe.
Laat dit op een zacht vuurtje
smelten en aan de kook kernen.
Klop er dan van het vuur af
de eierdooier doorheen. Roer aan
houdend met een garde en laat
deze massa op een lage hittobron
schuimig worden, maar blijf er
voor zorgen, dat ze slechts tegen
de kook aan blijft!!
Week de gelatneblaadjes in 'n
beetje warm water en klop de
room, niut tè stijf. Roer de ge
weekte en uitgeknepen gelatine
blaadjes door de sinaasappel-eler-
crème nog steeds op die lage hit-
tebron en neem ze dan van het
vuur af. Klop ze iets koud en roer
er de slagroom doorheen. Laat de
crème nop verder afkoelen en vul
er de goed schoongemaakte si-
naasappelhelften mee. Garneer
met een klein toefken achterge
houden slagroom, waarop een coc-
tailkersje komt.
KALFSGEHAKT MET
CHAMPIGNONS
Benodigd 350 g mager kalf-
gehakt, 150 g champignons, 1 sja
lotje, 4 eetlepels fijngehakte pe-
perselie, 2 eieren, 4 beschuiten,
peper, zout, paneermeel en boter.
Bereiding: De champignons
wassen, goed afdrogen en heel
fijn snijden, het sjalotje fijn snip
peren. Beide een paar minuten
smoren in wat boter, van het vuur
afnemen en er de peterselie door
roeren.
Het kalfsgehakt aanmaken met
de los geklopte eieren, de ver
kruimelde beschuiten, peper, zout.
Goed vermengen met de gesmoor
de champignons, sjalot en peter
selie. Van dit geurige gehaktmeng
sel 8 platte ballen vormen, deze
door paneermeel halen en zacht
jes gaar en tri ooi bruin bakken tin
wat boter, ongeveer 20 minuten.
Serveren op schaal met troef-
jes peterselie en schijfjes citroen.
Geef er aardappelpuree bij.
kroniek
DIEPVRIES
Wat de verse groenten betreft,
beleven we nu wel de slechtste tijd
van het jaar. De wintergroenten
verliezen smaak en worden schaar
en voor de nieuwe oogst moeten
we nog wat geduld oefenen. Ge
lukkig dat de meeste goentenwin-
kels over een enorme diepvrïes-
kast beschikken en dat we daaruit
naar hartelust kunnen kiezen.
Weet U dat we dit voorecht
aan de Eskimos te danken heben.
Ja, eerlijk is eerlijk: het diepvrie
zen is waarschijnlijk afkomstig
van de Eskimo's. Zo gauw de zon
verdween voelde men daar een te
kort aan vitaminen en men maakte
een heel slim gebruik van de na-
tuur-omstandigheden: verse pro-
dukten werden meteen boordevol
vitarhmen ingevroren. Dit systeem
heeft de d;iepvriies4ndustr'ie over
genomen. In de zomer, wanneer
er een overproduce is van onze
heerlijke groenten gaan deze na
de oogst regelrecht naar de fa
briek. Daar worden zij geselek-
teerd, gewassen en panklaar ge
maakt Direkt daarop volgt het
voorweüen en inriezen. Een maxi
mum aan vitaminen blijft dus ge
makkelijk behouden. Wij hoeven
mi et langer dure groenten op ta
fel te brengen. We kiezen uit de
betaalbare verse groenten en daar
naast de vniesverse produkten.
Deze zijn even vers, even voed
zaam en konstant in prijs. Boven
dien zijn ze panklaar ingevrozen
en dat scheelt echt wel wat keu
kenwerk.
Voor het gaarmaken brengen we
ongeveer 1 dl water met 2 tot 5
gram zout (afhankelijk van de
smaak van de groenten) aan de
kook en doen er de groente zon
der ze te ontdooien in. Laat ze
vervolgens aan de kook komen en
gaar worden. De kooktijd is iets
korter dan ven verse groenten.
Maak een uitzondering voor
wat de hoeveelheid water betreft
voor de asperges en bloemkool:
ze zijn mooier van kleur en vlug
ger gaar Is ze in meer water wor
den gekookt. Dit geldt trouwens
ook voor verse asperges en
bloemkool.
In de modemagazijnen is het al volop seizoen: daar hangt en ligt
veel begerenswaardig klaar voor mildere temperaturen en zonne
schijn.
Wat is er nieuw voor deze lente?
In de allereerste piaats zeker de marine-look. De heren-mode-ont-
werpers hebben hun inspratie opgedaan uit de kleding van onze ma
trozen en op dit grondthema hebben zij eindeloos gevarieerd, zowel
in belijning als in details. In bijna alle internationale confectiecollec-
ties wordt dit thema gevolgd en vooral de Franse confectie is ermee
op dreef Een uitbundige versie voor wie jong 8s, een wat rustiger
voor vrouwen van alle leeftijden die met de mode meedoen.
Variatie is er in de vorm van details en kleuren uit de marinesfeer.
Witte biesgarneringen, streepjes, ankers, dan wel stuurwiel- emble
men of bootjesdessins en andere maritieme zaken sieren alle mogelij
ke kledingstukken: mantels, ensembles, jurken of pullovers. De kleu
ren zijn mestal marine-wit of rood met wit, maar ook andere nuances
zoals bijvoorbeeld geel of groen zijn mogelijk, als de witte streepjes
maar niet ontbreken.
Van alle straathoeken zal het matrozenthema ons vrolijk toeblikken.
Vooral belangrijk zal de marinière zijn, een kiel met V-hals die
aansluitend of wijder mag vallen, eventueel met matrozenkraag en
stropdas. Te combineren met de nieuwe versie pantalon: over de
hele lijn vrij wijde pijpen, al dan niet met omslag en twee plooitjes
uit de taiüeboord of met een plooirok. De matrozenkiel kan ook de
lengte van een jurk hebben.
De marinelook is de opvolger van de militaire stijl, die zich niet
meer kon handhaven nu er wat meer lijn en elegantie in de mode is
gekomen.
gespecialiseerd huis in
KiNDERSCHGENEN
VRIJHEIDSTRAAT 44
9300 AALST
WANNEER U UW NAGELS
LAKT houdt dan een brandende
sigarat op veilige afstand. Vol
gens het blad «PARFUMERIE»
bevat de basis van nagellak 35%
butanoll en deze moet beschouwd
worden als een hoogst vuur- en
explosiegevaarlijke stofje. Wel
wat laat om ons daar eerst nu
voor te waarschuwen: hoeveel da
mes rookten niet hun sigaretje tij
dens het drogen tussen het aan
brengen van de laagjes. Nu maar
mie meer doen!
GEEMAILLEERDE PANNEN
zijn erg weer irt trek. Ze doen
het met hun frisse kleuren en leu
ke versieringen dan ook uitste
kend in de moderne keuken. Bij
doelmatige behandeling zijn ze
sterk en bovendien gemakkelijk te
onderhouden. De keuringsdiensten
op keukengereedschap zijn uiterst
scherp en men hoeft geen angst
meer te hebben voor emaille
waarin zich vrij lood bevindt. Een
nadeel ervan is, dat het email bij
ondoelmatige behandeling (plotse
linge temperatuursverandering of
schrappen met een mes Sn de pan
barst of gaat afschilferen, waar
door de pan onbruikbaar wordt.
Voor het geval dat de pan aan
zetsel (door aanbranden) ver
toont doen we er goed aan ze
enkele uren te weken met sodawa
ter.
Bij aankoop van emaillen keu-
kengerfef lette men er op:
dat het email gelijkmatig over het
oppervlak verdeeld is en geen
blaasjes of barstjes vertoont;
dat de pannen en ketels een
versterkende vlakke bodem heb
ben. De goede pannen en ketels
kan men zowel op gas als op elek
trisch gebruiken, zij hebben een
niet-geemailleerden bodem.
GORDIJNEN VAN BADSTOF:
Wist U dat voor vochtige ruimten
zoals de keuken, douchecel of
badkamer, gordijnen van badstof
ideaal zijn? Dit materiaal neemt
vocht op, is snel gewassen en het
gordijn kan zonder strijken zo
weer worden opgehangen. Boven
dien kunt u het in talrijke leuke
kleuren en dessins kopen. Wellicht
kunt u met wat fantasie nog een
hc heling van motief of kleur van
h.t gordijn ciders in het vertrek
zoeken. Bijvoorbeeld voor de bad
kamer handdoeken, washandjes of
een badmat maken. En in de keu
ken kunt U paensiappen met een-
z.l.'do dessin ophangen.
