Over BABY'S gesproken
nuttige wenken
voor de fij
,ELFI'
KEUKENS
week?
keuken
geheimen
gespecialiseerd huis in
vrouwen
K -
WHP'
ZONDAG Zalmsla Ossestaartsoep Getruffeerde
Duifjes Sla Gebakken Aardappelen Vruchtentaart
MAANDAG Gehakt in de Oven Gekookte Macaroni
met Parmezaanse Kaas Rabarber met Schuimkop.
DINSDAG Kerrievis met Uien Aardappelpuree
Vanillepudding.
WOENSDAG Stoofkarbonaden Gekookte Aardap
pelen Gebakken Bananen
DONDERDAG Biefstuk Spinazie Gekookte
Aardappelen Beschuitjes met Camembert
VRIJDAG Gebakken Schol Frites Rijstpap
ZATERDAG Gekookte Eieren Prei Botersaus
Gekookte Aardappelen Fruit
kroniek
WIST U DAT
één op de tienduizend baby's een moeder heeft van vijftig
jaar of ouder
Albanië op dit punt een wereldrecord boekt (Vijf van de
duizend borelingen hebben aldaar een moeder uit die leeftijds
groep).
Negermoeders meer kans hebben op een tweeling dan moeders
van andere volkeren
Op het eiland Jamaica de meeste tweelingen worden geboren,
terwijl Japan de minste tweelingen kent?
Overal ter wereld iets meer jongens dan meisjes worden ge
boren?
Bij de negerbevolking van Zuid-Afrika, de Caribische eilanden
en de Verenigde Staten daarentegen meer meisjes dan jongens
ter wereld komen?
In streken waar de bevolking met een chronisch eiwittentekort
kampt, de intellectuele prestaties van de kinderen gemiddeld
lager ligt dan die van hun leeftijdgenootjes, wiens moeder wél
van alles had tijdens de zwangerschap
GETRUFFF.EKDE DUiFJES
Benodigd 4 duifjes
200 grkalfsgehakt wat oud wit
brood peper zout noot
muskaat 100 gr boter 6
truffels en 2 eetlepels Madeira
Bereiding Laat de truffels
weken in de Madeira. Meng het
gehakt op de gewone wijze aan
met wat geweekt brood en de
kruiden. Roer er de geweekte, ge
hakte truffels door. Maak het
borstvel van de schoongemaakte
duifjes voorzichtig met de vinger
los en vul de ruimte tussen het
borstvlees en het vel met het truf-
felgehakt op. Doe dit vooral niet
te stijf. Naai het vel weer dicht en
wrijf de duifjes in met wat zout.
Maak in een pan de boter
lichtbruin, leg de duifjes erin, be
druip ze aan alle kanten en braad
ze bruin en gaar in 30 a 40 mi
nuten. Keer ze van tijd tot tijd om
en voeg ze nodig wat water bij de
boter, wanneer deze te donker van
kleur dreigt te worden:
GEHAKT IN DE OVEN
Benodigd 500 gr runder
gehakt, 1 ei, 3 beschuiten, 3 eet
lepels geraspte parmezaanse kaas
1 eetlepel gehakte peterselie, pe
per, zout, 1 uitje, 25 gr boter en
3 tomaten.
Bereiding Doe het gehakt
in een kom en voeg er het losge
klopte ei bij met 7 eetlepels koud
water, de fijngestampte beschui
ten, de geraspte kaas, gehakte
peterselie en peper en zout naar
smaak. Fruit een fijngesneden
uitje in 25 gram boter goudbruin
en kneed dit ook door het gehakt.
Breng het vleesmengsel over in
een beboterde vuurvaste schotel
en zet deze een half uur in een
matig hete oven. Pel Inmiddels de
tomaten en snij ze aan plakken.
Leg deze plakken na de eerste
oventijd er dakpansgewijs op en
bestrooi de tomaten met iets zout.
Zet de schotel weer in de oven
en laat het vlees binnen een twee
de half uur gaar worden.
De gehaktschotel smaakt het
best met macaroni die eveneens
op smaak wordt gebracht met par
mezaanse kaas.
KERRIEVIS MET UIEN
Benodigd 750 gr gefileerde
vis, zout, kerriepoeder, citroensap
boter, 250 gr uien, olijfolie, pa
neermeel en geraspte kaas.
Bereiding Wrijf de visfilets in
met zout en kerriepoeder en be
druppel ze met citroensap. Laat
dit even intrekken. Beboter intus
sen een vuurvaste schotel. Snijd
de uien fijn en bak ze in wat
olijfolie mooi bruin. Leg deze uien
als een bedje in de vuurvaste
schotel en leg daarop de in stuk
jes verdeelde vis. Vermeng wat pa
neermeel met geraspte kaas en
strooi dit over de vis. Leg hier en
daar een klontje boter.
Schuif de schotel op een bak
blik midden in een tot matig
warm 160° voorverwarmde oven
en Iaat hem er ongeveer 45 minu
ten in staan.
Veel mensen zijn de mening
toegedaan dat margarine minder
vet is dan boter. Niets is minder
waar margarine bevat precies
evenveel vet als natuurboter. Er
bestaat wel margarine die is sa
mengesteld uit meervoudige onver
zadigde vetzuren, die beter is
voor onze gezondheid, in het bij
zonder voor hart en bloedvaten.
Maar maïsolie en andere plantaar
dige olieen bevatten alleen maar
vet, dus ze zijn zeer calorieenrijk.
Denkt U ook dat zure room
zuurgeworden slagroom is? Dan
bent U er glad naast: zure room
is een speciaal door het zuivelbe
drijf lichtzuur gemaakte room-
soort (die ook nog de helft min
der vet bevat dan slagroom).
Geroosterd brood bevat
niet minder calorieën dan vers
brood. Door het roosteren gaat er
geen enkel calorietje verloren, het
brood is alleen lichter verteerbaar
geworden.
Er is nu volop rabarber
Rabarber is zeer rijk aan minera
len (zoals calcium en ijzer) die
respektivelijk het skeiet en het
bloed gunstig beinvloeden. Rabar
ber bevat bovendien oxaalzuur,
dat zich bindt aan het ijzer of
calcium en dit dus onwerkzaam
maakt. Wellicht zult u weten, dat
u suiker kunt sparen door aan ra
barber iets gezuiverd krijt toe te
voegen.
Behalve dit voordeel blijven bo
vendien de calcium en het ijzer
uit de rabarber behouden, omdat
het krijt zich bindt aan het oxaal
zuur. Natuurlijk moet u ook niet
te veel krijt toevoegen: overdaad
schaadt, dan wordt namelijk het
vitamine C aangetast.
Weet U dat U voor een
picknik de boterhammetjes beter
met smeerkaas kunt besmeren
dan met boter? Het brood zal dan
niet zo vlug uitdrogen. De smeer
kaas kan gecombineerd worden
met geraspte wortel, pakjes ra
dijs, fijngesneden paprika, kom
kommer of gewassen en daarna
afgedroogde rozijnen. Dit laatste
zal vooral bij kinderen goed in de
smaak vallen.
Verpak de boterhammen met
verschillend beleg afzonderlijk in
aluminiumfolie of plastic zakjes.
Ze kunnen dan eikaars smaak niet
aannemen.
KINDERSCHQEMEN
VRIJHEIDSTRAAT 44
9300 AALST
Op het ogenblik wordt
propaganda gemaakt voor de fiets
onder het motto «Meer fietsen,
minder luchtverontreiniging». Geen
wonder dus dat ook de fietstoch
ten weer meer belangstelling ge
nieten. N u moet U er wel rekening
mee houden, dat er dan ook ba
gage mee moet en dat deze voor
een normale fiets maximaal 45
kilo bedraagt. En dan nog op
voorwaarde dat de verpakking over
beide wielen wordt verdeeld. Is er
alleen een achterdrager, dan kan
niet meer dan 25 kilo worden mee
genomen. Om een goede gewichts
verdeling te krijgen, wat de rij
vaardigheid en het remmen ten
goede komt moet u de bagage
over voor- en achterwiel zodanig
verdelen dat het voorwiel minstens
evenveel te dragen heeft als het
achterwiel. Voor het voorwiel be
staan speciale dragers, waarvan
men zeker gebruik moet maken
als men veel bagage wil meene
men. Verder moet u erop letten
dat naast de fiets, links en rechts
ongeveer evenveel gewicht wordt
meegenomen.
Duurt het fietstochtje
slechts één dag, bedenk dan dat
wij in een wisselvallig klimaat le
ven: zelfs al belooft het weer een
zonnige dag te worden, neem toch
een trui of vest mee. Er kan 'n al
te frisse wind opsteken. En tegen
de avond kan het aardig afkoelen.
Een kou is dan gauw gevat.
