voor de fijnproevers
KEUKENS
N
week?
nuttige
wenken
keuken
geheimen
mam
H. de vis
Hi
li-iT:
vrouwen
ZONDAG Zalmslaatje Juliennesoep Kalfsge-
braad Stoofasperges Gekookte Aardappelen
Aardbeiencocktail
MAANDAG Koud Kalfsgebraad Sla met Mayonaise
Gebakken Aardappelen Flensjes met Rabarber
DINSDAG Vis met Venkel Gekookte Rijst
Yoghurt met Kersen
WOENSDAG Gehakt Spinazie Gekookte
Aardappelen Vanillepudding
DONDERDAG Biefstuk Erwtjes en Worteltjes
Gekookte Aardappelen Gewonnen Brood
VRIJDAG Gekookte Eieren Sla Zure Botersaus
Gekookte Aardappelen Chocoladevla
VRIJDAG Gekookte Eieren Sla Zure Botersaus
ZATERDAG Aubergines gevuld met Kerrie Kip en
Rijst Fruit
AARD3EÏENCQCKTAIL
Benodigd Een klein doosje
aardbeien, enkele' «lange vingers»
slagroom of yoghurt en suiker.
Bereiding Zolang de aard
beien nog erg prijzig zijn en we
ze nog niet in grote hoeveelheid
kunnen kopen, kunnen we ze toch
al als een smakelijk nagerechtje
opdienen in de vorm van een
cocktail.
Snijd daarvoor de aardbeien, die
wel gaaf moeten zijn, in tweeen
of in vieren. Leg ze in een wijn
glas (b.v. champagneglas) en
schik er enkele stukken «lange
vingers» tussen en ook enkele
schepjes gezoete slagroom of met
suiker opgeklopte yoghurt. Boven
op komt natuurlijk nog een mooie
hele aardbei.
bo»!
ge
angi
var
i als
adel!
tvvi
w
VIS MET VEMKEL
Benodigd 4 niet te grote
vissen (bijvoorbeeld poon, mak
reel of wijting) peper, zout, ci
troensap, 2 venkelknollen, olijfolie
en wat witte wijn.
Bereiding De fijnste vis
voor dit gerecht is rode poon.
maar met kleine makrelen of wij
ting gaat het ook.
Maak de vissen schoon en wrijf
ze in met zout, flink wat versge
malen peper en citroensap. Snijd
de venkelknollen dunne reepjes.
Bestrijk de bodem van een vuur
vaste schaal royaal met olijfolie.
Leg daarop een bedje van venkel
reepjes en daarop de vissen. Be
druppel ook de vis met olijfolie
(makreel heel matig) en giet dan
over het geheel één a twee eet
lepels witte wijn. Vouw een stuk
folie over de schotel, en schuit
deze in een goed voorverwarmde
matig hete oven. Laat de vis daar
in in ongeveer een half uurtje
gaarstoven. Houdt U van olijven,
dan kunt U ook nog enkele zwarte
of groene olijven mee laten sto
ven het is tenslotte een echt
Middellandse-Zeegerecht.
Geef er gekookte rijst bij.
aubergines gevuld met
KERRIEKIP EN RIJST
Benodigd 1 kleine braadkip
zout, 75 gr rijst, 4 aubergines,
citroensap, 2 uien, 3 eetlepels
olijfolie, 3 tomaten, 2 teentjes
knoflook, 2 koffielepeftjes kerrie
poeder, peper, peterselie, paneer
meel en boter.
Bereiding Kook de kip gaar
in ruim water en zout. Haal het
vlees van de botjes en snijd het
in kleine stukjes. Kook de rijst
gaar en droog.
Halveer de ongeschilde auber
gines in de lengte, strooi wat zout
over de snijvlakken en bedruppel
ze met citroensap. Laat ze een
half uurtje staan, schud er dan het
vocht af en hol de aubergines uit.
Snijd het uitgehaalde vruchtvlees
klein. De aubergine-helften een
paar minuten in ruim water met
zout voorkoken.
De kleingesneden uien in de
olijfolie lichtbruin fruiten. Dan de
HET WANDELSEIZOEN IS
WEER AANGEBROKEN. Loopt U
op een buitenweg, waar geen spe
ciaal wandelpad en uiteraard geen
trottoir aanwezig is, zorg er dan
voor dat U aan de linkerkant loopt
dus het verkeer tegemoet En
als U een kind aan de hand heeft,
laat U dat natuurlijk aan de bui
tenzijde lopen, dus niet aan de
kant van het verkeer.
GEBRUIK GEEN NODE
LOOS GEWELD OM EEN DEUK
JE Uil EEN PINGPONGBAL TE
VERDRIJVEN. Leg het balletje
simpel in een pan kokend water.
De lucht binnen in de bal zet uit
en weg is de deuk.
NAGELETUIS ZIJN ALS
GESCHENKJES ERG IN TREK.
En eigenlijk is dat jammer, want
de veelal metalen of hardplastiek
instrumentjes die erin zitten, zijn
veel te hard voor de goede verzor
ging van de nagels. Veel beter is
het schuurpapieren vijltje en het
manicurestokje van rozehout, dat
we zonder grote uitgave bij dro
gist of parfumerie kunnen kopen,
te gebruiken. Die zijn veel zachter
en daardoor bestaat er minder
kans op beschadiging van de na
gel of nagelriem.
gespecialiseerd huis iti
KINDERSCHOENEN
VRIJHEIDSTRAAT 44
9300 AALST
kroniek
Stw op Brussel, 224
HEKELGEM
Tel. 053/676.23
Wanneer U last hebt van
vermoeide, gezwollen of sterk
transpirerende voeten, neem dan
liefst dagelijks een wisselbad. U
gebruikt hiervoor twee bakken,
een met warm, de andere met
koud water. U houdt uw voeten
afwisselend in de ene en in de
andere bak, waarbij U in het
warme water tot 30 telt en in het
koude water tot 10. U houdt uw
stukjes kippenvlees toevoegen en
ze even meesmoren met het dek
sel op de pan. Hierbij kernen de
ontvelde kleingesneden tomaten,
de aubergine-inhoud en de gekook
te rijst. Maak dit lekker pittig op
smaak met het uitgeperste knof-
looksap, kerriepoeder, wat zout,
peper en fijngehakte peterselie.
Vul hiermee de aubergine-helften
en zet ze in een beboterde vuur
vaste schotel met 'n klein laagje
water. Bestrooi de bovenkant met
paneermeel, leg er een klein stuk
je boter boven op en laat ze een
uurtje in een matig warme oven
bakken.
Voor het opdienen een half ci
troenschijfje op het vulsei leggen.
AUBERGINES
Natuurlijk hebt U ze al zien lig
gen bij de groentenhandelaar die
mooie glanzende dieppaarse lang
werpige vruchten de aubergines.
Misschien bent U al in, de verlei
ding geweest er een paar te ko
pen om ze als decoratie op uw
fruitschaal te leggen, maar als
culinair gebruik weet U er niets
mee aan te vangen.
Welnu laten we dan deze vrucht
eens even onder de loupe nemen.
De aubergines is eigenlijk afkom
stig uit de tropen en kan in onze
streken alleen maar in kassen wor
den gekweekt. Vandaar dat ze vrij
duur zijn dit in tegenstelling tot
de Balkanianden, waar de auber
gine een spotgoedkoop voedsel is.
De aubergine heeft een zeer
neutrale smaak en leent zich daar
om bijzonder goed voor combina
ties met andere gerechten. Auber
gines hebben niet zoveel voedings
waarde, maar in de zomer is dat
juist een voordeel, want in de
warmte zijn gerechten met een
laag caloriegehalte, zoals dat zo
mooi heet, veel gezonder dan zwa-
voeten het laatst in het koude wa
ter en masseert ze na het afdro
gen met wat voetcrème of -bal
sem. U voorkomt vermoeidheid
van benen en voeten, door elke
ochtend en avond een tonicum in
de huid te wrijven. Zo'n tonicum
te koop bij drogisterijen en
reformhuizen is niet vet en be
vat een aftreksel van hamamelis,
ris, klitwortel, arnika en sleedoorn
re, voedzame schotels.
Waag U daarom eens aan het
experiment en koop eens een paar
van die mooie vruchten. Begin met
het kroontje te verwijderen (op
passen, het prikt!) en ze over
langs door te snijden. U ziet dan.
dat ze van binnen uit sponsachtig
witgroen vruchtvlees bestaan.
Dit vruchtvlees kunt U uit de
schil snijden, heel fijn hakken en
aanmaken met olie, azijn, fijnge
snipperde ui, peper, zout.
Deze aubergine-salade bij
voorbeeld uitgesmeerd op Frans
brood smaakt op warme dagen
heerlijk fris. Deze eenvoudige be
reiding is trouwens het voorge
recht in de warme zomers van
zuid-oost-Europa.
Om de aubergines te bakken,
kunt U het beste de schil verwij
deren. Daarvoor houdt U de au
bergines even boven de gasvlam:
dan kunt U de schil er makkelijk
aftrekken.
De gehalveerde aubergines pa
neert U met eigeel en paneermeel
en U bakt ze in frituur in enkele
minuten gaar.
U dient ze op met partjes
citroen en smaken heerlijk, bijvoor
beeld bij sla en gebakken aardap
pelen, maar ook bij de broodmaal
tijd.
Dat U aubergines ook kunt vul
len 'bewijst nevenstaand recept.
