uit de modewereld
voor de fijnproevers
week?
nuttige
wenken
keuken
geheimen
gespecialiseerd huis in
11
vrouwen
ZONDAG Maatjesharing Aspergesoep Gebraden
Kip Sla Gebakken rauwe Aardappeltjes Aardbeien
Bavarois
MAANDAG Gekookte Ham Tomatensla Aard
appelsalade Caramelvla
DINSDAG Gegratineerde Koolvis Aardappelcroquet-
ten Griesmeelpudding met Abrikozen
WOENSDAG Biefstuk Erwtjes en Worteltjes
Gekookte Aardappelen Fruit
DONDERDAG Varkenskoteletten Snijboontjes
Gekookte Aardappelen Aardbeiensoezen
VRIJDAG Gebakken Schol Frites Vanillepudding
ZATERDAG Gevulde Aubergines Gekookte Rijst
Rabarbercompóte
MAATJESHARING
Benodigd 4 maatjesharin
gen, peterselie en geklopte ijsblok
jes.
Bereiding Einde mei of be
gin juni wordt de eerste nieuwe
haring aangevoerd. Deze haring
noemt men maatjesharing en is
bijzonder lekker van smaak.
Maak de haring schoon. Hier
voor vlak onder de kop een kleine
insnijding maken, zodat men de
vis gemakkelijk kan vasthouden
zonder het vlees aan te raken.
Aan de buikzijde openen en van
binnen schoonmaken. Het vel er
af stropen, de haring in twee of
vier delen splijten en de graat
verwijderen
Zo koud mogelijk opdienen, bij
voorkeur op geklopte ijsblokjes.
Hierop de vis in zijn oorspronke
lijke vorm leggen en garneren met
een takje peterselie.
Geef er toost bij.
N00t Bij het schoonmaken
van maatjesharing gebruiken we
een roestvrij stalen meisje.
AARDBEIENSOEZEN
Benodigd 1.5 51. water,
75 gr bloem, 65 gr boter, 3 eie
ren, wat zout, 500 gr aardbeien;
suiker, 0,25 I slagroom en poeder
suiker.
Bereiding Breng het water
met de boter en het zout aan de
kook. Voeg nu alle bloem tegelijk
toe en blijf flink roeren tot het
deeg gelijkmatig en soepel is en
als één geheel van de bodem van
de pan loslaat.
Neem van het vuur en voeg één
voor één de eieren toe, hierbij tel
kens het deeg gelijkmatig roeren.
Het deeg moet zo dik zijn, dat het
nog juist als een bal van de lepel
kan vallen. Dit deeg nu in bergjes
op een beboterde bakplaat leggen
een tussenruimte laten van min
stens 4 cm.
De soezen in een vrij warme
oven (200° C.) met veel onder-
warmte gaar en goudgeel bakken.
Het is beslist nodig de oven de
eerste 10 minuten gesloten te hou
den.
Als de soezen gaar zijn voelen
ze heel luchtig aan. Na afkoeling
de soezen opensnijden of knippen
en vullen met aardbeien (die van
tevoren met suiker werden weg
gezet) en stijfgeklopte slagroom.
Het afgesneden of afgeknipte kap
je er weer opzetten, bestrooien
met poedersuiker en dadelijk op
dienen.
NOOT Als het aardbeien
seizoen voorbij is, kan men de
soezen ook vullen mei kersen,
frambozen of bessen, terwijl men
in de winter stukjes ananas of
abrikozen kan gebruiken
GEVULDE AUBERGINES
Benodigd 2 aubergines, 1
citroen, zout, 100 gr bacon, 100
gr gehakt, 1 lepel olie, 3 tomaten
peper, 2 eieren en 2 eetlepels melk
Bereiding Snijd de auber
gines in de lengte doormidden en
kook ze in water met zout en een
weinig citroensap half gaar. Neem
ze uit het vocht en hol ze uit.
Snijdt het vruchtvlees klein.
Maak een vulsel door de klein-
Het vakantieseizoen staat weer
voor de deur en dat wordt nu een
maal voorafgegaan door koffers
inpakken. Wij twijfelen niet aan
uw kunde op dit gebied, maar wil
len U toch even aan het volgende
herinneren.
Op de bodem komen zware spul
len als schoenen, pantoffels, bad-
goed, enz. De volgende laag wordt
gevormd door dingen die mogen
kreuken als ondergoed, nachtkle
ding, handdoeken, sokken. Sokken
zijn ideale opvullers. Boven in de
koffer pakken we natuurlijk de kle
ren die niet mogen kreuken. Vouw
tussen rokken en japonnen een
stuk vloeipapier of een nylon-on
derjurk. Voor uw allermooiste ja-
pon is er nog een methode die wel
een beetje meer kofferruimte vergt
namelijk deze doe de japon in
een plasticzak, blaas er een
beetje lucht in en sluit de zak on
middellijk dicht.
Denk bij het pakken ook eens
aan de volgende artikelen, die bij
zonder handig kunnen zijn, doch
helaas nogal eens vergeten wor
den
een vlecht van verschillende
kleuren zijde
een geprepareerd doekje voor
het verwijderen van vlekken.
tissus geimpregneerd met na
gellakremover
geprepareerde schoenpoets
doek
mini-pakje wasmiddel voor fijn
wasgoed
plastic-zakjes
proeftubes of -doosjes
cosmetica
boodschappennetje
reservebril en eventueel reser
ve (vals) gebit
opvouwbare kleerhangertjes
waslijntje met knijpertjes
KINDERSCHOENEN
VRIJHEIDSTRAAT 44
9300 AALST
kroniek
DE SUiKERZOETE MODE VAN MARY QUANT
We zijn van de Londense modeontwerpster MAR' QUANT wel
één en ander gewend terecht wordt zij de moeder van de mini-rok
de doorkijkblouse en de hot pants genoemd. Juist daarom was
iedereen, die haar nieuwe collectie zag, wel een beetje verwonderd:
men verwachtte weer een nieuwe pittige stunt en in plaats daarvan
kwam Mary nu met kledingstukken zo onschuldig en zachtaardig als
men maar bedenken kan.
Haar mannequins dansten over de vloer in korte baby-roze en
-blauwe lolitajurkjes met enorme pofmouwen en kleine strikjes aan
de halslijn.
Haar sweaters zijn lang en recht met grote cols. Zij zijn gemaakt
van krullerige angorawol en worden gedragen over een geplooide
mini-rok.
Al deze creaties worden niet meer met de vervelende, klassieke
schoen gedragen de Quant-stijl eist lange gebreide bod*"s^"»*
in bijpassend roze en blauw, hoge suède klompen met dikke zolen
en tenslotte drie snoeren parels rond de nek.
Tussen al die keurige lieve jurkjes wandelen een paar broekpak-
ken Mary is ook overgegaan tot de wijde broeken van dit jaaien
combineert ze met lange jasjes, die vierkante schouders hebben,
terwijl ze versierd worden met kleurig borduurwerk. Ook kunneni ze
gedragen worden met die trieste truien u,t de jaren veertig. Ook
hier heersen de baby kleuren roze en blauw.
OVER MARGARINE
GESPROKEN
gesneden bacon samen met het
gehakt in de koekepan in de hete
olie bruin te bakken en er de ont
velde, ontpitte, kleingesneden to
maten, peper, zout en het auber
gine-vruchtevlees bij te doen. Roer
alles goed door elkaar. Vul er de
auberginehelften mee Schik ze in
een beboterde vuurvaste schotel
en overgiet ze met de eieren die
met de melk zijn losgeklopt. In
een matig warme oven zetten tot
de eieren vast geworden zijn.
Geef er drooggekookte rijst bij
Werd er vroeger uitsluitend door
de arme mensen margarine ver
bruikt om de dure boter te ver
vangen, tegenwoordig vinden we
dit produkt op bijna iedere tafel.
En wel om de eenvoudige reden
dat het gezonder is dan boter.
Margarine bevat ongeveer 80
vet en 20 vocht; dit laatste
maakt ze smakelijk en goed
smeerbaar. Ze kan gemaakt zijn
van dierlijke en plantaardige vet
ten. Staat op de verpakking «zui
ver plantaardig» dan zijn er uit
sluitend plantaardige oliën en vet
ten gebruikt.
Sommige plantaardige margari
nes zijn gemaakt van vetten met
een hoog percentage aan meer
voudig onverzadigde vetzuren,
waardoor het cholesterol gehalte
in het bloed op peil gehouden
wordt of verlaagd. Dit is belang
rijk ter voorkoming van hart- en
vaatziekten, die het gevolg zijn
van atherosclerose (aderverkal
king).
Plantaardige margarine is mees
tal ongezouten. Dit kan bij het
bakken en braden spatten veroor
zaken. Men kan dit voorkomen
door een beetje zout in de koeke
pan te strooien.
Margarine met een nog hoger
percentage aan meervoudig onver
zadigde vetzuren wordt dieetmar-
garine genoemd. Deze dient niet
om mager te worden, maar om het
cholesterolgehalte in het bloed op
een verantwoord laag peil te hou
den.
Dan is er nog «Halvarine» een
produkt dat maar 40 vet (de
helft van margarine) bevat, de
rest is water. Hierdoor is het on
geschikt voor bakken en braden.
Halvarine kan evenals margarine
gemaakt zijn van plantaardige olie-
en en vetten en is meestal zout
loos,
Aan alle magarines en ook aan
halvarine zijn vitaminen A en D
toegevoegd en vaak een natuurlijke
kleurstof meestal in de vorm
van caroteen om het produkt
een mooi geel kleurtje te geven.
Het is niet voor niets dat er
veel zorg besteed wordt aan ce
verpakking, want onder Invloed
van het licht kan de smaak van
margarine achteruitgaan. Bewaar
daarom margarine zoveel mogelijk
in de originele verpakking en op
een donkere koele plaats. De koel
kast is een ideale bewaarplaats.
Alle goede margarine is zo uit de
koelkast smeerbaar.
