EIFI
fce» V
blijft gezond
eet
eenvoudig
KEUKENS
1
voor de fijnproevers
wat
week?
nuttige
wenken
t
II
j eten
11
- Y - -Y", i
m*
ZONDAG: Asperge-cocktail Groentensoep Rosbief
Erwtjes en Worteltjes Gekookte Aardappelen Ka
ramelpudding.
MAANDAG: Koude Rosbief komkommersla Gebak
ken Aardappelen Yoghurt met Aardbeien.
DINSDAG Tong in Folie Champignonsaus Ge
kookte Aardappelen Fruitsalade
WOENSDAG Gehakt Andijvie Gekookte Aard
appelen Kersenpannekcekjes
DONDERDAG Varkenskarbonaden Bloemkool met
Kaassaus Gekookte Aardappelen Fruit
VRIJDAG Gebakken Vissticks Frites Rijst met
Rabarber
ZATERDAG Gekookte eieren Zure Botersaus
Sla Gekookte Aardappelen Vanillevla.
vrouwen
ASPERGE-COCKTAIL
Benodigd 250 gr gekookte as
perges, 1 grote of 2 kleine sinaas
appelen, 150 gr ham, V2 dl mayo
naise, wat sherry, gembernat, ci
troensap, kerriepoeder en 2 eetle
pels room.
Bereiding Verdeel de asper
ges in stukjes van 2 cm. Schil de
sinaasappel(s) en verdeel de part
jes, verwijder zo nodig de
pitten Snijd de ham klein. Ver
meng de mayonaise met wat
sherry, een boeije gembernat, ci
troensap, een weinig kerriepoeder
en de half opgeklopte room.
Verdeel asperges, sinaasappel
en ham over 4 glazen coupes en
giet de saus er overheen. Koel op
dienen.
KARAMELPUDDING
Benodigd 250 gr suiker, 1
I. melk, 60 gr puddingpoeder, 3
eieren, 3 bladen gelatine en 1/8
liter slagroom
Bereiding Begin met de
helft van de suiker in een gietijze
ren pannetje te laten branden, niet
te vlug en onder af en toe roeren.
Als het goed schuimt, doet u er
een half kopje water bij en dan
bijna alle melk.
In een kom roert u de pudding
poeder, de rest van de suiker en
de eierdooiers met de achterge
houden koude melk tot een glad
papje. De kokende melk bij het
papje gieten, weer terug in de pan
doen en even laten doorwarmen.
Van het vuur af de geweekte gela
tine erin oplossen. Als dit wat is
afgekoeld, klopt u de eiwitten
stijf en dit schept u er luchtig
door. Serveren in glazen schaal
tjes. Als de pudding koud is, gar
neren met stijfgeslagen slagroom.
TONG IN FGLiE
MET CHAMPIGNONSAUS
Benodigd 4 a 8 tongfilets
(moest de tong te duur zijn, ge
bruik dan filets van schol voor dit
recept), aluminiumfolie, sap van
V2 citroen, olie, peper, zout, 3 eet
lepels witte wijn, 150 gr champig
nons, 2 eetlepels boter, 1 eetlepel
bloem, V4 liter slagroom en ge
droogde dille.
Bereiding Was de filets on
der stromend water, droog ze af
met een doekje of keukenpapier
en bedruppel ze met citroensap.
Leg elke filet op een stuk met
olie ingewreven aluminiumfolie en
vouw de randen naar boven. Strooi
zout en peper over de vis, druppel
de witte wijn er over uit en vouw
een pakje van het folie. Leg de
pakketjes in een voorverwarmde
hete oven (10 minuten) Was on
dertussen de champignons, snip
per ze en bak ze in boter in de
koekepan gedurende 5 minuten.
Strooi er een afgestreken eetlepel
bloem overuit en roer heel lang
zaam de slagroom door de cham
pignons. De saus even laten opko
ken, met zout en peper op smaak
brengen en over de opengevouwen
pakjes met vis heengieten.
Garneren met gedroogde dille.
Noot Wanneer U een ge
recht in aluminiumfolie gereed
maakt, blijven de geuren en sap
pen uiterst goed bewaard. Op één
ding moet U dan echter lesten
sluit de folie nooit te strak, want
de meeste produkten zetten bij
verwarming een beetje uit en de
folie zou kunnen scheuren.
kroniek
Een wasautomaat is een
heerlijk bezit. Op perfekte wijze
maakt hij uw was helder schoon.
Maar terwijl hij dit werk voor U
opknapt moet U hem liever niet
alleen laten. Hij werkt namelijk
een ingenieus programma af, waar
van allerlei schakelfoefjes nodig
zijn. Vertikt één onderdeeltje het,
dan kan uw badkamer blank ko
men te staaan of erger nog
het toestel in brand raken. Bent u
niet thuis, dan wordt het van
kwaad tot erger. Om deze reden
kunt u de machine beter ook niet
's nachts laten draaien. Nog afge
zien van het burengerucht I
Het ophangen van schilde
rijen is geen kleinigheidje men
moet zorgen dat de haken vol
doende diep in de muur steken.
Wanneer de muur gemakkelijk
brokkelt, kan men op de plek waar
de haak moet komen een reep
kleefband aanbrengen. En natuur
lijk moet ook gezegd worden dat
de koord of het ijzerdraad waar
aan het schilderij moet worden op
gehangen werkelijk sterk genoeg
is.
Overigens is het rangschikken
van schilderijen, portretten e.d.
een aangelegenheid die wel eens
hoofdbrekens kost. Enkele wenken
hang alles op kijkhoogte, dit wil
zeggen zo dat de bovenkant van
de lijst ongeveer in een lijn met
de ogen ligt. Men zal bemerken,
dat met het beeld eerst dan op
zijn mooist ziet en ook, dat het
muurvlak een rustiger indruk maakt
dan wanneer alles op een onge
lijke hoogte hangt. Een uitzonde
ring op deze regel kan men maken
door miniaturen (portretjes, kleine
reprodukties enzovoort) in «strip
vorm» op te hangen, zodat het
muurvlak als het ware in de hoog
te gerekt wordt
Een picknick in het bos is
een fijne gebeurtenis. Maar ruim
na afloop wel even de rommel op.
Een ree, een wild zwijn of een
hert dat uw achtergelaten plastic
broodzakje verorbert, bekoopt dat
«maal» vaak met een ellendige
dood.
Blikjes, waarvan het deksel niet
geheel is verwjderd, hebben al me
nige vogel het leven gekost: de
vogel kan met een poot tussen
blik en deksel beklemd raken. Ook
eekhoorntjes zijn vaak het onschul
dig slachtoffer van achteloos ach
ter gelaten afval. Bovendien
schaadt dit afval ook de omge
ving: een vuilnishoop is geen pick
nickplekje meer voor de mede
mens.
gespecialiseerd huis in
KINDERSCHOENEN
VRIJHEIDSTRAAT 44
9300 AALST
«Laat de zakenlunch U geen hartinfarct bezorgen!» schrijft het
Nederlandse Voorlichtingsbureau in één van zijn bulletins. Het richt
zich vooral tot die mensen, die meerdere malen per week noodge
dwongen met zakenrelaties moeten gaan lunchen en die dan aan de
grootste cullinaire verleidingen bloot staan. Men kan een zakenrelatie
nu eenmaal niet op een slaatje en een appel trakteren. Maar wel kan
men voor zichzelf de volgende regels in acht nemen
Zorg dat u op uw goede gewicht blijft.
Probeer wat meer beweging in uw dagelijks leven in te bouwen
Stop met roken of verminder drastisch
Kies wat uw lichaam nodig heeft en niet wat de menukaart u
opdringt.
Vermijdt zeer vette en zeer cholesterolrijke gerechten.
Leer af om alles op te eten wat u heeft betaald.
Voorbeelden van weinig calorierijke gerechten zijn
KOUDE VOORGERECHTEN grapefruit cocktail, meloenballe
tjes in port, gevulde tomaat met groenten of garnalen, 1 toostje mei
garnalen (zonder mayonaise). 2 plakjes rauwe ardennerham, 1 plak
rauwe ardennerham met meioen, asperge omwikkeld met 1 plak
rauwe of gekookte ham, V2 dozijn oesters (rauw), 1 toostje met
kaviaar.
WARME VOORGERECHTEN -een kleine portie (pl, m. 2 eet
lepels) champignon-, kippevis, of garnalenregoüt met 1 toostje of
1 lepeltje aardappelpuree, 1 artisjok met 1 eetlepel saus. Soepen
heldere soepen, consommé of bouillon.
SCHELP- EN SCHAALDIEREN Gekookte mosselen, kreeft,
krab, garnalen. Al deze gerechten met een eetlepel saus. VIS alle
gekookte vissoorten met 1 eetlepel saus (geen zalm, geen gestoofde
aal).
MAAK HIER EEN GOEDE GEWOONTE VAN
Eet geen stokbrood met boter (de Fransen doen het ook niet).
Koop een doosje zoettablettenvoor koffie en thee
Neem ijs zonder slagroom
Neem liever heldere dan gebonden soep
Heeft u een plate service besteld en drijft het eten in de jus,
vraag dan een extra bord, waarop u datgène overschept wat
u werkelijk wilt eten.
Wees matig met alcohol
