ELFI
voor de fijnproevers
uit de modewereld
I-1*-
I
i eten
week?
keuken
geheimen
nuttige
wenken
Een zomer in katoen
9
11
l. i
ZONDAG Gevulde Tomaten Groentesoep Ge
braden Kip Sla Gebakken Aardappelen IJs.
MAANDAG Bietstuk Prinsessenbonen Gekook
te Aardappelen Rode Bessen met Vanillevla
DINSDAG Zomerse Schol met Aardappelsalade
Yoghurt met Fruit
WOENSDAG Spaanse Varkenskoteletten Gekookte
Rijst Chocoladevla
DONDERDAG Gebakken Lever Erwtjes en Wor
teltjes Gekookte Aardappelen Flensjes
VRIJDAG Gekookte Eieren Gemengde Sla Frites
Rijst met Rozijnen
ZATERDAG Gehaktballetjes in pikante Tomatensaus
Aardappelpuree Vruchtensalade
ZOMERSE SCHOL
Benodigd 4 schollen, zout,
citroensap, bloem, 2 eieren, 2 eet
lepels melk, paneermeel, olie om te
bakken, citroen en peterselie
Bereiding De schoongemaak
te schollen inwrijven met zout en
citroensap. In het dikke deel een
inkerving geven zodat het zout be
ter in de vis kan trekken. Daarna
de schollen door wat bloem wente
len en vervolgens door de eieren
clie met melk zijn losgeklopt en tot
slot door paneermeel. Bak de vis
sen in wat olie mooi goudbruin in
ongeveer 5 minuten per kant.
Leg de schollen op een verwarm
de schotel en garneer met schijfjes
citroen en peterselie.
Geef 'hierbij de volgende aard
appelsalade waarvoor u nodig hebt
1 kilo aardappelen, 1 ui, 1 appel
1 kleine komkommer, 100 gr ma
ger gerookt spek, 1/8 liter bouil
lon (van een blokje), 3 eetlepels
azijn, iets suiker, peper, zout en
bieslook.
De bereiding Borstel de
aardappelen schoon en kook ze in
de schil gaar. Snijd intussen de
ui, de appel, de komkommer en
het spek in blokjes. Breng de
bouillon, ui, azijn en suiker aan de
kook. Pel de gare aardappelen en
snijd ze in plakjes, bestrooi ze
met peper en zout en giet de
bouiilon-azijnvocht erover. Voeg,
de kleingesneden appel en kom
kommer toe.
Bak de blokjes spek uit, snijd
het bieslook fijn en strooi alles
ever de aardappelsalade.
Dien deze aardappelsalade
wa,rm op.
SPAANSE
VARKENSKOTELETJES
vrouwen
Benodigd 4 koteletjes, 3
eetlepels olijfolie, V2 teentje knof
look, 6 peperkorrels, 1 kruidnagel
1 ui, 1 eetlepel wijn azijn, 1 dl.
sherry, bloem, 1,5 dl bouillon, en
kele draadjes safraan, zout en
30 gr boter.
Bereiding Maak in een
platte schotel een marinade van
1 eetlepel olie met 1 eetlepel
sherry, knoflook, gekneusde peper
korrels en de kruidnagel. Leg er
de koteletjes in en laat ze zo en
kele uren staan op een koele
plaats. Keer ze van tijd tot tijd
wel even om.
Fruit in de rest van de olie de
gesnipperde ui, giet er de azijn
bij en laat dit zachtjes pruttelen.
Neem de koteletjes uit de marina
de, haal ze door de bloem met
wat zout en bak ze snel aan beide
kanten, bruin in de boter. Leg ze
dan samen met de bakboter, op
de uien, voeg de bouillon toe en
de in een klein beetje water aan
gemaakte saffraandraadjes, leg
een deksel op de pan en laat het
vlees in ongeveer 20 minuten
zachtjes gaar stoven. Neem het
vlees uit de pan, leg het op een
schaal, voeg bij het achtergeble
ven vocht de rest van de sherry,
roer enkele malen zeer goed door
waarbij de uien tot puree gedrukt
worden. Geef deze saus bij de
koteletjes.
Opdienen met gekookte rijst.
Vers vlees heeft een frisse
kleur en geur' het is glanzend en
veerkrachtig en mag niet kleverig
aanvoelen. Wanneer stukken vlees
enige tijd op elkaar gelegen heb
ben, krijgen de binnenste stukjes
een enigszins grauwe kleur. Dit is
niet erg, als het maar geen don
kere verkleuringen krijgt. Wanneer
U vlees enige tijd moet bewaren,
dan moet U voor U het gaat be
reiden, voelen, ruiken en kijken of
het nog vers is. Vooral 's zomers
wanneer het erg warm is, moet
U het vlees direct na het kopen
in koelkast of kelder leggen. Wilt
U vlees langere tijd bewaren,
braad het dan aan.
Frituurvet moet na gebruik
iedere keer gezeefd worden, wilt
u voorkomen dat achtergebleven
kruimeltjes een volgende keer ver
branden en aan het vet een on
aangename smaak geven. Dat ze
ven gaat heel best door een prop
watten.
Wist u overigens dat u frituur
vet niet eindeloos achter elkaar
kunt blijven gebruiken? In het vet
kunnen zich op de duur stoffen
ontwikkelen die schadelijk zijn
voor onze gezondheid. Om deze
reden moet u ook nooit nieuw vet
bij oud vet doen, maar kunt u be
ter eerst het oude vet zoveel mo
gelijk opgebruiken en dan weg
gooien, waarna u weer met een
schone lei begint.
Veel huisvrouwen klagen
dat gekookt water uit een nieuwe
aluminiumketel een raar kleurtje
heeft en vreemd ruikt. Thee en
koffie, gezet met dit water, zijn
vaak niet te drinken. Om dit te
vermijden moet men een nieuwe
oluminiumketel voor het gebruik
altijd even uitkoken met water en
azijn. De ketel goed vol doen.
Eieren die u in de koelkast
bewaart kunt u het best even la
ten acclimatiseren voordat u ze
gaat koken. Anders schrikken ze
zich in het hete water kapot.
Breuk kunt u voorkomen door een
gaatje in de bolle kant van het ei
te prikken. Hierdoor kan dan lucht
ontsnappen Wanneer u echter ei
wit stijf wilt kloppen, is zo'n koel
kast prima. Hoe kouder het ei is,
des te eerder hebt u het wit stijf.
Macarons en bitterkoekjes
blijven heerlijk zacht als men ze
bewaart in een afgesloten trom
meltje, waarin men ook een snee
wittebrood legt. Het brood wordt
keihard en de koekjes blijven
heerlijk zacht. Ook kunt u de
koekjes in de geopende pak naast
het brood in de broodtrommel be
waren.
kroniek
Nog nooit was katoen zo in de mode als dit seizoen tijdschriften
brengen er talrijke foto's van, uitstalramen van boetiekjes liggen
ermee gevuld, de straat loopt er vol van.
Daarvoor zijn twee redenen
Eerst en vooral zijn alle modieuze stoffen in katoen verkrijgbaar:
de zogenaamde werkkledingweefsels als beenhouwersdoek, moleskin
en tijk; in de landelijke stijl vichy, kretonne en chintz; en voor de
romantische tendens witte piqué, fijne perkal, broderie en kant.
De andere, niet minder belangrijke reden van zijn sukses is dat
katoen een echte zomervezel is, die een totaal komfort biedt, een
hele hete zomerdag lang hij blijft fris, is licht en voelt aangenaam
aan op de huid. Bovendien is katoen makkelijk te onderhouden en
helemaal niet duur.
Deze zomer biedt katoen een uitgebreid gamma van weefsels en
bedrukkingen
ongebleekt, met een natuurlijk uitzicht alsof hij met de hand ge
weven is;
bedrukt met noppen, strepen en ruiten, in één kledingstuk vrij
vermengd;
of met bloempjes en boeketten, geïnspireerd op de ouderwetse
kretonnes of op de fijne katoentjes waaruit vroeger kinder-
nachthemdjes werden gemaakt;
vichy krijgt bloemen overdrukt;
figuratieve bedrukkingen zijn naief of poëtisch er is fruit,
vogels, speelgoed en sprookjesprenten.
De kleuren zijn ofwel vrolijk en hel wit vooral, echt rood, sma
ragdgroen, strogeel of fris en zacht als porseleinblauw, teder rose
en watergroen.
Verschillende stijlen bestaan naast elkaar klassiek, sportief, do
marinestijl, de jaren '50, maar er is vooral een terugkeer naar ro*
mentiek, naar broderie en kant, naar roesjes en galonnetjes.
Wie van het buitenleven houdt, kan kiezen tussen een slabbetjes
broek in katoendenim, gestreepte tijk of stoere canvas, met een
bloesje in vichy of met noppen bedrukt; of een opgerolde jean met
een pastelkleurige T-shirt met kantinkrustaties. Wordt gedragen met
een strohoed en klompen.
Voor romantische wandelingen lange lommerrijke bospaadjes past
een «brave-meisjes-jurk» in soepele, zachte katoensatijn, met een
kraagje in witte piqué. En een strik in het haar.
Schortjurken hebben roesjes en fronsstroken, zijn gemaakt van
fleurige perkal, broderie anglaise of frisse seersucker, en bezet met
fijne biesjes of galonnetjes. Bloemen op een breedgerande hoed en
espadrilles in katoendoek geven er een naief-landeüjk karakter aan.
Een schortje in vichy, kretonne of katoensatijn, gedragen over een
T-shirt in frisse jersey en een katoenen broek is helemaal geschikt
om inkopen te doen op de dorpsmarkt of fruit of bloemen te gaan
plukken.
Ideaal na een verfrissend bad, om te zonnen op een tarrasje of in
een tuin, een lange jurk met diepuitgesneden hals en rug in een
soepele katoentwill of een bebloemde piqué. Kan ook als jurk voor
een avondje «uit»» dienst doen.
Op een minder warme dag trek je een van die praktische vesten
in kiel-stij! aan, in moleskin, denim of katoensatijn, of een wijde
bloes, zoals schilders en juweliers ze dragen, in ongebleekt katoen
doek.
Of je nu voor een week-end of een lange vakantie vertrekt, naar de
bergen, de zee of het platteland, steeds vind je een stijl die past,
een katoenstijl ontworpen voor de zon en de vrije-tijd, en die je jong
fris en opgewekt maakt.
gespecialiseerd huis in
KINDERSCHOENEN
VRIJHEIDSTRAAT 44
9300 AALST
Zet een ronde viskom nooit
op een plaats waar het glas de
binnenvallende zonnestralen kan
opvangen. Daar kan brand van
ontstaan omdat het glas als brand
glas kan werken. Hetzelfde geldt
voor een make-up-spiegel: ook de
ze krijgt beter een plaatsje uit de
zon.
