voor de fijnproevers
keukengeheimen
nuttige
wenken
week?
appelgelei maken
gebruik uw koelkast
doelmatig
r~'"~ 0
iiBlïMilii
911
ZONDAG Jachteieren Selderii-roomsoep Gebra
den Kip Appelmoes Gebakken Aardappelen
Druiven
MAANDAG Varkenskoteletten Snijbonen Ge
kookte Aardappelen Pannekoekjes
DINSDAG Gekookte Kabeljauw Hollandse Saus
Gekookte Aardappelen Gelatinepudding met Pruimen
WOENSDAG Gehaktballetjes in pikante Tomatensaus
Aardappelpuree Yoghurt met Cornflakes
DONDERDAG Biefstuk Komkommersla Gekook
te Aardappelen Griesmeel met Abrikozen
VRIJDAG Mosselen Frites Rijstpap
ZATERDAG Gebraden Worst Rode Kool Ge
kookte Aardappelen Vanillepudding.
vrouwen
JACHTESEREN
Benodigd 4 eieren, 4 ronde beschuiten, 50 gr boter, 100 gr
champignons, 1 ui en wat gehakte peterselie.
Bereiding Maak de ui en de champignons schoon en hak ze
grof. Laat de boter smelten in een pan met dikke bodem en braad
hierin de ui en de champignons lichtjes bruin en gaar (ongeveer
10 minuten).
Leg de beschuiten in een vuurvaste schotel, zodat ze elkaar niet
raken Breek nu op iedere beschuit een ei en giet er de champig
nons met het kookvocht overheen. Zet de schotel een tiental minu
ten in een matig hete oven, strooi er op het laatst wat gehakte
peterselie overheen en dien warm op.
GELATINE PUDDING MET PRUIMEN
Benodigd V2 kilo pruimen, 1h liter water, 175 gram suiker,
het sap van een citroen, 20 gram gelatine, 2 dl vruchtenwijn, een
klein doosje room en wat poedersuiker.
Bereiding Breng het water met de suiker aan de kook en
laat hierin de gewassen pruimen lichtjes wellen. Pas goed op laat
de vruchten niet té lang in het water en laat ze vooral niet koken.
De pruimen moeten beslist gaaf en vast blijven. Hierna worden ze
voorzichtig uit -het' kookvocht geschept. De gelatine, die in koud
water is geweekt en daarna uitgenepen, wordt nu door het kookvocht
dat van het vuur is genomen geroerd. Giet hierbij nu ook de vruch
tenwijn en laat het mengsel even afkoelen: Dan voorzichtig de prui
men erbij doen.
Spoel een vorm om met koud water en doe de massa hierin. Wan-
naar de pudding goed stijf is geworden (reken hiervoor minstens
3 uur, maar wacht liefst nog wat langer) stort ge hem op een
schotel en garneert hem met de room, die met wat poedersuiker
werd stijfgeslagen.
GRIESMEEL MET ABRIKOZEN
Benodigd Vï liter melk, 200 gram kristalsuiker, I vanillestokje
125 gram griesmeel, 1 eierdooier, V2 kilo abrikozen en 50 gram
amandelen.
Bereiding Breng de melk met het vanillestokje en 100 gram
suiker aan de kook. Strooi er de griesmeel in en laat al roerende
gaar koken. Verwijder het vanillestokje. Klop er van het vuur
-de eierdooier doorheen en giet de griesmeel in een glazen schaal.
Snijd de abrikozen doormidden, neem er de pitten uit, en laat ze
met een glas water in de rest van de suiker, gaarkoken. Schep ze
uit het vocht en leg ze op de griesmeel. Laat nu het vocht, waarin
de abrikozen zijn gekookt, nog wat inkoken en giet het, samen met
de gepelde en gehakte amandelen over de abrikozen.
kroniek
Fruit is gezond, maar... U
weet het, abrikozen, perziken,
pruimen, appels, peren en druiven
verschijnen nu volop op de markt
En juist omdat de meeste van de
ze vruchten er lang niet altijd zijn
moeten de kinderen er van genie
ten. Maar pas op, Moeder, weet
dat ook wat fruit betreft
overdaad schaadt! Vooral voor
kinderen, die wel eens klagen over
buikpijn. Deze kinderen reageren
op een te grote toevoer van fruit
met darmkolieken. Ziet dus toe,
dat zulke kinderen geen overdre
ven hoeveelheid fruit naar binnen
werken. En waak er vooral over
dat ze, na het eten van gelijk welk
fruit niet onmiddellijk water of li
monade drinken.
Nu we het toch over fruit heb
ben... Weet U dat de druiven nu
op z'n goedkoopst zijn? Wanneer
U bij het kopen van druiven, er
op let dat ook de punt van de
tros voldoende rijp is, bent U ze
ker goed rijpe vruchten te hebben
Ook meloenen zijn er nog. Een
goede meloen is wel zacht aan de
steel, maar in geen geval week.
Wanneer U weer eens bo
ter tot room moet roeren, weet
dan dat dit werkje veel sneller
gaat als men aan de boter een
weinig meel heeft toegevoegd.
U proeft toch wel altijd eerst
even of de komkommer, welke
U gaat toebereiden, niet bitter van
smaak is? En doet U dit vooral
tijdig, want als U dan een bitter
exemplaar tegenkomt, kunt U dit
euvel nog verhelpen door de kom
kommer in stukken van ongeveer
10 cm lang te snijden en deze
met de schil er nog omheen
een paar uur in koud water te leg
gen. Daarna zal de bittere smaak
verdwenen zijn en kunt U de
groente op de gewone manier be
reiden.
Wanneer U appelgelei wilt ma
ken, dan is het nu de aangewezen
tijd daarvoor. Van de eerste on
aanzienlijke nog niet helemaal
rijpe appeltjes maken we de
beste gelei. U hoeft de appeltjes
niet eens te schillen afborstelen
volstaat. Daarna snijdt u ze in vie
ren legt ze in een pan met dikke
bodem en giet er zo veel koud
water op, dat ze net onderstaan.
Laat ze op een heel zacht vuurtje
koken tot ze volkomen zacht en
gaar zijn. U kunt er een kruidna-
geltje bij doen. Leg een natge
maakte doek in een vergiet cn
stort hierop de appelmassa. Laat
dit uitlekken. Niet wrijven of roe
ren het sap moet geheel van
zelf eruit lopen, anders krijgt U
nooit een mooie heldere gelei.
Vang het vocht op en voeg dan
per liter vocht een kilo suiker toe.
Zet dit weer op en laat het sap
met suiker zachtjes inkoken tot
een bepaalde dikte. Als een drup
pel van dit vocht op een koud
bord niet meer uitvloeit, is de
juiste graad van inkoken bereikt.
Voeg dan aan het ingekookte sap
wat citroensap toe (het gezeefde
sap van een halve citroen op één
liter vocht) en U hebt een heerlijk
frisse appelgelei.
Een koelkast is een heerlijk be
zit onze levensmiddelen als
vleeswaren, zuivelprodukten, vis,
groenten en restjes blijven dagen
lang heerlijk fris erin.
De koelkast is echter geen pro
visieruimte. Ongeopende conser-
venblikjec, potjes confituur e.a.
horen er niet in thuis. Dranken die
koel moeten worden geserveerd,
worden pas enige tijd voor het ge
bruik in de koelkast geplaatst. Ze
hoeven er beslist niet in te 'wor
den bewaard. Bananen worden in
de koelkast zwart, peren zacht en
oliehoudende produkten (als mayo
naise en slasaus) gaan op de duur
schiften. De eierrekjes, die men in
vrijwel iedere koelkast aantreft,
zouden beter weggelaten kunnen
worden. Eieren kunnen zeer goed
bewaard werden in een gewone
keukenkast.
De tegenwoordig veel toege-
gespecialiseerd huis in
KINDERSCHOENEN
VRIJHEIDSTRAAT 44
9300 AALST
paste plasticzakken of kartonnen
voor melkverpakking zijn voor ber
ging in de koelkast te prefereren
boven de zware en breekbare fles
sen.
De koelkastdeur is niet de eni
ge en zeker niet de beste plaats
voor het bergen van melkflessen.
Een volle melkfles van glas weegt
ca. 1600 gr, 4 flessen wegen te
samen dus bijna 6,5 kg; dit is een
zeer zware belasting voor de
deurscharnieren en het flessenrek.
Bovendien zijn de temperatuur
schommelingen bij openen en slui
ten voor deze ruimte natuurlijk
het sterkst.
Laat alle resten van een warme
maaltijd eerst goed koud worden
en zet ze dan, bij voorkeur in een
koelkastbakje, in de koelkast. Dek
alle resten altijd af. Laat de pud
dingmassa afkoelen in de vorm en
zet deze dan pas in de koelkast.
Oude spijkerbroeken die op
de duur wat vaal en flets gewor
den zijn, knappen geweldig op als
u ze een paar keer meewast met
een serie spiksplinternieuwe.
Een zelfgebreide trui levert
het mooiste resultaat op wanneer
men de naden naait met dezelfde
wol als voor het breien is gebruikt
Maar hebt u dikke sportwol ver
werkt, dan gaat deze vlieger niet
op, aangezien deze draden te dik
zijn. Oplossing van dit probleem:
splijt de draden voor u gaat naaL
en.
In onze moderne huishou
ding worden vaak bijzonder ge
vaarlijke vlekken- en reinigingsmid
deltjes gebruikt. U weet toch dat
benzine, alcohol, brandspiritus en
ether zeer brandbaar zijn? Ge
bruik ze liever niet binnenshuis en
zeker nooit in de buurt van vuur.
Het kleinste vonkje (waakvlamme-
tje van waterverwarmer, automa
tische ontsteking van fornuis, siga
ret) is al voldoende om brand te
veroorzaken. Ook de motor van
elektrische apparaten geeft kleine
vonkjes af. Ether is extra gevaar
lijk, omdat er behalve de brand
baarheid ook het risico van be
dwelming is, bovendien is het zo
vluchtig dat het door gaten en
kieren in een ander vertrek te
recht kan komen en daar brand of
bedwelming kan veroorzaken.
Tetra en tri (een afkorting van
trichlooracethyleen) moet U ook
buiten gebruiken; ze zijn niet
brandbaar, maar wel bedwelmend
en gevaarlijk voor de gezondheid.
Hebt U ergens een oude
kolenkit staan, die in ongebruik is
geraakt? Zet hem "dan, na een
schoonmaakbeurt, eens flink in
de verf en U hebt een beeldscho
ne paraplubak. Kies er wel een
felle kieur voor geel, hardgroen
of oranje doen het prima.
Kinderpyjama's van tricot
staan leuk en zijn heerlijk warm,
alleen: ais de knieen slijten, is een
bijpassend lapje vaak moeilijk te
vinden. Koop in zo'n geval een bol
letje breikatoen in een bijpassende
kleur en brei 'n lapje in tricotsteek
waarmee de pyjama weer een
winter meemaakt.
