Elrl
kookboekeit
taal
voor de fijnproevers
voor de spiegel
nuttige wenken
deze
week?
keuken
geheimen
wat
eten
we
It
vrouwen
kroniek
ZALMCOCKTAIL
Benodigd: 1 dl mayonaise, 1 eetlepel room, V2 eetlepel to
matenketchup, 1 koffielepeltje Worcestersaus, citroensap, 1 dl witte
wijn of sherry, peper, zout, paprikapoeder, 1 midden-groot blik zalm,
slablaadjes, 1 hardgekookt ei, V2 citroen en peterselie.
Bereiding Vermeng de mayonaise met de room, tomatenket
chup. Worcestersaus, het sap van V2 citroen en de wijn of sherry
Maak de saus op smaak met peper, zout en paprikapoeder.
Verwijder de graatjes en vellen uit de zalm en snijd het grootste
deel ervan klein (houd enkele mooie stukjes achter voor de garne
ring). Roer de zalm door de saus. Snijd de blaadjes sla klein en
verdeel deze over 4 coupes. Schenk de zalmcoktail erop. Garneer
met een plakje hardgekookt ei met daarop een stukje zalm. Steek in
de rand van elk glas een schijfje citroen en een toefje peterselie.
APPELSCHOTEL
Benodigd 6 stevige kleine appelen, 60 gram boter, 150 gram
suiker, 3 eieren, 200 gram geweekt witbrood zonder korst, 125 gram
gemalen of gehakte noten, sap van eeen halve citroen, mespunt zout,
kaneel, poedersuiker, Franse vruchtjes.
Bereiding Schil de appelen, boor het klokhuis er uit en zet ze
naast elkaar in een met boter ingesmeerde vuurvaste schotel. Roer
de boter met de suiker romig. Voeg er een voor een de eierdooiers
aan toe met het goed uitgeknepen witbrood, de gehakte noten, ci
troensap, zout en kaneel naar smaak. Schep er als laatste de stijf
geslagen eiwitten doorheen. Verdeel dit mengsel over de appelen en
in de schotel en zet deze in de oven tot het gerecht bruin is. Keer
de schotel om op een schaal, strooi er poedersuiker over uit en gar
neer met Franse vruchtjes,
VARKENSKOTELETTEN MET KAAS
Benodigd: 4 varkenskoteletten, zout peper, 110 g boter, mos
terd, 110 g geraspte kaas, V2 koffielepeltje paprikapoeder en 4 eet
lepels dunne room.
Bereiding Wrijf de koteletjes in het zout en peper en bestrijk
de beide kanten met een laagje mosterd. Smelt de boter in een
koekpan en bak het vlees aan beide kanten bruin. Leg de koteletten
naast elkaar in een vuurvaste schotel. Maak een mengsel van ge
raspte kaas met wat paprikapoeder, een halve eetlepel mosterd en
de room. Leg op elke kotelet hiervan een schepje met een eetlepel
van de braadboter. Zet onder een hete gril of in de oven, zodat de
kaas kan smelten en goudbruin van kleur wordt.
MASKERTJES. Een wekelijks masker houdt de gezichtshuid
zacht, jong en schoon. Natuurlijk kan men hiervoor naar een parfu
meriezaak stappen en uit een gamma van kant en klare maskers
datgene kiezen wat het best geschikt is voor uw huid. Daarvoor
betaalt U echter heel wat. Maar weet U dat men voor een maskertje
ook heel goed gebruik kan maken van ingrediënten uit de keuken
Dat is nogal wat goedkoper en toch heel goed voor uw huid.
Elk huidtype is gebaat met een
Bananen-Honingmasker. - Hiertoe verwarmt men de honing tot zij
vloeibaar is. Giet voldoende hiervan op een fijngehakte banaan tot
U een soepel mengsel heeft verkregen. Goed vermengen. Verdeel dit
op de huid en laat een kwartier inwerken. Afspoelen met warm wa
ter.
Eiwitimasker. - Dit is alleen geschikt voor een vette huid. Maak de
huid eerst zorgvuldig schoon (dat moet U trouwens altijddoen al
vorens een masker op te leggen) en strijk er gewoon rauw eiwit
over uit. Na 10 of 15 minuten afwassen met lauwwarm water.
Eigeelmasker. - is uw huid droog en gevoelig maak dan gebruik van
een eigeelmasker. Voeg bij het eigeel 6 druppels olijfolie en 6 drup
pels citroensap. Op de huid aanbrengen en 20 minuten laten inwer
ken. Afwassen met lauw water. Vervangt men bij dit masker de olijf
olie door eenzelfde hoeveelheid melk, dan wordt het uitermate ge
schikt voor een vale huid.
Een gezichtsmasker heeft alleen sukses ais het op een goed ge
reinigde huid wordt aangebracht. Houdt het gezicht even boven de
stoom van kokend water of leg er warmwaterkompressen op. De
huid kan nu beter de heilzame werking van het masker ondergaan
Vergeet niet uw haren te beschermen, knoop dus een sjaaltje om
uw hoofd.
HET IS BESLIST NODIG
UW MEDICIJNKASTJE REGEL
MATIG TE CONTROLEREN.
Er is geen geneesmiddel, dat
onbeperkt werkzaam blijft. In een
aantal gevallen bevat het etiket
op de verpakking de uiterste da
tum van houdbaarheid van het ge
neesmiddel. Ook indien die nog
niet bereikt is, is voorzichtigheid
geboden, omdat de mogelijkheid
bestaat dat het geneesmiddel niet
op de juiste wijze is bewaard.
Men heeft er bijvoorbeeld een
deel van gebruikt en tijdens de
periode van toediening het flesje
niet steeds goed gesloten. Voch
tige warmte is zeer schadelijk
voor vrijwel alle geneesmiddelen
en die is ruimschoots aanwezig
op de plaats waar zich het medi
cijnkastje bevindt in de badka
mer. Wanneer de kleefstof van
pleisters onbruikbaar geworden is
merkt men dat dadelijk en men
kan zich hoogstens ergeren dat
men dit niet tijdig heeft ontdekt.
Dan is er echter nog geen man
overboord. Watten en verbandstof
echter zijn niet minder gevoelig
dan pleisters en zij nemen zonder
dat men dat bemerkt, met vocht
ook veel stof op, met alle konse-
kwenties van dien bij het gebruik
ervan op open wonden. Voor de
eigenlijke geneesmiddelen geldt,
dat wanneer het flesje of doosje
vaak is geopend, hei risico van
voortijdig bederf elke dag groter
wordt. '^ff
gespecialiseerd huis in
KINDERSCHOENEN
VRIJHEIDSTRAAT 44
9300 AALST
Bewaar ze dus niet te lang. en
wanneer u nu toch aan het op
ruimen gaat, doet het radikaal en
werp geneesmiddelen, die u in
lange tijd niet hebt gebruikt maar
toch bewaard, meteen in de
kachel. NOOIT zomaar op de vuil
nisemmer als het om vergif gaat.
Wanneer we met behulp van
een kookboek iets lekkers gaan
bereiden, komen we vaak vreemde
termen tegen. Hier volgt een be
knopte verklaring van de meest
voorkomende termen.
- BARDEREN het bedekken met
een laagje spek. Wordt vooral toe
gepast bij mager vlees, met het
doel het smakelijker te maken en
het voor uitdrogen te behoeden.
- BLANCHEREN even de kook
erover laten gaan en afspoelen
onder de koude waterkraan. Voor-*
al aan te bevelen bij sterk-sma-
kende gerechten, als bv. nieren.
- BRAISEREN zachtjes laten
sudderen. Smoren
- CROUTON is niets anders dan
een klein sneetje geroosterd
brood. Een croüton met vulsel
noemt men CANAPé.
- ESCALOPE Klein platgeslagen
lapje vlees, zowel van het kalf als
van het varken.
- FARCEREN Vullen of bedek
ken.
GRATINEREN in de oven een
korstje laten vormen.
- LARDEREN Het doorrijgen
van lange reepjes spek. Voor de
ze bewerking gebruikt men een
lardeernaaid. Larderen heeft het
zelfde oogmerk als barderen.
- MARINEREN Inleggen in ge
kruide azijn of wijn. Wordt voor
al toegepast bij vlees en wel om
verschillende redenen 1e net
smakelijker maken; 2e om de
sterke smaak van b.v. schapen
vlees te camoufleren en 3e ook
om het vlees (vooral wild) malser
te maken.
- PIQUEREN het doorrijgen van
de oppervlakte van het vlees met
kleine stukjes spek. Geschiedt
co!; met een lardeernaaid.
- SUTEREN
olie of bots
aardappelen.
snel bruin bakken in
r betreft vlees of
- TRANCHEREN Voorsnijden
van groot vlees, wild of gevogelte.
ZONDAG Zalmcocktail Tomatensoep Gestoofd
Konijn Appelmoes Gekookte Aardappelen Cara-
meivla.
MAANDAG Stoofkarbonaden Gekookte Aardappe
len Appelschotel.
DINSDAG Gekookte Schelvis Gesmolten Boter
Gekookte Aardappelen Gestoofde Peren.
WOENSDAG Varkenskoteletten met Kaas Aardap
pelpuree Gewonnen Brood.
DONDERDAG Biefstuk Witloof Gekookte Aard
appelen Vanillepudding.
VRIJDAG Gebakken Schol Frites Rijst met Ro
zijnen.
ZATERDAG Gebakken Lever met Uien Gekookte
Aardappelen Fruit.
