ELFI
i'
voor de ZOMER 1973
voor de fijnproevers
uit de modewereld
eten
week?
keuken
geheimen
IBMWSÊÊÊÊmÊM
1 KINDERSCHOENEN
It
ZONDAG Toost met Anjovisboter Tomatensoep
Kalfsgebraad Schorseneren Gekookte Aardappelen
Winterse Vruchtensla.
MAANDAG Koud Kalfsgebraad Appelmoes Ge
bakken Aardappelen Vanillepudding.
DINSDAG Kabeljauwstaart in de Oven Aardappel
puree Yoghourt met Bananen.
WOENSDAG Biefstuk Witloof Gekookte Aard
appelen Appeltaart.
DONDERDAG Gehakt Spinazie Gekookte Aard
appelen Pompelmoes-soufflé.
VRIJDAG Gebakken Tong Frites Safraanrijst.
ZATERDAG Zuurkoolschotel met Spek Aardappel
puree Fruit.
WINTERSE VRUCHTENSLA
Benodigd sinaasappelen, 1 pompelmoes, 1 peer, 2 bananen
2 schijven ananas, 1 glas marasquin, 2 dl water en 10 klontjes sui
ker.
Bereiding Ontdoe sinaasappels, pompelmoes, peer en bana
nen van hun schil en snij ze samen met de ananas in handzame stuk:
jes. Leg ze in een glazen compoteschaal en giet er de marasquin
over.
Maak een strcopje door het water aan de kook te brengen en daar
10 suikerklontjes en de gewassen en geraspte schil van een sinaas
appel in te gooien. Laat dit 3 minuten doorkoken en vervolgens
koud worden. Giet de stroop over de vruchten, meng alles voorzich-
tig doorheen en zet dan enkele uren in de koelkast alvorens te ser
veren.
Appeltaart
Benodigd 125 g bloem, 125 g suiker, 1 glas lauwe melk, een
mespunt kaneel, 4 appelen, 100 g boter en iets zout.
Bereiding Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snij ze
aan partjes. Smelt 40 gram boter in een koekepan en bak hierin
zachtjes de stukken appel bruin. Draai ze voorzichtig om zodat ze
niet doorbreken. Strooi 2 eetlepels suiker over de appels en de ka
neel. Laat ze hierin iets carameliseren en afkoelen.
Doe de bloem in een kom, meng er een ei doorheen en nog 2
eierdooiers met de rest van de gesmolten boter. Los de suiker op in
de lauwe melk en spatel alles goed door elkaar. Sla de eiwitten stijf
met zout en meng dit als laatste door het beslag. Wrijf een taart
vorm in met boter, stort het beslag in de vorm en leg er de gebak
ken appelschijfjes bovenop.
Zet de taart gedurende 45 minuten in een matig hete oven en
serveer ze "lauw of koud.
POMPELMOES-SOUFFLE
Benodigd 4 pompelmoezen, 2 eieren, 4 eetlepels suiker, si
naasappelsap en een weinig maizena.
Bereiding Was de pompelmoezen, snijd er een dekseltje af,
hol ze voorzichtig uit en pers het vruchtvlees tot sap. Vul het ver
kregen sap aan met sinaasappelsap tot een hoeveelheid van 4 dl.
Roer de eierdooiers met de helft van de suiker glad en voeg hier
iangzaam het vruchtensap bij en de met een deel van dat sap aan
gelengde maïzena. Breng dit al roerend aan de kook. Zodra het
kookt van 't vuur afnemen en laten afkoelen. De koude massa voor
zichtig vermengen met de stijfgeklopte eiwitten, waardoor op 't
laatst de resterende 2 eetlepels suiker zijn geklopt. De pompelmoes-
schillen hiermee vullen tot ongeveer 3/4 van de holte. Dan 5 minuten
in de oven met veel onder- en weinig bovenwarmte.
Onmiddelijk opdienen.
vrouwen
OMELETTEN
Met eieren kunnen we betrek
kelijk goedkope, maar toch heer
lijke gerechten bereiden. Een ome
let bijvoorbeeld kunnen we vullen
met een zoet of met een pikant
vulsetje. Zoete omeletten worden
meestal gevuld met een compote
of confituur en vormen aldus een
uitstekend nagerecht voor een
maattijd die enigzins magertjes is
uitgevallen. Wat de pikante vul
sels betrefthier is de keus prak
tisch onbeperkt. Allerlei restjes
vlees en groenten kunnen ervoor
worden gebruikt, terwijl kippenle
vertjes, champignons, garnalen,
ragout van niertjes, enz. in aan
merking komen voor een meer ver
fijnde toebereiding. Doch hoe we
onze omelet ook opdienen, een
eerste vereiste blijft altijd dat de
eierkoek zelf goed wordt gebak
ken. En het moet gezegd worden,
dat er heel veel huisvrouwen zijn,
die op,;.dit gebied geen goed re
sultaat bereiken. Mogen we hen
eens een handje helpen
Klop de eieren niet langer dan
nodig is om ze los te maken en ze
met zout, peper (en melk) te ver
mengen.
Gebruik niet te veel boter en
verhit deze in de koekepan maar
zo dat ze nog niet bruin is.
Bak nooit een te grote portie
tegelijk, want dan duurt het te
lang voor de hele massa gestold
is en dan zal een deel ervan uit
drogen.
Haal - terwijl het eiermengsel
bakt - telkens het gestremde deel
met een vork van de'bodem los
en laat het nog niet gestolde deel
er overheen vloeien. Het vast wor
den van het ei wordt hierdoor be
spoedigd. Schuif de pan dan weer
terug op het vuur, Iaat de omelet
snel goudgeel bakken en laat haar
op een verwarmde schotel glijden.
Dit is de «omelette au naturel»,
zonder iets erbij.
Indien de omeletten gevuld
worden, schept u het vulsel in de
lengte op de omelet en slaat er
dan de andere helft overheen.
kerstdag en nieuwjaar
naderen snelbestel nu
uw wens- en naam
kaartjes.
kroniek
Preventieve kinderschoenen en speciale schoenen
voor losse steunzolen
VRIJHEIDSSTRAAT 44 9300 AALST
drukkerij sanders
Hoewel de winter nog moet beginnen, zit men in de modewereld
ai volop te werken aan onze zomergarderobe 1973.
Zomer 1973 kondigt zich aan als een seizoen van bezadigdheid
met eenvoudige, sobere lijnen en een nieuwe nadruk op elegantie.
De jurken en rokken bevestigen hun aanwezigheid naast de broeken.
Ook de terugkeer van de roktailleur wijst op een vernieuwde be
langstelling vanwege de fabrikanten voor een kliënteel die de laatste
jaren een beetje yerwaarloosd werd.
Daartegenover blijft de invloed van de 50-er jaren bestaan in de
juniormode de vampstijl viert er hoogtij.
JURKEN
.zijn er in grote verscheidenheid, zowel soepel als meer gestruk
tureard.
de sportieve jurk heeft korte mouwen of mouwen tot aan de
elleboog, de ceintuur vaa'; doorgeschoven
de soepele jurk, schundraads verwerkt, heeft ean goed aange
duide taille en eon matige wijdte
de beweeglijke jurk heeft vee! wijdte vanaf de schouders of
af een jurkstuk
de vampjurk, aansluitend op de buste met biote rug, schouder-
riempjes, boothals of bestier.
JASJES
triomf van de meer wijde jas niet vierkante schouders (terug
keer van de padding)
korte, wijde jasjes tot in de taiiie
nieuwe details voor blousons en cardigang taille op elastiek,
overvloed aan ribboorden, biezen en sjaaikragen.
MANTELPAKKEN
de jasjes zijn nauvvaansluitend, met geaksentueerde schouders,
bij voorkeur afgeronde panden en één enkeie rij knopen
minder klassiek is het spencerjasje tot in de taille
veel detaiis ais opon kragen, mouwen met omslag, biezen
verscheidenheid bij de rakken
ofwel recht en strak, dikwijls met een knoopsiuiting,
ofwel plooien of schuindraadswerking
ofwel gefronst in da taille.
BLOEZEN EN PULLS
grote populariteit van komfortabeis sweatschirts in gemolton-
neerde katoenjersey of geschoren badstof en afgezet met boor
den in ribbreisei
nieuwe, gesofistikeerde 7-shirts met ruime uitsnijdingen en ver
sierd met fronsen of draperingen
sportieve hemdsbioesjes met puntkraag en korte mouwen
soepele overbloezen met gefronste taille
romantische bloezen met a jour versieringen, kant en borduur
sel. Soms met ruime uitsnijdingen tot aan de schouders.
