.EI.FI'
voor de
fijnproevers
uit de
modewereld
KINDERSCHOENEN
keuken
geheimen
SM 11
vrouwen
kroniek
ABRIKOZENPUDDING MET SLAGROOM
Eenodigd 200 g gedroogde abrikozen, V2 liter water, .150 g
suiker, het dunne schilletje van 1 citroen, 20 g (10 blaadjes) gela
tine waarbij 1/2 blaadje rode en 1/8 liter slagroom.
Bereiding Laat de gewassen abrikozen gedurende een nacht
weken in het water, wat, suiker en het citroenschilletje. Kook ze
de volgende dag zachtjes gaar en wrijf ze door een zeef. In deze
puree de vooraf in koud water geweekte en vervolgens goed uitge
knepen gelatine oplossen en op smaak brengen met de rest van de
suiker en indien gewenst met een eetlepel apricot-brandy). Laat
deze massa wat bekoelen en giet ze wanneer ze wat drilachtig
begint te worden - in een omgespoelde puddingvorm. Laat de pud
ding nu volledig koud en stijf worden. Stort ze dan op een mooie
schotel en garneer ze met een rand stijfgeslagen, iets gezoete, slag
roomtorentjes.
SCHELVIS MET MOSTERDSAUS
Benodigd 2 schelvissen (ongeveer 1 kg), 1 worteltje, 1 kleine ui,
peterselie, een schijfje citroen, peper, zout, 30 g boter, 30 g bloem,
t dl room, Franse mosterd en dragon-azijn.
Bereiding Snijd de schoongemaakte vissen in moten. Trek van de
koppen, vinnen en ander afval met ongeveer V2 liter water, wortel,
kleingesneden ui, peterselie, citroenschijf, enkele peperkorrels en wat
zout een bouillon. Zeef deze bouillon, breng ze opnieuw aan de kook
en leg er de moten vis in. Laat de vis gedurende 10 a 15 mintuen
pocheren. (U zorgt dus dat het kooknat tegen het kookpunt aan
blijft). Neem de vis uit het vocht en houd ze warm.
Smelt de boter, roer de bloemerdoor en voeg geleidelijk en onder
aanhoudend roeren 2 dl van de visbouillon toe. Roer er ook de room
door tot een mooie gladde saus is verkregen. Voeg er wat mosterd
aan toe en enkele druppels dragon-azijn. Giet de saus over de vis-
moten en dien op met aardappelpuree.
GEHAKTSCHOTEL MET RUST
Benodigd 500 g gehakt, 1 snede bruinbrood, citroensap, pe
per, zout, 2 eieren, 400 g rijst, 1 blikje tomatenpuree, wat melk,
geraspte kaas en boter.
Bereiding Meng het gehakt met het in citroensap geweekte
bruine brood, peper, zout en één ei. Vorm er één grote platte bol
van. Leg, die in een vuurvaste schotel, voeg een klein klontje boter
toe en laat het gehakt in een hete oven een 40-tal minuten bakken.
Kook intussen de rijst gaar en droog. Verdun de tomatenpuree met
wat water of bouillon en roer dit door de rijst. Schep de rijst om
het gehakt heen in de schotel, strooi op de rijst wat geraspte kaas.
Klop het tweede ei los met wat melk, giet dit over het gehakt heen
en zet de schotel nog eens 10 minuten in een goed warme oven tot
de kaas gesmolten is en het ei gestold.
Dadelijk opdienen.
Preventieve kinderschoenen en speciale schoenen
voor losse steunzolen
VRIJHEIDSSTRAAT 44
9300 AALST
BAKT U GRAAG ZELF EEN
CAKE OF TULBAND
Weet dan dat uw baksel mooier
te voorschijn komt als U de bak
vorm zorgvuldig invet. Het beste
gebeurt dit door de vorm warm te
maken, er een klontje boter in te
laten smelten en dit met een
kwastje goed uit te smeren.
Neem ook de cake of tulband
nooit meteen uit de oven als de
baktijd verstreken is. Draai de
oven dan wel uit, zet de ovendeur
open, maar laat het gebak nog
een kwartiertje rustig staan. Dan
pas neemt U het uit de oven en
uit de vorm.
EEN GEVULDE CAKE IS ERG
LEKKER
Maar ziet er niet zo smakelijk
uit wanneer het vulsel naar bene
den is gezakt. U kunt dit schter
op een gemakkelijke manier voor
komen. Na het wassen laat U de
krenten goed drogen en haalt ze
door de droge bloem, en U schept
pas op het allerlaatste moment de
krenten en rozijnen door het be
slag.
VAAK ZITTEN ER NOG ENKELE
VEERSCHACHTEN EN HAAR
TJES OP EEN GEPLUKTE KIP
Ook aan varkenspootjes kunnen
nog weieens haartjes zitten. Wan
neer U het kippetje of het pootje
even boven een brandende gasvlam
wentelt, zijn al deze ongerechtig
heden op een snelle en doeltref
fende manier verdwenen. Vervol
gens afspoelen met lauw water
en afdrogen.
WIJ HEBBEN TWEE GROTE
VIJANDEN VET EN SUIKER
Tengenwoordig is men met vet
al veel voorzichtiger geworden.
Met suiker springen we nog veel
te royaal om: de moeilijkheid is dat
we het zo lekker vinden. Maar we
worden er te dik van en dik is
.slecht voor het hart. Gebruik dus
weinig suikerNeem liever eens
honing of donkerbruine suiker, die
nog wat minerale zouten bevat. In
vers en gedroogd fruit zit al vol
doende suiker. En geconfijte
vruchten zijn zelfs gekookt in een
suikerstroop en daarenboven nog
gekleurd eh gékonserveerd met
chemische middelen.
BADHANDDOEKEN 1973
Belang van de geometrische motieven
strepen smalle, brede, onregelmatige, golvende, in diagonaal,
visgraten;
ruiten, tegels en cirkels van verschillende grootten.
abstrakte komposities;
dekors in 1930-stijl
Nog veel bloemmotieven
vaag of scherp getekende bloemen:
platte of gestyleerde bloemen in rijen geplaatst;
reusachtige bloemen, oosters geïnspireerd (Gheisa).
Mengen van motieven
mengen van geometrische motieven;
mengen van geometrische met bloemmotieven, bijvoorbeeld:
bloemen op een gestreepte of geruite ondergrond.
De set is definitief ingeburgerd
Hij bestaat hoofdzakelijk uit een badlaken, twee handdoeken en
een washandje. Bedrukte handdoeken hebben dikwijls een bij-
passenden, effen handdoek in een ruit van de bedrukking.
Een goed idee voor een geschenk
Weefsels
Katoen, katoen en nog eens katoen voor geschoren badstof of
bouclette, in jacquard geweven en bedrukt.
Kleuren
Nog steeds gevraagd zachte pasteltinten, beige en warme tin
ten als goud, oker, tabak;
nieuwer: frisse kleuren als hemelsblauw, grasgroen, felroze en
helle kleuren als oranje, violet, fuchsia,
TAFELMODE 1973
Minder nieuwigheden op dit gebied.
Toch is er een duidelijke terugkeer naar nappen met een rustiek
uiterlijk, in jacquard of damast.
Zij zijn gerealiseerd in stevige katoendoek, versierde met strepen
of ruiten waarin boeketjes, rijen gestyleerde bloempjes of geome
trische motiefjes voorkomen.
Ronde tafelnappen in katoenkretonne zijn bedrukt mot grote zz'zvo
bloemen of enorme abstrakte motieven.
KEUKENMODE 1973
Klassiek
vaatdoeken in gestruktureerd katoen, met ruiten of abstrakte
motieven in felrood, grasgroen.
Fantasie
handdoeken in jacquard katoenspons versierd met gestyleerde
bloemen, fruit of groen, geometrisch gespreid of met centraal
motief op gestreepte of geblokte ondergrond.
EEN WELKOME EN HEERLUKE
VARIATIE CP .GNZE BEKENDE
APPELBEIGNETS
zijn abrikozé- banane- of ana-
nasbeignèts. U neemt hiervoor niet
té rijpe bananen, uitgelekte anna-
nasschijven of abrikozen uit blik.
Zowel appel- als andere soorten
beignets moeten na het bakken
goed kunnen uitlekken. Doe dit in
een vergiet waarin een flink laagje
keukenpapier werd gelegd. Be
strooi ze daarna met poedersuiker
en dien ze' op.
APPELMOES BIJ EEN
GESTOOFD KONIJN
Het is in ons land bijna een tra
ditie geworden Niemand heeft
daar iets op tegen: het smaakt
heerlijk. Maar we kunnen toch eens
voor afwisseling zorgen. Immers
alle mogelijke soorten compote
doen het uitstekend bij ons konijn
tje. Denken we dus in de toekomst
eens aan (gedroogde pruimen- of
abrikozencompote. En als U het
zich eens gemakkelijk wilt maken,,
weet dan dat U ook een gemeng
de compote uit blik bij «langoor»
kunt serveren.
