/rouwenkroniek
voor de fijnproevers
wat
eten
we
deze
week?
eukengeheimen
voor de linnenkast
O
ZONDAG Witte-bonensalade met Harigfilets Tomaten
soep Tong a la Beaufort met Geroosterd Brood Caramel-
vla.
MAANDAG Gebraden Worst Savoyekool
Aardappelen Wentelteefjes met Pruimen.
Gekookte
- Gekookte Aardap-
DINSDAG Gebakken Lever Worteltjes -
pelen Gevulde Sinaasappelen.
WOENSDAG Varkensgebraad Schorseneren Gekook
te Aardappelen Vanillepudding.
DONDERDAG Koud Varkensgebraad Appelmoes Ge
bakken Aardappelen Griesmeelpudding met Amandelen.
VRIJDAG Mosselen Frites Citroenrijst.
Andijvieschotef met Gehakt en Aardappelpuree
ZATERDAG
Fruit.
VAN ALLES WAT
JANUARI IS DE MAAND
--"-'in nog menig glas op het nieu-
jaar wordt geheven. Presen-
srt U bij 'leze gelegenheid advo-
at aan Uw gasten Strooi er
n wet gemalen koffie of poeder-
ffié overheen. Zeer lekker I
JUIST !N DEZE TIJD VAN
IJ JAAR - nu ons eigen inlands
jit schaar wordt - zijn de inge-
erde citrusvruchten op z'n best.
zijn ::k zoor rijk aan vitamine
die we in de wintermaanden
(ergoed kunnen gebruiken. Denk,
ast de sinaasappelen en manda-
ntjes, ook eens aan de pompel-
oes. Deze vrucht kan men zowel
3 voor- of als nagerecht opdienen
Men moet er, in beide gevallen,
aan denken dat een pompel-
)es altijd voorgesneden op tafel
>rdt gebracht. In de keuken
jrdt de vrucht gehalveerd en het
Jchtvlees met een (speciaal)
Is je" uit de vliezen losgesneden,
jdat' men alleen maar met een le-
jo de partjes - hoeft uit te
;ppen. Wordt de pompelmoes
voorgerecht opgediend, dan
men er een scheutje scherry
•gieten Dient de vrucht als
TONG A LA BEAUFORT
Benodigd
4 kleine tongen, melk, bloem,
zout, boter, 4 sneetjes wit brood,
t paktje diepvriesspinazie, 4 eet
lepels geraspte kaas en 100 g
champignons.
Bereiding
Tong is zeer duur, maar een
keertje op zondag mag het toch
wel op tafel komen. En... vlees is
overigens ook zéér duur. Haal de
schoongemaakte en van het vel
ontdane tongen door wat melk en
vervolgens door een mengsel van
bloem en zout. Laat in een schone,
gladde koekepan ruim boter flink
heet worden en bak hierin de ton
gen aan weerskanten bruin en
gaar
Laat intussen de spinazie snel
met een klein bodempje water ont
dooien en in enkele minuten gaar
koken. Roer er de gerapste kaas
doorheen. Neem van 8 mooie
champignons de hoedjes en fruit
die in wat boter. Hak de rest van
de champignons fijn, fruit ze even
eens in wat boter en roer dit door
de spinazie.
Snijd de sneetjes brood in drie
hoekjes en bak ze aan weerskan
ten bruin en knapperig. Leg op elk
driehoekje een laagje spinazie met
gehakte champignons en leg daar
op als bekroning een champignon
hoedje.
Schik de gebakken tongen op
een verwarmde schotel en leg de
gegarneerde driehoekjes er mooi
omheen.
WENTELTEEFJES
Benodigd
250 g gedroogde pruimen, kou
de thee, een stukje citroenschil.
1 stukje kaneel. 2 lepels bruine
suiker, 4 ontkorste sneetjes wit
brood, 1 ei, melk, boter of marga
rine.
Bereiding
Zet de pruimen een nacht van
tevoren in de week in de thee,
haal de pitten eruit en laat ze in
de thee met wat citroenschil, ka
neel en bruine suiker, zachtjes
gaar wellen. Neem ze uit de pan
en laat het stoofvocht iets' inkoken
tot het stroperig wordt. Verwijder
het schilletje. Haal de sneetjes
brood door met wat melk losge
klopt ei. en bak ze snel in hete
boter bruin. Schep de pruimen op
deze wentelteefjes en giet er wat
van het ingekookte stroopje op.
dessert, dan gebruikt men inplaats
van sherry, likeur of marasquin.
Indien gewenst kan men de vrucht
vooraf van suiker voorzien. Per
persoon wordt een halve pompel
moes gerekend.
HEEFT U MET DE VOOR
BIJE FEESTDAGEN DE EETLUST
VAN UW GASTEN WAT OVER
SCHAT en zit U nu met een stuk
kaas, een voorraadje noten, vijgen
of amandelen Eet dit dan zo snel
mogelijk op, want lekkerder wor
den deze dingen niet als ze oud en
taai worden. Is dit laatste al een
feit, dan is er toch nog niets ver
loren. Leg de kaas, noten, vijgen
en amandelen eens een paar uur
in een schaaltje melk en U zult
ondervinden dat alles weer heerlijk
fris en vers wordt. Het spreekt
natuurlijk vanzelf dat we de lekker
nijen allemaal apart in schaaltjes
melk leggen en niet bijeen.
LAAT RESTJES WIJN NIET
TE LANG STAAN I Wijn verzuurt
tamelijk snel. Verwerk de restjes
dus liever in een saus of ragout.
Er wel aan denken dat wijn zo
lang mogelijk moet meestoven om
een eenheid te vormen met de ove
rige smaken en geuren.
■.su et-upiriq (5 K&iww q-s o.\€-
WITGOED: NATUURLIJK EN SOBER
Deze tendenzen waren reeds vorig jaar in de kollekties aanwezig
en worden nu bevestigd. Toch komen ook nieuwigheden aan bod
de uitgesproken voorkeur voor wat echt en natuurlijk is, ver
klaart het sukses van de katoenweefsels, de terugkeer van effen,
bontgeweven en rustieke strukturen
de bedrukkingen worden steeds belangrijker, maar de motieven
zijn sober en duidelijk getekend (de geometrische dekcrs zijn
soepeler, de bloemen échter) de kleuren zijn somber of afge
zwakt.
De tendens om specifieke weefsels en bedrukkingen van kleding
na te bootsen (bvb. het gebruik van afgewassen blauw).
de opkomst van positief-negatief-verbindingen met een groot aan
tal kombinatiemogelijkheden tegenstellingen in kleuren, tekenin
gen, effen en bedrukt, laken en sloop, badlaken en -handdoek
Deze nieuwigheid stimuleert de verkoop van afzonde r'ijke stuk
ken, ten nadele van de garnituren.
LAKENS EN SLOPEN
Bovenlaken en sloop zijn bijna
steeds geheel bedrukt. Daarbij
wordt gewoonlijk een effen onder
laken in een bijpassende tint ge
presenteerd.
Het thema van de nabootsing
van kledingweefsels vindt zijn uit
drukking in allerlei types van rui
ten (vichy, venster- en zakdoek
ruiten, schotse ruiten...) in stip-
ppen en noppen, dasmotieven, ha-
nepoten enz.
Het positief-negatief thema vindt
vooral zijn toepassing in het bren
gen van heldere, levendige motle
ven op donkere ondergrond waar
vroeger meestal het motief in een
levendige tint afstak tegen een wit
te ondergrond.
De geometrische bedrukkingen
zijn meer lineair en meer afge
rond dan vorig jaarwe zien voor-
Ijj,: ijJirtr. {|U69)L «U IU6C'. 8j,0fr*
al stippen, noppen, cirkels, spira
len, lussen, schijven, rozetten sterk
afgetekend of in camaieu. Een la
ken in patchwork verwerkt ontel
bare driehoeken gevuld met mini-
motiefjes kruisjes, blokjes, bloe
metjes, enz... Het bijpassend on
derlaken herneemt één van deze
motiefjes.
Figuratieve motieven zij nu de
finitief in de lakenbedrukkingen
doorgedrongen de motieven zijn
groot, staan los van elkaar en zijn
duidelijk getekend. Bloemen blij
ven steeds in de belangstelling
reusachtige margrieten, dahlia's,
azalea*s steken sterk af op een
donkere fond. Oosters geïnspireer
de bloemen, weelderige planten
scheppen een exotische sfeereen
landelijke atmosfeer brengen veld
bloemen op een grasveld, boeket
ten en mengelingen van bladeren
{tv su jtufieo A9u pieqe.Kt
pjOeU'fcU Ob 66U P" -i
ANDIJVIESCHOTEL
Benodigd
2 struiken andijvie, 1 kilo aard
appelen, 4 dl melk, zout, peper,
nootmuskaat, boter, 300 g gehakt
en 150 g geraspte kaas.
Bereiding
De goed gewassen en gesneden
andijvie in weinig water en wat
zout gaarkoken en laten uitlekken.
De aardappelen koken en er met
de hete melk, boter, zout, peper
en nootmuskaat een luchtige pu
ree van maken.
Het gehakt kruiden en het - al
roerend - in de koekepan zachtjes
gaarbakken.
Een vuurvaste schotel met boter
besmeren, een beetje andijvie erin
leggen, bestrooien met geraspte
kaas en nootmuskaat. Zo door
gaan tot alle andijvie in de scho
tel is. Op de andijvie het gehakt
leggen en daarop de aardappelpu
ree.
Laat het gerecht in de oven
(ongeveer 225 graden C) een
mooi bruin korstje krijgen.
en bloemen, veelkleurige bloeme
tjes in liberty-stijlr Soms onderlij
nen bloemornamenten de algeme
ne vorm van het bed en de randen
van de slopen, zoals een omlijs
ting. Sommige slopen hernemen en
vergroten één motief uit de be
drukking van het laken:
De geborduurde lakens kennen
een vernieuwing, hoofdzakelijk
door de toepassing van een som
bere ondergrond waarop guirlan
des, boeketten, gestyleerde bloe
men, fruit, kleine geometrische
tieven in delikate, afgezwakte tin
ten voorkomen.
Fraktisch zijn hoeslakens die bij
middel van elastieken, drukknop
pen, kleefbanden, enz. op de hoe
ken, steeds keurig over: het bed
gespannen blijven.
Een nieuwe manier van slapen
is herkomstig uit de Skandinaafse
landen en dringt nu stilaan bij ons
doorhet bovenlaken en. de
kens worden vervangen door een
eiderdons overtrokken met een
hoeslaken het bed is 's morgens
in een wip opgemaakt en overdag
als dekoratief element in de kamer
geïntegreerd.
Wat kleuren betreft krijgen we
dit jaar in hoofdzaak sombere on
dergronden als marineblauw, kas- 1
tanjebruin en zelfs zwart, steeds
gekombineerd met warme en le
vendige tinten als grasgroen, vlo'-',
paprikarood, fuchia, mandarijn,
gauloiseblauw, indigo, oker, koper,
roest.
Er komen ook meer. ((gepoeder
de» tinten voor zoals beige, afge
wassen blauw, zalm, oud-roze. De
motieven zijn dan in lavendelblauw
lindegroen, mauve, turkois, pista-
che.
