vrouwenkroniek
voor de fijnproevers
wat
eten
we
deze
week?
keukengeheimen
nog voor de linnenkast
6
ZONDAG Gevulde Champignons Preisoep Gebraden
Kip Sla Gebakken Aardappelen Sinaasappelen in de
Oven.
MANDAG Biefstuk Witloof Gekookte Aardappelen
Flensjes.
DINSDAG: Zuurkool met Spek en.Wostjes Aardappel
puree Yoghurt met Mandarijntjes.
WOENSDAG: Stoofkarbonaden Gekookte Aardappelen
Vanillepudding.
DONDERDAG Varkenskoteletten Spruitjes Gekookte
Aardappelen Beschuittaart.
VRIJDAG Gebakken Schol Frites Safraanrijst.
in pikante Tomatensaus
ZATERDAG Gehaktballetje!
Aardappelpuree Fruit.
DE C JN HET MENU
De populaire vitamineletier voor
het winterseizoen is «C». U weet
het waarschijnlijk vitamines zijn
bepaalde stoffen, die verantwoor
delijk zijn voor het onderhoud en
het goed functioneren van ons li
chaam. Omdat ons lichaam ze niet
of niet voldoende produceert be
trekken we ze uit de voeding. Die
voeding is tijdens de wintermaan
den nogal eenzijdig en bovendien
geeft de huisvrouw ze vaak té wei
nig kansen. Het gevolg is een te
kort san vitamine-C. De gevolgen
van dit tekort zijn voorjaarsmoe
heid, verminderde weerstand tegen
infectieziekten, ontsteking van het
tandvlies en zelfs reumatische pij
nen.
De remedie daartegen heet
vers en rauw Rauwe groenten en
uit. en daarbij niet alleen om hun
vitamine-C-gehalte befaamde ci
trusvruchten zoals sinaasappelen
en ctiroenen, maar in de maanden
dat ze verkrijgbaar zijn ook ande
re vruchten. Verschillende soorten
bessen horen eveneens tot de
grootleveranciers en minder bekend
zijn helaas de rozébottels, waar
van de (iets duurdere) confituur
rr.et sukses de minder vitaminerij-
ke soorten vooral in deze tijd kan
vervangen. En ook de groente eten
wij rauwdecreteren de deskundi
gen en zij hebben daarvoor hun
reden. Zuurstof is namelijk even
als hitte funest voor het tere le
ventje van de vitamine C. Zo fu-
GEVULDE CHAMPIGNONS
Benodigd
250 g champignons (zo groot
mogelijk), 1 teentje knoflook, 2
eetlepels boter, 1 eetlepel gehakte
peterselie, 2 eetlepels paneermeel
zout, peper en olie.
Bereiding
Was de champignons en breek
de steeltjes van de kapjes. Hak
de stelen fijn en smoor ze in boter
met een uitgeperst teentje knof
look gaar. Voeg zout, peper, ge
hakte peterselie en paneermeel
toe. Laat dit mengsel nog even in
de pan en vul dan de champignon
hoedjes ermee.
Plaats de champignons in een
met boter bestreken schaal, be
sprenkel ze met wat olijfolie en zet
het geheel 15 minuten in een war
me oven.
SINAASAPPELEN IN DE OVEN
Benodigd
4 sinaasappelen, het sap van 'A
citroen, 'n scheutje Cognac, poe
dersuiker en een potje zure room.
Bereiding
Leg de sinaasappelen vijf minu
ten in kokend water, schil ze hier
na en verdeel ze in stukken van 3
partjes. Leg de stukken naast el
kaar in een beboterde vuurvaste
schotel. Giet er het citroensap over
uit en een scheut cognac. Strooi
er ruim poedersuiker over. Zet de
schaal in een hete oven zodat de
suiker caramel wordt. Geef er op
geklopte zure room bij, met poe
dersuiker op smaak gebracht.
BESCHUITTAART
Benodigd
16 beschuiten, 75 g amandelen
75 g succade,75 g rozijnen, 250 g
suiker, 1 pakje vanillesuiker, 'A
koffielepeltje kaneel, 50 g boter,
1 kopje melk, 4 eieren (eventueel
rum of rumessence), wat muskaat
zaad.
Bereiding
Klop de suiker, vanillesuiker en
kaneel met de eieren. Roer er de
melk en eventueel een scheutje
rum doorheen. Haal de beschuiten
door dit mengsel en zorg ervoor
dat ze al het vocht opnemen.
Beboter een ronde springvorm
en leg op de bodem een deel van
de beschuiten. Vul open plekjes
op met stukjes (van een gebro
ken) beschuit, want let wel op
de bodem moet helemaal bedekt
zijn.
Leg op de beschuiten de gehe
te amandelen, de kleingesneden
succade en de geweekte en vervol
gens afgedroogde rozijnen. Hier
bovenop komt de rest van de be
schuiten en daarop legt men kleine
stukjes gesneden boter.
Bak de taart in een warme,
maar vooral niet hete oven, in e n
klein halfuurtje. Probeer eerst met
een vork, of het deeg f :i
droog iser mag geen deeg aan
de vork blijven hangen. Strooi,
op de taart, zodra, hij w'. oven
komt, wat muskaatzaad.
Deze beschmttaart wordt v arm
gegeten.
nest, dat zelfs de bladgroente op
zijn weg van het land naar de win
kel al kostbare eenheden daarvan
verliest.
En wat dan te denken van de
vruchtenslaatjes waarmee we erg
viiaminerig doen, maar waarin de
fijngesneden appel niet alleen de
zuurstof heeft aangetrokken doch
ook de overige fijngesneden en ge
raspte heerlijkheden met dit euvel
heeft besmet I Voorzichtig dus met
die slaatjes de vruchten nooit te
fijn snijden en zo vlug mogelijk op
dienen.
En let er opook groente en
aardappelen pas kort voor het ko
ken schoonmaken en daardoor de
zuurstof tenminste zo weinig mo
gelijk kans te geven. Kook groente
in elk geval kort en stoof ze niet
na. Zelfs koolsoorten hebben ge
noeg aan 30 minuten kooktijd
niet alleen vanweg de vitamines,
maar ook om de betere verteer
baarheid. En natuurlijk aardappe
len en groenten in zo weinig moge
lijk water koken, om de simpele
waarheid dat de vitamine C in al
dat water oplost om tenslotte met
een massa resterend vocht door de
gootsteen te verdwijnen.
Als goede huisvrouw moet men
dus drie grondwaarheden in het
oog houdengevoelig voor zuur
stof. gevoelig voor verhitting en in
water oplosbaarWanneer men
dèt doet, zullen er nog mear heel
weinig klachten over een tekort
aan vitamine C bestaan.
BADLAKENS EN HANDDOEKEN
Opmerkelijk is het zoeken naar
meer harmonie, waarbij handdoe
ken, garnituren voor badkamers,
homewear en zelfs bedlinnen met
elkaar kunnen gekombineerd wor
den.
Effen handdoeken worden veel
gevraagd dit is misschien te ver
klaren door het feit dat jacquards
moeilijk in overeenstemming te
brengen zijn met de soms drukke
motieven van het behangpapier dat
tegenwoordig dikwijls de wanden
van de badkamers bekleedt.
Veel handdoeken hebben ge
ometrische jacquards met groot
rapportvooral strepen in interes
sante kleurenkombinaties, kompo
sities met brede banden, bayadère-
strepen, maar ook ruiten, schijven,
tegels, enz. vinden veel toepassing.
Bloemen komen minder voor, en
zijn meestal groot, (margrieten en
chysanten bijvoorbeeld).
Bedrukte handdoeken zijn bezet
met ruiten, gestileerde bloemen of
boeketten. Speciaal voor kinderen
ontworpen zijn de sets met bad
mantel en slabbetje bedrukt met
passende motieveneendjes, ker
sen, speelgoed.
Wat de kleuren betreft zijn er
minder pastels, meer donkere tin
ten en mengelingen van warme tin
ten. Bij de jacquards treft men
vooral aan oker, bruin, tomaten-
rood, oranje, olijfgroen, violet,
naast beige, nijlgroen, "turkoois,
oud-roze, abrikoos en aardbei. Bij
de bedrukkingen ziet men helle
kleuren of witte fond of omge
keerd.
Badjassen in sponskatoen zijn
échte mantels met sjaalkraag en
tunnelceintuur in de taille of om
slagmantels, kimono's, korte of
lange kapmantels.
Bij de figuratieven valt vooral het
fruit op.
Tafelnappen hebben meestal een
ongebleekt of zeer donkere onder
grond bruin, roest, bordeaux, ma
rine. Het dekor is dan helrood,
okerkleurig cf grasgroen.
TAFELNAPPEN
Vroeger was het tafellinnen al
tijd effen, toon-in-toon geweven of
met diskrete borduursels versierd.
Tegenwoordig zijn de tafelnappen
dikwijls bedruktzij vormen de
eigenlijke dekoratie van de tafel.
Ronde formaten worden meer
gevraagd dan rechthoekige. Men
treft drie kategorieên van dekors
aan
Bloemen ze zijn meestal groot,
vlak en gedetailleerd ofwel klein
en verspreid, in libertystijl.
Bij de geometrische dessins zijn
er vooral lineaire motieven stre
pen, golven, rozetten, worden
naast en door elkaar gezet.
KEUKENLINNEN
Sponskatoen vindt in de keuken
veel toepassingen hand- en vaat
doeken, schortjes, pannelappen,
tafelsets. Het is een pr;!i
weefsel omdat het niet hoeft ge
streken te worden.
Keukenartikelen worden steeds
per serie verkocht en kunnen dus
gemakkelijk ais geschenk aangebo
den worden. -
Meestal wordt keukenlinnen be
drukt met geometrische of met fi
guratieve motieven zoals groenten,
fruit en kookgerei.
De klassieke vaatdoeken zijn ef
fen of bontgeweven, gedamasseerd
of gewafeld (voor een grote ab
sorptie).
Zowel voor geweven alsvoor
bedrukt keukenlinnen kozen de fa
brikanten helle tinten, die in de
keuken een aangename, kleurrijke
atmosfeer scheppen.
Een invloed uit de kledingmode
vaatdoeken in denim-kleurige
sponskatoen.
