vrouwenkroniek
voor de fijnproevers
wat
eten
we
deze
week?
keukengeheimen
nuttige wenken
e
ZONDAG
stoofd Konijn
Koffievla.
MAANDAG -
appelpuree
DINSDAG
appelen Ci
WOENSDAG
Pannekoekjes.
Toost met Ansjovisboter Tomatensoep Ge-
Pruimencompóte Gekookte Aardappelen
- Witte Selderie met Ham en Kaassaus Aard-
Yoghurt met Bananen.
- Varkensgehakt Rode Kool Gekookte Aard-
troenpudding.
Blinde Vinken met Kippelevers en Rijst
DONDERDAG Biefstuk Sla Frites Vanillepudding.
Kabeljauw met Champignons en Aardappelpuree
VRIJDAG I
Rijsttaart.
Spaans Witte-Bonen-Gerecht Fruit.
GOEDKOPER ETEN
ledereen, maar vooral de huis
vrouw, heeft vandaag de dag
voortdurend te kampen met forse
prijsstijgingen. Letterlijk alles
schijnt duurder te worden. Wat de
huisvrouw betreft, zijn het voorna
melijk de prijzen van levensmidde
len die haar zorgen baren. Ook zij
zal het zuinigjes aan moeten gaan
doen. Vanzelfsprekend mag deze
bezuiniging niet doorgevoerd wor
den op de noodzakelijke voedings
middelen, die het lichaam dage
lijks nodig heeft om goed te func
tioneren. Dit zijn vooralmelk en
melkprodukten, aardappelen,
groenten en fruit, kaas, vlees of
vis of ei, jxiatig boter of margarine
en b.rood, liefst bruin of rogge-
brood.
Waar wel op bezuinigd kan wor
den is veel suiker in koffie of thee,
snoeperij, koekjes, ijs, zoutjes,
frisdranken en allerlei lekkere hap
jes. Koop ook zo min mogelijk
kant-en-klaar of voorbewerkte pro-
dukten. Val niet te vaak terug op
een gemakkelijk blikje of pakje uit
de diepvries. Koop groente en
fruitsoorten, die het seizoen biedt.
Koop ongesneden brood. Reser
veer luxe brood voor echte feest
dagen. Bruin- en roggebrood voor
alledag is voedzaam en gezond.
Stoofvlees, gehakt, braadworst,
lever en nier behoren tot de goed
kopere vleessoorten. Ook bloed
worst is smakelijk bij een warme
maaltijd. Vlees kan vervangen wor
den door vis (er is altijd wel een
.goedkope soort), kaas, eieren of
peulvruchten.
Echte boter is wél duurder,
maar niét voedzamer dan margari
ne. Ook voor de oude kaas betaalt
men meer dan voor jonge, hoewel
de voedingswaarde ook dezelfde
is.
Vervang gewone melk gedeelte
lijk door karnemelk of afgeroomde
melk. De voedingswaarde is gelijk,
maar ze bevatten minder vetzijn
daardoor goedkoper en bovendien
gezonder
Gebruik bij het bakken van vet
vlees slechts weinig margarine, er
bakt ook vet uit het vlees.
Tot slot hier nog enkele smake
lijke vlees- en groetencombinaties
met goedkopere vleessoorten.
NierragoOt spruitjes.
Stoofkarbonaden - witte boon
tjes.
Gebakken bloedworst - gebak
ken appel - rode kool.
Gebakken lever - gebakken ui
en - slaatje van rauwe andijvie
of witloof.
Gebakken kaasplak - savoye-
kool.
Gestoofde vis - worteltjes.
Kaasommelet - groene kool.
BLINDE VINKEN MET
KIPPELEVERS EN RIJST
Benodigd
4 dunne kalfslapjes, peper,
zout, 4 plakjes bacon, 3 eetlepels
gekookte rijst, 150 g kippelevers,
50 g champignons, peterselie, en
kele druppels sherry of citroensap
en 100 g boter.
Bereiding
Fruit in een klein beetje van de
boter de kippelevertjes en de fijn
gehakte champignons. Hak nu ook
de levertjes in stukjes en vermeng
de champignons, kippelevertjes,
rijst, t eetlepel gehakte peterse
lie, zout, peper, sherry of citroen
sap tot een niet al te droog goed
samenhangende massa.
Strooi op de kalfslapjes heel
weinig zout en wat peper, leg op
elk lapje een plakje bacon en daar
op een rolletje van het rijstmeng
sel. Rol de lapjes op en bind ze
goed stevig dicht met een draad.
Smelt de rest van de boter, braad
de rolletjes snel aan alle kanten
bruin, voeg een klein beetje water
tae (of nog liever bouillon) en laat
ze zachtjes gaar stoven.
DE GLASWOLBRANDER
van een réchaud (bijvoorbeeld van
een fonduestel) gaat jaren langer
mee als men hem steeds schoon
op laat branden. Achtergebleven
spiritus veroorzaakt corrosie en
dan kun je de brander wel afdan
ken.
Wees voorzichtig met een
FLES WATERSTOFPEROXYDE.
Wanneer deze warm wordt, ont
wijkt er namelijk gas (zuurstof).
Daarom is het verstandig zo'n fles
niet af te sluiten met een schoef-
dopde fles zou dan uit elkaar
kunnen spatten. Veel beter is een
gewone kurk als stopsel te ge
bruiken. Bij een te hoge druk
springt zo'n kurk er gemakkelijk af
zonder verdere nadelige gevolgen.
EEN OVEN DIE GEBRUIKT
WORDT, wordt onherroepelijk vuil
en vet. Zo nu en dan een flinke
schoonmaakbeurt is beslist nodig.
De meeste ovens zijn gelukkig uit-
KABELJAUW IN SCHOTEL
Benodigd
Een stuk kabeljauw van 700 g,
plantaardige margarine, 100 g
champignons, selderijgroen, peper,
zout, kerriepoeder. 2 hardgekook
te eieren en een smeuïge puree
van 1 kilo aardappelen.
Bereiding
Smeer een vuurvaste glazen
schotel royaal in met margarine.
Leg er de schoongemaakte kabel
jauw op en smeer die eveneens
flink dik in met margarine. Dek af
met plakjes schoongemaakte
champignons, vermengd met klein
gesneden selderijgroen, peper,
zout en kerriepoeder. Hierop ko
men partjes hardgekookt ei en
daarop de aardappelpuree, die
goed smeuïg moet zijn. Leg er nog
wat margarine op.
Zet de schotel 30 35 minuten
in een warme oven. De bedoeling
is dat de vis gaarstooft. maar de
puree niet teveel uitdroogt.
neembaar, ttz. bodemplaat en zij
wanden kunnen eruit genomen wor
den. Ze zijn dan gemakkelijk
schoon te maken met een warm
zeepsopje en eventueel schuurpoe
der. Spoel alle onderdelen na met
schoon water. De oven branders
worden niet gereinigd met water,
maar schoon geborsteld met een
fijne, droge en harde borstel.
DE BRANDWEER BEWEERT DAT
VELE BRANDEN VOORKOMEN
KUNNEN WORDEN ALS
SPAANS
WITTE-30NENGERECHT
Benodigd
500 g witte bonen, 3 eetlepels
olijfolie, 2 uien, 1 teentje knoflook,
laurierblaadje, peper, zout. 2 groe
ne paprika's 500 g tomaten en
peterselie.
Bereiding
De witte bonen een dag tevoren
in ruim water in de week zetten.
Laat in een pan 1 eetlepel olijf
olie warm worden en fruit daarin
de kleingesneden uien en het
schoongemaakte, maar in z'n ge
heel gelaten, teentje knoflook.
Voeg hierbij de witte bonen met
het weekwater, peper, zout en lau
rierblaadje en laat dit alles 1.5 u.
zachtjes koken Neem het knof-
lookteentje en het laurierblaadje
eruit.
hij dat snoertje van de sche
merlamp maar nis' onder het
tapijt had gelegd en aan de
plint had vastgespi.kerd, waar
door kortsluiting niet kon uii-
blijven.
de kinderen maar niet de kans
hadden gehad papa's aanste
ker te pakken te krijgen, of de
lucifers
de huisvrouw niet in paniek
van de vlam in de pan was
weggelopen, maar het gas had
Snijd de paprika's in ringen en
verwijder hieruit het zaad. Bak de
ringen een paar minuten in 2 le
pels olijfolie. Voeg dan een paar
lepels water toe en laat de papri
ka nog 10 minuten smoren. Snijd
de ontvelde tomaten in plakken en
Smooor deze de laatste paar mi
nuten mee. Bestrooi dit alles met
zout en peper en meng dan de
groenten door de witte bonen.
Strooi er tot slot fijngehakte pe
terselie over. Stokbrood is er heel
lekker bij. want het gerecht is vrij
vochtig en dan kan men daarmee
het nat opdeppen
uitgedraaid en het deksel van
zich af op de pan had gelegd
ze maar niet had vergeten dat
het strijkijzer nog aanstond
toen ze even die boodschap
ging doen
ze de dassen van haar man
maar niet in de badkamer, met
geyser en waakvlam, in de
benzine had gestopt
de tienerzoon of -tienerdochter
maar niet in bed had gerookt
vader de voorschriften maar
had gevolgd toen hij met die
brandbare lijm de trap van
vaste bekleding voorzag
