vrouwenkroniek
keukengeheimen
voor de fijnproevers
wat
eten
we
deze
week?
voor de
spiegel
nuttige wenken
i
O
ZONDAG Zalmslaatje Uiensoep -
Vruchten Champignonaardappeltjes
met Gelatine.
MAANDAG Gehakt Andijvie Gekookte Aardappelen
Gewonnen Brood.
DINSDAG Gebakken Lever Gesnipperde Wortelen
Gekookte Aardappelen Yoghurt met Vruchten.
WOENSDAG Varkenskoteletten Spruitjes Gekookte
Aardappelen Appelen in de Oven.
DONDERDAG Biefstuk Witloof Gekookte Aardappe
len Bananebeignets.
VRIJDAG Mosselen Frites Vanillerijst.
ZATERDAG Spaghettisoufflé met Kaas Fruit.
Kalfvleesschotel met
Chocoladepudding
HANDENVERZORGING
De meeste vrouwen onder ons 'hebben noch de tijd noch het
.geld om regelmatig de handen te laten verzorgen door een ge
routineerde schoonheidsspecialiste. Dat belet echter niet dat de
handen er toch mooi en verzorgd Tcunnen uitzien als U zelf de
hieronder beschreven handelingen nauwkeurig volgt
Gebruikt U nagellak, dan de bude lak eerst met een watje
met remover verwijderen. Maar ook als U geen gebruik
maakt van nagellak is het goed remover te gebruiken omdat
het oppervlak van de nagels er mooi van wordt.
De nagels in model vijlen. Vooral niet knippen, want dan
bestaat de kans op haakjes en inscheuren. Vijl de nagels in
een ovaal model. U, als huisvrouw, zorgt er voor dat ze
niet te lang zijn. Lange nagels breken namelijk veel sneller.
We gaan zachtjes met de vijl over de nagels van de zijkan
ten'naar de punt tot.
- In een lauwwarm zeepsopje worden de nagels geweekthet
schoonmaken is nu een werkje van niets. Wel zachtjes
doen.
We zien nu langs, op en onder de hagel nog velletjes,
schuursels en andere ongerechtigheden die er niet horen en
die gaan we met cuticleremover verwijderen. Zijh de nagels
werkelijk brandschoon en helemaal gaaf, dan met een zacht
doekje drogen. Tijdens dit drogen duwen we de nagelrie
men een tikkeltje terug.
Met een rubber hokkepootje worden worden de nagelrie
men nogmaals teruggeduwd. Eventuele velletjes die nu
weer te voorschijn komen worden verwijderd.
De nagels afnemen met oily remover.
Pas deze behandeling ééns per week toe en uw handen blijven
er goed verzorgd uitzien.
KALFSVLEESSCHOTEL MET
VRUCHTEN EN CHAMPIGNON
AARDAPPELTJES
Benodigd
4 mooie kalfslapjes, peper, zout,
paprikapoeder, rode Franse vrucht
jes, een scheut champagne, 1 /2 dl
room. 8 perziken uit blik, aardap
pelen en frituur.
de boor heen, zodat een steeltje
ontstaat. Deze champignonsaard
appeltjes bakt men als frites mooi
bruin.
CHOCOLAOEPUDDING
MET GELATINE
Bereiding
Wrijf de kalfslapjes in met pe
per, zout en paprika, Haal ze door
eiwit en paneermeel en bak ze
daarna in de boter mooi bruin (15
a 20 minuten). Leg ze op een
voorverwarmde schotel en leg op
elk hapje een schijf ananas met In
het midden een rood vruchtje. De
boter waarin het vlees gebakken is
vermengen met een scheut cham
pagne en de room. Even goed
doorwarmen en de saus om het
vlees gieten. De schotel verder
garneren met halve schijven ana
nas en gehalveerde perziken.
Opdienen met champignonaard
appeltjes. die men op de volgende
manier kan maken
Boor met een aardappelboor
ronde aardappelballetjes. Steek
hierin tot op de helft een appel
boor. Met een mesje snijdt men nu
op de hoogte van ongeveer de
helft van het aardappelballetje om
Benodigd
1 liter melk, 70 g. cacaopoeder,
10 blaadjes gelatine (20 gram)
en 1 vanillestokje.
Bereiding
Breng de melk aan de kook en
laat het vanillestokje ongeveer een
uur in de hete melk trekken.
Zet intussen de afgespoelde ge
latine in ruim koud water te we
ken.
Meng cacaopoeder en suiker
met een weinig koude melk, giet
het mengsel al roerend bij de he
te vanillemelk en laat alles even
doorkoken.
Neem de vanillestokje eruit en
voeg de uitgeknepen gelatine toe.
De massa laten bekoelen tot ze
begint stijf te worden en eerst
dan in een vorm, die enige tijd met
koud water gevuld heeft gestaan,
gieten.
Koud en stijf laten worden.
Als 1iet schuurmiddel te
scherp blijkt te zijn voor het ver
wijderen van vlekken uit een
kwestbaar oppervlak (bv. kastje
of tafelbladen van kunststof, koel
kast, enz.) gebruik dan liever
tandpasta of koperpoets. Daarna
eventueel navrijven met boenwas.
Vooral een raamventilator in
de keuken heeft het hard te ver
duren en krijgt algauw een vette
aanslag. Ga deze dan niet te
lijf met een warm sopje. Een doek
je mdt brandspiritus ie een veel-
efficifcnter middel.
Het huishouden wordt almaar
minder ingewikkeld tenminste als
SPAGHETTISOUFFLE
SPAGHETISOUFLE
Benodigd
400 g. spaghetti, zout. 50 d
boter, 50 g. bloem, 2,5 dl melij
2.5 dl bouillon, 4 eieren, 1 gerasn -
uitje, 2 eetlepels gehakte peters*
lie, verse gemalen peper en 250
geraspte oude kaas.
Bereiding
Kook de spaghetti gaar in ruin
water met zout. De kooktijd staaj
op het pak aangegeven. Laat zj
uitlekken op een vergiet en spoa
ze af met heet water.
Smelt de boter, voeg de bloeit
toe en onder goed roeren geleida
lijk de melk en de bouillon.
Laat deze saus even doorprul
telen. Klop de eierdooiers los mei
1 eetlepel water en men giet voorj
zichtig iets van de warme saus
door. Voeg geleidelijk de rest var
de saus toe.
Breng de saus op smaak, met ui
peterselie, zout en vers gemald
peper. Klop de 4 eiwitten heel stijj
Schep het eiwit schuin afwissel
lend met de spaghetti, de gerasp!
te kaas en de saus door elkaar.
Bestrijk een hoge vuurvaste
schotel met boter. Vul de schotel
voor tweederde met het spaohoti'
mengsel. Zet dé schotel ruim 30
minuten in een voorverwarmde!
oven 200°C.
Dien onmiddellijk op, liefst met!
een frisse sla erbij.
U dat zelf wilt. Waarom niet de
pan van het vuur zo op tafel ge
zet? De moderne gedekoreerde
pannen zijn er mooi genoeg voor.
En er is volop keus zowel in mate
riaal als in prijs. De huishoudelijke
elektrische apparatuur neemt ook
heel wat werk van de huisvrouw
over. Maar let er bij aankoop wel
op dat deze apparaten gemakkelijk
zijn schoon te maken en zo moge
lijk bedrijfsklaar opgeborgen kun
nen worden. Anders kosten ze U
meer tijd dan ze er u besparen.
in ieder huishouden vindt men
de dag van vandaag wel één of
meer spuitbussen. Bewaar een
spuitbus altijd op kamertempera
tuur. Op een te koude, plaats-be-l
waard, wordt de druk in de bus tel
laag waardoor ze niet goed - meen
functioneert. Een te warme plaats!
geeft kans op ontploffing.
Bewaar de bus ook buiten be4
reik van kinde'ren. Ze" kunnen eq
niet van snoepen, rtiaar kinder-l
speelgoed is het-niet. Ook niet alsj
de bus leeg is. Een legé spuitbus!
hoort onmiddellijk te wördon weg-!
gegooid. Twee jaar blijft een spuit-;
bus zeker goed, na die' tijd kanj
de inhoud of de bus zelf v/ordem
aangetast.
POCHEREN
EN
VISFUMET
POCHEREN wil zeggen iets
gaar laten worden in kookvocht
dat niet kookt, maar juist tegen
de kook aan wordt gehouden. Dit
wordt vooral toegepast bij het
gaarmaken van vis, om te beletten
dat de vis uiteenvalt. Pocheren
duurt wel iets langer dan ge-
Woon koken. En om dto vis hele
maal lekker te maken doen we
dit pocheren niet in gewoon water
met wat zout, doch wel in een
visfumet.
EEN VISFUMET is eigenlijk een
dure naam voor een geurige vis
bouillon, die men bereidt van de
gewassen graten, vinnen en even
tueel ander afval van de vis als
basis. Leg dus dit afval in een
pan -en voeg hieraan toe 1 grof-
gesneden ui, gewassen peterselie-
stelen, 2 a 3 geschrapte' wortel';
tjes, een stukje laurierblad, heel
weinig tijm, een paar schoöngè-'
maakte champignons, wat zout eó.j
een weinig citroensap. Schenk:
hierop 1 liter water( of als het om
een dure fijne vis gaat 1/2 literf
water en 1/2 liter wijn) en. laat
dit alles 30 minuten zachtjes trek-,]
ken. Zeef het vocht en pgcheerl
er de vis in. Wanneer.,de .vir, n.-arj
is. wordt de fumet gebruikt ycotJ
het bereiden van de saus.
