vrouwenkroniek
raadgevingen
aan moeders
wat
eten
we
deze
week?
voor de fijnproevers
ook een kind heeft
recht op vrije tijd
keukengeheimen
8
ZONDAG Sardienpakjes Preisoep Wiener Schnitzel
met Aardappelpuree Schuimige Citroenvla.
MAANDAG Gebraden Worst Rode Kool Gekookte
Aardappelen Griesmeelpudding.
DINSDAG Witte Bonen met Kerrie Rijstpap
WOENSDAG Biefstuk Spinazie Gekookte Aardappe
len Gebakken Banaan.
DONDERDAG Varkenskoteletten Spruitjes Gekookte
Aardappelen Yoghurt met Vruchten.
VRIJDAG Mosselen Frites Vanillepudding.
ZATERDAG Gekookte Eieren Zure Botersaus Sla
Gekookte Aardappelen Fruit.
SARDIENPAKJES
Benodigd
1 pak diepvries bladerdeeg. T
blik sardientjes. 1 citroen en 4
eetlepels melk.
Bereiding
Behandel het bladerdeeg zoals
aangegeven op het pakje. Rol het
uit en druk er met een groot glas
ronde vormpjes uit. Leg op elk
rondje een sardien, sla de vorm
goed dicht, zodat er halfronde
pakjes ontstaan. Strijk over elk
Laat ze bruin knappend worden,
pakje wat melk en zet ze in een
goed voorverwarmde matig" hete
oven.
Serveer ze met een schijfje ci
troen, dat kan worden uitgekne
pen.
WIENER SCHNITZEL
Benodigd
4 mooie, platte, magere kalfs
lapjes van minstens 100 g elk,
zout, 1 rauw ei om te paneren,
parneermeel, 75 g. boter, 4 zure
uitjes, 6 augurkjes, 4 ansjovissen
of 8 ansjovisfilets, 1 hardgekookt
ei, citroen en kappertjes.
Bereiding
Wrijf de kalfslapjes in met zout.
Klop het ei, vermeng het met 1,5
eetlepel water en citroensap. Haal
er de lapjes vlees door en zorg
ervoor dat het eimengsel alle kan
ten goed raakt. Wentel ze daarna
door fijn paneermeel en bak ze
in de boter, die men in de koeke-
pan licht bruin heeft laten worden,
voorzichtig goudgeel en gaar. Re
ken als baktijd 12 a 15 minuten.
Schuif onder het bakken het vlees
telkens heen en weer, maar zorg
dat het korstje nergens los laat.
Leg ze op een verwarmde scho
tel en garneer ze met plakjes
hardgekookt ei, ansjovisfilets, de
uitjes, augurkjes, uitgetande
schijfjes citroen en kappertjes.
Spuit er een rand aardappelpu
ree langs.
WITTE BONEN MET KERRIE
Benodigd
400 g witte bonen, zout. 1 ui.
50 g boter, y» koffielepel paprika
poeder, 1 koffielepel kerrie, 1 ap
pel. peterselie, wat gemberpoe
der en het sap van Vï citroen.
Bereiding
Laat de bonen een nacht in
koud water weken en kook ze in
het weekwater gaar, maar vooral
niet te zacht. Ze mogen echt niet
papperig worden Voeg wat zout
toe.
Smelt de boter en fruit daarin
de fijn gesnipperde appel met pa
prika. kerrie en gemberpoeder. De
hoeveelheid gemberpoeder en ker
rie moet men zelf bepalen. Het
ene merk kerrie is scherper dan
het andere, en de één houdt van
scherper eten dan de ander.
Laat dit met elkaar op een zeer
zacht vuurtje fruiten tot de kleur
mooi diepgeel is. Voeg er een eet
lepel fijngehakte peterselie aan
toe, en de goed uitgelekte witte
bonen en laat dit met elkaar, goed
goed roerend met een houten le
pel, nog enkele minuten verder
fruiten. Voeg er tenslotte het ci
troensap bij. Dien het gerecht
vooral goed heet op.
NOOT Hoewel vleesloos is dit ge
recht zeer voedzaam. Geef
er wel een frisse sla bij en
zorg voor een nagerecht
waarin melk is verwerkt.
Verlang nooit te veel hulp van uw kind, want het heeft zelf een
volle dagtaak aan zijn schoolwerk en heeft zijn vrije tijd even
hard nodig als u.
Geef geen geldelijke beloning voor huishoudelijke hulp wet be
dankt u het kind natuurlijk als hij zijn taak naar behoren vervult.
Een pluim op de hoed betekent voor ieder kind een aanmoedi
ging en erkenning. Alleen grotere karweien, zoals schuur schoon
maken, auto wassen, gras maaien, komen in aanmerking voor
financiële beloning.
Zorg dat het kind zijn huiswerk rustig kan maken zonder dat het
daarbij gestoord wordt om een klusje op te knappen. Dat haalt
het kind volledig uit zijn concentratie.
Herinner het kind niet aan zijn taak als het net aan de TV ge
kluisterd zit om zijn lievelingsprogramma te zien.
En is uv/ kind eens wat minder ijverig, maak het dan geen ver
wijt. Wij begaan allemaal die kleine zonde wel eens. Als de
voorjaarszon gaat schijnen moeten ook de kinderen ervan kun
nen genieten. U verlangt er immers ook naar eens een poosje
lekker lui in de zon te gaan zitten f
Er wordt in ons land betrekke
lijk weinig lamsvlees gegeten. Toe
gegeven lamsvlees heeft een
aparte smaak, maar een lekkere
vooral ook door toevoeging van
kruiden. Kruiden, die het goed
doen bij lamsvlees, zijnbasili
cum. laurierblaadjes, kerriepoeder,
dille, knoflook, marjolein, kruize
munt, dragon en tijm.
Klein vlees kunt u bestrooien
met gedroogde kruiden een groot
stuk kunt u ermee inwrijven tege
lijk met wat zout en peper. Dit
laat u dan even intrekken, voor
u aan het bakken of braden be
gint.
Een laurierblaadje dient om na
het bakken met het vlees samen
te sudderen. De knoflook kunt u
uitpersen in een knoflookpersje
en het vlees er dan mee inwrijven
of ook na het bruinbakken toevoe
gen. U kunt ook een teentje knof
look heel fijn hakken en met het
vlees meebakken.
Kruizemunt is bijzonder lekker
voor een saus bij het vlees.
De gedroogde kruiden als dra
gon of tijm strooit u met vinger
reepjes na het bakken over het
vlees (vooral met tijm dient u
voorzichtig om te springen!) Deze
kruiden geven dan hun geurtje af
tijdens het sudderen.
DIEPVRIES-GEBAKDEEG
Het is zeer gemakkelijk steeds
één of meer pakjes diepvriesdeeg
In voorraad te hebben. Men kan
er verschillende kanten mee uit en
er zowel een appeltaart als een
hartig voorgerechtje mee bereiden
en dat in een minimum aan tijd.
Het meest praktische lijkt ons het
korstdeeg, dat het midden houdt
tussen bladerdeeg en piedeeg,
maar heel goed als bladerdeeg ge
bruikt kan worden. Om goede re
sultaten te bekomen is het wel no
dig precies de gebruiksaanwijzing
op het pakje na te volgen. En dèt
is echt niet moeilijk.
GEMALEN KOKOS
Tegenwoordig kan men in ver
scheidene winkels gemalen kokos
kopen. Overtuig U wel even ervan
of deze werkelijk vers is gemalen
kokos krijgt namelijk vlug een on
aangenaam ranzig smaakje. En dit
zou uw nagerechtje of wat dan
ook totaal kunnen bederven.
