vrouwenkroniek
uit da modewereld
voor de fijnproevers
wat
eten
we
deze
week?
keukengeheimen
nuttige wenken
SELDERIJSALADE MET KAAS Bereiding:
ZONDAG Selderijsalade met Kaas Tomatensoep Ge
braden Duifjes Sla Gebakken Aardappelen Vruchten-
sla.
MAANDAG Biefstuk Spinazie Gekookte Aardappelen
Pannekoekjes.
DINSDAG Witloof met Ham en Kaassaus in Schotel
Aardappelpuree Caramelvla.
DONDERDAG Gehakt -
len Rabarcompöte
Andijvie Gekookte Aardappe-
VRIJDAG Mosselen Frites Vanillepudding.
ZATERDAG Gevulde Komkommers Gekookte Rijst
Fruit.
Benodigd:
1 selderijknol, 100 g jonge kaas
1 appel, citroensap, mayonaise,
zure room. mosterd, paprikapoe
der en 2 hardgekookte eieren.
Bereiding
Schil de selderijknol, snij deze
in plakken en na het wassen de
plakken in fijne reepjes (zoals
voor frites, maar uiterst fijn). Leg
die reepjes enkele minuten in ko
kend water met wat citroensap en
laat ze goed uitlekken. Snij de ap
pel in kleine stukjes en bedruppel
die met citroensap. Snij de kaas
in blokjes. Maak een saus van
halfom mayonaise en zure room
met wat mosterd en paprikapoe
der. Maak het slaatje hiermede
luchtig aan, schep het in een gla
zen schaal en garneer met partjes
hardgekookt ei.
BANANEN - KOFFIE - YOGHURT
Benodigd
Vz liter yoghurt, suiker, 1 de-
sertlepel koffie in poedervorm, 3
bananen en 4 Franse vruchtjes.
Neem de hoeveelheid suiker
naar smaak, vermeng dit met de
oplosbare poederkoffie en klop dit
door de yoghurt. Neem 4 hoge
glazen en leg in ieder glas een
halve - in schijfjes gesneden - ba
naan. Strooi hierop nog een wei
nig poederkoffie en vul dan de gla
zen aan met yoghurt. Snij de laat
ste banaan schuin in schijfjes en
garneer hiermee de glazen met in
het midden een Frans vruchtje
voor de kleur.
GEVULDE KOMKOMMER
Benodigd
2 mooie rechte komkommers,
2 Vj dl water, zout, azijn, 1 ui,
1 eetlepel olie, 2 plakjes kalslever
250 g varkensgehakt, peper, uien-
poeder, marjolein, paneermeel,
1 Vi dl zure room, paprikapoeder
en 4 tomaten.
Bereiding
Schil de komkommer, snij ze in
de lengte doormidden en haal de
pitten en het zachte deel eruit met
een lepel. Leg de helften naast el
kaar in een schotel. Breng het wa
ter met wat zout en een flink
scheutje azijn aar, de kook en
schenk dit er overheen. Schep af
en toe wat nat er over, zodat de
smaak er goed.intrekt.
HET VULSEL
Bak de klein gesneden ui in de
olie lichtbruin. Voeg de in reepjes
gesneden lever toe en bak deze
kort mee. Neem de pan van het
vuur af. Meng het gehakt aan met
wat zout, peper, uiepoeder, marjo
lein en paneermeel en roer hier-
doorheen het ui-levermengsel. Vul
twee komkommerhelften hoog op
met het vulsel. Leg hierop de an
dere twee helften en zet ze vast'
met cocktailprikkers. Beboter een
vuurvaste schotel, waarin de lange
komkommers passen. Leg de ge
vulde komkommers er in.
Klop de zure room los met wat
zout en paprika en schenk dit er
over. Dek de schotel af met alumi
niumfolie. Zet hem een half uur in
een vrij warme oven (175° C).
Neem dan de folie eraf. Zet tus
sen de komkommers de schoonge
maakte tomaten, die aan de bolle
kant zijn ingekruist, in de zure
roomsaus. Laat de schotel nog 10
minuten in de oven staan.
MODEBEELD ZOMER 1974
Het wordt de hoogste tijd om aan de zomergarderobe te gaan
denken. Natuurlijk weet nu stilaan iedereen dat de rokken langer
worden. Zo willen het tenminste de meeste cooturiers. Maar gelukkig
Teven wc in een tijd dat we niets hoeven te laten opdringen. Wie
deze zomer nog haar benen tot boven de knie wil laten bewonderen
is daarin volkomen vrij. En onder ons gezegd we denken dat het
er nog velen zullen zijn. Het blijkt overigens dat de progressieve
couturier Courrèges naast enkele afschuwelijke wanprodukten - en
helemaal tegen het heersende modebeeld in nog steeds zeer mooie
korte vierkante jurkjes lanceert met veel horizontale en vertikale
naden. Het grootste deel der rokken zal echter een flink stukje lan
ger worden. Sommige vallen zelfs tot op de kuit. Kleren van verleden
jaar met een fiinka zoom erin eenvoudig maar verlengen moet men
echter niet doen. Iemand die denkt«Zo maak ik het oude als
nieuwis er beslist naast, want het resultaat is eerder lelijk en
saai en bovendien maakt het de draagster tien jaar ouder. Immers
de nieuwe rokken werden niet alleen langer, maar kregen ook een
heel nieuw silhouetschuingesneden klokrokken, plooien en plissees
zijn aan de orde van de dag. Daarnaast is er een sluik silhouet met
kokernauwe rokken, waarvan alleen het alleronderste gedeelte wijder
uitloopt.
Bij de 'jurken veel chemisiermodellen met lange mouwen, meestal
vervaardigd met bedrukte zijde of katoen. Ook de deux-pièces zijn In
ere hersteld, vooral de beroemde pakjes a la Chanel zijn in één
woord «prachtig».
Voor de liefhebsters zijn er nog altijd pantalons, waarbij liefst een
wijd driekwart jasje met verlaagde schouders en aangerimpelde rug
gedragen wordt. En voor de sportieve jeugd zijn er broekrokken, die
doea denken aan padvindersbroekjes, met bijpassende safari-jasjes
en gestreepte bloesjes. Hierbij worden kleine tropenhelmen gedragen.
De hoedenfabrikanten verwachten overigens ook dat de dames het
hoofd gaan bedekken. Vooral van veredelde zuid-westers en van hoe
den waarvan de brede flaprand tot op de neus tuimelt verwachten
zij een groot sukses. Afwachten
KOELKAST
BRENGT
UITKOMST
Nu de temperatuur buiten weer
hoger wordt, wordt het ook moei
lijker onze levensmiddelen zonder
meer tegen bederf te beschermen.
Boter wordt sterk, melk zuur,
vlees bederft en de groenten verlie
zen hun frisheid en vitamientjes.
De koelkast is dan weer bij uit
stek het instrument om de houd
baarheid van de levensmiddelen te
verhogen en de vitaminen te be
houden. Een fles melk is hiervoor
wel een uitstekend voorbeeld.
Daarin zitten bijvoorbeeld driedui
zend bacteriën per kubieke centi
meter. Laat u die melk staan bij
een temperatuur van 15 graden
Celsius, dan is dat aantal na twee
dagen aangegroeid tot veertig mil
joen en is uw melk bedorven. Bij
een temperatuur van 4 tot 5 gra
den in uw koelkast vermeerdert
het aantal bacteriën per twee da
gen per kubieke centimeter slechts
met duizend.
Uitgebreide proeven hebben be
wezen, dat het bederfproces reeds
twee tot driemaal kan worden ver
traagd, wanneer de temperatuur in
de bewaarruimte ongeveer tien
graden beneden de buitentempera
tuur ligt. Bij een daling van twin
tig graden wordt deze vetragings-
factor vier- tot negenmaal en men'
kan het bederfproces acht- tot ze-
venentwintigmaal vertragen, indien
v/3 de temperatuur in de bewaar
ruimte dertig graden kunnen laten
zakken ten opzichte van de buiten
temperatuur.
Voor huishoudelijk gebruik is
de handhaving van een tempera
tuur van vier tot acht graden in
de koelkast ruim voldoende voor
een doelmatig gebruik. U kunt dan
uw flessen melk of koffieroom vele
dagen zonder zorg bewaren, vlees
waren behoeven niet in een of
twee dagen snel te wo/den opge
maakt en restanten van eterr kun
nen rustig enkele dagen blijven
staan.
ALLES WAT ONZICHTBAAR
GEBEURT, krijgt gewoonlijk
weinig aandacht. Zo is het ook
met de wortels van onze kamer
planten, die onder de aarde hun
- toch zo belangrijk - werk verrich
ten. Zij immers zorgen ervoor dat
de planten voedsel en water krij
gen.
De meeste kamerplaten hebben
matig diepgaande, vrij sterk ver
takte wortels. In de beperkte ruim
te van een bloempot kunnen ze
alleen goed werken als de grond
veel water, maar ook veel lucht
kan bevatten. Lucht is noodzake
lijk omdat de wortels evenals an
dere delen van de plant, moeten
ademen. Gebruik daarom steeds
voor al uw planten een humusluch-
tige potgrond en neem nooit een
beetje aarde uit de tuin.
Het is van belang zo mogelijk
elk voorjaar uw planten te verpot
ten. Door het gieten en door be
mesting hopen zich in de oudé
aarde allerlei stoffen op, die op
de duur de wortels vergiftigen.
Verse grond schept nieuwe levens
voorwaarden. De maand april -ié
de beste tijd om alle planten, die
dan niet bloeien, te verpotten.
