vrouwenkroniek
uit de modewereld
voor de fijnproevers
wat
eten
we
deze
week?
keukengeheimen
6
ZONDAG Gevulde Eieren Tomatensoep Kalfsgebraad
Gestoofde Asperges Gekookte Aardappelen IJs.
MAANDAG: Koud Kalfsgebraad Gemengde Sla Ge
bakken Aardappeltjes Vruchten met Yoghurt.
DINSDAG Macaroni-Garnalen-Schotel Kersen met Slag
room.
WOENSDAG Varkenskoteletten Sperzieboontjes Ge
kookte Aardappelen Griesmeelpudding met Rode Bessen.
DONDERDAG Gebakken Lever Worteltjes Gekookte
Aardappelen Aardbeien met Vanillevla.
VRIJDAG Gestoofde Kabeljauw met tomaten Aardappel
puree Citroenrijst.
ZATERDAG Biefstuk Sla Frites Fruit.
GEEN PELSEN MEER VAN
BEDREIGDE DIERSOORTEN
De Nederlandse bonthandel zal als eerste- tèr wereld geen bont
meer verhandelen van diersoorten, die door het Wéreld Natuur Fonds
als bedreigd of kwetsbaar worden beschouwd. Dit nieuws werd thans
bekendgemaakt tijdens een modeshow van de gezamelijke Neder
landse bontwerkers en bontconfectiefabrikanten.
Dezen verklaarden, bij-monde van hun sekretariaat, voortaan alleen
nog maar huiden te zullen verwerken van dieren, die hiervoor speciaal
gefokt wordennerts, vos, konijn), van slachtdieren (o.a. veulen,
kalf, lam) en van diersoorten waarvan in bepaalde gebieden te veel
exemplar-a voorkomen, zoals wilde konijnen, bisamratten of muskus
ratten.
Om tegen te gaan dat er toch nog huiden van tijgers, panters, lui
paarden e.d. verwerkt worden, heeft de Vereniging voor Bontpromo-
tic.-: do regaring gevraagd de bescherming van bedreigde diersoorten
tc regelen.
De Nederlandse bont-industrie wil hiermee meewerken aan het
streven van het Wereld Natuur Fonds om bepaalde dieren niet te
laten uitsterven én hoopt tevens met deze maatregelen een «bont
angst» bij het publiek weg te nemen.
De laatste jaren is door deze bont-angst de verkoop van namaak
bont sterk toegenomen. Vooral jonge mensen kochten dit «funfur»,
dat vaak nauwelijks van echt bont te onderscheiden was. Om dit
namaakbont te kunnen beconcureren hebben de bontmakers het voor
deze winter vooral gezocht in de gedessineerde bontsoorten, zoals
kalf en voulen, die niet zo gemakkelijk na te maken zijn in nylon.
«Bent is jong» wordt de grote kreet van deze winter en dat was dui-
delijk te zien toen onlangs de eerstkomende winter-coüecties ge
toond werden.
De «statos-bontjas» is verdwenen en in plaats daarvan zijn sportie
ve bontjassen en jasjes gekomen, die ook heel goed door de wat
oudere vrouw gedragen kunnen worden.
GARNALENSCHOTEL
Benodigd
200 g macaroni, laurierblad,
zout, 200 g gepelde garnalen. 60
g boter, 1 grote ui, 1 eetlepel ker
rie, 2 hardgekookte eieren en 1 of
2 tomaten.
Bereiding
Zet ruim water op met zout en
het laurierblad. Wanneer het water
kookt de macaroni (gebroken of
in figuurtjes) er in werpen en la
ten gaar koken. De kooktijd hangt
af van de soort. Wanneer de ma-
caronie gaar is, ze laten uitlek
ken op een vergiet en overspoe
len met koud water. De garnalen
wassen en laten uitlekken. Smelt
de boter in de macaroniepan en
fruit daarin de gesnipperde ui met
de kerrie. Voeg dan in kleine por
ties de macaroni toe en laat ze
goed heet worden. De garnalen
worden door de macaroni geroerd
en opgedaan op een open schotel.
Garneren met plakjes hardge
kookt ei en tomaat.
KABELJAUWSTAART MET
Benodigd
1 kabeljauwstaart, peper. zout.
boter. 4 grote tomaten, 1 beschuit,
sap van 1 citroen en peterselie.
Bereiding
Een kabeljauwstaart is een stuk
vis. dat zich bijzonder goed leent
om in de oven gestoofd te wor
den. Maak de vis schoon en wrijf
deze in met zout en peper en
druppel er citroensap op Leg de
staart in een royaal met boter be
streken vuurvaste schotel. Pel de
tomaten en snij ze in vieren. Leg
de parten tomaat om de vis in de
schotel. Leg op de kabeljauwstaart
wat klontjes boter en strooi er
heel fijn beschuitkruim over. Leg
et een takje peterselie bij. Leg op
de vis twee boterpapiertjes, vette
kant onder, of vouw een stuk alu
miniumfolie om de schotel. Zet de
ze dan in een goed voorverwarmde
oven, die op de middelste stand
staat. Laat daarin de kabeljauw
staart zachtjes gaar stoven, afhan
kelijk van de dikte, in 30 a 45 mi
nuten. Neem tegen het einde van
de stooftijd papier of folie weg en
laat even bakken zonder bedek
king. Leg op de vis partjes ci
troen en peterselie. Dien op me
aardappelpuree.
ENKELE SUGGESTIES
MET VRUCHTEN
VAN HET SEIZOEN
VRUCHTEN MET YOGHURT
Vermeng met elkaar1 grott
in plakjes gesneden banaan, be
druppeld met wat citroensap. 250
g in stukjes gesneden aardbeien
en 1 in stukjes gesneden sinaas
appel. Voeg er suiker naar smaak
aan toe en schep dit door 1/4 li
ter opgeklopte yoghurt.
KERSEN MET SLAGROOM
Ontpit 500 g kersen, strooi er
wat suiker en kaneel over en ver
meng ze met 1/4 stijfgeslageti
slagroom.
AARDBEIEN MET VANILLEVLA
Verkruimel 100 g bitterkoekjes,
druppel er wat likeur op (bijv.
oranje Curasao), voeg er 250 g in
stukjes gesnédén aardbeien aan
toen en schep dit door een halve
liter dikke vanillevla.
KEUKENGEHEIMEN
VOOR KAMPEERDERS
Om te voorkomen dat een va
kantie in zuidelijke landen niet dnt-
aard in veel narigheden', raden -wij
U volgende punten goed in acht
te nemen
Een koeltas is geen koelkast
en kan beslist er niet voor ge
bruikt worden.
Opgepast Voor Vacuum ver
pakt vlees of vleeswaren. Deze
verpakking verlengt de houd
baarheid niet of weinig. Onge-
koeld in een warme omgeving
is deze zelfs MINDER LANG
houdbaar dan de datum op de
verpakking aangeeft. Levens
middelen in blik zijn wél houd
baar.
Niet alle water is drinkwater.
Twijfelt u aan de kwaliteit van
het drinkwater, drink dan mi
neraalwater, vruchtensap of
dergelijke dranken.
Was groeten en fruit in ZUIVER
water. Hebt u dat niet bij de
hand, was ze dan in GE
KOOKT water. Schil fruit als
het even kan.
Uw eten is betrouwbaar als u
het snel aan de kook brengt
(100° C) en het een KWAR
TIER laat doorkoken.
Eet bij warm weer of in een
warm klimaat geen rauw (fi
let Américaine) of half rauw
vlees.
Schelpdieren (mosselen, oes
ters eri dergelijke) kunnen
eveneens besmet zijnhet
rauw consumeren hiervan is te
ontraden.
- Kook op warme dagen 's
avonds de melk door, of het
nu losse melk is. dan wel melk
uit een aangebroken fles.
- Bewaar alleen dan restjes van
eten als U over een koelkast
beschikt.
Zorg ervoor dat voedsel - ook
uw brood en fruit - beschermd
is tegen vliegen.
IJSBLOKJES dienen uitslui
tend van GEKOOKT WATER te
worden gemaakt. Eet geen on
verpakt ijs, dat in een karre
tje langs de weg verkocht
wordt, al vermeerderen bacte
riën zich bij de lage tempera
tuur niet, hun aantal is-zo al
groot genoeg. Verpakt ijs en
schepijs uit een. schone, druk
bezochte winkel leveren meest
al geen bezwaar op.
Was keukengerei en' vaatwerk
af in heet sop, ook als u'kam
peert en spoel het niet in dat
sprankelende beekje, waarvan
het water wel eens minder zui
ver is dan zo op het eerste ge
zicht lijkt.
Houd het besmettingsgevaar
zo klein mogelijk .door een goe
de HYGIENE. Dat betekent het
gebruik vari schone hand
vaatdoeken. Spoel deze na ge*
bruik in een sopje uit en droog
ze in de zon.
Houd medekampeerders, die
buikpijn en/of diarree hebben,
buiten de keuken en druk zè
op het hart hun handen VEEÜ
en GOED te wassen, zeker na
gebruik van het toilet. Geef
zelf het goede voorbeeld. Laat
niets aan het toeval over,
zorgt u ervoor dat uw vakantie
een groot sukses wordt. Iets
dat we U van harte toewensen"
