uit de modewereld
wat
eten
we
deze
week?
voor de fijnproevers
vluchtige
aantekeningen
keukengeheimen
er vrouwenkroniek
13
ZONDAG Ardense Hamrolletjes met Meloen Tomaten
soep Rosbief Snijbonen Gekookte Aardappelen
Vruchtensla met Slagroom.
MAANDAG: Koude Rosbief Sla met Mayonaise Ge
bakken Aardappelen Bosbessencocktail.
DINSDAG Varkenskarbonaden Bloemkool Gekookte
Aardappelen Flensjes met Appelmoes.
WOENSDAG Kabeljauwstaart in de Oven Aardappelpu
ree Griesmeelpudding met geplette Bessen.
DONDERDAG Spaanse Blinde Vinken Gekookte Rijst
Yoghurt met Perziken
VRIJDAG Biefstuk Sla Frites Vanillepudding.
ZATERDAG Bleekselderij met Ham en Kaas Stokbrood
Fruit.
DRAAGKOMFORT
DE GOEDE EIGENSCHAP VAN KATOEN
De natuurvezels katoen, wol, zijde en linnen hebben in de vijftiger
jaren gezelschap gekregen van de kunstvezels, die worden gemaakt
uit grondstoffen als olie en steenkool. Deze nieuwe vezels kwamen
tegemoet aan de sterk toegenomen vraag naar textiel en kleding, die
in het steeds welvarender wordende Westen na de Tweede Wereld
oorlog onstond.
Hoewel sedert 1960 de konsumptie van katoen, de belangrijkste
van de natuurvezels in absolute zin, toenam, nam haar procentueel
aandeel in de wereldmarkt voor textielvezels (in 1950 nog 75
steeds verder af en daalde in 1970 tot ruim 50 Het leek of de
Westerse vrouw voorgoed had gekozen voor de voordelen van strijk
en wasgemak, die de nieuwe vezels brachten.
Sinds 1970 maakt de natuurvezel katoen echter een «comeback»
mee, die door méér schijnt te zijn opgeroepen dan alleen de wispel
turige mode. Het lijkt alsof veel mensen weer behoefte hebben zich
te omringen met zaken die zij van oudsher kennen. In de kleding
bijvoorbeeld blijkt men het draagkomfort weer meer waarde toe te
kennen, terwijl strijk- en wasgemak niet meer de dominante rol speelt.
De katoenen jeans, die in geen kleerkast ontbreekt, lijkt het te be
vestigen. De kreukel in de broek is niet meer iets wat ons zorgen
geet, nu we er rond voor uitkomen, dat een pak of broek vóór alles
lekker pioet zitten. Deze ontwikkeling, die meer is dan een mode
gril, speelt de natuurvezel katoen in de kaart, want juist in kleding
van puur katoen gemaakt, vindt men het optimale draagkomfort waar
men nu' om vraagt.
De natuurvezel katoen heeft immers de niet te imiteren eigenschap
pen dat hij vochtabsorberend en goed ventilerend is en daardoor zulk
ideale draageigenschappen bezit. Dat «lekker zitten» van katoen ver
krijgt het door de bouwstof (celulose) en de bouwwijze van de vezel.
Om die ie leren kennen hebben we de moderne elektronen-miskros-
koop nodig. Door dit instrument bezien lijkt de katoenvezel in door
snee op een boomstam met zijn jaarringen, met dat verschil dat het
bij katoen om dagringen gaat. Die gelaagde struktuur van de vezel
verklaart het vochtopnemend en ventilerend vermogen van katoen.
Dat is een belangrijke eigenschap als we beseffen dat een mens bij
warm en droog weer gemakkelijk een liter vocht (transpiratie) ver
dampt, maar het overige kan tijdelijk in katoen worden opgeslagen.
Daarom zijn onvermengde puur katoenen stoffen zo iedeaal om dra
gen, vooral in de zomer. De mode voor de jongste jaren toont echter
aan dat puur katoenen kleding ook in de winter goed voldoetrib
fluweel en denims bewijzen dat.
BOSBESSEN COCKTAIL
Benodigd
300 g bosbessen (of bramen),
4 dl melk, 20 g puddingpoeder,
25 g suiker, iets zout, 1 plakje
vanillesuiker, 4 dl yoghurt en nog
eens 30 g suiker.
Bereiding
Kook als volgt een vla Neem
een kleine hoeveelheid van de melk
af en roer daarmee de pudding
poeder tot een glad papje. Breng
de rest van de melk met de suiker
aan de kook, roer het papje er
door, voeg vanillesuiker en een tik
keltje zout erbij en laat dit alles
één minuut - al roerend - koken.
Om het vervelende velletje te voor
komen dekt men de vla tijdens het
afkoelen af met een vochtig ge
maakt vetvrij papiertje.
Serveer deze bosbessen-cocktail
als volgt in een hoog glas eerst
een schep fijngehakte bosbessen
(of bramen) deponeren, daarop
een laagje afgekoelde vla schen
ken, daarop weer bosbessenpuree
en tenslotte een schep gezoete op
geklopte yoghurt. Met enkele
mooie achtergehouden bessen of
bramen garneren.
Zo koud mogelijk opdienen.
MAAK STEEDS EEN RUIM
GEBRUIK VAN TUINKRUIDEN
zij komen uw gezondheid ten goe
de. Peterselie bevat vitamine B 12
voor de rode bloedlichaampjes
het is goed voor de nieren. Sel
derij helpt bij reuma en jicht en
voorkomt niergruis. Tijm werkt des
infecterend en heeft een regene-
rende werking op de mondbacte-
riën. Bonekruid gaat gasvorming
tegen verder wordt het aange
wend tegen een te lage bloeddruk.
EEN WELVOORZIEN KRUI-
DENREKJE BEVAT POTJES MET
HEERLIJK GEURIGE ZAADJES,
waarmee U in de keuken fijn kunt
experimenteren. Maar dan is deze
tip wel op z'n plaats gebruik de
ze zaden altijd met mate, maar
kneus of stamp ze voor het ge
bruik om de geurige oliën los te
maken.
GISTDEEG RIJST HET BEST
bij een temperatuur van 25 a 30
graden Celsius daarom zet men
ze het best op een warme plaats.
Voor het rijzen rekent men min
stens één uur én dertig minuten.
Ook werkt gist beter in een
vochtige omgeving - daarom de
kom afdekken met een natgemaak
te, maar weer uitgewrongen doek.
Wordt de temperatuur té hoog
- bijvoorbeeld als u de kom met
SPAANSE BLINDE VINKEN
Benodigd
4 dunne lapjes kalfsvlees, 4
plakjes mager spek, 200 g gehakt,
1 koffielepel paprikapoeder, zout,
1 teentje knoflook, 1 sjalotje, 2
koffielepels tomatenpuree, 1 rode
of groene paprika, 1 tomaat en
100 g boter.
Bereiding
Neem een klein beetje van de
boter of de margarine af en fruit
daarin de zeer fijn gesnipperde
knoflook en sjalot met de papri
kapoeder. Maak het gehakt hier
mee aan, voeg er de tomatenpu
ree aan toe en zout. Vorm hiervan
rolletjes. Strooi op de dunne lap
jes vlees wat zout, leg er de rol
letjes gehakt op en rol de vlees
lapjes op. Wikkel dan om deze rol
letjes een lapje mager spek en
bind alles goed dicht met een ste
vige draad, Laat de boter goed
bruin worden en bak daarin de rol
letjes snel aan alle kanten bruin.
Leg er dan de zeer fijn gesneden
paprika en tomaten bij, laat even
meefruiten, voeg wat water toe en
laat zo de blinde vinken zoetjes
gaarstoven.
deeg in té heet water heeft gezet
- dan gaat de werking van de gist
verloren.
Gist moet vers zijn licht van
kleur en wat vochtig aanvoelen
korrelige droge gist is onwerkzaam
geworden
Het doorwerken van het deeg
na de rijstijd na drie kwartier is
nodig de tweede keer rijst het
deeg dan beter en gelijkmatiger.
WIE HET GELUK HEEFT
DICHT BIJ BOS OF DUINEN TE
WONEN OF ER EEN LATE VA
KANTIE DOORBRENGT, kan in de
ze tijd van het jaar de glimmende
zwarte bramen plukken. Profiteer
ervan, want ze zijn zéér rijk aan
vitaminen vooral vitamine A en C.
Ze kunnen rauw worden gegeten,
met witte fijne suiker bestrooid
we kunnen ze tot pureel persen en
dan geven als saus bij pudding,
vla, ijs, of door yoghurt kloppen.
Wie in een streek woont waar veel
bramen groeien, kan er heerlijke
gelei van koken.
VOOR HET DOORSMEREN
VAN EEN VLEES- OF SNIJBO-
NENMOLEN maakt men het best
gebruik van parafine-olie. Deze
laat geen slechte smaak achter.
Tafelolie koekt, aan en bederft, ter
wijl glycerine roest kan veroorza
ken.
BLEEKSELDERIJ MET
HAM EN KAAS
Benodigd
2 struiken bleekselderij, zout,
200 g gekookte ham, 30 g boter,
30 g bloem, 3 dl melk, 2 eetle
pels geraspte kaas, nootmuskaat,
nog wat boter en aardappelpure^
van 750 g aardappelen.
Bereiding
Ontdoe de bleekselderij van de
blaadjes, snijd de stengels in vin-
gerlange stukken en kook die in
licht gezouten water gaar in onge
veer 3 kwartier. Wikkel elk stuk in
en plak ham en leg ze in een be
boterde vuurvaste schotel. Schep
er een rand aardappelpuree om
heen. Smelt de boter, roer de
bloem erdoor, voeg zeer goed roe
rend de melk toe en laat dit tot
saus binden. Breng die op smaak
met wat zout en wat nootmuskaat
en roer er de kaas door. Giet deze
saus over de selderij, leg er enkele
vlokjes boter op en laat de scho
tel in een goed warme oven grati
neren
LELIJKE VROUWEN
BESTAAN NIET!
Onze hang naar schoonheid is
natuurlijk in wezen een verlangen
om bemind te willen zijn. En er is
ons verleden als kind, dat hierbij
danig een duitje in het zakje doet.
De verrukking van moeder over een
goed uitgevallen spruit met kuiltjes
in de wangen en engelachtige krul
letjes zet het minder goed bedeel
de zusje aan het denken.
De begrippen «mooi», «schat
tig», «lief», «goed» komen voor
zo'n kind vlak over elkaar te lig
gen. De sprookjes, nauwkeurig
weergevend wat in 's mensenon-
derbewustzijn leeft, onderstrepen
deze gang van zaken bijna zonder
uitzondering het beèldschone
meisjes is goed en onschuldig, de
lelijke stiefzusters en heksen zijn
kwaadaardig en «onbeminnelijk.
Het kind in de volwassen vrouw
houdt in veel gevallen deze asso
ciatie vast en een niet uitgespro
ken mooie vrouw tobt met de ge
dachte «Was ik maar niet lelijk,
dan zou iedereen van me houden!»
Maar iemand, die het weten kan,
zegt: «LELIJKE VROUWEN BE
STAAN NIET! LELIJK ZIJN IS
EEN GEDRAG Denkt U daar
eens over na
