ER vrouwenkroniek
voor de spiegel
voor de fijnproevers
wat
eten
we
deze
week?
keukengeheimen
viuchtiqe 33nt6k6n
13
ZONDAG Tomaten gevuld met Garnalen Groentesoep
Gestoofd Konijn Appelmoes Gekookte Aardappelen
Abrikozengruwel.
MAANDAG Gebakken Spek Prinsessebonen Gekook
te Aardappelen Vanillepudding.
DINSDAG Makreel in pakketjes Sla Gebakken Aard
appelen Ananas met Slagroom.
WOENSDAG Stoofkarbonaden Gekookte Aardappelen
Gebakken Bananen.
DONDERDAG Varkenskoteletten Snijbonen Gekook
te Aardappelen Griesmeelpudding met Rozijnen.
VRIJDAG Mosselen Frites Yoghurt met Vruchten.
ZATERDAG Risotto met Bloemkool Pannekoekjes.
ACNE
is dit in de meeste geval-
teitsverschijnsel, waarbij de
>lg hiervan is. dat de talg-
;tinu!eerd dat er een over-
aardoor de poriën vérstop-
de uiteinden van de ccme-
MAKREEL IN PAKKETJES
Benodigd
4 makrelen, zout, peper, 60 g
boter, 100 g champignons, 1 ui,
peterselie, een schijf knolselderij,
sap van 1 citroen en aluminiumfo-
Bereiding
Maak de makrelen schoon. Knip
van het aluminiumfolie 4 stukken,
elke groot genoeg om een ma
kreel stevig in te pakken. Bestrijk
het midden van elk stuk folie met
boter en leg daarop een laagje
van zeer fijngehakte champignons
gehakte peterselie, geraspte ui en
dunne lucifertjes knolselderij.
Daarop de makreel, gepeperd
en gezouten op de makreel weer
wat van de champignons, ui, pe
terselie en knolselderij. Sprenkel
er citroensap over en leg er een
klontje boter op. Vouw het alumi
niumfolie dicht om de makreel en
draai de beide uiteinde stevig in
elkaar. Leg de pakketjes op het
rooster in een goed warme oven
en laat ze in de oven een half uur
tje bakken.
Dien de makrelen op in hun
pakketjes (waarin alle geuren en
aroma's bewaard zijn gebleven).
Gebakken aardappelen en sla
smaken er heerlijk bij.
ABRIKOZENGRUWEL
Benodigd
500 g abrikozen, Va liter witte
wijn. Va liter water, 100 g suiker,
1 eetlepel citroensap en enkele
lange vingers )boudoirs) of wa
feltjes.
Bereiding
Was de abrikozen, breek ze
open en neem de pit eruit. Hou
enkele abrikozen apart. Snij de
abrikozen apart. Snij de rest in
stukjes en breng die aan de kook
met het water, de wijn en de sui
ker. Laat ca. 10 minuten doorko
ken, met enkele pitten erbij voor
de smaak. Neem de pitten eruit
en wrijf alles door een zeef. Breng
op smaak met het citroensap en
laat de gruwel geheel afkoelen.
Dien dit nagerecht op in glazen
schaaltjes, waarop enkele stukjes
abrikoos drijven, en geef er lange
vingers of wafeltjes bij.
RISOTTO MET BLOEMKOOL
Benodigd
1 bloemkool, zout, 1 ui, wat bo
ter, 250 g rijst, peper, peterselie,
3/4 liter bouillon en geraspte
kaas.
Bereiding
Maak de bloemkool schoon, ver
deel ze in kleine roosjes en zet de
ze weg in ruim koud water met
zout. Snipper de schoongemaakte
ui en fruit deze goudgeel in wat
boter. Voeg er de rijst aan toe,
schud de pan op een zacht vuur
heen en weer. zodat iedere korrel
rondom in de gebruikte vette sub-
stantie komt te zitten. Voeg er
fijngehakte peterselie, peper en
zout naar smaak, 3/4 liter bouil
lon en tenslotte de bloemkoolroos
jes aan toe.
Breng alles tezamen aan de
kook, laat het even goed doorko
ken. temper vervolgens de vlam en
laat de risotto met bloemkool in
ruim V2 uur gaar stoven. Roer ze
twee of drie keer met een houten
lepel voorzichtig om. Dien ze met
geraspte kaas bestrooid op en
giet er een heel pikante tomaten
saus overheen.
ALUMINIUMBLADEN hebben
hun weg naar heel wat keukens
gevonden. Men kan nog moeilijk
zonder, als men ze eens gewoon
is. Men kan nu ook rollen alumini
umfolie kopen, waarvan de bladen
groter van formaat zijn (45 cm
breed en 8 m lang) en ook stevi
ger gemaakt. Ze werden vooral be
dacht om te gebruiken bij het
diepvriezen van groenten en fruit,
en voor het koken in openlucht.
Verpakt in een aluminium-blad,
zitten de groenten, vruchten of
vleeswaren mooi geïsoleerd. Men
moet ze daarvoor wel hermetisch
afsluitennl. op de verpakking
drukken tot alle lucht ontsnapt is.
Ook voor het koken «in papil
lot» dus in aluminiumfolie) moet
men de vooraf met olie of boter
ingesmeerde bladen hermetisch
rond het te bereiden gerecht druk
ken. Hoe men dat kan doen, staat
aangeduid op de doos. Wie echter
van 'n bruin korstje houdt, moet
voor of na de bereiding in papillot,
ervoor zorgen dat de gerechten
doorschijnend zijn en dat zij kra
ken bij het in elkaar drukken. Ge-
latinebladen mogen geen dikke
randen hebben. Een blaadje gelati-
nen van goede kwaliteit weegt
hoogstens 2 gram.
Het weken: de blaadjes 8 a 10
minuten in koud water leggen (ze
zwellen dan op en de randjes wor
den zacht.) Dan de blaadjes uit
Bij gebruik van poedergelatine
koud water toegevoegd om ze op
meer water, want vocht afschen-
voor?
it met
hadden
en laat h
jetten me'
egelmatig
lam uitste
een brokj
end in de
gist,
ïand.
dat werkt
En zorg tei
nasker is kant en
ioor wat gist met
t gelijkmatig over
lat spannen. Dan
i voelt nu heerlijk
uivertng van
voor frisse
U n<
Uzel
iet «ja» moet beantwo
doet U dat misschien e
agressief. Want dat
e gezondheid schaadt
-lijk wél bekend
inkt U «Waar
dat ik rook is
mijn zaak
Was dat maar waar I Maar U
rookt niét alleen Het verblijf in
een erg rokerige ruimte is al even
slecht voor een mens als het ro
ken zélf. Uw sigaret verontreinigt
de lucht met koolmonoxyde, en.
hoe meer er in een vertrek gerookt
uw zaak
>m nog eens
yeéi
Maar bij
emoei jij
toch uit-
ZO REKEN
■EN VROUV
Vrouwen beschikken over een
bijzonder rekenkundig vernuftzij
delen hun leeftijd door twee, ver
dubbelen de prijs van hun kleren,-
ze verdrievoudigen het inkomen
van hun man en tellen vijf jaren
bij de leeftijd van hun vriendin
nen
handjes schudden
closetten gaan vervangen door
Franse WC's. Je weet wel: een
gat in de vloer en voorts twee
handvatten. Bij een vojgende stap
kunnen eventueel de handvatten
nog verdwijnen. Je kan niet pro
per genoeg zijn.
