ER vrouwenkroniek
uit de modewereld
wat
eten
we
deze
week?
voor de fijnproevers
keukengeheimen
nuttige wenken
13
te :*v>
ZONDAG Zalmslaatje Juliennesoep Gekookte Kalfs-
tong Champignonsaus Aardappelkroketjes Ananas met
slagroom.
MAANDAG Warme gevulde Tomaten Gekookte Rijst
'Flensjes.
DINSDAG Stoofschotel met witte Bonen en Worteltjes
Vanillepudding.
WOENSDAG: Gekookt Spek Zuurkool Aardappelpu
ree Yoghurt met Vruchten.
DONDERDAG Biefstuk Witloof Gekookte Aardap-
jSfelérTGestoofde Peren.
VRIJDAG Mosselen Frites Rijst met Appelen.
ZATERDAG Spruitjes-gehakt-schotel Fruit.
it b'.Lii
«M OSrf S!
•r.sco vS
het Kan niet op i
"••ïssco w:
InflatieBezuinigen Dit zijn woorden waarmee we dagelijks ge
confronteerd worden. Maar de mode-ontwerpers schijnen zich te ver
dedigen tegen een dreigende wereldcrisis door met geld te smijten.
Peperdure stoffen verwerkt in kuitlange rokken, japonnen en mantels
die minstens tweemaal zoveel materiaal vergen als deze die we droe
gen in .de afgelopen jaren, zijn schering en inslag. En dat is niet
alles: ook met het bont gaat men op kwistige wijze te werk. Bewij
zen hiervan de ontegenzeglijk onberispelijke maxi-bontjassen van
Dior. Ware kunstwerken zijn hethet bont is zo geschoren en ver
werkt, dat ruiten en visgraten ontstaan. Het wordt bovendien ge
verfd in een mengelmoes van kleuren voor éenzelfde jas. Men vormt
bij Dior nbont-imprimés». Ook andere ontwerpers maken ruim ge-
bruik van dierenvellen. Zo zijn er mantels in vossenbont dat geverfd
is in horizontale en vertikale strepen bijvoorbeld in donkerkruin,
zwart en oranje.
De gebruikte kleuren vindt men dan terug in een grote gehaakte
baret, waar doorheen een lange veer is gestoken. Kortom een lust
voor het oog, maar men moet wel over een zeer degelijke weelde
bezitten om zich dit te kunnen veroorloven. Een troost voor de legio
minder bevoorrechte vrouwen er zijn mantels van namaakbont, dat
bijna niet van echt is te onderscheiden. Ze zijn matig in prijs, warm
Jifiht om te dragen, gemakkelijk te onderhouden en men hoeft er
vanzelfsprekend geen dieren voor te doden.
WARME GEVULDE TOMATEN
Benodigd
8 tomaten, 300 g kalfsgehakt,
100 g boter, 1,5 dl bouillon, 1 ui,
peterselie, zout, peper en wat pa
neermeel.
Bereiding
Snij van elke tomaat een dek
seltje af en hol ze tot ongeveer de
helft uit. Bestrooi de binnenkant
met een weinig peper en zout en
laat ze even omgekeerd staan.
Laat een deel van de boter
smelten en smoor hierin het ge
hakt samen met het fijngehakte
uitje. Laat ongeveer 10 minuten
smoren, voeg er dan de bouillon
aan toe en maak op smaak met
peper en zout. Vul met dit meng
sel de tomaten zo hoog mogelijk
op en bestrooi de bovenkant met
een weinig paneermeel.
In een vuurvaste schotel de
overgebleven boter smelten en de
tomaten naast elkaar er in plaat
sen. Het uitholsel van de tomaten
en de afgesneden dekseltjes vijf
minuten stoven, door een zeef
wrijven en om de tomaten in de
schotel schenken.
De schotel in de warme oven
plaatsen en onder af en toe be
druipen de gevulde tomaten gaar
stoven (40 a 45 minuten).
Bestrooien met fijngehakte pe
terselie en warm opdienen.
STOOFSCHOTEL
met wftte bonen en worteltjes
Benodigd
400 g witte bonen, 1 wortel, 2
Uien, enkele takjes selderij, Vi
koffielepeltje basilicum, paprika
poeder en 1 blikje worstjes.
Bereiding
.nsr.ari.,.
Zet de gewassen witte bonen
een nacht in water te week. Zet
ze de volgende dag in het week-
water op en voeg er de gedroogde
basilicum aan toe. Doe er na een
30-tal minuten een gesnipperde
wortel en enkele takjes selderij
bij. De laatste 10 minuten komen
er de in wat boter gesmoorde uien
het zout en wat paprikapoeder
nog bij, waarna men alles tot een
stevige schotel laat gaarkoken.
Geef hierbij worstjes, die in wat
boter werden aangebraden.
SPRUITJES-GEHAKTSCHOTEL
Benodigd
750 g kleine spruitjes, zout,
500 g gemengd gehakt, 100 g
mager gerookt spek, 2 eieren, pe
per, zout, nootmuskaat, paneer
meel, enkele sneden wit brood,
2,5 dl bouillon en wat boter
Bereiding
Kook de schoongemaakte
spruitjes in weinig water, met wat
zout, niet helemaal gaar (7 a 8
minuten). Maak het gehakt aan
met het heel klein gesneden spek,
eieren, wat zout, peper nootmus
kaat en paneermeel tot een vrij
smeuïge massa.
Beleg de bodem van een bebo
terde vuurvaste schotel met snee
tjes wit brood en zet ook halve
sneetjes tegen de zijkant aan.
Strijk het eerst het aangemaakte
gehakt over het brood uit. Schep
daarop de spruitjes en schenk de
bouillon erover Leg hier en daar
kleine klontjes boter. Dek de scho
tel af met aluminumfolie. Schuif
hem midden in een Vrij hete oven
- 200° C - en laat hem er Vz uur
in staan. Neem dan de folie eraf
en laat de schotel nog 10 minuten
in de oven staan.
PAARDEVLEES ZIEN WE
MEER EN MEER TE KOOP GE
STELD in warenhuizen en super
markten. Een goede paarde-bief
stuk is mals en smakelijk. De an
dere stukken van dit edele dier
kunnen wel eens hard en taai zijn.
Maar niet als U ze klaarmaakt vol
gens de raad van een paardesla-
ger.
In de braadpan de boter bruin
laten worden. Dan de pan een
paar minuten van het vuur afzet
ten, zodat de boter wat afkoelt.
Nu het vlees erin en de sneden óp
een laag vuur zachtjes pruttelend
gaar laten worden. Paardevlees
wordt dus niet - zoals we dat ge
wend zijn met ons runds- en var
kensvlees - eerst dichtgeschroeid,
terwijl ook hard bakken voor paar
devlees uit den boze is.
FONDEREN IS GEZELLIG!
Mits alles naar wens gaat natuur
lijk, want als op een gegeven mo
rdent de olie of het vet uit de pan
Spat is de pret er wel af. Om dit
gespetter te voorkomen moet men
in de eerste plaats een goede
soort fondue-olie of frituurvet ge
bruiken Maar... het gespetter kan
ook zijn oorzaak hebben bij het
Vlees. Fondue-vlees moet beslist
'tlfoóÉj^zijn. Snijd het vlees pas dan
'n „blokjes a's de fondue-maaltijd
begPrtt en droog het nog even goed
af met een schone doek.
En denk eraan zout trekt de
sappen uit het vlees. Daarom het
vlees voor het fonduen NOOIT
zouten, maar pas erna als het uit
het hete' olliebadje komt.
HEBT U WEL EENS GEPRO
BEERD UW RUITEN EN SPIE
GELS SCHOON TE MAKEN MET
EEN PROP KRANTENPAPIER en
water met een scheutje azijn
nawrijven met een droge prop
krantenpapier. Het resultaat hier
van doet niet onder voor de duur
ste middeltjes uit spuitbussen en
knijpflessen. Het is bovendien
goedkoop en milieubewust.
ALLE WAARSCHUWINGEN
TEN SPIJT sterven er nog altijd
kinderen doordat ze hun hoofd in
een plasticzak steken en stikken
Houd dergelijke zakken daarom
altijd buiten het bereik van kleine
kinderen.
U HEBT WAARSCHIJNLIJK
AL GEHOORD DAT ER TEGEN
WOORDIG DOORSCHIJNENDE
FOLIEZAKKEN IN DE HANDEL
ZIJN, waarin men zonder toevoe
ging van vetstoffen, vlees, kip,
enz... in de oven kan braden. De
ze zakken lijken veel op de gewo
nen folie (plastic) zakken voor
huishoudelijk gebruik,- met name
deze die bedoeld zijn voor het in
pakken van etenswaren in de koel
kast. Niet alle folie is echter als
bak-folie te gebruiken.
U moet weten dat de gewone
folie bij een oventemperatuur van
175 graden in een minuut of vijf
al in een stinkende laag om uw
stukje vlees heensmelt en het
prompt oneetbaar maakt Even
opletten dus, dat U. wélde goede
soort gebruikt voor het bakken in
de oven. Op de verpakking moét
aangegeven staan, dat de zakken
voor dit doel geschikt zijn. Ze zijn
bovendien veel en veel duurder
dan de zakken voor ander ge
bruik.
BEKERS EN FLESSEN
WAARIN U MELK BEWAARD
HEBT IN DE KOELKAST moet u
voor het afwassen met warm wa
ter afspoelen met koud water.
Dompelt u de fles of beker met
een in het warme water, dan co-
aguleert het eiwit uit de melk,
waardoor de fles of beker een ge
wolkt uiterlijk krijgt en er niet
schoner op wordt.
