ER vrouwenkroniek
v,^p>
respaton
voor de fijnproevers
wat
eten
we
deze
week?
uit de modewereld keukengeheimen
wist u dat...
winder roken mei
minder moeite
13
ZONDAG Toost met Champignons Uiensoep Gegrati
neerde Tongfilets Aardappelpuree Fruitsalade.
MAANDAG Gebraden Worst Groene Kool Gekookte
Aardappelen Peren-Appelcompöte.
DINSDAG Gebakken Kalslever Worteltjes Gekookte
Aardappelen Chocoladepudding.
WOENSDAG Varkenskoteletten Witloof Gekookte
Aardappelen Yoghurt met fijngehakte Beschuit en Bruine
Suikèr.
DONDERDAG Gehakt Andijvie Gekookte Aardappe
len^Gewonnen Brood.
VRIJDAG Biefstuk Frites Vanille-rijst.
ZATERDAG Aardappel-Eieren Sla Fruit.
r,i
GEGRATINEERDE
TONGFILETS
Benodigd
4 tongen, boter, zout, peper, ro
zemarijn, sap van Vt citroen, 1
kleine fijngehakte ui, 25 g bloem,
75 g geraspte kaas, 1 eierdooier,
witte wijn, room en paneermeel.
Bereiding
Laat de tongen fileren, maar
vraag de graten erbij. Trek van
deze graten, samen met wat krui
den, 3 dl bouillon.
In een grote beboterde vuurvas
te schotel de dubbelgevouwen
tongfilets zoveel mogelijk naast el
kaar leggen. Bestrooien met pe
per, zout en wat rozemarijn en op
elkefilet een klontje boter leggen.
Bedruppelen met citroensap. Dan
een heel klein beetje water - zo
weinig mogelijk - in de schotel
schenken en deze afdekken met
aluminiumfolie. In een matig war
me oven - 175" C - plaatsen en
de schotel er 15 a 20 minuten la
ten instaan.
Ondertussen de saus maken.
Hiervoor het fijngehakte uitje in
25 g boter lichtjes laten kleuren,
de bloem erbij voegen en - al roe
rende - de gezeefde visbouillon er
bij schenken. Nu 50 g geraspte
kaas door de saus mengen en ver
der op smaak brengen met de
eierdooier, een scheutje witte wijn
en wat room.
Neem de folie van de schotel
af, schenk de saus over de tong
filets, strooi de rest (ongeveer
25 g) van de geraspte kaas, ge
mengd met wat paneermeel, er
over, leg hier en daar klontjes bo
ter en laat de schotel even grati
neren.
Opdienen met een fijn luchtige
aardappelpuree.
PEREN EN
APPELMOESCOMPOTE
Benodigd
2 grote peren, 2 grote zure ap
pelen, V» liter water,. 125 g sui
ker, 1 stukje citroenschil en enke
le rode vruchtjes.
Bereiding
Breng het water met de suiker
aan de kook en kook het zolang
in, dat het mengsel wat stroperig
wordt. Voeg de geschilde en ge
boorde appelen in plakjes gesne
den aan dit stroopje toe daarna
de in vieren gedeelde, eveneens
geschilde peren. Houd de massa
tegen de kook aan tot de vruchten
glazig worden. Schep ze dan voor
zichtig uit het nat en dien ze op in
compoteschaaltjes.
Het vocht - zo gewenst - wat in
dikken met aardappelmeel en er
over schenken. Garneren met een
gedroogd vruchtje (liefst rood
kersje).
AARDAPPEL-EIEREN
Benodigd
4 grote aardappelen (geen pap-
kokende), boter, 1 dl melk, zout,
nootmuskaat en 4 eieren.
Bereiding
Was de ongeschilde aardappe
len goed schoon en prik erin met
een vork. Wrijf ze vervolgens in
met boter, leg ze op een braad
slee en schuif ze in een hete oven
van 175c C. Laat ze hierin 45 mi
nuten bakken. Neem er dan heel
voorzichtig het gare kruim uit, na
eerst een kapje van de aardappel
afgesneden te hebben. Meng het
aardappelkruim aan met melk,
nootmuskaat, zout en boter tot een
smakelijke puree.
Breek in iedere uitgeholde aard
appel een ei en vul het onstane
gat in de aardappel verder op met
de puree. Zet de braadslee met
de gevulde aardappelen tenslotte
nog een kwartier in de oven.
Dien op met een frisse sla zo
wel veldsla als witloofsla smaken
er uitstekend bij.
KATOENMODE 1975
Nadat we een paar seizoenen lang gericht zijn geweest op verfij
ning en super-vrouwelijkheid, krijgen we in '75 een vastberaden terug
keer naar eenvoud. Met kleren die gemaakt zijn om te bewegen, te
lopen, te werken, kortom kleding die funktioneel is.
Wat de stoffen betreft lijkt de zomer 1975 het grote seizoen van
de klassiekers te worden... met veel effen stoffen... katoengabardine,
twill, popeline en weefsels in verschillende diktes, vaak geglansd of
gèmerceriseerd echte denim en chambray oxford, panama en
douppion veel fluweel, vooral fijne rib, maar ook gladde bedrukte
fluweel katoenen batist, hetzij bedrukt, hetzij bontgeweven, door
zichtige soepele voile, katoenkrip, streepseersucker en gebreide bad-
stofveloers.
Er zijn soepel-vallende luchtige jurkjes, vaak bestaande uit ver
schillende lagen waarin men zich heerlijk kan bewegen.
Verder
SCHORTJURKEN met wijde rok en aansluitende taille, met gekruist
bovenstukje of van het overgooier-type. Details duidelijk zichtbare
biesjes, kanten randjes en kraagjes van wit piqué.
TENTJURKEN in trapezium of parachute-vorm, met rimpeltjes vanuit
een schouderpas en ruime armsgaten.
TWEE-STUKS JURKEN bestaande uit een overbloeze, een matrozen
kiel of hemdjasje op een wijde rok.
ROKKEN zijn ruim gerimpeld of recht. Bij de wijde rokken veel ge
knoopte ceintures en doorgestikte zomen. Details bij de rechte rok
jes hoge ceintures en doorgestikte steekzakken.
Wat de lengte bij jurken als bij rokken betreft, kan men uitgaan
van het punthoe wijder de rok hoe langer ze is. Wijde rokken
vallen vaak tot over de kuit, terwijl de rechte rok een lengte hefet
tot juist onder de knie.
EEN OPLOSSING VOOR ON
VERWACHTE GASTEN. GEBREK
AAN TIJD, OF ANDERE HUIS
HOUDELIJKE KNELPUNTEN,
vindt de huisvrouw in een voor
raadje blikjes groenten, soep en
dergelijken.
Bewaar die blikjes op een koe
le droge plaats. Echter niet té
koud en dus ook niet in de koel
kast, want U moet weten dat de
kwaliteit van het produkt bij vorst
sterk achteruit gaat. Op een koel
droog plekje blijven de conserven
't langst op kwaliteit.
Sommige huisvrouwen houden
eraan de inhoud in het blik zelf op
te warmen. Doe dit evenwel nooit
als het blik nog dicht is. In de
eerste plaats kan men een heet
blikje moeilijk openen, maar bo
vendien kan het vocht er met gro
te kracht uitspuiten waardoor
brandwonden kunnen veroorzaakt
worden. Maak het deksel liever
voor het opwarmen open en leg
dit losjes op het blik. Dat is vei
liger.
een bodempje water met een
schilletje citroen enige tijd in laat
sudderen
ZELF EEN CAKE OF TAART
BAKKEN is een leuk en voldoe
ning gevend karweitje, maar deeg
rollen (en dat is er nu eenmaal
noodzakelijk bij) gaat vaak erg
moeilijk, omdat het overal aan
vast plakt. Het probleem is uit de
wereld als u weet dat deeg en
plastic elkaar afstoten. U kunt bij
voorbeeld alle ingrediënten in een
plastic zak doen en door de zak
heen uw deeg kneden. Als u vóór
u het deeg gaat uitrollen er een
stuk plastic overheen legt blijft
ook uw deegrol schoon. Sukses
met uw taart
ALUMINIUM PANNEN, die aan
de binnekant niet mooi blank
de binnenkant niet mooi blank
wanneer men er van tijd tot tijd
WILT U ZO'N EIGENGEBAK
KEN RONDE CAKE LATER IN
LAAGJES VERDELEN, gebruik
hiervoor dan geen mes, maar wel
een draad stevig wit garen.. Maak
eerst rondom het gebak een in
snijding met een scherp mes en
trek vervolgens de draad door de
snede.
EEN APPEL ETEN VOOR HET
NAAR BED GAAN is niet alleen
gezond vanwege de vitamine C.
maar een appel schuurt ook het
gebit en bevordert bovendien de
bloedsomloop.
ongeveer de helft van de be
roepsbevolking werk doet dat zes
tig jaar geleden nog niet bestond?
Voor een hele dag niet-roken
zijn ótabletjes ruim
voldoende.
in apotekens^^_^
FREREen C!* N.V, - HZ^^russel I
