wat
eten
we
deze
week?
schoonheidswenkjes
voor de fijnproevers
keukengeheimen
nuttige
wenken
er vrouwenkroniek
13
ZONDAG Croutons met Garnalen Erwtensoep Kalfs
koteletten Schorseneren met Roomsaus Gekookte Aard
appelen Beschuitje met Camenbert.
MAANDAG Stoofkarbonaden Gekookte Aardappelen
Caramelvla.
-DINSDAG Kabeljauwstaart in de Oven Aardappelpuree
-1- Yoghurt met Banaan.
WOENSDAG Varkensvlees in Sinaasappelmarinade Erw
tjesGekookte Aardappelen Vanille pudding.
DONDERDAG Biefstuk Witloof Gekookte Aardappe
lenAppel-pannekoek.
VRIJDAG Mosselen Frites Rijstpudding.
ZATERDAG Champignonragout Stokbrood Fruit.
HANDEN IN DE WINTERKOUDE
Huisvrouwen zullen het met me eens zijn huishoudelijk werk ver
richten en mooie gave handen houden is niet eenvoudig. En met de
winter in aantocht wordt het nog een beetje moeilijker.
Draag buiten - zodra het kouder wordt - goed beschermende hand
schoenen. Ze hoeven niet luxueus te zijn, maar wèl warm, want koude
- en vooral vochtige koude - maakt de handen rood en ruw.
Draag ook bij huishoudelijke karweitjes handschoenen. Bij ruwe
werkjes - zoals koperpoetsen, schoenpoetsen, tuinieren, enz, - kunnen
oude leren handschoenen zeer nuttig zijn.
Bij natte werkjes draagt men beter rubber of plastic huishoud-
handschoenen Vergeet niet dat de huid van de handen bij nat werk,
vooral wanneer chemische middelen aan het water zijn toegevoegd,
veel te lijden hebben
Een goede raad koop huishoud-handschoenen altijd één maat
groter dan uw gewone handschoenen. Ze mogen namelijk niet, zoals
leren handschoenen, de hand en de vingers strak omsluiten en men
moet ze natuurlijk ook, bijvoorbeeld als er wordt gebeld, snel kunnen
uittrekken. Valt het U moeilijk kopjes en borden stevig vast te pak
ken met handschoenen, kies dan handschoenen met fijne ribbels.
Die hebben een betere «greep».
Natuurlijk mag u niet vergeten regelmatig gebruik te maken van
een goede handcrème of -lotion. Niet alleen 's avonds voor het sla
pen gaan, maar iedere keer als de handen met vocht in aanraking
zijn geweest.
Vrouwen, die snel last hebben van kleine kloofjes in de handen of
van harde ingescheurde nagels, gebruiken als handmassage 's avonds
liefst levertraanzalf. Dit is een goedkoop en uiterst probaat middel.
Door een paar afgedankte zomerhandschoenen te dragen tijdens de
nacht, kan men vetvlekken op het beddegoed vermijden.
CROUTONS MET GARNALEN
Benodigd
1 eetlepel boter, 1 klein uitje,
peterselie, Vz koffielepeltje kerrie,
koffielepel bloem, 100 g gar
nalen, 4 sneetjes oud brood en
olie of boter om te bakken.
Bereiding
Ontdoe het brood van de korst
jes en bak de sneetjes in wat bo
ter knappend en goudbruin. Laat
een eetlepel boter smelten, hier
aan toevoegen het fijngesnipperde
uitje en wat fijngehakte peterselie.
De ui lichtbruin laten worden.
Bloem en kerrie vermengen en
door de ui roeren. De garnalen
fijn snijden en even mee verwar
men De croutons opdienen op een
met een servetje bedekte schotel
en met een toefje peterselie gar
neren.
VARKENSVLEES IN
SINAASAPPELMARINADE
Benodigd
2 dl witte wijn, 2 sinaasappe
len. peterselie, 10 witte peperkor
rels, wat geraspte ui, 500 g var
kensvlees in niet te kleine stukken
gesneden, boter, peper en zout.
Bereiding
Een marinade maken van de
wijn met de dun afgeschilde schil
van 1 sinaasappel, welke in smal
le reepjes is gesneden, de geschil
de en fijngestampte sinaasappe
len, enkele peterseliesteeltjes, ge
raspte ui en versgemalen peper
korrels. Doe dit in een kom, leg
de stukken varkensvlees erin, dek
de kom af met een deksel of bord
en marineer het vlees - onder af
en toe omkeren - gedurende 24 u.
Het vlees dan laten uitlekken en
goed afdrogen. De marinade ze
ven. Laat wat boter bruin worden
en bak hierin het vlees rondom
mooi bruin. Strooi er zout en pe
per over. Schenk de marinade
erbij en laat het vlees een klein
uur sudderen.
Geef er gekookte aardappelen
en erwtjes bij.
CHAMPIGNONRAGOUT
Benodigd
400 g champignons, 2 kopjes
bouillon, 3 eetlepels boter, 2 eet
lepels bloem, zout en peper, to
matenketchup, paprikapoeder,
plakje belegen kaas.
Bereiding
Was de champignons zorgvul
dig, snij als het nodig is het on
derste stukje van de steel af en de
grote exemplaren doormidden.
Verwarm de bouillon en kook hier
in 5 minuten de champignons zo
dat ze bijna gaar zijn. Smelt de
boter in een tweede pan, meng er
de bloem door en met kleine
scheutjes de bouillon waarin de
champignons zijn gekookt Laat
deze dikke saus een kwartier heel
zachtjes pruttelen. Breng ze op
smaak met zout, vers gemalen pe
per, een scheutje tomatenketchup
en een halve theelepel paprikapoe
der. Voeg er dan de champignons
aan toe en laat deze goed warm
worden. Snij de belegen kaas in
heel kleine stukjes en meng deze
vlak voor de maaltijd door de ra
gout.
Heel lekkér met warm knap
pend stokbrood en een bakje bo
ter. Er. kan ook heel goed gekook
te rijst bij worden gegeten
CREME AU BEURRE
Voor het garneren van een ei
gen gebakken taart of cake of een
kant en klaar gekochte taartbo
dem maken we gebruik van aller
lei lekkernijen, alsvruchten, no
ten, amandelen, slagroom en van
crème au beurre.
Over dit laatste willen we het
thans hebben.
Crëme au beurre wordt gemaakt
van 2 delen boter en 1 deel
poedersuiker. Laat ons dus aan
nemen van 150 gr boter en 75
gr poedersuiker. De boter wordt
in een kom zacht geroerd en de
gezeefde poedersuiker bij ge
deelten toegevoegd en er door
heen geroerd. Eenvoudiger kan
het niet. Wel kunnen we de
crème verschillende smaakjes
geven. Zo verkrijgt u
Mokka crème door 2 eetlepels
sterk koffie-extract of 1 koffiele
pel poederkoffie door bovenge
noemde hoeveelheid botercrême
te roeren.
Chocolade crème door 2 eetlepels
cacao door de gezeefde poeder
suiker te mengen alvorens deze
bij de zachtgeroerde boter te
voegen.
Vanille crème door een gedeelte
van de poedersuiker te vervan
gen door 2 pakjes vanillesuiker.
Crème met andere smaakjes roer
enkele druppels rum, marasquin
of een essence door de crème
au beurre. De crème kan ook
gekleurd worden door er enkele
druppels kleurstof aan toe te
voegen, doch aan te bevelen is
dat niet.
Om crème au beurre wat min
der machtig (vet) te maken en om
de hoeveelheid te vergroten kan
men banketbakkersroom eraan toe
voegen. Men maakt dan een crème
au beurre van 100 gr boter en 50
gr suiker en roert hierdoor lepel
voor lepel de banketbakkersroom,
die als volgt werd bereid
Meng 15 gr bloem met 10 gr
vanille-suiker, 25 gr gewone sui
ker en een tikje zout met 1 dl
melk tot een glad papje. Breng
1,5 dl melk aan de kook. giet het
papje erin en laat 5 minuutjes
doorkoken De room onder af en
toe roeren laten afkoelen. Het
spreekt vanzelf dat alleen volledig
afgekoelde room door crème au
beurre mag gemengd worden.
Wilt U de banketbakkersroom
een fijner smaakje geven, dan ra
den wij U het volgende recept
aan roer 2 eierdooiers met 25 gr
suiker, 25 gr bloem en 1 dl melk
tot een papje en bind hiermee l'/i
dl melk, die U gedurende 15 minu
ten met V2 stokje vanille hebt la
ten trekken. Op dezelfde manier
laten afkoelen als boven is be
schreven en het vanillestokje na
tuurlijk verwijderen.
NOOTBanketbakkersroom is
ook uitstekend geschikt om
soezen mee te vullen en als
ondergrond voor vruchten in
een taartbodem.
WANNEER U BESLUIT EEN
PRUIK TE GAAN DRAGEN.
denk dan niet dat U van alle haar-
perikelen verlost bentEen pruik
moet men wel terdege goed on
derhouden. Evengoed als uw eigen
haar moet ook een pruik regelma
tig gewassen worden. Een gewone
schampo is zelfs niet goed genoeg
ervoor.
Er bestaan nu speciale sham-
po's waarmee een lauwwarm
Schuimbad voor de pruik gemaakt
moet worden. Niet al te overdre
ven als u uw kostbare haarstuk
zelf wilt onderhouden. Met zo'n
shampo wast u de pruik niet, u
baadt hem. Tien of vijftien" minu
ten laat u hem rustig in het badje
liggen. Daarna knijpt u hem voor
zichtig uit en droogt hem deppend
met een badhanddoek zodat het
haar niet in de knoop kan raken.
Dus niet masseren of wrijven. Ook
niet uitspoelen, want dan ver
dwijnt de versteviging die de
shampo erin heeft gebracht.
Nadat het haar in rollers is ge
draaid droogt men de pruik op
een pruikenkop.
