«Oen Witten Leeu»
Taverne «TUL» p.v.b.a. COPPENS WILLIAM
1 Smullen Smullen Smullen Smullen Smullen
DEN HEREMIET
Paul De Mulder Colette Demil
GENTSESTEENWEG 491
9410 ERPE-MERE
(ERONDEGEM
053/77 09 35
Taverne-Restaurant
Eenmaal 23 uur gepasseerd
wordt het veelal problematisch
om in Aalst nog aan versterkend
voedsel te geraken.
DE WITTEN LEEU laat nachte
lijke hongerigen echter niet in de
steek. Tot in de late uurtjes kunt
U er terecht om lekkere scamp is,
cöte a Tos en andere steaks sma
kelijk te verorberen. Besluitloze
eters kunnen blindelings hun ver
trouwen stellen in de suggesties
van de chef.
TWEEDAAGSE GRANDIOZE
ANTIEK-, BROCANTE- ROMMELBEURS
te AALST in de KEIZERSHALLEN
zaterdag 17 en zondag 18 november 1984
telkens van 9 tot 18 uur.
Info: 056/70 10 57
Zaterdagmiddag enkel open
op reservatie.
Gesloten op maandag.
Gratis zaaltje ter beschikking
voor feesten tot 70 personen.
=- Reservatie gewenst.
Oude Gentbaan 49 AALST 053/77 03 57
7 VT
LV>
8 Nieuwe Gazet van Aalst 16 november 1984
Onkonventioneel is het uitzicht van Den Heremiet alleszins een gewoon rijhuis, waar je ei
zo na aan voorbijrijdt. Het ligt aan de steenweg Gent-Brussel, maar enigszins achteruit, en
je kunt er moeiteloos parkeren. Terwijl de beslotenheid van de privéwoning dan dit voordeel
heeft, dat je er volkomen op je gemak bent. Vooral dan voor banketten, feestjes of festivals.
Daar staat Den Heremiet trouwens bekend voor: zijn huiselijke sfeer, zijn onberispelijk
voorkomende bediening. En zijn grote porties.
Het begint al bij de Gamba's Den Herremietdeze worden gestoofd met sjalotten, erwtjes,
kampernoelies, stukjes tomaat in roomsaus, waarbij dan kerrie komt; het geheel wordt ten
slotte aan je tafel geflambeerd met witte rum en madeira en opgediend in een koperen pan
netje (1.150 fr./2). Het geldt ook voor de st.-jakobsschelpen port: hier worden 4 grote
(nadruk op grote) st.-jacobsvruchten gestoofd in een pannetje; daarop komt er roomsaus
bij, met port en het geheel wordt opgediend met rivierkreeftjes en een Fleuron (425 fr.). Een
ander, veel gevraagd gerecnt is dc Kreett Koningin Elisabeth: een flinke kreeft wordt in
witte wijn gekookt; ze wordt begeleid door in boter gestoofde snippergroenten en daarop
komt een roomsaus met kerrie en sherry (ong. 1.300 fr./2). Ook het vlees wordt royaal toe
gemeten. Zoals de Chateaubriant Goomaropgediend met sjalot, fijne stukjes kampernoe
lie en tomaten, met paprika en geflambeerd met vodka (1.100 fr./2). Ik kan zo doorgaan.
Want variatie is er genoegom de week nieuwe suggesties, geregeld ook FestivalsNoord-
zeefestival, Sylvesteravond enz.
Het Wildfestival van '82 is hiervoor typerend; het omvatte onder meer: een Eendeborst
«Colvert» met ganzelever, seizoenrauwkost en wildgelei met port, een Bosduivenvelouté,
verder Fazantmousse in appelkorfje, met salmissaus, dan een aalbessensorbet, om verder te
gaan met haasfilet met rode biet en een everzwijnrib met venaisaonsaus en een marronade in
korstdeeg. Zelfs het dessert was 'de saison'herfstgebak met kastanjenoten (1.600 fr.): ik
laat uzelf oordelen over de vindingrijkheid van de chef, meteen kastelein. Wat de wijn
betreft, is het voorzeker goed dat U weet dat er voor bijzondere gelegenheden altijd nog
ergens een bijzondere wijn in de kelder verscholen ligt, die niet op de kaart staat. Een onbe
scheiden blik ziet alleszins een Chateau Charmant '64. Dichter bij ons echter: de huiswijn
is een Chateauneuf du Pape van origine. Les Grandes Ser
res, dié zeer aangenaam om drinken is (395 fr.). Voor feest
jes e.d. moge ik U de Chateau Mayne-Gazin '78 aanbevelen,
een le Cötes de Blaye, die hier in magnum te verkrijgen is
(1.300 fr.zeer interessant). Voor wie van rijnwijn houdt
die uitmuntende Oppenheimer Krötenbrun '80 (580 fr.)
Nog eens, je verwacht zoveel niet bij het zien van het een
voudige huis dat Den Heremiet herbergt. Misschien heet het
juist daarom zo.
Exploitatiede heer en
mevrouw Rudi Rita De Vos-
Van Driessche
Wekelijkse rustdag
maandag, behalve feestdagen
Jaarlijkse sluiting nog niet
bepaald (in geen geval
zomermaanden)
Aanvaarde betaalmiddelen
American Express, Diners
Club, Eurocard, Eurocheque.
Zaal voor recepties: neen.
Zaal voor banketten grote
zaal restaurant45 personen.
Traiteurdienstja.
Hotelneen.
PRIJSKLASSE: 1.200,-
Aperitief, voorgerecht,
hoofdschotel en nagerecht.
B.T.W. en dienst inbegrepen,
dranken en koffie niet inbegrepen
Wijngaardslakken op
Proven^aalse Wijze
Men neme: 6 wijngaardslakken, sjalot
ten, gekoncasseerde tomaten, kamper
noelies, peterselie, lookboter, peper,
zout.
Bereidingleg de wijnslakken rondom in
een geboterde schotel. Bedek ze met de
tomaten, waarvan U vooraf de schil
afgedaan hebt. Leg daarboven de sjalot
ten die U fijn gesneden hebt, en daarop
de eveneens gesneden kampernoelies.
Kruid naar believen, desgewenst ook met
andere kruiden. Doe een lepel lookboter
in het midden van het pannetje en stop
dit nu in de oven. Dien zeer warm op met
vers stokbrood.
Korte Zoutstraat 60, AALST Tel. 053/77 72 27
Restaurant Traiteur (zaakvoerder)
^#7
/ifyï
Specialiteiten
Mossels op Oostendse wijze
Lamszadel
Visgerechten enz...
Allerhande feestelijkheden.
Molendries 8
9300 AALST
053/78 96 89
Open: van 11 tot 14u.30 en van 17 tot 22 uur donderdag gesloten.
