^jÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊ^
De Voorpost - 10-1-75 - 5
ier kunnen de kliënten wachten op een aangename
[EN UITSTAP VOOR DE HELE FAMILIE:
HET MUNKHUIS
IE 8EI00IIARRDE
De volledige familie Pauwels. Twee van de dochters volgen hoteiierschool.
en Fina De Keyser. Het toppunt is
echter dat Jan en Lydia de fiere
ouders zijn van vier pronte doch
ters, zodat ook nu de traditie in
vrouwelijke lijn zal voortgezet
worden. Daarvoor wordt nu reeds
gezorgd, want Marleen en Anne-
mie volgen allebei de hotelschool
in het Spermalie-instituut te
Brugge.
DE SCHELDE
De historiek van de familie speelt
zich volledig af aan de Schelde.
Hel water heeft op hen een grote
invloed gehad.
Aan Appels-Veer, de kant van Be
rt are, is alles begonnen. In het
Veerhuis, waar nu Luc Van
Kerckhove woont, maakten Sooi-
ken Abbeloos en Fina De Keyser
de eerste palingen klaar. In 1910
werd het-Hotel Het Palinghuis-
verworven. Op een briefkaart uit
die tijd lezen wij nog: -Eigenaar
F. Abbeloos-, Maar in 1921 met
Nard De Brouwer en Irma Abbe
loos als zaakvoerders bleek het
daar al te klein, want toen werd
reeds een gedeelte bijgebouwd.
De katastrofe kwam in 1940 toen
de brug te Schoonaarde werd op
geblazen en ook het Palinghuis
van de kaart werd geveegd. Toen
volgden acht jaren vooraleer men
opnieuw kon beginnen. Er verrees
toen een totaal nieuw gebouw. In
57 huwde Jan Pauwels met Lvdia
De Brauwer. Nu, in 1975, werd
aan de zaak opnieuw een totaal
nieuw uitzicht gegeven.
PALING
-De hete familie hier leefde aan
en met het water,- vertelt Jan.
Mijn vrouws grootouders had
den achttien kinderen, waarvan
er zelfs drie op zee voeren. Het
was dus enigszins logisch dat de
familie zich specialiseerde in het
geen het water hen voortbracht.
I n Mariekerke aan de Schelde was
er al een rijke visserstraditie en
toen ook nog Overmere-Donk,
zowat het palingcentrum werd.
konden wij hier te Schoonaarde
gerust de verbinding leggen tus-
goede sfeer van samenwerking.
Wij houden ons personeel zeer
lang. Zo was er Maria Heuninck,
die is hier vijfendertig jaar in
dienst geweest. Zij was vergroeid
met de zaak. Jaja, de paling wordt
hier nog levend aangevoerd en
bewerkt en zo een goede
dienster-stroopster was dus een
hele hulp.
Terwijl mijn vrouw Lydia de scep
ter zwaait over de bediening,
houd ik mij bezig met de algemene
leiding en in het biezonder met de
keuken. Daar hebben wij trou
wens mijn schoonbroer, Theo De
Brauwer, die mij trouw ter hulp
staat. Wij willen geen hoge top
pen scheren in de gastronomie,
daarom doen wij geen banketten
en feesten. Maar wat paling be
treft, oh maar.'Er is hier wel
een kleinere ruimte voor zakenbe
sprekingen en zo. De Marnixring
heeft hier tevens haar vergader
plaats.
Ik hou ervan mensen te ontmoe
ten, met hen te werken en ermee te
praten. De mens in 't algemeen
krijgt van mij veel belangstelling.
Vandaar misschien mijn stille be
langstelling voor politiek. Maar
met mensen kan je toch wat tegen
komen ook. Op een dag belt er
iemand voor twee porties paling
in sjalotjes en een halve portie
gebakken, voor iemand die dieet
volgt. Toen er twee gezellige da
mes binnenkwamen, vergezeld
van een grote magere heer, riep
de garf on: -Die hvee sjalotjes en
die halve gebakkene zijn daar.'-
Wie met de wagen ging paling eten naar Schoonaarde in 1910, was toen een
welgesteld burger.
Fier poseerde het personeel na de verbouwing in 1921
In 1948 werd het Paling huis helemaal opnieuw opgebouwd
(medegedeeld) Het Palinghuis in 1975: aangepast aan de noden van de tijd.
,aag en grijs hangen de wolken boven de machtige Schelde. Een trage aak stampt een witte voor in
et donkere water. Wij zitten voor één der enorme vensters van het volledig vernieuwde Paling -
uis te Schoonaarde. Men heeft er een enig zicht op de Schelde die nu kalm en rustig lijkt, hoewel
ij enige tijd geleden nog door haar kracht en geweld landerijen, goederen en mensen bedreigde,
an Pauwels, patron van het Palinghuis, zit naast ons en hij vermoedt waaraan wij zo zitten te
enken. -In een uur tijd kan de Schelde totaal van zicht veranderen. Nu eens is de stroom
'eemoedig en loomdan weer levendig en jongH et water heeft duizend gezichten .-. Hij is een
lot verteller en onderstreept wat hij zegt met krachtige handgebarenNooit zit hij stil. Zijn mimiek
n gebarentaal zeggen zoveel als zijn woorden.
an Pauwels, paardenliefhebber en politiek-géinteresseerde, zonder zich ejfektief in het debat te
lengen, is de gedroomde patron voor een Palinghuis. Het moet hier een familiale instelling
lijven, zegt hij, en wie kan daar beter voor zorgen dan hijzelf
/ERNIEUWD
Vij waren er vrijdag ook reeds
oen een honderdtal kliënten uit
streek van Aalst, Dender-
tonde en Wetter en Jan en zijn
chtgenote kwamen gelukwensen
oor de geslaagde aanpassing
an zijn zaak. Het is er zeer keu-
ig. Toch is het niet zozeer onze
edoeling om de kapaciteit op te
'rijven, - vertelt Jan. - Wij willen
lever de mensen ontvangen in een
ezellige sfeer, in een knus inte
rieur. waar zij even kunnen wach
ten tot er een plaatsje vrij komt om
te eten. En met eten, bedoelen wij
vooral paling. Het is hier tenslotte
een Palinghuis. Door die ver
fraaiing zou men kunnen denken
dat het hier een selekt restaurant
is geworden, maar dat is het
niet,- betoogt hij. -Het moet en
zal eenfamiliale zaak blijven. Een
doel voor een uitstapje met het
hele gezin. Wij hebben natuurlijk
ook andere gerechten. In elk ge
zelschap zit er wel eentje die geen
paling lust. -
En het is er gezellig, daar aan de
Schelde te Schoonaarde. Binnen-
huisarchitekt Jacques Serwir
heeft aan de zaak een licht rus
tieke tint gegeven die echter nooit
overladen is, zodat het geheel een
merkwaardige rust uitstraalt. De
binnenhuisafwerking was klaar
na een maand werk. -Ge kunt
denken hoe de medewerkers van
de architekt hun best hebben ge
daan - zegt JanHet is inderdaad
bijna niet te geloven.
Diegenen die met het Palinghuis
vertrouwd waren, en zo zijn er
veel in de streek, zullen onmiddel
lijk zien dat het buitenterras over-
bouwd werd. Met ons klimaat was
dat toch een verloren ruimte en
die wordt nu gebruikt om de men
sen gezellig te ontvangen.
ALLEMAAL
DOCHTERS
Het Palinghuis kent een lange
traditie, een verleden dat ge
bouwd werd op dochters. Jans
vriendelijke echtgenote, Lydia De
Brauwer, die er zorg voor draagt
dat in de verbruikzaal alles orde
lijk verloopt en die zich daarbij
nog meer dan jong genoeg voelt
om achter de tapkast een moderne
jeans te dragen, heeft de zaak
verder gezet van haar ouders,
Nard De Brauwer en Irma Abbe
loos. Deze Irma Abbeloos deed
ook hetzelfde met de zaak van de
grootouders, Sooiken Abbeloos
De mooie eetzaal met het enig zicht op de nieuwe Scheldebrug.
sen beide kernen-
Jan Pauwels zet even zijn bril af,
wrijft door zijn witte streuvelsha
ren en zegt peinzend: -Nu komt
het er alleen nog op aan om hier
dezelfde sfeer te behouden als
vroeger. Zowel tussen de kliënten
en ons, als tussen hel personeel
onderling. Er heerst hier een
Het Veerhuis te Beriare rond 1905
tier, tot er een tafeltje leeg komt.
r en Mevr. Pauwels hebben pret, samen met de genodigden tijdens de receptie.
de receptie konden de genodigden reeds kennis maken met de gezellige zithoek
