«CIDER»
UIT HET
AFFLIGEMSE
PATERSVAATJE
KLEINE BOUWONDERNEMINGEN HEBBEN
MEER WERK DAN GROTE
VZW DIERENBESCHERMING VAN
GROOT-AALST IN HET NIEUW
fr/s//y//
~//s/y' ^//fyyw//
hankcli
erd elki
OOSt
Het l iderhuis vim de abdij waar de vruchtenwijn gedeeltelijk klaargemaakt wordt (JM)
teur. de Winzer of gewoon de
wijnboer vraagt want de eindfase
van de gisting is. zo niet gepast
wordt ingegrepen, steeds azijn.
Jaarlijks is er een produktie van
rond de 10.000 1 die dan. naarge
lang de aard. één tot twee jaar
blijft liggen alvorens te worden
gebotteld in flessen van driekwart
liter.
Jaarlijks worden in ons land een
slordige aeht miljoen liter vruch
tenwijn bereid door een twintigtal
firma's. Het leeuwenaandeel hier
van wordt gefabriceerd in het
St.Truidensc Kriekenwijn»
zoals die van Affligem wordt door
hen minder gemaakt want wegens
de grote onregelmatigheid in de
krickenoogst kan een kommer-
ciélc inrichting zich daaraan niet
wagen
Verkoop
In de gewone handel is de Affli-
gemse cider» niet te verkrijgen.
Meestal wordt hij aan de poort
verkocht (60 fr de fles) dix>r de
portier. Uiteraard kan men ook in
de bar van het Kultureel Centrum
deze heerlijke drank dégusteren of
er zelfs enkele Hessen meenemen.
De ciderfabriek zelf is onderge
bracht in twee ruime kelders met
ingang aan de zuidkant van de ref
ter. in de schaduw van wellicht de
imxiiste notelaar van Vlaanderen,
meer dan 250 jaar oud en steeds
vruchten dragend. Zelfs de
Vlaamse Televisie bracht reeds
een reportage over deze Affligems
délicatesse.
Proost!
L.H.
EEN DOP IN HET FIRMA-MENT
de «cidemiakerij meer weten
schappelijk te laten verlopen. Zo
in Franse als in Duitse werken kon
hij zich teoretisch scholen.
Cider» is gegist Fruitsap zonder
toevoeging van suiker en de 6" al-
kohol niet overtreffend "Vruch
tenwijn» zoals men hem te Affli
gem maakt bereikt echter vaak het
dubbel aantal graden. «Wijn
wordt alleen gemaakt van druiven.
Zodra er een woordje vóór komt.
bvb appelwijn of vruchtenwijn, is
het geen échte wijn meer.
Ciderbereiding
De gisting van het geperste vruch
tensap duurt van 5 dagen tot een
maand Loopt de temperatuur te
hoog op dan dient te worden inge
grepen in het gistingsproces door
bvb watercirkulatie. Na deze gis
ting bezinkt de vaste stof die dan
na overpompingen in andere vat
ten wordt verwijderd. Gisting is
een proces dat steeds de volle aan
dacht van de ocnoloog, de viticul-
Stefaan kontraleert de vruchtenwijn in de wijnkelder van de abdij (JM)
Rijn en Maas
Vanaf 1563 zorgde de abdij voor
miswijn in di; omliggende paro
chies en na de uitdrijving uit het
klooster in 17% leverde een ze
kere Staes uit Mechclen dit vocht
Eigen teelt
Transportmogelijkheden waren
vroeger schaars en uiteraard duur.
Daarom stonden hier alom wijn
gaarden waarvan men geredelijk
aannam dat ze één jaar op tien
goed rendeerden, twee jaar min
dere kwaliteit opleverden en de
andere jaren eigenlijk weinig of
niets. Dit risiko droeg men dan
maar. ongewild. Ook te Affligem
kweekte men druiven, onder glas.
en het was Dom Stefaan Van de
Putte die het laatst deze serre on
derhield. Het bleek echter, nu de
transportmogelijkheden zich had
den vermenigvuldigd, een slechte
zaak en de serre werd afgebroken
Bier te Affligem
Alhoewel wijn toegelaten was
kwam als tafeldrank meer bier
voor. In de refter was «de ge
strekte hand voorde mond houden
en na erop te hebben geblazen la
ten zakken» het teken dat men nog
bier lustte..Ook buiten de eetzaal
dronken monniken wel eens bier
en toen een kandidaat-abt zich
eens liet ontvallen de paters te
doen vermageren door minder bier
te schenken sloeg er een met zijn
bierpot op tafel en zei: Gij zult
nooit abt worden!» En zo ge
beurde inderdaad.
Daar het voor monniken niet
goed zou zijn buiten het klooster te
vertoeven» maakte men in de abdij
zelf bier u If gekweekte graan
gewassen. In Affligem stonden in
L570 in de kloostertuin 42 kuilen
hop dix'h in de zeventiende eeuw
waren er dat reeds meer dan 6000
ln de 18e eeuw waren er jaarlijks
22 a 23 brouwsels van telkens 26
grote stukken die elk 6 a 7 tonnen
bevatten. Aan de poort werd aan
de armen jaarlijks een 200 vaten
licht bier geschonken.
In de eerste jaren na uitdrijving en
terugkeer naar Affligem moest
men in Dendermonde het bier ko
pen. Na de tweede wereldoorlog
werd de te Affligem de in 1885
opgerichte nieuwe brouwerij met
drie brouwketels, een roerkuip en
95 tonnen uitgebroken en kwam
het bier van Mater.
Van in 1956 wordt het Bier van
de Abdij Affligem» gebrouwd te
Deurne en van in 1970 te Opwijk
door de brouwerij De Smcdt en
zulks volgens de «formula antiqua
renovata». Nu zijner vier soorten:
bleek, donker, triple en patersvat.
Vruchtenwijn of Cider!
Reeds rond de laatste eeuwwisse
ling werd in vele hoeven rond de
abdij «cider» ofte «vruchtenwijn»
gemaakt, meestal van appelen.
Het was toen nog een eksperi-
ment. Was de cider goed dan
dronk men hem. zoniet goot men
hem gewoon weg. Alfons Van den
Bossche begon ermee in de abdij
en Dom Remaklus breidde de zaak
uit.
De huidige «vruchtenwijn» wordt
onder leiding van Dom Stefaan
met Hulp van Dom Rumoklus en
Dom Leo gemaakt van noorder-
krieken (Schattenmorcllcn) en zo
deze ontbreken van rode en zwarte
trosbessen. meestal aangekocht in
de Brabantse Euroveiling of
Roosdaal of bij boeren uit de om
trek van de abdij die traditioneel
hun waar brengen.
Dom Stefaan. stoere Westvlaming
die ook verantwoordelijk was voor
de bouw van de vierde abdijkerk,
voorzitter is van de Imkersvereni
ging en uitermate sterk in de
scheikunde was de gedroomde
persoon om als keldermeester»
aanbrengen van de stop op defies met fruit wijn (JM)
Als het in de bouw goed gaat, gaat het elders ook goed,is een uitspraak die ekonomen eertijds vaker in
hun jargon gebruikten. Of dit nu nog steeds als een wetmatigheid mag ten berde komen is een \raag
apart: feit is dat de bouwsektor in het Aalsterse evenals andere bedrijfstakken de wind niet bol in de
zeilen heeft. Er is natuurlijk het weer die de bedrijvigheid in de winter op een laag pitje doet branden,
maar daarmee is blijkbaar toch alles niet gezegd om de werkloosheid in deze branche te verklaren,
bijna geen werkaanbicdingen.
Wel zou er steeds meer vraag zijn
naar jonge arbeidskrachten niet
individuele opleiding. Ge
schoolde en goed gemotiveerde
arbeidskrachten worden nog
steeds aangenomen.
In deze sektor zijn er 1.672 uitke
ringsgerechtigde volledig werklo
zen.
Hout
ln de meeste meubelfabrieken
verwacht men intussen ook niet
In november jlis de werkloosheid
in de bouw met 99 eenheden ge
stegen. zodat op het einde van de
maand in totaal 1.223 bouwvak
kers als werklozen in het jongste
RVA-verslag genoteerd staan. De
werkaanbiedingen liggen aan de
lage kant en heel wat mensen
dienden omwille van de slechte
weersomstandigheden gedeelte
lijk werkloos te worden gesteld.
De bekisters zijn het kind van de
rekening
Opmerkelijk hier is dat het aantal
volledig arbeidsgeschikte bekis
ters die werkloos zijn meer dan het
dubbele bedraagt der volledig ge
schikte en volledige werkloze
metselaars. Mogelijke verklaring
daarvoor vinden sommigen in het
feit dat de bekisters meer aange-
veel rooskleurigs voor na nieuw
jaar. Voorspeld wordt dat de ge
deeltelijke werkloosheid zal toe
nemen. Reden daartoe is het feit
dat de jongste Vakbeurs voor het
Meubel (begin november) weinig
resultaten opleverde. De order
boekjes zijn dus maar magertjes
gevuld. (U zal zich herinneren dat
minister van ekonomische zaken
Willy Claes tijdens zijn recente
bezoek aan Aalst in de feestzaal
van het stadhuis even heeft gepraat
over deze beurs en dat hij daar niet
veel gixds had van onthouden Hij
vond hel allemaal weinig inge
nieus. een beetje verouderd wat de
meubelmakers momenteel op de
markt brengen. Niets bizonders
dus om met het buitenland te kon-
kurrcrcn.) Aanwervingen worden
bijgevolg nergens voorzien; wel is
er vraag naar volledig geschoolde
schrijnwerkers, dit vooral in
kleinere firma's die vooral
vcrandcrings- en aanpassingswer-
ken uitvoeren.
Op het einde van november waren
er in deze sektor 427 volledige
werklozen.
R.D.W
wezen zijn op de zogenaamde skc-
letbouw- en kunstwerken (zoals
en wijn:
in 1085 vond men in de
van de Benediktijnen dat
halve maat w ijn per dag voor
voldoende was». Uit
schriften vernemen we dat
w ijngaarden» had o.a. te
en te Leefdael. «We leven
ten andere aan de noordelijke
van de wijnbouwerij-, zegt
Dom Stefaan die in de abdij
is voor de berei-
deze drank en aldus bij-
tot de inkomensregeling
monniken. Reeds in 1221
de hertog van Lotharin-
Hendrik I. aan de abdij tien
wijn jaarlijks te Boppard
de Rijn af te halen In de abdij
Frasnes (bij Gosselies), een
van Affligem,
elke monnik in de refter per
1/3 van een stoop (2.5 I) voor-
en op feestdagen kwam er 's
nog 1/5 bijDaar men in de
stilte moest onderhouden
alles met tekens: voor
iin was dat dan de hand sluiten
écn- of tweemaal met de duim
de wijsvinger kloppen.
van wijn
1411 sprak men reeds van aan-
van Rijnwijn en in 1529 van
van wijn uit Alicante
het bereiden van inkt) en ook
Franse wijn. In 1620 trachtte
Haeftcnius Affligem los te
van het aartsbisdom met
1628 liet de nieuwe aartsbis-
hop het gebruik van wijn enkel
zieken toe uitgezonderd op
Buiten de refter mixrht
worden geschonken
waerdigheyd van die
zulks vereischte». In de
eeuw kocht men wijn
Nantes. Bordeaux. Montaigne
Orléans, Anjou. Cham-
en Moezelwijn. Deels
die langs de zee. deels via
bruggen, tunnels e.d Deze wer
ken zijn meestal afhankelijk van
het vrij geven van staatssubsidies,
wat momenteel moeilijk en traag
schijnt te verlopen. Het zijn deze
grote werken die uitgevoerd wor
den door de grote bouwonderne
mingen. met als gevolg dat deze
firma's grote afdankingen dienden
te doen tijdens de laatste maanden.
Een metselaar vindt gemakkelij
ker werk bij een kleine firma dan
een bekister. Bij kleine firma's die
gewone huizenbouw of kleine ap
partementen uitvoeren, is het
meestal de metselaar die eveneens
het kleine bekistingswerk voor
zijn rekening neemt. Zoals reeds
vroeger werd opgemerkt, blijkt
dat kleine firma's nog steeds werk
genoeg hebbenDe hoop op verbe
tering tijdens de eerste maanden
van T978is zeer klein
Textiel
ln de textielsektor is de toestand
tijdens november niet opgeklaard.
Het aantal uitkeringsgerechtigde
volledige werklozen is opnieuw
gestegen (met 29 eenheden) wat
het totaal brengt op 1116 eenhe
den. Voor december heeft men
geen kadootjes verwacht: de be
stellingvooruitzichten blijven on
gunstig. Aanwervingen zaten er
dus niet in. temeer verschillende
firma's voor hun jaarlijkse inven
tarisatie hun deuren gedurende 1
week of zelfs langer sloten.
Nieuwtjes: niettegenstaande heeft
de firma Dendcrland uit Gijzegem
in de lóóp van de maand november
nog 5 arbeidskrachten aangewor
ven, de firma Sofilaine te Ninove
is herleid lot de handbrciafdcling.
Fabelta-Ninove heeft een aan
vraag tot vrijstelling van de ver
plichte aanwerving van stagiairs
ingediend terwijl de firma De
Deurwaarder uit Oordegem half
november haar aktiviteiten stop
zette. 20 arbeidsters w erden daar-
dixir werkhxts.
Konfektie
De toestand in de konfekticnijver-
heid is weinig veranderd in de loop
van de jongste weken. Er zijn
Vorige week stelde de vzw Dierenbescherming van Groot-Aalst zich
in een nieuw uniform aan ons voor. Dit donker blauwe uniform dat
in een gespeeialisserde zaak werd aangemeten vindt zijn oorsprong
bij de Belgische luchtmacht. De strepen en insignes die er werden op
aangebracht maakten er echter Dierenbeschermings-uniformen»
De vzw Dierenbescherming, die
gesticht werd op 21 maart 1976 en
als dusdanig erkend in het staats
blad van 20 mei 1976 heeft reeds
heel wat gepresteerd. Wij overlo
pen even het lijstje van de aktivi
teiten van de laatste twee jaar.
Plaatsen van vogelnestkastjes
in het stadspark van Aalst.
Plaatsen van nestkastjes en
wintervocding in het gemeentelijk
domein «warande» te Haaltert
Inrichten van aktiviteiten voor
de schoolgaande jeugd met me
dewerking van de sociale jeugdbe
scherming Aalst ti|dens het verlof.
Tijdens de voorbije twee jaar
zijn er meer dan 150 honden en
3(H) katten geplaatst bij dforen
vrienden.
Ef zijn een vijtigtai verwil
derde katten gevangen, waaronder
een vijftiental op het stadhuis te
Aalst. Dit laatste op aanvraag van
Et. Bogaert
Er zijn 68 klachten opgelost
zonder gerechterlijke inmenging,
en 23 klachten met gerechterlijke
gevolgen.
Onze vereniging nam deel aan
verschillende betogingen voor be
tere wetten op de dierenbescher
ming. o.a. te Namen op 10.10.76
en te Antwerpen op 23.04.77.
Twee ganzen van het stedelijk
park van Aalst werden dixir onze
diensten met toelating van het
stadsbestuur overgebracht naar het
domein Planckendael te Muizen.
Brabant
lót eind januari 1978 is de zetel
van de vzw Dierenbescherming
van Grixn-Aalst gevestigd op de
Moorselbaan nr. 1% te Aalst.
Voor eventuele klachten of adop
tie van dieren kan men aldaar te
recht. Ook kan men kontakt op
nemen via hun inspekteurs.
Wij geven enkel de namen van wie
het telefixmnummcr ons bekend
is. De adresen van deze inspek
teurs werden ons immers niet me
degedeeld.
De Sacdeieer E. Erpe 053-
70.01.99
Van Bossuyt X. Denderleeuw
053-66:67.50
Baetens J. Mere 053-70.12.33
Matthys H en De Swaef A
Kcrksken 053-77.82.73
Botteldoorn W Kerksken 053-
33.77.09
Vereecken F Aalst053-77.83.84
Het telefixmnummcr van de zetel
op de Moorselbaan. en van voor
zitter Francois De Backer is 053-
77.68.39.
Affligem heeft net als vele andere abdijen te maken met «geestrijke» dranken. Denk maar even aan
later», «trappist», «abt», «Bénédictine» enz. Voor Affligem was dit in de loop ter tijden zelfs een trio.
nd WIJN, CIDER en BIER.
De afgevaardigden van de VZW Dierenbescherming van Groot Aalst kregen nieuwe uniformen (SJ)
