fl
2
S
G
0
V
0
ifö
redenen
om TV-Ekspres
te lezen
Op tournee in Yerseke,
Europa's mosselmekka
Hora Efrohim schitterde
op VTI -binnenkoer
JZ
'rovlnclale leergangen bestuurswetenschap
Kursus voor kandidaat politie-officier
Bierdrinker,
wist U dat...
geuze tenminste zes maanden
op flessen nagegiste lambiek is.
Door de toevoeging van krie
ken, verkrijgt men kriekenbier.
de markt van de tafelbieren
bezig is geheel te verdwijnen.
Een gevolg blijkbaar van de
prijs van de pils, die erg laag
ligt.
de Brouwerij Van Roy haar
klanten Wieze Pils, Royal Ale,
Upper 19, Salvator (nu al ge
botteld in champagneflessen),
X-mas, Kriek en Faro aan
biedt. En daarnaast ook diverse
soorten tafelbieren brouwt.
Dendermonde. Je kan het levensgeluk zo van hun gezicht scheppen (foto Piet
Hermans)
Gewoon schitterend, dat is wat men kan en moet zeggen van de Israëlische zang- en
dansgroep «Hora Efrohim» die de voorbije dagen te gast was in Dendermonde.
Donderdagavond trad de groep op uitnodiging van Volkskunstgroep Reynoit op in de Vrij
Technisch Instituut te Dendermonde waar een massa toeschouwers samengestroomd waren
om dit tot in het kleinste detail verzorgd spektakel mee te maken. Zaterdag was de groep
dan te zien in het Begijnhof, waar een al even vlekkeloze show werd afgeleverd.
Hora Efrohim is niet de eerste de beste groep. Deze Israëlische volkskunstgroep die haar
standplaats heeft in Jeruzalem, telt een veertigtal dansers, zangers en muzikanten. De
groep heeft een internationale bekendheid en was onder meer de vertegenwoordiger van
Israël op het Vredesfestival van Dijon in 1984 en heeft een indrukwekkende lijst van
optredens in Europa en in Zuid-Amerika.
De kostuums die tijdens de optredens worden gedragen, zijn ontworpen door prfessionele
designers. De dansers, zangers en muzikanten brengen een overzicht van de etnische
Israëlische fojklore. Opvallend is de jeugdige leeftijd van deze jongens en meisjes. De
muzikanten bievoorbeeld zijn niet ouder dan 14 jaar, maar zij staan borg voor schitterende
muziek die aan een zeer vlot tempo wordt gebracht. Met de glimlach. Diezelfde glimlach,
speelsheid, vindt men terug bij de zangers en de dansers. Jongens en meisjes, tot de leeftijd
van 18 jaar, stralen van levensblijheid tijdens het dansen. Men kan de vreugde zo van hun
gelaat scheppen, al blijken zij boordevol zenuwen te zitten voor elk optreden.
Op de binnenkoer van het VTI zorgde de groep voor een spetterende show die best
aansloeg bij de vele aanwezigen. Die waren trouwens in de wolken over de prestatie van
Hora Efrohim die algemeen werd geprezen als een schitterende groep die zich overal mag
laten bewonderen.
Dendermonde, een massa volk voor dit schitterend optreden
Hermans)
(foto Piet
De Voorpost - 29.8.1986 - 13
f Oosterscheldc belangrijk als «kraam- en kinderkamer»
voor heel wat vissoorten, voor zeedieren ook. Een heel
gevarieerd leefgebied is die Oosterschelde: zandbanken,
schorren, heel diepe geulen tot erg ondiepe plaatsen, enz.
Mosselmannen plegen hun vakantie te nemen in april-mei.
Want dan planten de mosselen zich massaal voort. Mossel
zaad is 't begin van alles. De larfjes plonsen aanvankelijk
vrij rond, klampen zich dan aan alles en nog wat vast. Ze
koeken nadien aan elkaar tot matten die de bodem van de
zee bedekken. Met korren, een soort sleepnetten, sleurt
men de minimosseltjes mee. Op speciale watergebieden of
percelen zaait men het mosselzaad uit. Mettertijd groeien
daar halfwasmosselen uit, die op hun beurt worden
opgevist en weer uitgezet. Dé vijand van de mosselen is de
zeester, en die moet men ver uit de buurt houden.
In Yerseke is de mosselveiling gevestigd. Keuren en prijs
bepalen gebeurt daar. Men bepaalt het percentage tarra,
meet de schelpgrootte, stelt tenslotte het netto vleesge
wicht vast. De veiling vindt plaats met behulp van
elektronische middelen. De hoogste bieder mag (figuur
lijk) toehappen.
De veiling is echter géén eindstation. Om overtollig zand
en slib in de schelp kwijt te raken moeten de mosselen nog
naar z.g. verwaterplaatsen, beschutte plekken, zuiverings
percelen zo je wil. De mosselen komen hier tot rust,
krijgen de vaak voedselrijke smaak van 't water te pakken.
De verwaterplaatsen fungeren ook als stockageruimte.
Naderhand vindt in de bedrijven aan de wal nog een
fijnverwatering plaats, 't Laatste zandkorreltje moet eruit.
Door de vijfentwintig containers van Frank en Dingeman-
se spoelt per uur wel acht miljoen liter water.
Dan begint de verwerking in de bedrijven. Zeewier
verwijderen, het kaf van het koren scheiden, de baard
afdoen. Schoonspuiten nogmaals. Koelen, verpakken. Op
een paar uur kunnen ze in Yerseke zo'n vijftigduizend
kilogram mosselen verpakken en verzenden.
De havik
Een paar cijfergegevens die je vermoedelijk doen duize
len. Vorig jaar werden in Yerseke 1,4 miljoen mosselen
aangevoerd, wat gelijkstaat met 140 miljoen kilogram
'normaal' gewicht. In de week van 4 tot 8 augustus jl.
arriveerden op de veiling daar 82 ladingen mosselen, met
een totaal gewicht van 30.270 mosselton, netto. Heel die
vracht is grotendeels voor de export bestemd, met name
voor België, 't Zijn de Belgen die de Nederlanders
mosselen hebben leren eten.
Boven de Oosterschelde fladderen nogal wat meeuwen.
De verzamelde mosselverwerkers van Yerseke hebben het
niet op die meeuwen begrepen en schakelen een roofvo
gel, veelal een havik in, om de meeuwen van hun
verwateringspercelen weg te jagen.
fabelen. Van juni tot april, da's gedurende tien maand
ongeveer, zijn mosselen konsumptieklaar. De mosselen
die je in juni en ook nog juli op tafel krijgt komen meestal
uit Denemarken.
't Heeft gestormd op de kweekpercelen en 't voorjaar was
koud. Dat heeft de late mosselaanvoer mee in de hand
gewerkt. Maar ze zijn lekker, dat beslist.
Een toe-maatje
Verrijkend was het bezoek aan Yerseke in het algemeen
en Prins en Dingemanse in het bijzonder. Wist je dat in
Yerseke een heus kreeftenpark, een schaaidierenhotel
8ehjk. gevestigd is? Overvol, met uitheemse lobsters. En
je krijgt bij het verorbeftn van deze tekst nog een toe
maatje.
Ze hebben daar in Yerseke de onschuldige persmensen
wijsgemaakt dat het woord 'maatjes' afkomstig is van het
in het dagelijkse taalgebruik gangbare woord voor nog
niet geslachtsrijpe jonge haringen: maagdjes...
De mosselboeren, de 'agrariërs van de zee' zoals ze
zichzelf noemen, vissen soms leuke verhaaltjes op. Maar
de mosselstory die ze ons hebben uitgelegd en toegelicht is
authentiek, daar mag je zeker van zijn.
Wouter VLOEBERGH
Proeven van de kalorierijke zeevruchten in Yerseke.
Kijken hoeft niet. Als het maar smaakt (dw)
De Bestendige Deputatie van
e Provincieraad van Oost-
ig- laanderen brengt ter kennis
ze de lessen van de provincia-
leergangen in de bestuurs-
:en rctenschap, schooljaar 1986-
toe987, opnieuw zullen aanvan
gen en op maandag 1 september
986 te Gent, Provinciaal Insti-
zïl-uut voor Hoger Onderwijs
'an P.I.H.O.), Brusselse Poort-
ïaat, 93. Indien een voldoend
intal inschrijvingen bekomen
ordt, zullen eveneens te
on alst, Oudenaarde en St.-Ni-
gde l*as afdelingen ingericht
all orden.
tea Ie aandacht wordt erop geves-
el gd dat de Provincieraad, bij
|eP Kluit van 12 juni 1986, de
«rgangen heeft hervormd,
iet de bedoeling ze aan te
assen aan de huidige noden
P gemeentelijk vlak en ze
meteen meer te richten op het
personeel van de O.C.M.W.'s.
Met ingang van het nieuwe
schooljaar wordt gestart met
een aangepast eerste studie
jaar.
De inschrijvingen, met aandui
ding van het studiejaar waar
voor men inschrijft en van de
gemeente waar men de lessen
wenst te volgen, zijn te richten
aan het sekretariaat van de
Provinciale Leergangen, Gou
vernementstraat, 1, 9000 Gent
(tel. 091/23.38.11). Inlichtin
gen kunnen gevraagd worden
op hetzelfde adres.
Het inschrijvingsrecht be
draagt 1.500 F en dient gestort
op postcheckrekening nr. 000-
0091053-67 van de Provincie
Oost-Vlaanderen, Leergangen
in de Bestuurswetenschap,
ontvangsten te Gent. De reden
van betaling dient zorgvuldig
op de betalingsstrook te wor
den vermeld.»
«De Bestendige Deputatie van
de Provincieraad van Oost-
Vlaanderen brengt ter kennis
dat de lessen van de Provincia
le School voor Kandidaten Of
ficier van Politie, schooljaar
1986-1987, opnieuw zullen
aanvangen op zaterdag 6 sep
tember 1986 te Gent, Provin
ciaal Instituut voor Hoger On
derwijs (P.I.H.O.), Brusselse
Poortstraat, 93, en regelmatig
gegeven worden elke zaterdag.
Inlichtingen in verband met de
toelatingsvoorwaarden tot de
tweejaarlijkse cyclus en de
examens kunnen bekomen
worden op het sekretariaat van
de Provinciale Leergangen,
Gouvernementstraat 1, 9000
Gent (tel. 091/23.38.11).
Het inschrijvingsrecht be
draagt 1.500 F en dient gestort
op de postcheckrekening nr.
000-0091053-67 van dc Provin
cie Oost-Vlaanderen, Leer
gangen in de Bestuursweten
schap, ontvangsten te Gent.
De reden van betaling dient
zorgvuldig op de betalings
strook te worden vermeld.»
de ambachtelijke dorpsbrou
werijen het hebben moeten af
leggen tegen de industrieel ge
groepeerde bedrijven. Toch
doen de resterende lokale brou
werijen goede zaken door het
produceren van sterk gewaar
deerde speciale streekbieren,
waarvan er nergens in de we
reld zoveel soorten bestaan als
in België.
Over de schoonheid van het Scheldewater, zeesterren en i
Zeeuwse mosselen zijn lekker en vitaminerijk. Koken kan
je ze, bakken. Of serveren op Griekse wijze, op z'n
Hongaars, la Nigoise, la Catalane en zo. Hét mossel
mekka is Yerseke aan de Oosterschelde, vanuit het Land
van Waas bereikbaar via eerst Hulst en dan de overzet
naar Kruiningen. In Yerseke hebben mosselverwerkers
Prins en Dingemanse, sinds pakweg zes jaar met elkaar
gefusioneerd, een heus imperium uitgebouwd. Ko Prins en
Ko Dingemanse zijn twee zachtaardige lieden, moderne
managers ook. Zij nodigden onlangs de Vlaamse pers uit
om kennis te maken met de mosselkuituur. Middels
konnekties in Hulst ('t Voske, een charmant restaurant)
en Stekene werden mediamensen uit het Vlaamse (vooral
Wase) land 'opgevist'. Of we de mosselman kennen? Nu
wel, ja.
Beschutte plaatsen
Lang is Philippine het centrum van de mosselhandel
geweest. In de loop van de twintigste eeuw werd die
funktie door Yerseke overgenomen. Yerseke, waar het
water zuiyer is omdat het b.v. niét besmeurd wordt door
afval. Door de relatief hoge watertemperatuur is de
Pnns en Dingemanse, een modern geëquipeerde onderne
ming waar zowat negentig personeelsleden te werk zijn
gesteld, heeft veertig tot vijftig procent van het mossel
marktaandeel in België verworven. Onze grootste mossel-
leverancier dus.
Ze kweken en verwerken ook oesters bij Frank en
Dingemanse. Tot vóór 1962 waren er nog pakweg hon
derdvijftig oesterbedrijfjes aan de Oosterschelde, nu res
ten er nog een tiental. Een nieuwe oesterkuituur moest
opgebouwd nadat de oesters in de winter van
1962-63 doodvroren. Oesters zijn edeler, kieskeuriger, ze
gedijen mét in om het even welke watersoort. Ze worden
ook manueel, met de hand bewerkt. Dat alles maakt ze
relatief duur. Maar de oesterkweek en -kuituur verwerft
wel een steeds stijgend marktaandeel.
We hebben ons daar in Yerseke laten wijsmaken dat 't
rranse woord voor oester, huitre, komen zou van 'huit r'
(acht r-en). Oesters zijn immers enkel te verkrijgen in die
maanden waarvan de naam een 'r' in zich draagt en dat
zijn er net écht, ga maar na. Voor mosselen speelt die
beperking mét, de bewering dat je alleen in de maanden
met een r mosselen eten mag behoort tot het rijk der
bieren van lage gisting ge
brouwen worden met blek
mout. Deze biertypes eisen eet
gisting van ongeveer tien dagei
bij een eerder lage temperatuu.
van 6 tot 1CPC. Het resultaa
van een lage gisting is een blom
bier. Het meest bekende biei
van lage gisting is de "pils"
Andere blonde bieren zijn "ex
port", "Dortmunder" (dort) er
"Münchener".
bieren van hoge gisting ge
brouwen worden met donkere
mout. De gisting gebeurt bij een
temperatuur van 18 d 20°C en
dit gedurende een periode van
zowat vijf dagen. Het grootste
gedeelte van de "speciale" Bel
gische bieren zijn bieren van
"hoge gisting". De "patersbie-
ren" (o.a. de trappist) zijn de
meest bekende.
met bieren van spontane gis
ting bieren aangeduid worden
als geuze, geuzelambiek, kriek,
lambiek, faro. Bij de fabrikage-
methode laat men de wort een
spontaan gistingsproces door
maken, zonder toevoeging van
gistcellen. Wat plaats heeft in
grote vaten of pijpen.
Yerseke. Kraaknet, hygiënisch gaat het er toe in de mosselkontainers. Zandmosselen mógen niet, natuurlijk (dw)
Met TV-EKSPRES
vind je elke dag
zonder zoekwerk je beste
radio- of tv-programma.
Je kijkt even in
TV-EKSPRES en je drukt
meteen op de juiste toets
van je tv.
Met TV-EKSPRES
weet je voor alle dagen
van de week
wat er op de buis komt, en
ook voor de week nadien.
Jekanjetv-avondjes
plannen voor veertien
dagen
In TV-EKSPRES vind je bij
elk tv-programma
kommentaarwaarje
wat aan hebt. Zo weet je
waar het om gaat
en mis je nooit
die top-uitzending waar
iedereen over praat.
TV-EKSPRES zorgt voor
prettige ontspanning met
zijn rubriek
«speelvogels»
en zijn kruiswoordpuzzels,
waarvan één een magnum
over twee volle
bladzijden.
Het magazine van
TV-EKSPRES steekt
boordevol aktueel nieuws
over tv en radio. Meestal
sluit het aan bij de
programma's van de
week, zodat je daar alles
van weet.
a
TV-EKSPRES heeft
een boontje voor sport,
voor alle sporttakken,
ook de minder bekende.
En brengt daar
in bijna elk nummer
iets wetens- en
lezenswaardigs over.
In elke TV-EKSPRES
vind je het fijne kroniekje
vanJosGhysen.
Je moet Jos' radiopraatje
ook eens rustig
lezen. Het loont
de moeite als je
van humor houdt.
a
TV-EKSPRES
maakt doorlopend
veel mensen gelukkig
met zijn populaire
wedstrijden. En er is altijd
iets te winnen met
de TV-EKSPRES
autostrips en stickers.
Voor jonge en oudere
stripfans brengt
TV-EKSPRES altijd een
onuitgegeven, nieuw en
exclusief Suske en Wiske.
Speciaal voor
TV-EKSPRES gemaakt
door Willy Vandersteen.
En het hele jaar door lees
je in TV-EKSPRES
boeiende reportages en
enquêtes over aktuele
onderwerpen. Ook als het
om heel ernstige
problemen gaatze zijn
lichtvoetig geschreven.
