«Lee Dynasty»
Een Chinees Japans restaurant
in het hartje van Aalst
pakt uit met talrijke innovaties voor ons land
De Voorpost - 15.5.1987 - 3
Een uitgelezen keuken
waar de specialiteiten
de hoofdtoon vormen,
een keurige en vooral
snelle bediening, een
gezellig kader met tal
van kleine maar toch
zo waardevolle atten
ties, inderdaad «Lee
Dynasty» aan de Hop
markt te Aalst is geen
doordeweeks Chinees
restaurant waar men
naartoe gaat om
gauw-gauw wat tus
sen de tanden te krij
gen.
Het is de perfektie
zelve, de zo geprezen
en alom gewaardeerde
Oosterse verfijning
verpakt in een Westers
tempo en ritme, maar
met steeds weer de
ondertoon van de niet
weg te denken vast
stelling dat eten meer
is dan alleen maar ge
nieten van fijne sma
ken, maar evenzeer
een soort van kunst.
Met een ruime par
keerplaats voor de
deur - de Hopmarkt-
in het hartje van de
stad Aalst gelegen,
midden in het winkel
centrum, vormt Lee
Dynasty een echte ver
ademing. Wie het res
taurant betreedt wordt
al dadelijk overvallen
door een sfeer van rust
en gezelligheid. Hele
maal niets te merken
van de vaak typische
kookgeur die in vele
restaurants hangt. Lee
Dynasty heeft dat ver
velende probleem op
gelost met een perfek-
te afzuiginstallatie, ge
koppeld aan een inge
nieus air-conditioning
systeem.
Overigens de
toegangsdeur draait
aan twee kanten open.
Wat opvalt is het vij
vertje waarover men
wandelt om het restau
rant te betreden. Voor
lopig zitten daar nog
geen goudvissen en
heel aparte vissen uit
Japan in, maar dat
komt omdat de bete
geling en indirekte ver
lichting nog niet is
aangebracht. Dat vij
vertje dat in het dag
licht van de koepel in
het dak ligt te spiege
len staat in kontakt met
een altijd spuitende
fontein die er voor
zorgt dat de heel apar
te sfeer nog wordt op
gevoerd. Het oosten zo
aan uw voeten. Dat zijn
zaken die men nog niet
eerder in Aalst en om
geving .he.eft gezien in
een Chinees-Japans
restaurant. Uitzonder
lijke klasse dus.
Tweede nieuwigheid
Opvallend is ook de in
richting van het inte
rieur. Mooi gedekte ta
fels in een zacht rose
die passen bij de be
kleding van de muren.
En die bekleding werd
uitgevoerd in een heel
aparte stof met blikke-
ringen. Een kleur die
warmte en gezellig
heid uitstraalt. Daarbij
passen ook de mooie
stoelen, apart van stijl,
klassiek en de zitting
overtrokken tnet een
streepjesstof die bij
zonder rijkelijk en
voornaam staat.
Kortom een interieur
dat men hoegenaamd
niet verwacht in een
Chinees Japans res
taurant, waar overwe
gend donkere tinten de
hoofdtoon vormen.
Bij «Lee Dynasty» is
dat wel anders: de he
le ruimte van het res
taurant er is plaats
voor een 90-tal perso
nen en ook een afge
schermde aparte
plaats voor kleine
feestjes of zakendiners
baadt in het licht dat
getemperd wordt door
de rood-roze kleuren
van de muur en daar
door een heel apart en
biezonder kachet
krijgt. Wat belangrijk
is: de sfeer blijft er
echt warm en gezellig
door.
Veel specialiteiten
Ook nieuw zijn de vele
specialiteiten die wor
den aangeboden. Wat
bijvoorbeeld te denken
van een echte Japanse
keuken. Rond de tafel
waarop gekookt wordt
is plaats voor flink wat
personen die de kok
hun keuze aanwijzen.
Daarop kan het bakken
en braden beginnen.
Levende kreeft vormt
er een van de hoofdge
rechten. Voor die
kreeften heeft men een
heel aparte kweekbak
klaarstaan. Oesters, vis
vormen de hoofdin
grediënten van deze
echte Japanse maaltijd
die uitgroeit tot een
waar feest. Deze Ja
panse tafel is een uni
cum.
Maar er is ook de pi
kante Szecheun keu
ken die door fijnproe
vers zeer naar waarde
zai geschat worden. En
voor de echte liefheb
bers en kenners is er
de Kantonese keuken.
De gerechten worden
klaargemaakt in een
zeer hygiënische keu
ken, waar netheid voor
alles gaat. Chef-koks
die hun opleiding heb
ben gekregen van ge
specialiseerde Chinese
leermeesters heersen
daar: Stephen Lee als
chef-kok en uitbater en
manager, Michel Ng,
Jimme Lee, Danny Liu
en Panje Ko als de an
dere chef-koks die als
geen ander de over-
heerlijkste gerechten
kunnen bereiden. Stuk
voor stuk ook kunste
naars die maken dat
elke schotel die door
kundig en bekwaam
personeel volgens de
regels van de etikette
wordt geserveerd,
mooi wordt versierd
met fraai gesneden fi
guurtjes: Chinese vis
sers, vissen, bloemen,
zeepaardjes en vele
andere meer.
Kundig gesneden in al-
lerlei groenten, mees-
terstukjes van vinger
vaardigheid die aanto
nen dat men ook met
de ogen eet. Die fijn
gesneden beeldjes
maken de schotels tot
een echt feest. Pas na
veel oefenen krijgt
men deze vaardigheid
volledig onder de knie.
De chef-koks van Lee
Dynasty hebben de
knepen geleerd in Ne
derland bij een gere-
nomeerd Chinees
meester kok zoals zij
trouwens ook in Ne
derland een diploma
van horeca-uitbater
hebben bekomen.
Ze kennen dus de kne
pen van het vak, weten
hoe hun publiek moet
bediend worden en
kennen als geen ander
hoe men een klant het
best kan wegwijs ma
ken in de ruim 100 ge
rechten die op de kaart
staan.
Stephen Lee en zijn fa
milie zijn afkomstig uit
Hong Kong. Via allerlei
omzwervingen kwa
men ze in Nederland
terecht, waar in Eind
hoven een restaurant
werd begonnen dat
veel bekendheid ge
niet. Heel wat vooraan
staanden uit de streek
zijn er geregeld te gast.
Ruim 20 jaar is men al
in Nederland aan het
werk. Later kwam men
naar België, waar men
een restaurant opende
in Leuven en ook daar
bleek dat Stephen Lee
dadelijk tot de aller-
besten van de streek
behoorde.
Aandacht voor de
sfeer
Heel biezondere aan
dacht besteedt «Lee
Dynasty» aan de sfeer.
Die moet uitnodigend
zijn, gezellig, rustig.
Daarom heeft hij er
voor gezorgd dat er op
alle plaatsen rustige
muziek weerklinkt, die
de gesprekken niet
stoort, maar die een
leuke achtergrond
vormt voor de stille
ogenblikken die er wel
eens kunnen zijn. Dra
gen tot die sfeer ook
bij de echte oosterse
schilderijen en beel
den. Speciaal voor de
zaak gemaakt en dus
uniek. En bovendien
heeft men bestendig
de indruk dat men in
het restaurant ruimte
zat heeft. Men zit niet
gewrongen en dicht
opeen gehoopt aan de
tafels, maar men heeft
bewegingsruimte die
ook een vlotte bedie
ning mogelijk maakt.
En dan is er de heel
aparte belichting die
fel bijdraagt tot de
stemming die men da
delijk aanvoelt. Kort
om, een geheel waarin
men zich spoedig thuis
weet te voelen. Reken
daarbij de exclusieve
en exquise keuken en
dan weet men dat «Lee
Dynasty» aan de Hop
markt te Aalst een top
per is in deze sektor
van de horeca.
Cheapens Bestap
„rV, 44 9300 AALST
HOPTe\053;"44 67
Parkln9ome'tdeMen
Vrijdag en z
Zon- en feesi
'za,e^Bg"nVdedaa.
