0e {Bi&dL>z^de> wx
l
KEIKEWECEPTEN
WATERBRINKEN NA FRUIT
Bloes in drie tinten
[4
Luchtig chocolademoes
Resten van Roastbeaf of an
der vleesch met kerry en
rnshr-rJ.
Duitsche biefstuk
Spaansche biefstukjes
Versch houden van gebak
Gordijnen van waschzijde
Bestrijding van rimpeltjes
Jongenspakje
Verdrijven van rook
Snijden van versch brood
HET ALGEMEEN NIEUWS MAANDAG 10 JUNI 1940
ZONDER SUIKER
Weeg twee eieren en neem hetzelfde ge
wicht aan boter en de helft aan chocolade
(enkele reepen b.v.). Smelt deze laatste op
stoom, roer er de boter door en de eidooiers
en tenslotte driekwart van de zeer stijf-
geslagen witten. Serveer dit moes in dessert
glazen of kleine dessertkommetjes en gar
neer iedere portie met wat van de rest. van
het eiwit. Bereid dit moes kort voor het ge
bruik.
Eenige schijven roastbeaf, 1 ajuin, 50 gram
boter, 1 eetlepel kerry, pl. m. 1 dL. jus-resten
of bouillon, 1 lepel bloem, 150 gram rijst,
4 1/2 dL. water, iets zout.
Eenige schijven roastbeaf worden in kleine
stukjes gesneden. De ajuin schoon maken en
in schijven snijden en fijn snipperen. In een
koekepan de boter laten smelten en daarin
de ajuin met de kerry licht bruin fruiten,
daarbij 1 lepel bloem voegen, de jusresten of
bouillon en de stukjes vleesch. Dit alles
ongeveer 15 minuten door laten stoven.
Intusschen de rijst op de gewone wijze in
het water met een weinig zout gaar en droog
laten koken en stevig in een met water om-
gespoelden rijstrand drukken.
Den rand storten op een verwarmden
schotel en in het midden vullen met de
vleeschresten.
Vooral goed warm voordienen.
500 gram mager rundvleesch, 7 gram zout,
1 lepel melk, 100 gram boter, 1 ajuin, iets
peper.
Het vleesch. dat zonder vet en vellen moet
zijn, afwasschen of met een schoonen doek
afvegen en zoo fijn mogelijk hakken of dooi
de vleeschmachine malen. Daarna het vleesch
vermengen met wat zout en peper en de
melk.
Van deze massa ronde vleesch koekjes vor
men en er met een mes ruitjes op maken.
De boter in een koekepan licht bruin la
ten worden en daarin de koekjes eerst aan
een zijde bruin laten worden, ze voorzichtig
met een groot mes omkeeren en dan ook den
tweeden kant bruin bakken.
Ze daarna op een verwarmden schotel
plaatsen.
De ajuin schoonmaken, fijnsnipperen en
in de boter licht bruin bakken.
Elk biefstukje wordt versierd met wat van
de gefruite ajuinen.
De jus afmaken met wat melk en om de
biefstukjes gieten.
Laat biefstuk hakken als voor Duitsche
biefstuk. Werk er zout, peper, wat fijn
gehakte peterselie, een fijngehakt knoflook
pitje en een fijngesnipperde ui door, die van
te voren in wat olijfolie even lichtgeel is ge
fruit. Vorm er dan kleine platte koekjes van,
ter grootte van een tomaat. Halveer daarna
zooveel groote tomaten, dat er evenveel helf
ten als biefstukjes zijn. Smoor deze helften
even in wat olijfolie met zout en peper, bak
de biefstukjes vlug aan beide zijden bruin en
schik op elk een tomaat. Giet vóór het op
dienen over ieder een dessertlepel port en
dien goed heet op.
Cakes en koekjes blijven lang goed, indien
men ze in papier verpakt, in een goed geslo
ten trommel bewaart.
Vochtige taarten (taarten met vruchten
en mokka) zet men onder een stolp van
poreus cellophaan.
Een boer at een groote hoeveelheid kersen
en dronk daarna een paar glazen bier. Hij
werd zoo hevig onpasselijk, dat een operatief
ingrijpen noodzakelijk was. Hij kon echter
niet meer worden gered en stierf heel spoe
dig.
Vroeger stond men tegenover zulke be
lichten altijd vrij sceptisch, of het dan om
water of bier ging. Maar onderzoekingen in
de laatste jaren gedaan, hebben de noodige
opheldering gebracht.
Volgens een oude volksmeening zou het erg
schadelijk zijn na fruit water te drinken. Gc-
neesheeren nemen ten opzichte van deze
kwestie niet hetzelfde standpunt in. Men kan
in beginsel wel dit zeggen bij niet te veel
fruit en niet te veel drinken zal geen nadeel
ontstaan. Dat kan men dagelijks waarnemen.
Vooral, wanneer men eraan gewend is.
schaadt het gelijktijdig gebruiken van kleine
hoeveelheden fruit en water niet.
Het is natuurlijk iets anders, wanneer wa
ter en fruit in groote hoeveelheden worden
genoten. Fruit zwelt, wanneer het in aanra
king komt met water, zeer sterk op. Nieuwe
onderzoekingen hebben hier tot zeer interes
sante gevolgtrekkingen geleid.
Appels, pruimen, klapbessen, aardbeien
werden bijvoorbeeld grof kleingemaakt en bij
met de lichaamstemperatuur overeenkomen
de warmte van 37 gr. C. met water ver
mengd. Daarbij zwollen kersen het sterkste
op, de kwantiteit nam met 60 tot 100 pet.
toe. Donkerroode kersen waren, nadat ze een
uur in 't water hadden gestaan, met 100 pet.
in omvang toegenomen, ze waren dus in om
vang verdubbeld Zure kersen en kleine
zwarte kernen (krieken) namen ongeveer 60
tot 90 pet. toe. Klapbessen zwollen sterk op.
de andere vruchten minder, appels slechts
met 10 tot 20 et.
Na appels kan men dus eerder water drin
ken, na kersen en klapbessen mag men on
der geen omstandigheden groote hoeveelhe
den water gebruiken.
Want wat bij de proeven in het water op
trad. valt ook in maag en darm te verwach
ten. De vruchten zwellen op, de maag en het
bovenste deel van de darm wordt overmatig
gevind. Het middenrif wordt naar boven ge
drukt, ademhalings- en hartbezwaren zijn
het gevolg. De doorgang door de darm wordt
verhinderd, als door een dam afgesneden. Er
ontstaan zware pijnen, die vermoedelijk in
het bovengenoemde geval tot de operatie
voerden. Want, dat door opzwellen van den
darminhoud een onmiddelijk scheuren van
het omsluitende weefsel zou optreden, is
nauwelijks aan te nemen.
Bijzonder ongunstig is het, als water met
onrijp fruit samenkomt. Onrijp fruit prikkelt
maag en darm. een verdere prikkeling voert
tot storingen. Bedorven fruit- voert tot abnor
male gisting met darmstoring en vergifti
ging. Bier en fruit verdragen elkaar, meestal
ook in kleinere hoeveelheden niet goed. Mis
schien zijn de gisideelen van het bier daar
aan schuld. Ock te koud fruit heeft nadeelen
voor de gezondheid tengevolgedaaraan moet
men vooral in den winter denken. Appels
heben 3 tot 4 uur noodig. om van een bin-
nenwarmte van 3 tot 7 gr. C., die zij bij het
koopen hadden, in de kamer op een warmte
van 16 gr. te komen. Bij sinaasappels met
dikke schillen duurt het warmworden in een
normaal-warme kamer zelfs 6 tot 7 uur.
De vraag, of het gevaarlijk is, fruit en
water tezamen te gebruiken, is practisch dus
wel duidelijk, maar niet met een paar woor
den te beantwoorden. Het schaadt niets, wan
neer het water, voor het fruit in de maag
komt: het verlaat de maag zeer snel en is
verdwenen, voor de vruchten komen. Water-
drinken gelijktijdig met of na het genot
van fruit is daarentegen slechts in kleine
hoeveelheden aan te bevelen, en bij een ge
voelige maag en darm niet. In groote hoe
veelheden kan de verbinding van vloeistof
en fruit onder bepaalde omstandigheden een
groot gevaar beteekenen.
Waschzijden gordijnen hebben de eigen
schap weinig licht van buiten af in onze
kamers door te laten dringen en het is juist
om deze eigenschap, dat zij op het oogenblik
De ringen waaraan de gordijnen hangen,
moeten dan dezelfde kleur hebben als het
koord.
zeer in trek zijn. Want Dij onze moderne
woninginrichting, kiezen wij halve gordij
nen, zoodat door het vrij gelaten gedeelte
van de ruiten genoeg licht binnen kan ko
men of gordijnen die wij half open laten
staan. Het effect is dan des te aardiger,
wanneer door die gedeelten waar wel gor
dijnen voor hangen, geen licht door kan
dringen. Bovendien kan men waschzijden
gordijnen in diverse vroolijke kleuren kie
zen, ook al zeer passend bij moderne inte-
rieuren. Men heeft zoowel groene, gele als
terra gordijntjes en deze passen uitstekend
bij meubels van blank eikenhout.
Lichte gordijnen kunnen zeer fleurig ge
garneerd worden door hel gekleurd dik
wollen koord, dat in den vorm van vierkan
ten opgenaaid worden.
Menschen die veel lachen, zien er vroolijk
uit, maar er is een nadeel verbonden aan
deze vroolijkheid de rimpeltjes Helaas ver-
toonen zich dikwijls, soms reeds bij vrouwen
op jeugdigen leeftijd, de gevreesde kraaien-
pootjes om de oogen. Sommigen staat het
charmant, en de gelukkige bezitsters zullen
er dan niets aan doen, maar de meerderheid
der vrouwen tracht deze rimpeltjes te be
strijden, daar de kraaienpootjes na eenigen
tijd scherper lijnen teweeg brengen. Men kan
des avonds een flink laagtje vette crème van
stevige substantie om de oogen aanbrengen
en dan van den neushoek naar de slapen
voorzichtig de huid kloppen en masseeren,
gedurende verscheidene minuten. Vervolgens
wordt het ooglid naar den neus toe gemas
seerd. Dan gaat men op bed liggen, doopt
twee watten in kamillen-aftreksel en legt
deez watten op de oogen, zoodanig, dat de
huid er onder en er omheen door de kamil
len wordt bevochtigd.
Deze behandeling moet men dagelijks toe
passen en er vooral flink veel tijd voor ne
men. Als men het slechts eens af en toe doet,
heeft het geen resultaat. Alleen geduld en
volhouden kunnen de rimpeltejs doen ver
minderen en de huid steviger maken.
Indien men gasten heeft gehad en na hun
vertrek de kamer vol rook is, kan men de
ramen 's nachts niet altijd open laten staan
om den rook te verdrijven, hetgeen trou
wens veelal niet afdoende zou helpen. Beter
is het om een platte kom met heet water in
het vertrek te plaatsen, waarbij men een
scheutje zuur ammoniumcarbonaat voegt.
Den volgenden morgen zal de rooklucht ge
heel en al verdwenen zijn.
Be noodig dh eden. Twee strengen donker
petrol, 2 strengen lichtpetrol, 2 strengen bois
de rose; naalden nummer 2 1/2.
Steek. Enkel geribd 1 rechts, 1 ave
rechts.
De bloes wordt uitgevoerd in dwarsstre-
pen rug en voorste 10 oentim. hoog don
kerpetrol. 10 centim. lichtpetrol. 10 centlm.
bois de rose. 10 centim. lichtpetrol en de rest
donkerpetrol; mouwen van onder 4 centim.
donkerpetrol, 4 centim. lichtpetrol, 4 centim.
bois de rose, 4 centim. lichtpetrol en de rest
donkerpetrol.
Rug. Men zet 125 steken op. Na 10 cen
tim. worden in het middel elke 4e naald
2 steken opgenomen en wel zoo, dat de enkel
geribde steek behouden blijft. Op 32 centim.
hoogte zet men voor het armsgat 8 steken af
en op de 6 volgende naalden nog telkens
1 steek. Na het armsgat worden in het mid
den geen steken meer opgenomen en tot den
schouder 18 centim. hoog gebreid Den sehou-
Dit aardige jongenspakje is geschikt voor
den leeftijd van 2 tot 4 jaar.
Benoodigd materiaal80 centimeter van
70 centimeter breed voor het broekje, en
1 m. 25 van 70 centimeter breed voor het
bloesje.
der zet men in 3 x 12 steken schuin af. De
overige worden ineens voor den hals afgezet,
Voorste.Met zet 65 steken op. Na 10 cen
tim. neemt men aan den voorsten boord bij
elke rij 1 steek op. Op 32 centim. hoogte
zet men voor het armsgat 10 steken af en
op de 6 volgende naalden nog telkens 1 steek;
6 centim. na het armsgat worden vóór geen
steken meer bijgevoegd. Na nog 6 centim.
zet men voor de halsopening 6 steken af,
daarna telkens 2 steken tot er voor den
schouder nag 36 overblijven, die eveneens in
3 x 12 steken schuin afgezet worden. Het
tweede voorste deel wordt op dezelfde wijze
uitgevoerd.
Mouicen. De mouw begint onderaan
met 96 steken. Aan het einde van elke naald
wordt 1 steek opgenomen. Na 4 centim. moe
ten in het midden bij elke 4° naald 3 steken
samengebreid worden Na 16 centim. zet men
bij het begin van elke naald 1 steek af, tot
er nog 36 overschieten welke ineens afgezet
worden
Boordjes. Met donkerpetrol worden 10
steken geribd gebreid, zoo lang als de voor
ste randen. In een der boordjes wordt om
de 5 centim, een knoopsgat gebreid in het
midden van het boordje 3 steken afzetten en
op de volgende naald weer opzetten.
'Kraag. De kraag werdt geribd gebreid
en schuin uitgevoerd. Men begint met 3 ste
ken en vermeerdert aan het einde van elke
naald telkens met 1 steek, tot er 27 zijn. Dan
wordt aan een kant I steek opgenomen,
aan den anderen kant 1 steek afgezet,
1 naald verder gebreid, enz., tot op een lengte
van 35 centim. Van hier af wordt op het ein
de van elke naald 1 steek afgezet, tot er nog
3 overschieten.
De deeien worden ineengezet, boordjes en
kraag aangezet. De knoopsgaten worden
lichtjes afgeboord met dezelfde wol.
Maten. Lengte 52 centim.; bovenwijd
te 94 centim.; lenete van de mouwen:
28 centim.
Versch brood kan men beter snijden, in
dien men het broodmes een minuut in heet
water gezet he^ff
