Moet men
veevoeder koken
Karresmeer
DAGKLAPPER.
Werkzaamheden der
maand in den
Groententuin*
DE KOORNBLOEM
9 Februari 1947
3
Zondag 9 Februari
H. Cyrillus van Alexandrië, biss.,
bel. f444.
H. Apollonia, maagd, mart., f259.
Sint Ausbrecht van Hautmont (Ka-
merijk).
Sint Ado, bel.
De H. Apollonia, werd door haar
beulen de tanden uitgeslagen. Geheel
uit eigen beweging ging ze den brand
stapel op. Zij wordt vooral aanroe
pen tegen de tandpijn. Ze wordt ver
eerd te Leuven, Oedelem (W.-Vl), te
Meldert, waar haar relieken berusten,
maar vooral te Appels bij Dender-
monde, waar een alomvermaarde en
eeuwenoude begankenis plaats vindt
op Beloken Paschen.
Maandag 10 Februari
H. Scholastica, maagd, f543.
H. Willem, bel.
H. Soteris van Dordrecht, mart.
H. Hugo, bel. f1164 (van Fosses).
De H. Scholastica wordt aanroepen
om regen te bekomen. De familienaam
"Scholiere,, komt voort van den naam
Scholastica.
De heilige Soteris was een vrome
vrouw die leefde te Dordrecht in Hol
land. Zij wilde haar goederen gebrui
ken om een kerk te bouwen. Zij werd
echter door bandieten met messteken
vermoord. Zij stierf in de XIe eeuw.
De H. Willem is de patroon der wa
penmakers.
Dinsdag 11 Februari t
Verschijning ^van O.L. Vrouw van
Lourdes.
H. Severinus, abt.
H. Gregorius II, paus.
Sint Fricor uit Ponthieu.
In 1856 verscheen O. L. Vrouw
aan het arme herderinnetje uit de
Fransche Pyreneeën, Bernadette Sou-
birous. Zij maakte zich aan haar be
kend als de Onbevlekte Ontvangenis.
Van toep af is de genadestroom be
gonnen, die nog steeds voortduurt:
wonderen van genezing, wonderen
van bekeering vooral.
Woensdag 12 Februari
Sint Adolf van Utrecht.
H. Eulalia, maagd, mart.
Zeven heilige stichters der Servie-
ten van de H. Maagd Maria.
Zeven mannen uit Florence in Ita
lië, stichtten in de XIIe eeuw een orde,
die vooral tot doel had de smarten
van Maria te herdenken. In 1890
werd de vereering der H.H. Stichters
door Paus Leo XIII verplichtend ge
steld.
Donderdag 13 Februari
Sinte Harlindis en Sinte Relindis
uit Eiche (Tongeren).
H. Julianus.
Z. Z. Willem en Christiaan, mart.
De H.H. Harlindis en Relindis in
het land van Tongeren, uit aanzien
lijke ouders geboren, stichtten op hun
erfgoed een klooster, Eike genaamd,
onder den regel van Sint Benediktus.
Zij hielden zich o.a. bezig met kunstig
afschrijven der H. Boeken en het ver
vaardigen van kerkgewaden, waar
van er nu nog bewaard gebleven zijn.
Harlindis stierf in 745, Relindis 770.
Hunne relikwieën werden in 1571, uit
vrees voor de Protestanten, naar
Maaseik overgebracht. Zij worden
nog steeds vereerd te Aldeneik (Lim
burg), waar ze aanroepen worden te
gen koortsen en zenuwziekten.
Vrijdag 14 Februari
H. Valentinus, priester, mart.f270.
Z. Willem van Brabant, bel.f 1240.
De H. Valentinus wordt aanroepen
tegen de stuipen.
De Zalige Willem van Brabant
was in zijn jeugd bakkersgast. Hij was
echter een losbol, tot een ongeval hem
tot nadenken bracht. Hij trad nadien
in een klooster, kon het er niet uit
houden, trok er van onder, en begon
nadien weer zijn vroeger leven. Eeni-
ge jaren daarna bekeerde hij zich
voorgoed. Hij begon een bosch te
ontginnen en stichtte er een klooster
van O. L. Vrouw, der Olijven, nabij
Binche en stierf er een heiligen dood.
Zaterdag 15 Februari
H.H. Faustinus en Jovita, martf 122
Zalige Nikolaas van Gembloux.
H. Siegfried, belijder.
De heilige Siegfried was uit Enge
land afkomstig: hij vertrok met Sint
Olaf naar Noorwegen en werd de
apostel van Zwedenhij bekeerde ko
ning Olaf en gansch West-Gothland.
Hij stierf rond 1045.
Weerspreuk
Ligt de wind in Februari stil,
Dan komt hij zeker in April.
Waarom niet We doen het reeds
sedert zoovele jaren, we hebben het
altijd zien doen door onze ouders,
komt men dan weer met een nieuwig
heid af
Volstrekt niet. Lezeressen en lezers
van De Koornbloem mogen zich
gerust stellen, we wenschen enkel
eens objectief na te gaan, welke voor-
en nadeelen er aan het koken ver
bonden zijn. Hoe er gekookt wordt,
doet weinig ter zake, de gevolgen zijn
meestal onafhankelijk van de wijze
van koken.
Laat ons dus eerst enkele VOOR-
DEELEN aanstippen
1de vochtige warmte verwekt het
zwellen der zetmeelkorrels, die zoo
doende gemakkelijker oplosbaar wor
den en bijgevolg den duur der spijs
vertering vorminderen,
2) door het koken geraken de meel
achtige vezels losser en worden de
ruwe voeders heel wat gemakkelijker
verwerkt. Ook de voedingsstoffen,
welke door een omhulsel (granen bv.)
beschermd worden, zijn heel gemak
kelijker oplosbaar na het koken en
worden tevens veel sneller verteerd.
3) sommige slechte geuren en slech
te smaak kunnen door het koken hee-
lemaal verdwijnen.
4) het koken bewijst tevens dienst
door het verwijderen ^an het over
tollige water van sommige voeders,
bij middel van verdamping.
Te waterrijke voeders kunnen in
sommige omstandigheden erge onge
vallen veroorzaken zooals diarrhee,
kolieken enz. Gewone warmte haalde
hier niets uit, maar de warmte dient
zoodanig aangewend te worden, dat
het overtollige water weggaat en een
concentratie van het voeder verwekt.
5) wie warme rantsoenen geeft,
spaart dierlijke warmte, wat in som
mige gevallen (vooral in de winter
maanden) de voederwaarde van het
rantsoen verhoogd.
Aardappelen gekookt of gestoomd
zijn gekend als een extra varkensvoe
der. Sommige proeven in Amerika
bewezen, dat rauwe aardappelen
slechts 2/3 van de waarde hebben
van gekookte, en dat de eerste door
loop en verlamming veroorzaakten.
Élke medalie heeft haar keerzijde
naast de hoogergenoemde voordee-
len zijn er natuurlijk ook NADEE
LEN aan het koken verbonden.
1) In plaats van slechte geuren te
verwijderen, kan het koken ze ook
wel verergeren en zoo gebeurt het,
dat voeders, koud toegediend, vol
strekt niet onaangenaam rieken, dan
wanneer dit wel het geval is na het
koken.
2) de warmte maakt het eiwit van
de melen en koeken onoplosbaar en
bijgevolg min verteerbaar. Deze ver
mindering der voedingswaarde wordt
grooter naarmate de voeders rijker
zijn aan eiwit.
3) koken vergt arbeid en brandstof,
welke in rekening dienen gebracht en
die de prijs van het rantsoen ver-
hoogen.
4) Gekookte voeders plakken aan
emmers, ketels, voederbakken enz.
Materiaal dat in aanraking komt met
gekookte voeders, dient na eiken
maaltijd zorgvuldig gekuischt. Wie
dit niet doet, krijgt heel gauw een of
andere gisting, welke het voeder
slecht maakt.
Samenvattend mogen we zeggen,
dat inzake voeders koken, allerbest is
voor zetmeelrijke voeders en slecht
voor eiwitrijke voeders. Ziedaar en
kele korte beschouwingen over een
allereenvoudigst onderwerp. Be
schouwingen welke ons eens te meer
bewijzen, dat alles aandacht verdient
en dat er steeds wat te verbeteren
valt.
We zijn in de maand Februari. Het
voorjaar doet zijn intredesommigen
zullen wellicht nog het land spitten
en bemesten, 't Is tijd dat deze werk
zaamheden nu hun beslag krijgen.
Met het zaaien van spinazie, waar
mede men op zonneberm begonnen
was verleden maand, zal men nu stel
selmatig voortgaan, natuurlijk eerst
op de beschutte plaatsen, daarna in
vollen tuin. Zaait men geregeld om
de drie weken, dan beschikken we
steeds over versche spinazie.
De vroege wortelen, radijs, en erw
ten kunnen eveneens buiten uitge
zaaid. Deze erwten komen dan on
middellijk na deze welke we onder
glas te kiemen legden in potten of
bakjes. Deze laatste zullen reeds zoo
ver gevorderd zijn, dat we ze zoo
koel mogelijk zullen moeten houden
door zoo hoog mogelijk te luchten en
als het kan de glasramen er af te ne
men. 's Nachts zal men ze nog een
weinig beschutten, door er een mat of
stroovlaag over te leggen.
Wanneer we in den open tuin reeds
eene zaaiing doen van erwten, kan
men tusschende rijen snijsalade, krop
salade, spinazie en radijzen uitzaaien.
Hebben we reeds afgeharde bloem
koolplantjes en saladeplanten, de zoo
gezegde weeuwen, voortkomende van
eene zaaiing in September, en onder
glas overgehouden, dan kan men deze
plantjes op beschutte plaatsen uit-
planten. Beschikken we niet over deze
beschutte hoekjes, dan maar gewacht
tot de volgende maand.
Het oogsten van witloof is nu ten
volle aan den gang. Men gaat even
eens voort met het uitleggen van het
aardappelplantgoed, vooral als men
in den tuin op een beschut hoekje kan
uitplanten in de maand Maart. Zet
dit plantgoed daarom niet te warm.
Hoofdzaak is dat het ten volle bloot
gesteld staat aan het licht, en niet te
veel op elkaar ligt. Zoo mogelijk een
enkele laag is het voordeeligst.
Onder het koud glas zal men nu
ook nog zaaien de porei, welke we
vroeg willen uitplanten om te voor
komen dat hij verwoest worde door
de beschadigingen van de poreivlieg
en de poreimot. Hier is dus geen
spraak van na teelt. We zullen later
deze porei afharden en op bedden in
greppels uitplanten.
Indien men wil bleekselder eten in
den Zomer zal men nu ook eene
zaaiing doen onder koud glas. Is ze
voor den Winter bestemd dan wach
ten we liever nog een tijdje. Het hoeft
wellicht niet gezegd dat we op de om
gespitte gronden voordeelig nu reeds
de scheikundige meststoffen strooien
voor de perceelen waar we goede
groenten wenschen als bladgewassen
zullen we vooral de stikstofmeststoffen
in voldoende mate uitstrooien, terwijl
de perceelen voor wortelgewassen
bestemd liever wat meer fosfoorzuur
en potasch verlangende erwten en
boonen daarentegen vereischen in
hooge mate het fosfoorzuur en kalk.
Men zal nooit misdoen met de volle
dige tuinmesten R.U.Z. welke in pas
sende verhouding al de voedende
elementen inhouden, te gebruiken.
Wie over koud glas beschikt kan
ook voordeelig begin der maand eene
zaaiing doen van bloemkool, welka de
overwinterde zullen opvolgen. Hier
toe gebruiken we de vroege Mechel-
sche. Bij vriezend weer wordt met
een rietmat gedekt, terwijl men veel
luchten zal bij zonnig weder. In den
loop der maand Mei zal men de ra
men wegnemen.
Kropsalade die nu onder koud glas
uitgezaaid wordt, zal dienen om de
weeuwen op te volgen en zal vooral
geschikt zijn het eerst buiten uitge-
plant te worden. Mag ik hier in het
bijzonder onze lezers eens doen inzien
het nut van een paar glasramen, ook
eenruiters geheeten. Met een kleinen
onkost genieten we van de smakelijke
groenten op het oogenblik dat onze
buren slechts denken aan zaaiendat
geeft ons moed, beurt ons op, en ten
slotte spaart aan moeder de vrouw
vele uitgaven. Laten we van onzen
groententuin een sportterrein maken
t.t.z. om het eerst en om het best. En
waarom niet Hier hebben wij altijd
den eersten prijs en niet de baas van
het lokaal, zooals het nogal gebeurt
bij de meeste sporten.
Een nieuwe partij allerbeste karre
smeer is aangekomen. Het is verpakt
in gansch nieuwe emmers van 10 kg.
